爆炒辣羊肉的家常做法大全家常(爆炒羊肉教程)
爆炒羊肉教程
生姜切片待用。 大蒜切片。泡菜切片待用。青瓜切滚刀片。
将调料放在一个碗里(生抽、醋、料酒、糖、盐、胡椒粉、味精、花椒油少许)。为了保证炒出来的羊肉又滑又嫩,大火快炒时来不及一样一样的放调料。
上好的羊肉。 羊肉切丝。码好芡粉。
将切好的生姜放在羊肉里。(因为锅里油烧得很热,炒时动作快,怕油溅到身上只好打懒主义。
炒锅下油烧九分热,倒入切好的羊肉。(大火哦)
快速翻转炒至羊肉变色。将碗里的调料倒入锅内。
再加入切好的配料(泡菜及大蒜片)翻炒。
继续加入切好的青瓜,翻炒匀均准备起锅,装盘上桌。
辣炒羊肉片怎么做好吃
用料 腊羊腿 半只 白萝卜 1个 蒜苗 2~3根 姜 1小块 花椒 适量 干辣椒 2~3个 老抽 1~2大勺 盐 少许 水,2杯 红炖腊羊腿的做法 将羊腿用刀砍成块,洗净入水中浸泡半小时左右 锅入冷水入羊肉块,水烧开捞出肉块后水弃之 取高压锅,将羊肉放入,依次加入水、姜片、干辣椒、装有花椒的金属调味盒 萝卜去皮切块 高压锅上大气后转中小火压15分钟左右关火,此时羊肉差不多八分熟。阀门消气后加入萝卜块,此时尝下汤的咸淡,如果淡了可以加点盐,再加些老抽上色 注意不要盖锅盖,敞开盖大火烧开转中小火炖半小时左右,最后加入整根蒜苗煮片刻关火 小贴士 1.羊腿泡一下一是可以去除一些盐份,二是泡软了口感好一些。 2.羊肉膻味会重些,要先除一道血水再煲。 3.盐可视情况而定,腌货本身很咸,很多咸味都经过小火煮到汤里去了。 4.花椒是除腥提香的作用,干辣椒加入口感会更丰富! 5.特别注意煮白萝卜时不要盖锅盖,这是婆婆特别交待的。因为白萝卜一焖会产生一种萝卜气味,影响最后出品口味哟!蒜苗是一定要加的,汤品味道会提升许多哟!
辣椒爆炒羊肉
主料:
羊腿肉
辅料:
料酒2勺
辣椒粉适量
生抽1勺
孜然粉适量
盐适量
葱少许
姜少许
孜然羊肉的做法:
1.羊腿肉洗净沥干水份切片或丁,葱、姜切末。
2.热锅冷油放入葱、姜末爆香。
3.倒入羊肉快速翻炒。
4.炒至颜色变白,淋入料酒。
5.加入辣椒粉炒出红油。
6.倒入生抽翻炒。
7.加入盐、孜然粉炒匀。
8.出锅装盘。
做法二
食材:羊后腿肉250-500克,大葱一段,香菜,孜然粉,辣椒面,白芝麻,大蒜。
详细做法步骤如下:
第一步:大葱一段切成葱花,大葱具有增香去腥的作用。
香菜一小把清洗干净切成段,香菜具有去腥的作用。
切好后分成两半,一半放盘中垫底,另一半装入碗中备用。
碗中打入1个鸡蛋,用筷子搅散备用。
羊后腿肉250-500克,清洗干净后切成薄片。
把羊肉放入一个盆中,用手连续抓均匀,目的是让羊肉更加松散,方便入味,口感更好。这个过程需要2-3分钟,然后加入少许食盐,增加底味,加半勺白砂糖提鲜,少许胡椒粉增香,少许鸡粉调味,适量的料酒去腥,适量的生抽调味,用手快速搅拌均匀,使羊肉充分吸收调料,更加入味。
然后倒入适量的鸡蛋液,再次搅匀,这样可以让羊肉吃起来口感更滑嫩。
最后加入适量的玉米淀粉,再次搅拌均匀,加玉米淀粉能锁住羊肉的水分,使肉片保持鲜嫩爽滑。
第二步:热锅烧油,加入宽油,油温5成热把羊肉放入,用勺子搅动滑散,开中小火滑油1分钟,1分钟后控油捞出。
锅内留少许底油,把大葱放入炒香,大葱炒出香味后把羊肉片倒入,快速翻炒几下,然后撤火开始调味。
加适量的胡椒粉增香去腥,半勺白砂糖提鲜,少许鸡粉调味,适量的孜然粉,辣椒面,白芝麻,适量的红油,适量的芝麻香油增香,上火快速翻炒20秒,放入准备好的一半香菜,继续大火翻炒15秒后就可以关火,把羊肉铺到香菜上面。
