白莱冻豆腐的家常做法大全(白菜冻豆腐怎么做好吃?)
白菜冻豆腐怎么做好吃?
主料:冻豆腐250克,冻白菜300克。
调料:花生油50克,盐6克,味精2克,姜2克,大葱5克,香油10克。
白菜炖冻豆腐的特色:白菜酥烂,豆腐软嫩,汁白鲜香,清淡。
1、将冻豆腐放入凉水中化开,挤去水分,切成3厘米长,2厘米宽, 1厘米厚的块备用;
2、白菜心洗净,切成4厘米长,1厘米宽的条,然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出,控净水分;
3、锅架上火,放油烧至七八成热,下入葱末、姜末炝锅,爆出香味后,随即倒入鲜汤,放入白菜心、冻豆腐,用旺火烧开,改用小火慢慢炖10-15分钟,待白菜心软烂,加入盐、味精调好口味,淋入香油,即可盛入汤碗上桌食用。
白菜冻豆腐汤的家常做法窍门
主料: 豆腐200克 白菜100克 泡发好的粉丝50克 熟猪油30克 葱15克 姜丝5克 盐适量 鸡汤一碗
1豆腐切成3.3厘米长、1.3厘米宽、0.7厘米厚的片,用开水焯一下捞出。白菜切成寸段备用。
2汤锅置旺火上,放入猪油烧热六成热放入葱姜炸香。
3放入切好的白菜翻炒。
4等白菜翻炒完全变色后加入鸡汤烧开。
5烧开打入豆腐片,盖锅煮3分钟左右。
6然后放入粉丝煮2分钟左右,放入鸡精和盐出锅即可。
白菜冻豆腐怎么做好吃窍门
1.需要的食材:
白菜、豆腐、粉丝、五花肉、洋葱、小米辣、大蒜、大葱、老抽、食盐、味精
2、一块老豆腐切厚片备用,五花肉切片。准备一块粉丝用热水泡软,泡五分钟左右就变软了。一颗白菜把根部切掉,再把白菜一片一片掰下来,再把菜叶和菜帮分开来,菜帮的地方切稍微大一些,切好后放入漏篮中
3、再用清水多泡一会,白菜虽然外表看上去挺干净的,它也有农药残留在里面。白菜叶子特别软,切都不用切,轻轻地掰一下就可以了,然后同样用凉水泡着,泡十分钟左右,泡好后再用流水冲洗一下
4、大葱切圈圈,小米辣去蒂以后切圈圈,洋葱切洋葱末。粉丝泡软了,用剪刀把粉丝从中间剪开,然后再把泡粉丝的水倒掉,再在粉丝中放入少许老抽上色,搅拌均匀,拌匀后放入食用油,再次拌匀,这样粉丝就不容易粘在一起
5、热锅倒油,放入五花肉下锅爆香,炒香后放入洋葱末、小米辣、葱花一起爆香,再放入少许老抽上色,翻炒均匀,再把菜白也倒进来翻炒,炒匀后再把菜叶也倒进来翻炒,炒到菜叶变软,再放入一勺食盐、一勺味精,再次炒匀
6、炒匀后把豆腐也加进来,盖在上面,很多朋友喜欢把豆腐先下锅煎一下,那样的口感吃起来还没有直接下锅吃好呢。再把粉丝也加进来,再加入凉水,能看到凉水就可以了,也不要太多,因为白菜会出很多水,盖上锅盖,大火烧开,中小火慢炖十分钟
7、时间到时,白菜炖豆腐就做好了,然后盛出装盆,最后把炖豆腐的汤汁也倒进来,满满一大盘,太实惠了。
白菜冻豆腐怎么做好吃又简单
下面详细介绍一下吕小厨白菜炖豆腐的家常做法。
1.准备材料
首先,准备好需要的食材:白菜、豆腐、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、料酒和一些水。
2.处理食材
白菜要洗净切成块状,这样不仅可以煮的快一些,而且口感也更加好。豆腐要切成小块状,这样可以让其更容易入味。葱、姜、蒜要切末备用。
3.炒香调味
将油放入热锅中,加入葱姜蒜爆香,这样能够让菜更加的香味十足。接着依次放入白菜和适量的盐、生抽进行翻炒。这些调料不但能够让菜的口感更好,而且还能够提高菜的营养价值。
4.加入豆腐炖煮
待白菜炒软后加入豆腐块继续翻炒几下。然后加入适量的水和料酒,大火煮沸后转小火炖煮20分钟左右,让豆腐慢慢地入味。这一步要注意火候及水量,火太大容易煮焦,水太多会影响味道,否则就达不到想要的口感效果。
5.调味并上桌
最后,加入适量的鸡精调味即可,这样能够让菜的色、香、味更为突出,让整道菜更加的美味可口。将它装盘,摆放整齐,这道菜就可以上桌了。
总之,吕小厨白菜炖豆腐非常适合大家家庭中的日常餐桌食用。它是一道口感清爽可口,豆腥菜香相互融合的营养丰富的菜肴,不仅快捷易做,而且价格实惠,非常能够迎合大众的口 味。
白菜冻豆腐怎么做才好吃
【所需配料】:冻豆腐、大蒜、白菜
【烹饪过程】:
步骤一、准备适量的冻豆腐,可以直接购买一些冻豆腐,或者用家常豆腐自己冻一些冻豆腐,食用之前要先解冻,按照家庭食用量准备即可。
步骤二、准备适量大白菜,在炖煮的时候,白菜叶和白菜帮煮制的时间会有一些区别,所以建议大家可以把它们分开炖煮,切得时候可以直接按照下面的样子处理。
步骤三、因为白菜帮比较厚实,所以大家可以把它们用刀片一下,侧切分成大小均匀的块状。
