排骨的家常做法窍门(排骨的家常做法大全)

排骨的家常做法大全

用料:排骨500克，鸡蛋一枚，面粉适量，油1000克，盐适量，十三香半小汤匙，白胡椒粉一筷子头。

做法:

1、准备好食材。

2、排骨里放一汤匙面粉。

3、加水浸泡三十分钟，冲洗干净。

4、排骨控去水分放入盆内，加入盐，白胡椒粉，十三香。

5、用手抓匀，挨个给它们做个按摩。

6、用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一小时，进行入味。

7、将鸡蛋打入排骨中，用手抓匀。

8、先放入一汤匙面粉进行搅拌。

9、面粉加入要根据实际情况，每块排骨上都均匀的包裹着就可以。

10、将油倒入锅中，烧开，放入一小截葱，葱四周冒泡就可以炸排骨了，将葱夹出弃之。

11、依次将排骨放入油锅中，小火慢炸。

12、不停的翻动排骨，使其受热均匀。

13、炸至排骨浅金黄色就可捞出，这个过程需要十五到二十分钟。

14、转大火，油冒烟将排骨放入进行复炸一分钟左右。

15、排骨呈金黄色捞出。

16、放吸油纸上吸去多余油分。

17、吃时可蘸些椒盐。

土豆烧排骨的家常做法大全

主料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、葱(1根)、蒜(3瓣)腌料：生抽(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)调料：油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)

做法

1、排骨斩成3厘米长的段，加入2汤匙生抽、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀，腌制30分钟；

2、土豆切成滚刀块；葱白切成段，葱青切成葱花，蒜剁成末，姜切成片；

3、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入土豆块不断翻炒，大火炸5分钟至金黄色，捞起沥干油；

4、往油中洒入少许盐，倒入排骨大火炸1分钟，转中小火炸8分钟至呈金黄色，捞起沥干油备用；

5、烧热2汤匙油，爆香葱段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒匀，注入1碗清水，以大火煮至沸腾；

6、加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉搅匀，加盖小火焖煮10分钟，加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，淋上1/3汤匙香油，洒入葱花即成。

冬瓜红烧排骨的家常做法大全

准备食材：排骨500克、小葱段20克、生姜片15克、八角两颗、盐适量、生抽适量、冰糖20克、食用油适量。

第一步、排骨泡水

排骨让卖家帮忙剁成小块，拿回家以后切记不要直接焯水，要先放在盆中，加入没过排骨的清水，浸泡1小时以上，把排骨中残留的血水泡出来，这一步可以有效去除排骨的腥味。

第二步：排骨焯水

锅里加入适量清水，把泡过清水的排骨凉水下锅，开锅后加入少许料酒去腥，保持大火，不盖锅盖煮2-3分钟，给排骨焯水去腥；排骨焯水后捞出，用温水洗去表面残留的浮沫，然后控干水分。

第三步：炒糖色

炒锅里加入少许食用油润锅，然后下入20克冰糖，先开大火把冰糖炒至融化，然后转为小火炒，用勺子搅动，使融化的冰糖均匀受热，把冰糖炒至枣红色、并出现密集的小气泡时，糖色就炒好了。

第四步：烧排骨

糖色炒好以后，加入控干水分的排骨快速翻炒，使排骨上均匀地裹上一层糖色；接着再加入没过排骨的开水，开锅后加入葱段、八角和姜片，盖上锅盖，转为中小火炖煮40分钟；40分钟后加入适量盐和生抽进行调味，再炖10分钟，使排骨入味。

第五步：收汁

排骨完全入味后转为大火收汁，把汤汁烧至粘稠后即可出锅装盘。

二白菜炖排骨的家常做法大全

主料:

排骨400克

小白菜200克

辅料:

