青椒肉皮的家常做法大全(青椒炒肉皮)

青椒炒肉皮

食材:猪肉皮1块；料酒适量；姜一块；盐适量；生抽少许；老抽少许；胡椒粉适量；糖少许；味精适量；五香粉2克

配料:香叶5片、花椒5克、八角1个、草果1个、小茴香2克、丁香1个、橘皮3克、砂仁3克、香茅2克、甘草1片、黄栀子4个、良姜3克、干辣椒3克、胡椒2克

做法:

一、准备好猪皮洗净，备用。

二、锅里加水烧开下入料酒、姜片、胡椒粉，把猪皮放进沸水里煮8分钟。

三、煮好的猪肉皮捞出，用刀刮去肉皮上的油脂，备用。

三、在准备卤制香料：香叶5片、花椒5克、八角1个、草果1个、小茴香2克、丁香1个、橘皮3克、砂仁3克、香茅2克、甘草1片、黄栀子4个、良姜3克、干辣椒3克、胡椒2克放入纱布里包成一个卤料包，备用。

四、锅中加油下入冰糖熬化，待糖浆由大气泡转为小气泡时。

五、放入焯水过的肉皮下入锅中翻炒上色加料酒、辣椒、黄栀子、陈皮、生抽和老抽，翻炒均匀。

六、倒入清水煮开后下入卤料包倒入压力锅里压制30分钟。

七、开盖后放入盐和味精拌匀。

八、捞出肉皮切成丝摆入盘里撒上五香粉，即可。

青椒炒肉皮的做法

炒生姜

1.首先我们准备一下食材，洗净的猪皮300克，大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块切成薄片。

2.接着，我们把猪皮焯一下水，锅内烧水，冷水放入猪皮，加入料酒10克去腥，慢慢煮出猪皮中的杂质，水烧开以后，打去锅中的浮沫，把切好的葱姜倒入锅中，盖上锅盖煮3分钟，这一步的目的是把猪皮煮软，方便处理残留的猪毛。

3.3分钟以后把猪皮从锅中取出，用清水冲洗干净，用一次性刮胡刀，把猪皮上残留的杂质和猪毛刮干净，全部处理好以后，把猪皮改刀切成宽条备用。

4.然后，我们准备辅料，洗净的线椒一把，去蒂后斜刀切成片，小米椒几个从中间切开和线椒放在一起，用来配色。

5.大蒜几粒切成片，生姜一块切成菱形片，再放入一把干辣椒备用。

6.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，首先把切好的猪皮煮一下，锅内烧水放入切好的猪皮，加入料酒5克去腥，开中小火煮5分钟左右，猪皮断生打卷后倒出，用清水冲洗冷却备用。

7.锅内烧油，油烧热以后，撒入少许青花椒，爆出香味,倒入准备好的小料，翻炒出香辣味，注意油温不要太高，以免把辣椒炒糊，加入辣椒酱5克，搅拌化开辣椒酱 炒出红油。

8.倒入控过水分的猪皮，快速颠锅翻炒，给猪皮上色，从锅边淋入料酒5克翻炒均匀，料酒遇热挥发，能带走猪皮的腥味，加入生抽10克，继续翻炒让猪皮吸收料汁入味，倒入切好的线椒，线椒炒断生后起锅调味。

9.加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉1克，开大火化开调料，给食材入味，翻匀后即可出锅装盘。

青椒炒肉皮的家常做法

食材:猪肉皮1块；料酒适量；姜一块；盐适量；生抽少许；老抽少许；胡椒粉适量；糖少许；味精适量；五香粉2克

配料:香叶5片、花椒5克、八角1个、草果1个、小茴香2克、丁香1个、橘皮3克、砂仁3克、香茅2克、甘草1片、黄栀子4个、良姜3克、干辣椒3克、胡椒2克

做法:

一、准备好猪皮洗净，备用。

二、锅里加水烧开下入料酒、姜片、胡椒粉，把猪皮放进沸水里煮8分钟。

三、煮好的猪肉皮捞出，用刀刮去肉皮上的油脂，备用。

三、在准备卤制香料：香叶5片、花椒5克、八角1个、草果1个、小茴香2克、丁香1个、橘皮3克、砂仁3克、香茅2克、甘草1片、黄栀子4个、良姜3克、干辣椒3克、胡椒2克放入纱布里包成一个卤料包，备用。

四、锅中加油下入冰糖熬化，待糖浆由大气泡转为小气泡时。

五、放入焯水过的肉皮下入锅中翻炒上色加料酒、辣椒、黄栀子、陈皮、生抽和老抽，翻炒均匀。

六、倒入清水煮开后下入卤料包倒入压力锅里压制30分钟。

七、开盖后放入盐和味精拌匀。

八、捞出肉皮切成丝摆入盘里撒上五香粉，即可。

青椒炒肉皮的做法窍门

猪皮炒青椒做法:

