鱼头菠菜汤的做法大全家常做法(鱼头菠菜汤的做法大全家常做法视频)

鱼头菠菜汤的做法大全家常做法视频

鱼头、木耳、山药 、波菜汤的做法：

主料：草鱼头1个，

辅料：水发木耳50克，菠菜50克，山药100克，熟猪油100克，精盐3克，味精2克，

白糖3克，胡椒粉3克，料酒10克，葱4段，姜3片，花生油50克，清水2000克。

制作方法：

1、将鱼头刮净鳞，去鳃片，洗净，在颈肉两面划两刀，放入盆内，抹上精盐。

2、山药去皮洗净切片，菠菜择去老叶劈开洗净，木耳用水泡发择洗干净，备用。

3、炒锅上火，倒油少许滑锅，放入猪油100克，把鱼头沿锅边放入，煎至两面呈黄色时，烹入料酒，加盖略焖，加白糖、精盐、葱段、姜片、山药、清水，用旺火烧沸，盖上锅盖，用小火炖20分钟，待鱼眼凸起，鱼皮起皱，汤汁呈乳白色而浓稠时，放入木耳、菠菜、加入味精、胡椒粉，烧沸出锅装盘即可。

健康功效：益气养阴，补益脾肺，补肾固精，养血，止咳，祛风治痹、明目，解酒毒。

草鱼头、木耳、山药 、波菜汤的营养价值：

1、鱼头性温，味甘。归肝，胃经。具有暖胃和中、平降肝阳、祛风治痹、明目之功效。适宜体虚胃弱、营养不良、肝阳上亢、高血压、头痛。禁忌各种疮症。

2、木耳性平，味甘。归胃，大肠经。具有养血、润肺、止咳、抗凝血、降压之功效。适宜癌症、高血压、动脉硬化、部分职业病人。禁忌孕妇、腹泻。

3、山药味甘，性平。归脾、肺、肾经。具有益气养阴，补益脾肺，补肾固精之功效。用于脾虚食少、大便溏泄，肺虚咳喘，遗精尿频，阴虚消渴。

4、菠菜性凉，味甘。入肠、胃经。具有通肠胃，开胸隔，润肠燥，养血，止血，敛阴，润燥，降血压，解酒毒，补血之功效。主治衄血、便血、坏血病，消渴引饮、大便涩滞。近来用以治贫血。 适宜高血压患者和糖尿病人食用；适宜痔疮病便血，习惯性大便燥结之人食用；适宜贫血之人及坏血病者食用；适宜防治夜盲症者食用；适宜皮肤粗糙，皮肤过敏症，皮肤松弛者食用，具有美容效果；适宜防治流行性感冒时食用。

鱼头菠菜可以一起煮吗

菠菜汁煮饭、饭煮开后还要焖头十分钟、维生素都流失了、不但没什么营养、菠菜里的草酸都在汁里头、这样吃坏处大于好处、没必要。

鱼头菠菜汤的做法大全家常做法视频窍门

菜系及功效 家常菜谱

鱼头汤原料：鲤鱼头2个(约250克)，猪肉100克，菠菜200克，鸡蛋1个，花生油100克，葱、姜、蒜各10克，味精5克，精盐4克，料酒10克，胡椒粉、面粉各少许。

鱼头汤的做法：

1．将鱼头洗净，去鳃、鳞，蘸匀干面粉。将葱姜分别切末(3克)，切片(7克)，将蒜全部切片待用。将猪肉剁碎放入碗内，加入料酒、味精、精

盐、葱末、姜末，磕入鸡蛋，搅拌成肉馅待用。菠菜择洗干净，切成4厘米长的段。

2．将汤锅置火上，放入花生油烧热，将鱼头放入汤锅内，煎至颜色深黄。将沙锅内加清水，然后将沙锅置火上，放入葱姜、蒜片、鱼头，盖上锅盖，焖煮30分钟。待汤发白，捞出葱、姜、蒜片，加入精盐、胡椒粉。把猪肉馅挤成10个丸子，放入汤锅内，待汤开后，放入菠菜叶、味精，起锅盛入汤碗内，或连沙锅一起上桌即成。