大料3瓣

姜片适量

排骨调料包5克

虾皮10克

盐适量

鸡精少许

胡椒粉少许

香油少许

枸杞少许

1. 排骨泡水1小时，去血水。

2. 小白菜洗净，控干水分。

3. 虾皮洗净，姜切片。大料3瓣，排骨料包备好。

4. 排骨冷水下锅焯一下，去除浮沫，洗净备用。

5. 排骨、姜、大料、调料包放在高压锅里，加水煮排骨，没过食材多加些水。选择炖煮档28分钟。

6. 高压锅提示煮好后，把食材全部倒入汤锅，加小白菜、虾皮同煮。

7. 煮至小白菜变软，关火前加盐、鸡精、胡椒粉调味，加几滴香油提香

炖排骨的做法大全排骨的家常做法大全

1、玉米排骨汤

材料：猪排骨500g、葱适量、姜适量、八角适量、水果玉米适量、盐适量、香菜适量。

锅子烧水，将解冻小排骨放入，焯水去血沫。

将排骨捞出，冲洗干净。

电紫砂锅内放入足量的清水，将排骨放入，水果玉米切段，放入。

放入葱姜八角。

开启，盖盖子，焖上午上班的时间。

焖煮完成，放入少许盐调味即可。

2、豆角炖排骨

材料：猪排骨750g、豆角200g、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、姜适量、八角适量、酱油适量。

解冻排骨断开。

豆角洗净，葱蒜姜切碎。

排骨干炒变色 放油放葱姜蒜炒香，放酱油，加水，盐，烧开，放入豆角焖熟出锅。

3、红烧排骨

材料：猪排骨500g、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、八角适量、生抽适量、老抽适量。

解冻排骨洗净后用清水浸泡1小时。

冷水下锅焯排骨，焯好后捞出控水备用。

锅里倒油，烹入料酒、生抽和老抽。

倒入排骨，翻拌均匀，使每一块排骨都沾上料汁。

放入葱姜蒜和八角，继续翻炒均匀。

加入清水，莫过排骨，放盐和少许白糖。

高压锅上压后15分钟。

高压锅卸压后大火收汁即可。

烧牛排骨的家常做法大全

材料

牦牛排1000克， 洋葱50克，大葱30克，生抽10ml 盐适量，老抽5ml， 料酒15ml砂糖3克， 花椒，孜然适量

做法

1. 把所有材料准备好。

2. 大葱洗干净，斜切长片。

3. 洋葱洗干净，切成小粒。

4. 牦牛排洗净，切成小块。

5. 牦牛排放入冷水锅，加入漫过牦牛排的清水、花椒和小许洋葱粒。

6. 大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。

7. 捞出备用。

8. 花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用。

9. 热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香。

10. 加入牦牛排，中小火煎至双面金黄。

11. 加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味。

12. 加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入小许清水，盖上锅盖焖15分钟左右。

13. 调入小许盐，翻炒均匀即可装碟。

藕烧排骨的家常做法大全

材料：排骨一斤、莲藕一个、油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、黄豆酱适量、花椒少许、椒盐少许、黑胡椒少许、盐少许、冰糖少许、八角少许、桂皮少许、干辣椒少许、大蒜少许、大葱少许、姜少许

做法

1. 把蒜，姜，大葱，干辣椒，切好。再准备三个八角，一些花椒，装盘备用。

2. 将莲藕洗干净切块。

3. 排骨洗干净之后，倒入加了冷水的铁锅中，放两片姜片，少许盐，这一步是为了去肉的腥味。

4. 大火烧开再煮5分钟。用勺子将上面的浮沫捞干净，排骨块捞出控干水。

5. 把排骨倒进大碗里，放入生抽，料酒，椒盐，黑胡椒，盐，腌制10分钟左右。

6. 重新起锅，锅里倒入油，烧热之后，倒入适量的黄豆酱。

7. 把第一步准备好的作料全部倒入锅内，在放一点生抽，料酒，盐，椒盐，黑胡椒，冰糖，中小火炒香。注意用量，不要放太多。

8. 把腌好的排骨倒入锅内，翻炒均匀，炒至排骨表面微焦。

9. 倒入莲藕。

10. 放水淹过莲藕和排骨，再放一点点盐和少量老抽。

11. 大火炖20分钟左右，再调至小火，收汁即可。

12. 香喷喷的红烧排骨出炉了。

炒牛排骨的家常做法大全

原料：牛排骨、白萝卜、胡萝卜、大枣、洋葱末、葱末、姜末、蒜末、糖、糖浆、酱油、香油、料酒、梨汁、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、牛排骨肉洗净去除血水。

