白菜鸡脚汤的做法大全家常做法视频(白菜鸡爪也加入进来了)
白菜鸡爪也加入进来了
用料
黑脚公鸡 1只
小米椒 0.2千克
二荆条 0.5千克
蒜 两个
小葱 适量
盐 适量
生抽 4勺
蒸鱼豉油 4勺
油辣子 2勺
白糖 1勺
花椒油 1小勺
耗油 1小勺
双椒凉拌鸡的做法步骤
步骤 1
黑脚跑山公鸡杀好,洗净,剁成5大块放一旁备用。锅里加水,拍一块生姜,大火烧开下鸡块,大火煮15—18分钟(筷子戳鸡大腿没血水流出为宜),关火焖10分钟。
步骤 2
准备一盆凉水,鸡块捞出放进凉水中,1—2分钟后捞出,控干水份,放一旁等下改刀。
步骤 3
小米辣,二荆条洗净,切小段,放一旁备用。
步骤 4
鸡凉透后,改刀成指头大小的丁,小一点更入味,建议带手套,用手把肉撕下来,大的骨头旁一旁不要(骨头倒入煮鸡的那个汤里,放点点盐煮白菜超好吃),拌鸡里面尽量只要肉。
白菜鸡腿怎么做
用料
白菜 一小棵
鸡腿菇
半个
小米椒
一个
油
适量
盐
适量
做法
1/6 准备好所需食材
2/6 白菜切丝洗净,小米椒洗净切碎,鸡腿菇洗净撕成丝
3/6 锅里油烧热,放入小米椒煸香
4/6 接着放入白菜炒匀
5/6 再放入鸡腿菇炒匀
6/6 加盐炒匀即可
鸡爪子炖白菜
茄子土豆粉条油麦菜藕白菜
白菜鸡爪煲
用明虾。
材料:大闸蟹:2只、明虾:50只、小鲍鱼:3只、鸡爪:6-7只、冬瓜:适量、千张:适量、大白菜:3分之1颗、金针菇:1把、油:适量、姜:适量、蒜:适量、豆瓣酱、火锅底料:适量、高汤、黄酒、白糖:适量。
白菜炖鸡爪
做法:
1.鸡爪去甲洗净,加料酒,少许盐和醋焯水待用
2.蜂蜜加温水调匀待用
3.将焯过水的鸡爪均匀的裹上一层蜂蜜水
4.起热油锅.将裹了蜂蜜水的鸡爪放入锅内.盖上锅盖炸至鸡爪成黄色即可出锅
5.将老抽,生抽,蚝油,鸡精,盐,少许糖.调成汁.待用
6.锅内留底油,将姜蒜末炒出香味.加入清水倒入调好的汁,再放入炸过后的鸡爪
7.大火烧开,收汁装盘即可。
虎皮凤爪做法:原料:凤爪500克、0K酱20克、豉油皇30克、草菇老抽1克、葱姜20克、糖2克、味精1克、泡多源10克、柠檬酸少许、胡椒粉0.1克、黄酒2克、茴香1只、汤500克、清油15克(实耗)。
后放入泡多源溶液浸泡2-5小时。冷水锅中烧开,放入凤爪煮5分钟取出再洗净、沥干或用风扇吹干。 2. 油烧热,放入鸡爪,炸至金黄,皮起皱时捞出,放冷水中泡至皮涨发。 3,锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪,烧开后盛入碗中上笼蒸酥,取出放锅中加入味精,滴上几滴柠檬酸,收紧汁水后装入煲中烧热即成。
辣白菜鸡爪
1.猪肉切薄片(越薄越好)放入碗中加料酒 盐 淀粉 姜丝抓匀,静置20分钟入味 圆白菜切丝,豆皮切丝。
2.锅中加水烧开,加入少许盐,分别将圆白菜、豆皮焯烫后捞出,将腌制好的肉片也放入锅中焯烫,锅开后焯烫1分钟捞出,肉片上还有沫的话再用热水冲洗一下。
3.焯好的菜捞入深盘中 姜切丝 蒜切片 泡椒 青红椒分别切碎 炒锅做热倒油, 花椒爆香,放入姜蒜 泡椒青红椒炒香。