鱼头汤特点：味鲜，汤白，醇厚。

鲤鱼的营养价值

鲤鱼别名鲤、赤鲤、黄鲤、白鲤、镜鲤、大鲤鱼。淡水鱼，长可达1米，有须两对。尾稍红，原产亚洲。两千多年来，鲤鱼一直被视为鱼中上晶，黄淮一带有“没有老鲤鱼不成席”的说法。

鱼头豆腐菠菜

用料：

红头鱼5条

豆腐500克（一整块）

料酒2勺

盐1勺

葱1根

姜6片

蒜8瓣

蚝油2勺

花椒10粒

香菜1根

红头鱼炖豆腐的做法、步骤：

步骤 1

红头鱼洗净去鳞收拾干净，鱼鳍很长很尖要千万当心别刺破手。

步骤 2

大约5条炖一锅。

步骤 3

豆腐切块，葱姜蒜提前切好。

步骤 4

起锅烧油，七成油温鱼下锅开始煎，两面各煎1分钟。

步骤 5

鱼集中到一边，另一边下葱、姜、蒜、花椒粒，炒香后，小心的炒匀，当心鱼身易碎。

步骤 6

加开水，大火烧开。这里要注意：一定要开水才能熬出白色鱼汤。

步骤 7

下豆腐，蚝油，盐，料酒小火炖20分钟，来点香菜点缀就可以出锅了。

步骤 8

豆腐的香气加加上鱼肉的鲜美风，一道红头鱼炖豆腐就做好了。

鱼头波菜作用

可以

食材：

雄鱼头200克、豆腐100克，猪血、粉丝适量、姜1块、盐2茶匙、枸杞5克、料酒1茶匙、小葱1根

做法：

1、鱼头洗干净打上花刀，豆腐切块，粉丝泡发，姜切片，小葱切葱花；

2、碗中放入鱼头，加盐和料酒腌制10分钟左右；

3、锅中倒油，放入盐，然后将鱼头煎至两面微黄，倒入适量清水烧开，再放入姜、枸杞，大火煮至沸腾，改中火煮20分钟至汤呈奶白色；

4、放入豆腐与粉丝，盐大火焖煮5分钟，撒上葱花即可。

鱼头菠菜汤的做法大全家常做法视频教学

主料

菠菜160克，面粉100克

辅料

油适量，小苏打1克，大葱1根，盐1小勺

做法

1.菠菜洗干净后烧开水焯水

2.焯水后的菠菜马上过凉捞出

3.菠菜切小段，用料理机把切段菠菜搅打成泥。搅打的时候需要加点水，水越少越好

4.把菠菜汁里的水分过滤出去一些，剩余很稠的菠菜泥。过滤出去的菜汁不要扔掉，做面食、包饺子等非常好

我这些是160克菠菜泥

5.葱切碎。

6.菠菜泥内放入葱末和面粉和盐，以及1克小苏打

7.拌匀成团

8.这个菠菜面团软硬适中，用手轻轻就戳个坑，但形状不会改变

9.揪下一块搓成一个个小圆子。不要太大，直径约1.5厘米左右

10.炒锅热宽油，油5分热的时候放入菠菜丸子

11.看到菜丸浮起，膨胀，外皮微焦即可

鱼头菠菜汤的功效作用

番茄三文鱼头汤的做法步骤

1. 三文鱼头去鱼鳃，清洗干净，沥干水分。

2. 番茄切大块、姜切片备用。

3. 锅内放油烧热后下姜片、鱼头，烹入1小匙酒，中火煎到鱼头两面焦黄，关火。

4. 汤锅放另一火上，将煎好的鱼头转入汤锅中，放入切好的番茄块，一次加足汤水（喜欢喝汤可以多加一些水）。

5. 大火烧开，一直煮到汤色乳白，继续转中火煮5分钟后加入适量盐调味。

6. 关火，加入切碎的小葱和白胡椒粉即可食用。

鱼头菠菜豆腐汤怎么做

三到六岁的儿童提高免疫力，建议选用牛奶和鸡蛋、优质的蛋白1牛奶是非常好的，另外还有一些瘦肉、大豆蛋白也是相对比较好的选择，小孩容易吸收，转变成球蛋白、可以增强免疫力，还要吃一些含维生素C，维生素A丰富的食物、这样的食物里面含有这种维生素，对孩子的免疫力非常有帮助