第2步、准备一个容器，放入葱末。

第3步、放入蒜末。

第4步、放入姜末。

第5步、放入洋葱末。

第6步、倒入酱油。

第7步、倒入料酒。

第8步、放入糖。

第9步、倒入梨汁。

第10步、放入胡椒粉。

第11步、倒入糖稀。

第12步、倒入香油。

第13步、腌肉料搅拌均匀，放入牛排骨。

第14步、放冰箱储存24小时。

第15步、切胡萝卜。

第16步、切白萝卜。

第17步、锅内放入牛排骨。

第18步、调料酱倒入锅内。

第19步、放入8杯水。

第20步、放入8杯水。

第21步、大火烧开，转中火炖40分钟。

第22步、放入白萝卜、胡萝卜、大枣。

第23步、再放入凉水。

第24步、中火再炖15分钟。

第25步、继续慢炖至收汁后出锅。

第26步、出锅啦！

烤箱排骨的家常做法大全

入烤箱上下火200度烤30分钟。 烤排骨的方法：先把排骨洗净并剁开，将酱油、料酒、白砂糖、盐、黑胡椒粉、五香粉、（如果用烧烤酱的话，这时也加入烧烤酱）一起拌成调味汁，并将调味汁均匀的刷在排骨上，腌制入味，腌制的时间最好是一个晚上，或者几个小时也可以，实在没时间一个小时也可以了。

 然后烤盘上铺锡纸，将腌制好的排骨整齐的码放在锡纸上，然后用锡纸包裹住，烤箱预热到250度，如果你的烤箱温度偏高，预热到200度就可以了，放入排骨烤20分钟。

 然后取出，打开锡纸，在每块排骨上刷一层蜂蜜，如果你用烧烤酱的话，那就刷一层烧烤酱，再次放入烤箱，烤10分钟就可以了，最后的10分钟不用包裹锡纸。 

米蒸排骨的家常做法大全

原料

排骨 (1根）胡萝卜 (2根) 小葱 (3根) 花椒 (10粒) 八角 (1个) 生抽 适量 老抽 适量 盐 适量 大米 1碗

1/排骨开水里面煮，漂沫清洗干净控水，胡萝卜切块。

2/葱切段，留一点葱青切小圈装饰用。花椒八角。

3/热锅热油，小火先放花椒八角炒香，待炒变色后捞出。

4/放入控干水的排骨，中火炒至两边焦黄。

5/先放葱，炒出香味，放入两勺老抽，盖锅盖焖一下翻炒均匀倒入没过排骨的开水，炖至排骨能用筷子戳透，放入胡萝卜，盖锅盖焖一会。

6/胡萝卜焖的过程中准备米饭。我放了平时吃饭大半碗的米（是2-3个人的量），大米洗好。

7/滤去水，把大米倒入锅里一起炒，期间放适量的盐。

8/大米放锅里后中火炒个2-3分钟最后放2勺生抽，就把它们全部倒入电饭锅里，加吃饭的碗一碗半水，盖锅盖，按下煮饭键。

9/不需要管它，煮好后，会自动跳到保温！然后撒上葱末就出锅喽。

10.美味又好吃的喷香哥蒸排骨饭的家常做法完成开吃了。

小白菜炖排骨的家常做法大全

主料：

排骨1000克

冬瓜1000克、

小白菜1棵

辅料：

葱2根、生姜5片、盐3g、白糖2g、鸡精2g、白胡椒粉22、花生油10g.

做法步骤：

1，排骨洗净剁成段。凉水下锅加入料酒、醋、生姜煮去血水。煮开后冲洗、捞出控干水分。

2，冬瓜去皮洗净，切成厚片。

3，锅里倒油热后，放排骨和姜片翻炒出香味

4，炒好后倒在高压锅里，加热开水。先用大火闷煮10钟，改小火闷煮15钟，将排骨炖烂。

5，排骨炖到九成烂时，下入冬瓜炖熟

6，最后放入小白菜，盐、味精、白糖、白胡椒粉、葱花搅拌均匀即可