天津味酱肉的家常做法视频(天津酱肉百年老店)

天津酱肉百年老店

依燕山，临京城，面渤海，海河流域蜿蜒遍布全境，港汊如同星罗棋盘构成稠密的水道网。这座有着600多年历史的老城便是天津，它以其独特的魅力吸引着天南地北的人们。提起天津，人们首先想到的是相声，但在这座老城古典轻快氛围的背后，也蕴藏着令老天津人无法忘却的特色美食。今天咱们就聊一下天津的10大特色小吃，都是当地人的“心头爱”。但不知为何难以走出天津卫！

1：煎饼果子，“热炉子铁板上的面糊一勺，优美地一转；磕俩鸡蛋，金光一闪，熟练地一铲；煎饼一翻，翻开了天津人的美食文化；咬一口，品味这座城的酸甜苦辣。”天津人用说唱的方式把这道经小吃诠释得淋漓尽致。

一套煎饼果子，不仅有着全国独一无二的制作手法，还承载着这座人们对美好生活态度的情怀。虽然已入选非遗名录，但除了天津卫，在国内其它地方似乎并没有掀起多大的浪花。

2：狗不理包子，是“天津三绝”之首，是中华老字号之一。据说创办于1858年清朝的咸丰年间。刚出笼的包子鲜而不腻，清香适口。正宗的狗不理包子，以鲜肉包为主，兼有三鲜包，海鲜包，酱肉包，素包子等6大品类，98个品种。

2011年11月，国务院公布了第三批国家级非物质文化遗产名录，“狗不理包子传统手工制作技艺”项目被列入其中。虽然起点很高，但近几年一些负面影响导致其在消费者心目中一落千丈。不少网友都说，跌落神坛只是时间的问题。对此，你怎么看？

3：桂发祥十八街麻花，因麻花店坐落在十八街处，人们习惯称之为十八街麻花。1989年荣获全国食品金鼎奖，因其制作考究，料精货实，香甜可口，酥脆不油，深受当地人的喜爱。

此外，十八街麻花还有多种口味可选，什锦，黑芝麻，山楂，五仁，椒盐等等。但是，除了天津卫好像在全国其他地方并不怎么受欢迎，也没有做到全国普及。你觉得呢？

4：果仁张，作为天津的传统小吃，果仁张创办于1830年，距今有100多年的历史。其创始人是清朝宫廷御膳房的厨师。曾多次受到慈禧太后的喜爱。清朝灭亡之后，在天津重出江湖，历经几代人的传承，果仁张制作的各种美味果仁，自然显色和放香，甜而不腻，酥脆可口，久存不坏，因此深受当地人的喜爱。

也许是广告打得不够响，所以不管在南方还是北方的市面上，并不多见果仁张的门店，甚至一些外地人都没听说过。

5：耳朵眼炸糕，这个名字听起来是不是怪怪的，其实耳朵眼是天津胡同的一个名字。作为最接地气的一道天津特色小吃，在当地是有着一众粉丝的。做好的炸糕，外面被一层酥脆的脆皮包裹着，里面是绵密的豆沙，好吃不腻，很多吃过的人对此都赞不绝口。

也许是现在人注重养生的缘故，外地人对此并不感冒。也就是去天津旅游时，会品尝一下吧！但基本上都是吃过后再没下文了。

6：四碟捞面，天津人爱吃面食，尤其爱吃面条。像天津比较出名的四碟捞面，就是当地人最爱吃的面食之一。所谓的“四蝶”是指四种炒好的菜为码。一般会有炒合菜，香干肉丝，黄瓜虾仁，糖醋面筋等等。

这种吃法的面条，似乎在国内没有第二家！作为天津的特色面食，远不如刀削面和油泼面，炸酱面，热干面为广大吃货而熟知。也就是在天津还有市场，离了天津貌似很难混下去。

7：炸卷圈儿，虽然说炸卷圈儿没有煎饼果子那样出名，但在老天津人眼中却是不可或缺的美食。在天津有句老话“一角饼夹两卷圈，吃完精神一整天。”卷圈经历了数十载的发展，形式上也变得多样化。但似乎这种早餐只单纯地流行于天津，外省市基本上看不到它的身影。