菠菜鱼头豆腐汤的做法

用料

香菜与葱蒜 适量

肉臊子 适量

胡萝卜 适量

黄花菜 适量

黑木耳 适量

豆腐 适量

土豆 适量

绿萝卜或者白萝卜 适量

菠菜 适量

粉条子 适量

鸡蛋 适量

菠菜 适量

盐 适量

味精 适量

花椒 十三香 姜粉 胡椒粉 适量

生抽 适量

做法步骤

1、炒一些肉臊子，鸡蛋摊成饼。黄花菜木耳提前泡好，然后切成大小均匀的片。所有的配菜切好备用，锅中烧水水开把配菜焯水捞出，起锅再烧一锅水，倒入炒好水的配菜，准备调料水:花椒粉姜粉胡椒粉十三香盐鸡精放入碗中用开水化开，搅拌均匀，倒入锅中，倒入适量的生抽，小火慢煮，所有食材熟了之后下入鸡蛋片。香菜小葱，准备水淀粉勾芡慢慢倒入锅中即可

2、发面蒸点花卷。撒的姜黄

3、做成自己喜欢的形状

4、成品 喝头肴的时候，配上小黄花卷和小白馒头，再来些腌制咸菜或腌制小菠菜。

5、如果在兰州，要是没品尝过地道兰州特色小吃“头肴汤”那可谓是兰州之行的一件憾事。

菠菜鱼头汤可以一起煮吗

鱼1条自制菠菜面1盘

蛋清半个胡萝卜小半根姜片3片花椒1小勺胡椒粉适量油适量盐适量1. 准备好原材料；

2. 用九阳面条机自制的菠菜面；

3. 烧热锅放入适量的油， 将财鱼头和鱼骨放入锅中煎；

4. 将双面都煎至定型后加入姜片和花椒进去帮助去腥；

5. 一次性加入适量的水；

6. 加盖炖煮15分钟左右至汤色奶白；

7. 财鱼片加入适量的盐、淀粉、料酒和半个蛋清， 拌均匀；

8. 将煮好的适量的汤水放入小锅中；

9. 加入腌制好的鱼片煮至白色；

10. 另一锅烧锅水， 加入自制的菠菜面进去煮；

11. 菠菜面煮到七成时将菠菜面放入财鱼汤中继续煮；

12. 加入适量的盐和胡椒粉调味；

13. 最后放入胡萝卜片进去煮；

14. 可以开吃了。

温馨小提示

1. 财鱼是请摊主剔下鱼肉， 去了鱼皮， 再将财鱼肉片成鱼片；2 鱼片加入适量的盐、蛋清、淀粉等调味料腌制一下； 3. 鱼骨先煎一下，放入姜片和花椒帮助去腥， 加入水炖煮成浓汤； 去过滤杂质， 将财鱼片放入锅中煮至变白； 4. 另一锅将菠菜面煮至七成熟后加入财鱼汤里面继续煮至八、九成熟，加入盐、胡椒粉等调味。

鱼头菠菜汤的做法大全家常做法视频教程

1. 首先把半个鱼头放在盘子里用两勺盐淹一下，10分钟左右。期间可以把两只鸡蛋打碎用煎锅剪成薄薄的鸡蛋皮备用，注意油锅不能放太多油，不然鸡蛋就不好弄。鸡蛋皮弄好切片备用。根据需要将面粉加水做成江湖状备用。

2. 鱼头差不多腌制好了，用油锅放入少量油，把鱼头放进去剪，然后加入少量料酒，去腥味的。三五分钟左右。乘盘备用。

3. 重新起锅加入大量清水，烧至滚沸，放入鱼头，这样可以把汤的颜色烧成白色。加入香菜。

4. 待五分钟，放入姜，红枣，枸杞，山参，太补了。。水烧滚就可以转小火了。烧差不多半个小时。时间更久就会更香醇。

5. 开锅，尝一口没有鱼腥味。然后把鸡蛋皮放进去。把面糊的碗拿起，往锅里倒的时候注意用一只筷子把面糊做成面鱼，再煮一会。等面鱼熟透了。放入盐，鸡精，胡椒粉。完工，最后放入蒜苗。