爆炒羊肉怎么做教学步骤视频
1、主料:羊腿肉300g。
2、辅料:大葱白2根。
3、配料:花椒粉二分之一小勺、生抽1.5大勺、淀粉1大勺、大蒜5瓣、白糖1大勺、料酒2大勺、香醋1小勺、盐少许、食用油2大勺。
4、羊肉提前用清水浸泡出血水,再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分;
5、剔去筋膜,顶刀切成大薄片;
6、加入花椒粉、生抽和淀粉;
7、抓匀,腌制10分钟左右;
8、大蒜切成末,大葱斜切成约5cm长的片;
9、起炒锅,锅热后加入2大勺食用油,烧至7成热时,下入羊肉,迅速滑炒至羊肉变色,立即盛出控油备用;
10、锅中留底油,也可以再加点儿油。下入蒜末,小火爆香;
11、下入葱丝,继续小火煸炒至大葱微微变软出香;
12、下入羊肉,同时调入白糖和料酒,转大火,迅速煸炒均匀;
13、最后加入香醋;
14、加入少许盐,翻炒均匀,即可。
天天饮食辣炒羊肉
【做法】:1羊肉洗干净后,先用滚水烫个1~2分钟左右,去除杂质和血水。
2烫过的羊肉移到铸铁锅,再放入南瓜块、姜片、玉米、番茄,最后注入清水。
3然后用接近中火的火候把水煮滚,并捞去表面浮沫杂质。
4水滚后就盖上锅盖,转到最小的火力慢炖40分钟,煮的过程不要开锅盖。
5时间到了之后,打开锅盖把里面的汤料搅拌均匀,再依个人喜好放入适量盐巴调味,就可以享用。
6汤头满是蔬果香甜,排骨软而不烂,非常好吃哦
爆炒辣羊肉的家常做法大全家常菜图片
食材:青椒2个,胡萝卜半个,羊肉片255克,葱姜适量,白糖1汤匙,料酒2汤匙,鲜露适量;
制作过程:
第一步,首先准备2个青椒,将其清洗干净后,去掉根蒂,吃不了辣的可以去掉辣椒籽,然后将青椒切成薄片,胡萝卜取半根即可,清洗干净后,削去皮;
第二步,然后将胡萝卜切成菱形薄片,同时将香葱择洗干净,取葱白用,切成小碎丁,生姜洗净,去皮切成小片用,并且将羊肉片从冰箱取出来,稍微回下温;
第三步,准备好所有的食材,即可开始炒菜,将炒锅置于火上,烧热之后,即可放入切好的青椒和胡萝卜片,开始翻炒,待将俩物炒至断生的状态后,即可盛出待用;
第四步,锅中留下底油,放入葱姜末,爆炒出香味后,将回温的羊肉片放入在锅中,爆炒至羊肉片变色的时候,即可烹入适量的料酒,加上点食盐调味,翻炒均匀后;
第五步,重新倒回青椒和胡萝卜,翻炒片刻,滴入几滴热炒鲜露,翻炒均匀后,加上点白糖炒匀,即可关火,将炒好的羊肉片盛出在盘子中享用。
香辣爆炒羊肉的家常做法
主料:
泡椒5个、羊肉200克、洋葱50克
辅料:
植物油15克、盐2克、花椒粉3克、胡椒粉2克、姜2克、味精2克、生抽5克
做法步骤1.把泡椒洗洗切丁泡椒炒羊肉的做法步骤
2.洋葱洗净切丁,姜切末
3.羊肉切丁
4.热锅凉油,油热7成下羊肉丁,煸炒出油出水分出香味
5.加花椒粉、胡椒粉翻炒均匀
6.加姜,加洋葱
7.翻炒均匀
8.加泡椒翻炒出泡椒的酸辣味
9.加生抽翻炒均匀
10.加味精翻炒均匀即可
爆炒辣羊肉的家常做法大全家常菜窍门
1准备原料。
2葱一半切葱花半,一半切成葱段。姜切片,香菜切小段备用。
3锅内加入清水烧开后放入羊肉沸水至表面泛白,捞出清水冲洗。
4另起锅加入适量清水,放入葱段姜片烧开,加入羊肉大火再次烧开,转中火煮制熟透软烂适口,捞出放凉。
5羊肉切成大片备用。
6锅内加入煮羊肉的汤,放入羊肉片,枸杞8个转中火保持汤体翻滚炖至汤体浓白,盐1g鸡精2g胡椒粉2g调味,出锅装入碗中撒入香菜,葱花即可。
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