8：锅巴菜，锅巴菜是天津的特色小吃，始创于清朝光绪年间，它最大的特点是色香味俱佳，在当地以大福来最有名气。锅巴菜是以绿豆，小米加水磨成浆，之后摊成饼再切成柳叶状，浇上秘制的卤汁，辣椒油，芝麻酱，酱豆腐汁，香菜等等。成品锅巴菜柔软滑润，既可当菜又可当饭，在当地颇受欢迎。

9：芝兰斋糕干，它是天津著名的汉族传统糕点，据说创始于1928年。这种食物物美价廉，正月间吃得最多。芝兰斋干糕层被评为天津优质食品。它与其它糕点的不同之处就在于糕内有馅。小站稻米，糯米，磨粉之后加入多种馅料蒸制而成。其特点是外观洁白，不粘牙，不掉面，口感绵软，风味独特。很多外地人到天津必打卡的食物之一。

10：茶汤，是一种甜口的饮食，有点类似于藕粉，原料是糜子面，高粱面、糜子面、麻仁、麻酱、香油炒制而成，有的加白糖，沸水冲食。色正味香，小料齐全，不粘碗，不糊嘴。茶汤滋味储蓄，除香甜外，有一股谷物的朴实之气，给人以亲切感。

天津市酱肉哪家有名

主料：猪白肉（净肉）5000克。辅料：食盐200克，酱油250克，白糖50克，绍兴酒75克，大葱100克，鲜姜100克。

加工方法

选料整理：选用符合卫生要求的猪肉，肥膘厚度为1．5～2厘米，修去皮上的残毛、污物，割去五花肉，再切成500～750克左右的方块肉。

浸泡：切好的肉块放在凉水中浸泡，约经4小时左右，捞出后沥去水分。

余制：沥水后的肉块，放入沸水锅中，氽约30分钟，除去血污。

酱制：氽好的肉块放入酱煮锅内，加入全部辅料（香料用纱布袋装），先用大火烧煮30分钟，再改用小火焖煮3．5～4小时，待汤汁浸透猪肉块时出锅，冷却后即为成品。出品率约为60%。

天津酱货老字号

答：1，国顺酱货和二厂酱货不是一家。

2，天津人的酱货老品牌，一家是国顺，一家就是肉联二厂，味道更不用说，以前都是在市场里的酱货店买，后来知道了加工厂也可以批发售卖，果断联系亲属开团批发，当然，也可以批了自己慢慢囤货，买了猪脸，猪蹄，盐水火腿，价格当然划算。

天津好吃的酱肉

正宗的酱肉包子可以在许多地方购买，尤其是在中国的北方地区。一些著名的包子店，如“老北京饺子馆”、“天津狗不理包子”、“山东阜阳包子”等，都提供正宗的酱肉包子。

此外，许多街边小摊也会卖酱肉包子，但质量可能不如正规店铺。如果您在国外，可以尝试在当地的中国餐馆或亚洲超市购买酱肉包子，但口感可能会有所不同。总之，如果您想品尝正宗的酱肉包子，最好去中国的北方地区或著名的包子店购买。

天津有名的酱牛肉

1、食材：牛腱子肉2斤、优质黄豆酱油200克、塑料薄膜1块、甜面酱110克、洋葱45克、生姜30克、豆腐乳20克。

2、首先肥牛腱子肉放入盆中用凉水泡上3个小时以上，这样能够把肉中的血腥味和 血水除去。

3、凉水泡好后把水倒净，把黄豆酱油倒入盆中浸泡，把肉可以在盆中翻一下，让肉周边都沾上酱油。

4、用塑料薄膜把放有酱油泡着牛腱子肉的盆盖好封闭严，然后放到隐凉的地方，如果外部环境温度高就放入冰箱冷藏柜，时间上10个小时就行。

5、打开塑料薄膜取出泡好的牛肉和酱油一起放入锅中，加凉水超过牛肉3公分左右。

6、用火加热至水开，用网勺把沫沥去，放入花椒、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、山楂、干辣椒。

