鹅块的家常做法大全(鹅块的家常做法大全窍门)

鹅块的家常做法大全窍门

材料

主料：鹅600g、土豆300g；

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、大蒜2瓣、八角2个、老抽适量、白糖半勺

鹅块烧土豆

1

鹅斩大块，洗净控干水份备用。

2

准备好所用配料。

3

把土豆去皮切大块泡入清水中，姜切丝，蒜切块，八角分拆开。

4

热油锅把鹅块下锅煸炒出油。

5

鹅块表面炒至金黄时把姜蒜和八角下锅接着炒香出味。

6

加入一碗清水，烧开后转中火煮10分钟。

7

把土豆下锅。

8

加入半勺白糖。

9

调入适量老抽。

10

加入适量盐翻匀，盖好转中火焖至水份收干土豆变软即可。

鹅块的家常做法大全图片

大盘鹅的两种做法

做法（一） 备料：鹅一只（最好活杀），土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒个四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异），和面一团。 制作： （1）锅内到油，把花椒炸透。 （2）倒入鹅、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）。 （3）加入砂糖、盐、料酒。 （4）加入蘑菇，焖十五分钟。 （5）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。 （6）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了 （7）翻炒一下就可以出锅装盘了，盘子越大越好，这时可以把面擀成面条，越薄越宽越好。 做法（二）：事先要准备以下东西： 1.鹅1只，洗净剁成小块备用。 2.土豆是不可少的，许多人为了吃鹅里的土豆，居然把鹅肉都不吃了。一只鹅用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用。 3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求。 4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鹅肉里炖鹅用的。 5.四川郫县豆瓣及白砂糖各2——3汤匙。 6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许。 7.大盘鹅岂能没有皮带面（其他面条代替也可，要宽的）？吃这鹅一个是冲着里面的土豆，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东东呢。 8、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鹅干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出 9、白砂糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鹅的味道。 10、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鹅里的水份会被盐杀出来的，那吃鹅肉就如嚼木头一样了。

鹅块图片

 很正常,这是一种营销方式,你可以任意选择。一般养殖场的出产量大,分卖其过秤麻烦,一口价卖,对消费者是利好。卤鹅是潮州人餐桌上常见的特色美食，近期更是市民购买较多的菜肴，因为市区部分肉菜市场的卤鹅摊档掀起“价格战”，最低每斤降至25元左右，这也让提篮上市的市民大呼实惠。

家常鹅块怎么做

1、炖大鹅最好是用铁锅炖，这样炖出来的鹅肉才正宗。

2、最好是把鹅肉用香料炒一下再炖，这样炖出来更好吃，把香料爆香再放鹅肉煸炒，这样鹅肉能更好的吸收香料的味道。

3、炒鹅肉的时候，可以放一点糖，糖可以起到提鲜的作用。

4、炖鹅肉的时候，可以放几颗山楂，这样鹅肉更容易炖烂。

5、炖鹅肉的时候要小火慢炖，这样可以使鹅肉更入味。

6、可以加入自己喜欢吃的配菜一起炖，这样汤味更鲜美。

制作步骤

1、食材：鹅、土豆、姜、葱

配料：花椒、盐、料酒、生抽、白糖、八角、香叶、食用油、豆瓣酱、香油

2、把鹅杀好，处理干净，切成小块，用清水泡一下，泡净血水。

3、把葱姜洗干净，姜切片、葱切段，盛起来备用。

4、把泡好的鹅肉焯水，凉水下锅，加入姜片、葱段、料酒去腥，开火烧水，焯水的过程中会有浮末，把浮末用勺子舀去。

5、起锅烧油，锅里加入食用油，油热放入花椒、八角、姜片、香叶爆香，再倒入焯好水的鹅肉煸炒。

6、加入白糖、盐、生抽、豆瓣酱继续煸炒，炒到金黄色的时候，加入适量的温水，大火烧开，再转小火慢炖。

7、现在把土豆洗干净去皮，切块，盛起来备用。

8、鹅肉炖50分钟左右，放入切好的土豆继续炖20分钟左右。

9、时间到后，滴点香油，大火收汁就可以了，这样炖出来的鹅肉肉烂酥香不油腻。

鹅块怎么做好吃

1。

鹅块烧什么好吃

用料：

净鹅半只，葱段25克，姜片15克，土豆150克，洋葱100克，油50毫升，料酒30毫升，老抽35毫升，盐2克，白糖5克，味精5克.汤250毫升，香油10毫升。

制作流程：

①将净鹅洗净，放入沸水锅内，加上葱段、姜片煮至近熟，出用清水漂洗干净，成大块备用；土豆、洋葱去皮切成大块。

②锅置火上，放油烧至七成热，放入洋葱块炒片刻，烹入料酒，加上老抽、盐、白糖、味精和汤调好口味，加入鹅块和土豆块，用小火烧至熟透，淋上香油，勾芡出锅。

鹅块配菜

首先，需要选当地放养鹅一只，先将鹅除毛洗干净，然后放入锅中汆烫，10-15分钟捞出用凉水放入冷水浸泡一下，再放入开水锅中煮熟，在这个过程中，不需要加任何调味料或者食盐。

汤料:锅内加鹅油烧热,姜.辣椒(干辣椒)爆锅至香味溢出后(辣椒不能胡),加入煮鹅的白汤,滚透(可煮的时间长些),加入盐.味精,关火,加香葱即可。

调料：

姜、花椒、葱、蒜、、胡椒面、花椒面、茴香、麻油、猪油、胡椒、盐、料酒酱油、糊辣椒面、味精等适量。

配菜：

豆腐、小白菜、金针菇、冻菌、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。

1，鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇（用温水发开）、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香（用纱布包好）改小火炖煮1个小时待用。

2，豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮（温水发软）切块，绿豆芽洗净待用。

3，麻油、酱油、蒜蓉、糊辣椒面、味精、花椒面、葱花、姜末、调配成蘸水。

4，鹅汤锅捞去姜块、花椒、猪油、盐、茴香、葱结、胡椒、加入胡椒面、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。

鹅肉块的做法

鹅肉是一种营养丰富的肉类食品，可以烹饪多种菜肴。以下是一种简单的鹅肉烹饪方法：

材料：

- 鹅肉（切成适量的块状）

- 姜片、葱段、蒜片（适量）

- 料酒、盐、生抽（适量）

- 白糖（适量）

- 花椒粉（适量）

- 植物油（适量）

步骤：

1. 将鹅肉块洗净，用盐和料酒腌制20分钟，使其入味。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鹅肉块煸炒至变色。

3. 加入适量的白糖，翻炒至鹅肉表面呈金黄色。

4. 加入适量的生抽，翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，待水开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟左右。

6. 焖煮后加入花椒粉，继续翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 在腌制鹅肉时，可加入一些姜片和料酒，去腥提味。

2. 炒鹅肉时应翻炒均匀，使其均匀入味。

3. 焖煮鹅肉的时间需根据鹅肉块的大小和软硬程度来调整。

4. 烹饪过程中可根据个人口味适量调整盐和其他调料的用量。

鹅块的做法视频

1. 将鹅宰杀去毛，取出气管、内脏，洗干净，取用半只鹅剁成6 厘米长、1.5 厘米宽的块；

2. 将炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧热，倒入鹅块，爆炒；

3. 鹅肉收缩，放料酒、酱油、姜块和适量汤烧沸；

4. 再移置微火上烧10 分钟，取出放在盘内，滗出原汤待用；

5. 原锅置火上，倒入香油、花椒、精盐、味精爆炒，倒入原汤和鹅块，放葱头、姜末，撒胡椒粉，淋香油即成。