食材：

青椒150克、猪皮200克、蒜2瓣、姜2克、小葱1根

调味料：

食用油5克、料酒2克、黄豆酱1克、生抽1克、…

青椒炒猪皮的做法：

1、猪皮放冷水锅中，放入姜1片、料酒1小勺，煮20分钟，捞出切丝；

2、青椒切丝，大蒜切末，姜切片，小葱切葱花；

3、炒锅中倒入适量油，油温升高后，下入葱、姜、蒜、黄豆酱爆香，再放入猪皮、生抽一起炒；

4、加入青椒，炒至断生，调入盐，翻炒均匀即可

青椒炒肉皮丝做法

材料：皮肚，西红柿，大蒜，料酒，生抽，老抽，香醋，盐

【做法】

1、皮肚清洗干净，切成合适的宽度，然后斜切成薄片。现在超市里有泡发好的皮肚，买回来清洗干净就可以用了，非常方便。如果您买的是没有泡发的干皮肚，那么需要提前几个小时把皮肤泡发开。

2、烧一锅开水，将切好的皮肚放入煮一两分钟左右，这样可以去除皮肚的油渍及其吸附的杂质，并改善皮肚的口感，使其更加松嫩。皮肚是肉皮经过油炸制成的，本身就是熟的，所以不需要煮过长的时间，具体的煮制时间根据皮肚的状态来调整。如果是比较厚实紧致的皮肚，可以稍煮2分钟左右，若是本身就是比较薄或者泡了很久含水量比较大的皮肚可以省略这一步，或者在热水里烫一下就可以捞出来了，否则很容易把皮肚煮烂了。

3、煮好的皮肚捞出来，放入凉水中降温，然后捞出来轻轻挤去水分。挤一下水分有利于皮肚在后续炒的过程中更好地入味，若是水分不挤掉的话后面在炒的时候就很难吸收调料的味道，口感软烂而不入味。

4、西红柿洗净，片成两半，然后切成小块；蒜拍松，切碎备用。

5、起锅烧热，倒入适量植物油，油烧到四五成热后放入西红柿和部分蒜碎，炒出香味，然后倒入皮肚翻炒。

6、翻炒半分钟至一分钟左右，烹饪适量料酒翻炒几下，倒入适量生抽、老抽、香醋

7、将西红柿和剩余的蒜碎倒进去，加适量盐调味，继续翻炒片刻，即可关火出锅。

青椒炒肉皮怎么做好吃

可以一起炒。

食材：猪皮500g、芹菜少许、辣椒两个、葱适量、姜适量、蒜两瓣、香葱适量、泡椒5粒、盐适量、花生油适量、生抽适量、料酒少许。

步骤：

1、猪皮洗净用镊子拔掉猪毛，切成均匀的小条；

2、将所有食材洗净切好。芹菜、辣椒切成跟猪皮差不多大小的条状；

3、将猪皮倒入锅中，加水没过猪皮为准，放入少许料酒，不盖锅盖中火煮，水干后，盛出备用；

4、起油锅，放入少许油，入姜、蒜片煸出香味，倒入切好的芹菜、辣椒翻炒；

5、倒入煮好的猪皮，快速小炒几下，放入盐、生抽、泡椒继续炒。

6、炒得超不多后，出锅前放入香葱段即可。

青椒炒肉皮怎么炒肉皮不粘锅

1. 猪皮 150 克

2. 青椒 1 个

3. 大葱 1 根

4. 姜片 3 片

5. 蒜瓣 2 粒

6. 辣椒（可选） 1 根

7. 生抽 1 汤匙

8. 盐 适量

9. 红油豆瓣酱 适量

10. 食用油 适量

**步骤：**

1. 先将猪皮清洗干净，分别用清水、油、大盐反复搓洗，切成小块状；

2. 将切好的猪皮放入开水中焯水，焯烫 2-3 分钟，然后捞出过凉水备用；

3. 青椒洗净去籽切成小段，姜蒜辣椒切末，大葱切段，备用；

4. 取一个平底锅，倒入适量的油，放入姜蒜辣椒末和红油豆瓣酱，煸炒出香味；

5. 将焯好水的猪皮放入锅中，煸炒 2-3 分钟；

6. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮 15-20 分钟，直到猪皮煮烂汁浓；

7. 放入青椒、大葱和生抽，炒匀后，再加入适量的盐调味即可。

青椒炒猪皮是一道口感独特的家常美食，味道鲜美，健康又营养。希望这个做法能够帮到你，祝你做菜愉快！