7、放入甜面酱，这是做酱牛肉的第二酱，然后再放入洋葱和生姜，再放放入豆腐乳，这是酱牛肉的第三酱，再可根据个人口味放入适量的盐。

8、小火炖2个小时另15分钟，然后关火闷至温度变凉，这时候即可捞出食用，如果想让味道更好，可在阴凉处放上10个小时再捞出，吃起来会更美。

天津酱肉老字号

比较知名的有:涪陵食品厂的“桂楼牌”京酱风肉、四川成都“蜀风牌”京酱风肉、北京“天盛号”清酱肉、天津“天宝楼”清酱肉、广东酱风肉、上海酱风肉、江苏吴江酱肉。“桂楼牌”京酱风肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或枣红色，脂肪乳白色；肉身干爽结实，指压无明显凹痕；入口鲜美甜咸，清香生津，肥而不腻，越品越浓，酱香浓郁，具有京酱固有风味

天津酱菜老字号

同义成永胜包子铺是天津北郊朗园人王成海经营的，开业于20年代初。王成海最早在海河边法租界马家口摆包子摊，他吸收各户长处，高价聘请原狗不理的伙计郭品生当领班。

同义成包子的品种很多，有肉皮包、韭菜包、豆沙包、三鲜包、素包，夏天有锅贴，冬天有羊肉包。除选料精细外，还不断改进投料方法，比如在馅里加进南酱腐乳，形成独特风味。王成海发迹后在北郊老家买地，自种绿豆、小米，冬天卖小米绿豆稀饭，夏天卖稻米绿豆稀饭。后来又请明顺昌酱菜园的师傅李作章来做酱菜。同义成发展到四个包子铺，伙计近百人。

天津酱牛肉肉哪家最正宗

天津清真刘记酱牛肉好吃，甘甜的运河水熬制成浓浓的酱汁，包裹着炖制的牛肉，蒸腾的肉香飘出了古老的街巷，高扬“刘记酱牛肉店”的幌子，迎候着闻香而来的众多尊贵食客。刘记酱牛肉店从1915年开始售卖，几代人秉承“诚信、公平、勤奋”经营理念，将小店逐渐发展壮大，解放初期改名为“至美斋”，寓意至善至美。

天津酱肉百年老店电话

杨楼的天祥包子铺搬去了钟楼街。

杨楼的天祥包子铺在传承天津包子独特风味产品的基础上，发扬创新精神，虚心接受百姓的建议，大胆改革，根据顾客的反馈，每年不断推出改良品种，如胡萝卜养生包、特色酱肉包等，价格经济又实惠，深受大家的喜爱。

天津老字号酱牛肉

天穆牛肉是一个比较知名的牛肉品牌，其产品种类丰富，口感鲜美，备受消费者的喜爱。至于哪家天穆牛肉好，这需要根据不同的消费者口味和消费需求进行选择。以下是一些选择天穆牛肉的建议：

1.选择正规渠道购买：建议选择正规的超市、商场等销售渠道购买天穆牛肉，避免购买到假冒伪劣产品。

2.根据口感选择：天穆牛肉有不同的产品种类和口感，如鲜嫩口感、肥瘦相间口感等，可以根据个人口味进行选择。

3.根据用途选择：天穆牛肉可以用于烧烤、火锅等多种用途，可以根据自己的需要进行选择。

4.关注品牌口碑：可以通过网络、社交媒体等途径了解天穆牛肉的品牌口碑和评价，选择口碑较好的产品。

总之，选择天穆牛肉需要根据自己的需求和口味进行选择，同时要选择正规渠道购买，避免购买到假冒伪劣产品。

天津酱肉百年老店地址

酱肉要晾晒2周左右，在晾晒的时候，尤其是头几天，尽量选择不太冷也不太热的天气，太冷易于冻住，太热易腐坏，最佳的温度是0-8度，天气睛朗，晒到酱肉干缩，酱色浓重即可。酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品，具有色泽美观、风味浓郁的特点，由于添加甜面酱，故称为酱肉。

酱肉要晾晒2周左右，在晾晒的时候，尤其是头几天，尽量选择不太冷也不太热的天气，太冷易于冻住，太热易腐坏，最佳的温度是0-8度，天气睛朗，晒到酱肉干缩，酱色浓重即可。酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品，具有色泽美观、风味浓郁的特点，由于添加甜面酱，故称为酱肉。

酱肉在中国具有悠久的加工和食用历史，苏州五香酱肉在北宋时期就有生产，己有五六百年的历史。中国酱肉生产历史悠久、种类较多，因辅料、加工的变化而有多个品种，比较知名的有涪陵食品厂的桂楼牌京酱风肉、四川成都蜀风牌京酱风肉、北京天盛号清酱肉、天津天宝楼清酱肉。