4.倒入大约2勺的黄灯笼椒酱炒出油后添加适量清水 分别倒入泡椒水、 白醋。
5.再放入一块炆炖专用浓汤宝,凭自己感觉加少许盐,等锅中水开后放入焯过水的肉片,等锅再次烧开后略煮一分钟即可关火,盛入装有圆白菜和豆皮的深盘中即可 或者将菜也倒入锅中同煮片刻一起盛出即可。
鸡爪和白菜能一起吃吗
三菜一汤是中华饮食文化中的经典搭配,标准搭配如下:
1. 主菜:主菜通常是由肉类、鱼类或禽类制成的,并且会注重配料、调味以及烹饪的方式,确保口感和营养都达到标准。主菜应该占到一餐的三分之一左右。比如:红烧肉、清蒸鲈鱼、糖醋鸡翅等。
2. 菜肴:一般来说,这个选择是基于时令蔬菜、口感和风味搭配来考虑的。通常用油炒或者水煮的方式制成,比如时令蔬菜炒肉丝、西红柿炒蛋、糖醋里脊等。
3. 小菜:小菜一般是凉菜或者烤制的食品,有时也包括一些营养均衡的菜肴。比如:凉拌黄瓜、卤蛋、鸡肉卷等。
4. 汤:汤是三菜一汤中难以替代的一部分,它既可以增加营养,又可以解腻。汤品可以煲汤、清汤或者羹汤,以及其他各种各样的汤品,比如西红柿蛋汤、南瓜排骨汤、菌菇瘦肉汤等等。
以上四种食品搭配起来可以形成一餐的标准营养搭配,可根据自己的口味和饮食需求进行调整。
鸡爪烧大白菜
下面介绍下简单的桐乡煲制作过程,喜欢桐乡煲的朋友不妨一试。
主料:对虾、蟹、凤爪(鸡爪)、大白菜、冬瓜、土豆、白干。
调料:桐乡煲秘制煲料(一般家庭可用麻辣鲜)、豆瓣酱、盐、糖、料酒、味精、鸡精、葱、辣椒,花椒。
烹制方法:
在锅内放适量油,待油温到达一定热度时,放入豆瓣酱,然后再将大白菜、冬瓜、土豆、白干倒入锅内进行煸炒,接着加入高汤,转大火烧开。
大约五分钟后,把锅里的蔬菜捞出后装盘,在剩下的汤里放入事先准备好的虾、蟹、鸡爪进行焖炖。
等虾、蟹、鸡爪熟透后,放入盐、糖、料酒、味精、鸡精、煲料(麻辣鲜)进行调味,装盘后,再在菜上面放入葱、辣椒、花椒,浇上少许热油便可。
特色:口感鲜美、营养均衡。
鸡脚白菜干汤的功效
食材用料
鸡肉100g、虾150g、螃蟹300g、葱10g、姜10g、蒜10g、干辣椒10g、花椒10g、香叶10g、桂皮10g、八角10g、孜然10g。
方法步骤
1.处理食材。将切好的鸡块冷水下锅,放姜片加入大葱,倒入米酒,煮出血沫之后捞出来清洗干净。
2.煎制鲜虾。起锅烧油,油热之后把处理干净的虾放进,煎至两面金黄,在汤锅底下放一些自己喜欢的配菜,然后把煎好的虾放进去。
3.煎制螃蟹。处理好的螃蟹在切面上沾上淀粉,锅里面放一点油,把螃蟹放入煎,煎好后加入汤锅中。
4.炒制香料。在煎螃蟹剩下的底油里放一勺豆瓣酱炒香,然后把姜,蒜,葱头,花椒,干辣椒,香叶,桂皮,八角和孜然粒放进去炒,再把刚刚焯好水的鸡爪还有鸡翅翻炒几下。
5.煮制蟹煲。炒好后,加入生抽,米酒,蚝油,一点盐,翻炒均匀之后加入适量的水,盖上盖子大火煮开之后转小火煮15分钟左右,煮软之后把它倒在刚刚煎好的虾和蟹上面,盖上盖子煮5分钟左右,大火收汁,再放点葱花即可食用
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