步骤四、白菜的叶片也要切成大小均匀的块状备用,把二者都准备好,这样也能在之后分别加入。
步骤五、准备一下其他辅材,适量鱼豆腐解冻之后切成小块状,准备适量的蒜切成蒜末。
步骤六、锅中热油把蒜末加入炒香,接着把先前切好的鱼豆腐块加入锅中简单翻炒,之后倒入适量的冷水,一般一碗左右即可。
步骤七、之后把解冻和切好的冻豆腐加入锅中一起炖煮,这时可以适当的加入一些生抽提鲜,同时也要加入适量的盐调味。
步骤八、冻豆腐和鱼豆腐炖煮5-8分钟左右,之后大家可以把白菜帮加入锅中炖煮,一般3分钟左右它的颜色就会变透明。
步骤九、在白菜帮颜色改变之后,可以把白菜叶加入锅中炖煮。
步骤十、菜叶加入锅中之后,大家可以把火候做一下调整,一般中小火煮制3分钟左右即可。
白菜冻豆腐怎么做好吃视频
白菜豆腐是一道简单又美味的川菜,做法如下:
材料:
白菜(切成小块)
豆腐(切成小块)
酱油,糖,盐,鸡精,味精(适量)
料酒,鸡肉粉(适量)
新鲜姜蒜(切碎)
食用油
做法:
把白菜和豆腐洗净,切成小块。
在锅里加入适量的油,烧热。
把姜蒜放入锅中煸炒出香味。
加入鸡肉粉,炒至鸡肉粉变色。
加入白菜,炒至白菜变软。
加入豆腐,炒至豆腐变软。
加入酱油,糖,盐,鸡精,味精炒匀。
加入料酒,翻炒几下。
加入适量的水,烧开后小火炖煮5-10分钟。
放入适量的油,翻炒几下即可。
白菜冻豆腐做法窍门
将冻豆腐解冻,挤掉中间的水分,切成大块。
将白菜叶用清水冲洗一下,切去根部,将菜帮和菜叶切开。
将白菜帮用刀斜着片成片。 小窍门:这样能切断菜帮的粗纤维,更容易嚼。而且片不会很厚,容易熟,切面也比直接切更大,更容易入味。
一条白菜帮都这样处理。将菜叶用刀拦几下,切成大块,都这样处理好备用。
将大蒜切碎,冷冻的鱼豆腐用水冲洗一下,然后切成比白菜稍厚的片。 加了鱼豆腐的汤汁味道更鲜甜
热锅热油,爆香蒜碎后,倒入鱼豆腐稍微翻炒几下,然后加入一碗冷水。 不要加入热水,会使锅内食材迅速升温,快速成熟不容易入味。
在冷水中加入盐和几滴生抽后调匀,把冻豆腐放入汤汁中,中火煮沸。
将冻豆腐炖五分钟左右,将白菜帮放在上面,继续炖两三分钟左右,转小火,倒入菜叶
用锅铲小心翻动一下,菜叶变色后关火即可。
大白菜冻豆腐的做法
食材明细
白菜、豆腐、食用油、盐、葱、姜、十三香、花椒、八角、香菜。
1、豆腐清水冲洗一下,再切成稍厚一点的大片,大约3厘米见方吧,豆腐大片才耐炖,不会破碎。
2、白菜清洗干净,用手撕成大小适中的块,注意白菜叶部分不能太小,否则一炖就没了,不好夹,白菜帮部分可以用也切一下。
3、锅里放入适量的食用油,油热后放花椒和八角爆香,再放葱花和姜末爆香。
4、接下来先炒白菜,把白菜倒入锅里,白菜炒之前体积比较大,翻炒一会,白菜里面的水分就会慢慢出来,白菜体积也会缩小,此时放入适量的十三香继续翻炒。
5、再把豆腐放在白菜上面,再放适量的盐,不需要加清水,因为新鲜白菜里的水分很足,如果不是,则需要加入少许清水,慢慢炖,慢慢入味。
白菜冻豆腐怎么做好吃家常
做法一
制作材料
主料:豆腐(北)500克,大白菜(小白口)400克[1]
白菜炖豆腐
调料:植物油50克,盐3克,味精5克,大葱5克,姜5克,鸡精2克
制作流程
将豆腐切成小块,放入沸水锅中煮熟;
大白菜洗净后切成段,放入豆腐块锅内煮熟后倒出;
葱、姜切末;
将锅置于旺火上,
炖至白菜和豆腐块融为一体时,撒入味精和鸡精即可。
做法二
材料
1. 大白菜400克2. 豆腐500克
共14张
做白菜炖豆腐部分的材料
3. 葱姜共30克
4.植物油50克
5. 盐3克,味精5克,大葱5克,姜5克,鸡精2克
制作工艺
1、白菜、豆腐都适当切块,姜切末,葱切丝。将豆腐切成小块,放入沸水锅中煮熟。
2、大白菜洗净后切成段,放入豆腐块锅内煮熟后倒出;
3、锅烧热,放油适量,放入葱姜炒香后加入白菜稍炒;
4、将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱末和姜末炸出香味,加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜;
5、炖至白菜和豆腐块融为一体时,撒入味精和鸡精即可。
贴士
1、因白菜烧时会出水,不用放太多水;
2、如果有“鸡精清汤块”可用它代替盐和鸡粉,味道更好。
做法三
材料
主料:大白菜(白梗)(100克) 豆腐(100克)
共13张
各式白菜炖豆腐
辅料:虾米(25克)
调料:植物油(15克) 盐(4克)味精(2克)胡椒粉(3克) 大葱(5克) 姜(3克)
制作工艺
1. 将大白菜洗净,切成块;
