紫薯发糕的家常做法大全图解法(紫薯发糕的家常做法大全图解法图片)

紫薯发糕的家常做法大全图解法图片

紫薯中含有大量的花青素，紫薯面团变成绿色，是因为花青素是一种不稳定的水溶性色素，会因为酸碱程度而改变颜色，也就是说当花青素遇到酸性就会变成红色；遇到小苏打碱性强了就会变成绿色，碱性弱一些就变成蓝色；中性就会保持原本的紫色。

紫薯发糕的功效与作用

这款花样面点，用玉米面发糕做底，装饰上用紫薯面团和菠菜面团做成的葡萄，造型好看，口感松软，营养健康。

材料

主料：玉米面50g、面粉250g、菠菜50g、紫薯50g；辅料：酵母6g

紫薯葡萄玉米发糕

1

150克面粉中加入50克粗玉米面，酵母4克用120克温水溶开，把酵母水加入混合好的面粉和玉米面中，搅拌均匀再揉成光滑的面团。

2

取50克紫薯泥，加入50克面粉和1克酵母，加适量水，揉成光滑的紫面团。

3

用50克菠菜榨成汁，加入1克酵母搅匀，倒入50克面粉中，揉成光滑的绿面团。

4

将三种面团盖保鲜膜放温暖处醒发至原体积的两倍大，取出分别揉出空气。

5

将玉米面团擀成直径约为20厘米的圆饼。

6

取一个盘子，上面铺好打湿的屉布，把圆饼放在屉布上。

7

取部分紫面团，搓成条，揪成莲子大小的剂子，团圆做为葡萄粒。

8

取部分绿面团，搓成直径约为2毫米的3个不同长度的条做葡萄枝，再取6份绿面团，搓圆按扁，用手和刀背压出葡萄叶子形状。

9

把准备做枝的绿面条底部刷一些清水放置在玉米面饼上，摆出树枝造型。做好的叶子底部刷少许清水，交替摆放在树枝上。再把做好的葡萄粒底部刷清水，放置到玉米饼上，摆成3串葡萄的样子。

10

将发糕坯子移入蒸锅屉中，盖上盖子，醒发二十分钟后，开中火蒸20分钟关火，闷两分钟开盖。

小贴士

“葡萄叶”与“葡萄”放在坯子上时，底部要刷清水，这样粘的牢固，不易脱落。

紫薯发糕的家常做法大全图解法图片高清

蒸米发糕是一种非常受欢迎的中国传统美食，也是很多地方的特色点心。以下是10种蒸米发糕的家常做法：

1. 原味蒸米发糕：将米粉、发粉、白糖、水混合均匀，冷发3-4小时，将发好的面糊倒入小杯中，中火蒸15分钟即可。

2. 简易蛋黄蒸米发糕：在原味蒸米发糕的基础上，加入蛋黄，搅拌均匀后蒸制。

3. 黄金蒸米发糕：将米粉、发粉、淡奶油、糖、牛油、蛋黄、蛋白分别混合，倒入蒸盘中，用小火蒸约20分钟即可。

4. 葱油蒸米发糕：将葱油和面糊混合，搅拌均匀，冷发2-3小时后蒸制。

5. 肉末蒸米发糕：将猪肉末和面糊混合，加入盐、葱花等调料，蒸制后配上烧鸭酱等佐料食用。

6. 绿豆蒸米发糕：将绿豆粉、米粉、发粉、糖、奶油、蛋黄和蛋白混合，冷发后蒸制。

7. 椰汁蒸米发糕：将椰子粉和面糊混合，加入白糖和盐，蒸制后淋上椰汁即可食用。

8. 糯米蒸米发糕：将糯米粉、米粉、发粉、糖、牛油、鲍鱼、虾仁等混合，蒸制后配上蒸糯米的鲜肉馅饼一起食用。

9. 珍珠蒸米发糕：将珍珠粉和面糊混合，加入糖和盐，蒸制后用椰汁拌匀即可食用。

10. 紫薯蒸米发糕：将糯米粉、米粉、发粉、糖、紫薯泥等混合，蒸制后香甜可口，口感糯软。

紫薯发糕图片真实

1. 不可以2. 因为发糕是一种以面粉为主要原料制作的糕点，面粉中的淀粉在蒸煮过程中会发生糊化，从而使发糕具有松软的口感和蓬松的质地。如果没有面粉，紫薯本身的质地和特性无法满足发糕的制作要求。3. 如果想制作紫薯口味的糕点，可以考虑其他的制作方法，例如使用紫薯粉或者将紫薯与面粉混合使用。这样可以在保留紫薯的特色口感的同时，制作出符合发糕口感的糕点。

