自制卤蛋的做法大全家常做法大全(卤蛋制作过程)

卤蛋制作过程

先用清水浸泡一会儿鸡蛋，再用刷子把表面刷洗一下，倒入清水中煮5分钟左右。

　　煮好后用漏勺捞出，放入凉水中过凉。

　　剥掉鸡蛋的外壳儿，放入清水中洗掉碎壳。

　　锅内换清水，放入几粒冰糖，倒入桂皮、八角、香叶、红干辣椒、花椒粒，倒入适量的生抽、老抽和盐调味。

　　倒入剥好蛋壳的鸡蛋煮制，大火煮10分钟后关火，把鸡蛋放在汤汁中浸泡半小时，使它更入味。

卤蛋的制作过程

　　一、　　1：将完整带壳鸡蛋洗净，用清水煮熟，冷却；　　2：用红色食用色素化水，用干净小布蘸满色素水，擦抹于鸡蛋表面，凉干，完成.。　　二、　　1 在店铺里买一张红纸；　　2 用红纸把洗干净的鸡蛋包上；　　3 把包好的鸡蛋放进热水里煮熟；　　4 把煮熟的鸡蛋那出来,在把纸张拿掉；　　注：最好用红壳鸡蛋做，上色好，色素水可根据鸡蛋擦抹的彦色调整浓度。食用色素可在超市买，或到食品糕点制做店里要一点，很便宜.。

卤蛋制作过程中的应注意的卫生问题

5—7天左右

看环境温度，夏季两天左右。冬季三到5天不等，尽早吃掉最好。如果卤蛋想延长保存时间，建议密封后放入冰箱冷藏保存即可。

做卤鸡蛋的技巧：

1、所有的调料可以放在纱布包或滤纸包中，这样滤渣会很方便。

2、做好的卤水汁冷藏可以保持7天，如果长时间不用的话，滤掉渣子后冷冻可以保存3个月。

3、自制卤水汁的好处除了安全卫生之外，还可以根据自己的口味添加调味料，其中八角和桂皮是必不可少的。

4、鸡蛋很容易上色入味，如果还需要卤制其它的食材，则要适当地延长浸泡的时间。

卤蛋制作过程中出现的问题

卤蛋的制作方法 材料：鸡蛋6个。 卤料：八角2个、酱油1杯、糖1大匙、盐1大匙、水或高汤2碗。 1 煮蛋 煮蛋是很关键的。因为要长时间煮制，方法不当的话很容易将蛋黄煮得过老。那样就不好吃了。现在就说说煮蛋的秘诀吧。

先把水烧开以后再放入鸡蛋。并且在水中要放一点点盐，这样，鸡蛋不容易在煮的过程中破裂以致蛋白蛋黄流出来。等水再次烧开后转中火煮6分钟。这时候可以把鸡蛋捞出放入冷水中然后去皮备用。这样煮出来的鸡蛋口感很好。

2 调汁 姜 蒜切薄片。酱油五大勺、糖两大勺、2/3杯水 盐适量。这些都是六个鸡蛋的用量。可以根据鸡蛋的多少改变调味品的用量。

3 卤制 将调味汁料和鸡蛋等放入锅中开中火煮制。这时候一定要不停搅动（最好用木勺）。汁料煮开后转小火煮10分钟左右。注意经常上下翻面。

最后就等汁料彻底入味了。

卤蛋制作过程视频

1. 不确定。2. 因为直播时间需要考虑到大聪明和小卤蛋的日程安排，同时也需要考虑到观众的时间和需求，需要进行充分的策划和安排。3. 可以关注大聪明和小卤蛋的官方社交媒体账号，以获取最新的直播信息。同时，也可以在其他平台上观看他们的视频内容，以满足观众的需求。