2. 北豆腐洗净,切成块;
3. 葱姜切细末;
4. 海米(虾米)用开水泡片刻;
5. 炒锅注油烧热,下入葱姜末炝锅,放入大白菜翻炒至断生,再放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精盐炖至白菜熟烂,撒入味精即可。
做法四
主料:大白菜500克,豆腐300克,葱姜共30克
白菜炖豆腐
辅料:盐、胡椒粉、鸡粉适量。
制作过程
1、白菜、豆腐都适当切块,姜切片,葱切丝。
2、锅烧热,放油适量,放入葱姜炒香后加入白菜稍炒。
3、下豆腐,放入盐、鸡粉、胡椒粉,稍加一点水,烧开移至小火,待白菜豆腐烧透后出锅。
注意事项
因白菜烧时会出水,不用放太多水;如果有“鸡精清汤块”可用它代替盐和鸡粉,味道更好。
做法五
【材料】白菜500克,豆腐300克
【调料】植物油,葱花、姜片,盐。胡椒粉、鸡精各适量
【白菜炖豆腐的做法】
1、白菜洗净切片,豆腐洗净切块。
2、锅中加油烧热,放入葱花,姜片妙香后加入白菜稍炒。
3、下豆腐,放入盐,鸡精,胡椒粉.稍加一点水煮沸.转小火将白菜、豆腐煮熟即可。
营养价值
大白菜(白梗):黄芽白富含维A、维C、及大量B族维生素,是很有益营养的菜蔬。特别富含的维生素C,对肠胃非常有益,黄芽白能治热病,一切发热病症,对人身消耗极大,需要营养补充,然而固体的食品,肠胃不能负担消化。如肠热疟疾及其它长期发热病,往往在发热期间,不思饮食,如果用黄芽白做汤,对各种发热病,都能应用。又可加绿豆芽,番茄,椰菜,芹菜任选一种同煲,这汤不但有营养,而且能帮助退热。同时绍菜还能利小便。
白菜炖豆腐
豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
豆腐有南豆腐和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85%-88%。豆腐是中国的传统食品,味美而养生。
豆腐,古称“福黎”,是由我国最早发明、制造,而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料,历来受到人们的欢迎,被誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成,大豆含有较多的蛋白质和脂肪,因此豆腐营养价值较高。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量。
豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好作用,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
豆腐亦可用于食疗,具有一定的药用价值。如葱炖豆腐,可治感冒初起,每日食3至5次;鲫鱼与豆腐共煮,可治麻疹出齐尚有余热者,也可用于下乳;葱煎豆腐,可用于水肿膨胀;豆腐萝卜汤,可用于痰火吼喘;豆腐红糖共煮,可用于吐血等。
食用指南
营养功效
1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。
2.豆腐中缺少人体必需的氨基酸——蛋氨酸,烧菜时把它和其他肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
食物相克
豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
白菜炖豆腐
虾米:1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;
2. 不宜与猪肉同食,损精;
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4. 忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。
适宜人群
豆腐是老人、孕产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养、肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
健康贴士
1.优质豆腐选择:豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐;
2.豆腐不可过食,过食则腹胀、恶心,可用菠萝解。
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