紫薯发糕怎么做制作过程步骤

主料

紫薯泥200克 面粉280克    

细砂糖25克 干酵母1小匙（约3克）    

温水约220克    

紫薯发糕的做法步骤

1. 紫薯洗净，上锅蒸至熟透，剥掉皮后碾成泥，加糖拌匀；

2. 紫薯泥晾凉后拨到盆子一边，流出的空间倒入酵母，用温水（分量内）融化，然后跟紫薯泥拌匀；

3. 筛入面粉，先略微拌一下，然后慢慢加水搅匀；（那天我连做了两个，第二次做时我在紫薯面糊里加进了适量核桃仁）

4. 容器四周像做磅蛋糕那样围上一圈油纸，倒入紫薯核桃面糊；

5. 温暖处发酵至3倍大，摆上洗净沥干的各种蜜饯（红红的是剪小的金桔干）；

6. 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸25分钟，关火后焖（虚蒸）5分钟；

7. 取出待稍凉后连油纸一起拎出，小心撕去周围油纸，烤架上晾一会儿散掉热气和湿气。

紫薯发糕的家常做法大全图解法图片视频

用料：

1.紫薯泥 150克

2.酵母 2克

3.面粉 125克

4.细砂糖 10克

5.学厨6寸模具 1件

做法步骤：

1、紫薯泥中加入酵母。

2、搅拌均匀。

3、加入面粉。

4、揉成面团。

5、模具提前抹油。

6、把面团放入模具。

7、用手轻轻按压跟模具吻合。

8、然后发酵，大约发酵至模具的8分满。

9、将红枣碎和蔓越莓碎轻轻按在表面，放入凉水蒸锅中，大火烧开转中火继续加热22分钟，关火停3分钟开盖。

10、出炉立即脱模。

紫薯发糕蒸多久才会熟

发糕不用像馒头一样揉面，发糕要的就是蓬松大空洞，而且没有第二次发酵，制作就非常简单。

主料

紫薯泥150克 中筋面粉350克

辅料

清水200克 白糖10克

酵母5克 油少许

去核红枣适量

1. 紫薯蒸熟，趁热去皮捣成泥，比较干；

2. 紫薯凉后放入面粉、白糖；

3. 酵母先用少量清水融化，倒进面粉里；

4. 揉成较软的光滑的面团；

5. 用2个蛋糕模具，里面刷少许的油；

6. 面团分成2个，放入模具中；

7. 盖保鲜膜，放温暖的地方发酵；

8. 大约2个小时，发到模具的八分满；

9. 面团表面摆上少许的红枣，凉水入锅，小火开始，开锅后转中大火； 10. 蒸15-20分钟，开盖取出；

11. 模具一倒，发糕自己就出来喽；

12. 切块食用，凉吃、热吃一样松软。

紫薯发糕的家庭的做法大全图解

回答如下：材料:

1. 山药 200g

2. 糯米粉 100g

3. 面粉 50g

4. 红糖 50g

5. 牛奶 100ml

6. 泡打粉 1小匙

7. 植物油 适量

步骤:

1. 将山药去皮切成小块，放入搅拌机中打成泥状。

2. 将糯米粉、面粉、红糖、泡打粉混合，加入山药泥中搅拌均匀。

3. 慢慢加入牛奶，搅拌成均匀的面糊。

4. 将蒸锅中放入适量水，加热至水开。

5. 将烤盘抹上植物油，将面糊倒入烤盘中，抹平。

6. 将烤盘放入蒸锅中，盖上盖子，蒸15-20分钟。

7. 取出烤盘，切成小块，趁热食用。

烹饪技巧：

1、山药泥可以用搅拌机或者绞肉机打成。

2、在糯米粉和面粉中加入一些泡打粉，可以让蒸糕更加松软。

3、蒸糕的烤盘要抹上植物油，以免粘锅。

4、蒸糕的时间根据蒸锅的火力和蒸糕的厚度来决定，可根据实际情况适当调整时间。

紫薯发糕怎么做好吃

主料

紫薯泥200克 面粉280克    

细砂糖25克 干酵母1小匙（约3克）    

温水约220克    

紫薯发糕的做法步骤

1. 紫薯洗净，上锅蒸至熟透，剥掉皮后碾成泥，加糖拌匀；

2. 紫薯泥晾凉后拨到盆子一边，流出的空间倒入酵母，用温水（分量内）融化，然后跟紫薯泥拌匀；

3. 筛入面粉，先略微拌一下，然后慢慢加水搅匀；（那天我连做了两个，第二次做时我在紫薯面糊里加进了适量核桃仁）

4. 容器四周像做磅蛋糕那样围上一圈油纸，倒入紫薯核桃面糊；

5. 温暖处发酵至3倍大，摆上洗净沥干的各种蜜饯（红红的是剪小的金桔干）；

6. 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸25分钟，关火后焖（虚蒸）5分钟；

7. 取出待稍凉后连油纸一起拎出，小心撕去周围油纸，烤架上晾一会儿散掉热气和湿气。

小贴士

1，紫薯泥要晾凉后才跟酵母水混合，融化酵母用的水必须是温水，水温过高会把酵母烫死；2，水要视情况分次倒入，最后的面糊略呈泥状；3，这个配方量用的是20cm×13.8cm×8.5cm的模具。觉得8.5cm的高度正合适，太矮的话就不好看，喜欢发糕切得方方又长得高高的样子！