卤蛋制作过程中对人类和环境的危害有哪些

市面上没有人造卤蛋

五香卤蛋是经过煮过，剥壳，再在卤料里卤制的熟鸡蛋

配方：50个鸡蛋，白糖，酱油各500克，茴香,桂皮、各75克，丁香、甘草、葱各20克，盐60克，料酒75克，加水10千克。

制作方法：

1先把鸡蛋水煮6-8分钟，捞入凉水中冷却，冷却后，剥皮备用

2把香料放入纱布袋中，扎好，放入水中煮沸，再加其它辅料 ，煮沸出香味即可。

3将剥了壳鸡蛋放入卤汁中，小火卤15-25分钟，蛋白变成酱色就大功告成了，多侵泡一段时间味道更加。

卤蛋制作过程视频教程

时代绿皮车卤蛋是一道盛行于中国北方的传统小吃。

1. 要把鸡蛋打散，加入适量的盐、胡椒粉、酱油、料酒和少量的花椒粉进行调味。

2. 然后在热锅中加少量油，把蛋液倒入锅中，用锅铲在锅中不断翻动，等到蛋中多余的水分蒸发后，加入适量的酱油和糖，继续翻炒。

3. 等到酱油和糖均匀地裹在卤蛋上后，加入适量的水，加盖煮开，最后撒上葱花和香菜即可。

所以，时代绿皮车卤蛋的制作方法如上所述。

卤蛋制作过程图片

卤蛋是一道简单又美味的中式小吃，下面是一种常见的卤蛋做法：

材料：

- 鸡蛋：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 八角：2颗

- 桂皮：1块

- 干辣椒（可选）：适量

- 姜块：适量

- 大葱段：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 煮鸡蛋：将鸡蛋放入一锅水中煮沸，煮开后继续煮6到8分钟。然后将煮熟的鸡蛋捞出放入冷水中冷却。

2. 剥壳：将鸡蛋剥壳，注意要小心不要损坏鸡蛋表面。

3. 准备卤汁：取一个锅，加入足够的清水，倒入生抽、老抽和料酒，根据个人口味调整用量。加入八角、桂皮、干辣椒（可选）、姜块和大葱段。根据喜好可以加入其他调味料如香叶、草果等。

4. 煮卤蛋：将剥好壳的鸡蛋放入锅中，确保鸡蛋完全浸泡在卤汁中。将火调至小火，并加盖炖煮20到30分钟，让卤汁渗透入蛋内。

5. 品尝调整：煮好的卤蛋可以用筷子轻轻戳一下表面，看是否入味。如果觉得味道不够，可以继续炖煮一段时间，或者取出卤蛋后再用漏网将卤汁过滤后放回锅中再次炖煮。

6. 冷却储存：将煮好的卤蛋捞出置于冷水中冷却，这样能让口感更好。如果想要更深入入味，可以将卤蛋连同卤汁一起放入密封容器中，放置冰箱冷藏一晚或更长时间。

现在你可以品尝美味的卤蛋啦！记得根据个人口味调整调料用量，并享受这道简单又美味的小吃所带来的满足感。祝您食欲旺盛！

卤蛋制作过程曝光

    五香卤蛋是一道传统的中式小吃，下面是正宗的做法：

材料：

- 鸡蛋：6个

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 盐：适量

- 八角：3颗

- 桂皮：1块

- 陈皮：适量

- 香叶：适量

- 茶叶：适量（可选，用于上色）

步骤：

1. 将鸡蛋放入锅中加水煮沸，时间控制在8分钟左右，然后捞出放入冷开水中浸泡片刻，使蛋壳与蛋白分离，易于剥皮。

2. 剥皮后，用刀在蛋表面轻轻割几刀或者用筷子在蛋表面戳孔，增加入味的效果。

3. 在一个大锅中，加入足够的水，放入生抽、老抽、八角、桂皮、陈皮、香叶和冰糖，根据口味调整用量。可以加入一些茶叶来让蛋上色。

4. 将锅中的调料和水煮沸后，将鸡蛋放入，调至小火慢炖，时间控制在1-2小时。炖的时间越长，口感越入味。

5. 卤蛋炖煮过程中，可以用勺子轻轻拨动蛋的位置，确保每个蛋都能均匀入味。

6. 关火后，让蛋在锅中自然冷却，并将锅盖盖好，继续浸泡几个小时或一晚上，使蛋更入味。

7. 捞出蛋后，用清水洗净表面的杂质，沥干备用。

8. 切开后即可食用，也可以加入一些辣椒、花椒等调料提升口感。

以上就是制作正宗五香卤蛋的步骤，根据个人口味，可以适量调整配料的用量。愿香卤蛋！！