生肥肠广东做法大全家常做法(生肥肠图片大全)

生肥肠图片大全

生大肠一斤出6-7两熟的

原料

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大肠 (500g)

洋葱 (1个)

青椒 (1个)

大葱 适量

盐 适量

料酒 适量

老抽 适量

生抽 适量

白糖 适量

醋 适量

菜油 适量

1/大肠加入一把面粉，反复揉搓后，冲洗干净备用。

2/大肠放电压力锅中，加一碗清水，加入大葱段和姜片。

3/加盖密封，按下排骨键，待电压力锅的浮子自然下落后，用筷子轻轻地扎一下，可以轻松地插进去，软烂适宜。

4/猪大肠捞出来，沥净汤汁，有剪刀剪成小段，这样就用沾油砧板了。

5/洋葱去蒂、切成片，青辣椒切成小片。

6/锅中倒入适量的菜油，加入洋葱和青椒，加入一勺盐、一勺醋和两勺白糖，翻炒均匀。

7/加入猪大肠，炒出水汽，再加入两勺老抽、三勺生抽，翻炒均匀即可出锅装盘。

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首先，把大肠用盐，面粉，醋等清洗干净之后，放在保鲜室里面保鲜，大概两天之内吃，能够吃新鲜的状态，如果超过两天，请放入冷冻室，这样才能保持新鲜

生肥肠的处理方法

不需要

洗猪大肠需要剪一个口子并将猪大肠内壁翻出来，然后用小刀刮去内壁的残留物，并撒上一些面粉用手进行揉搓能够去除猪大肠的腥味，接着将内壁清洗干净后把猪大肠翻过来灌水再次清洗，最后往猪大肠内外撒上食盐，揉搓五分钟后静置半小时，即可用清水清洗干净。

生肥肠的做法大全窍门

主料：猪大肠200克，辅料：鸡蛋90克，小麦面粉15克，蚕豆淀粉20克，调料：花生油40克，黄酒15克，酱油15克，盐3克，小葱10克，椒盐2克，姜10克做法

1.将大肠洗净煮熟，再用醋碱水洗净，放在开水锅里焯一下，用净布搌干放盆内；

2.再加入酱油、黄酒、精盐、葱、姜，浸渍5分钟取出，搌干；

3.搌干后的大肠再放入鸡蛋、湿淀粉、面粉和少量花生油搅成的糊中蘸匀；

4.炒锅放旺火上，添入花生油，烧至七成热，将大肠头逐个下入，炸至糨皮时，翻一个身，端锅离火3分钟；

5.待油温下降后，再将锅放在火上，炸成柿黄色出锅；

6.沥油后剁成1厘米厚的斜刀块，放在盘里；

7.上桌时外带花椒盐即可。

生肥肠的家常做法

现在很多人都很喜欢吃生肥肠，而这道菜式在很多的地方里面都有，甚至每一间的饭店里面都有这道菜，而且每一间都有不同的味道，那么生肥肠一般煮多久合适？

其实一般都是要煮个一两个小时就可以了，无论你的做法是爆炒还是煎炸也好，都是不错的。具体的生肥肠的煮法可以在网上去查看，可以按照步骤一步一步的进行，然后多多练习，相信你也会煮的，生肥肠的营养成分很高，同时如果用来煮一些其它的特殊菜那就更加有营养了，总之还是不错的。

生肥肠怎么做好吃?

可以。

【生炒猪大肠的步骤】

【原料】：肥肠，辣椒酱，辣椒盐，生抽，老抽，蚝油，食用油，酸菜，面粉，高度白酒，花生油。

【制作】

1、首先我们要把准备好的猪大肠，给它清洗干净，做猪大肠时，清洗这一步是非常关键的。因为猪大肠表面粘液特别多，不给它处理干净的话，味道就会很臭。

2、把准备好的大肠转入大盆中以后，我们要往里面加入两大勺食盐，先用食盐把猪大肠给抓洗一下，因为食盐有很好杀菌、消毒作用。

3、加入食盐抓洗后的猪大肠，我们要用清水淘洗两遍，然后再加入两大勺面粉，以及适量高度白酒、一勺花生油，再次抓洗。

4、面粉有很好地吸附杂质有作用，白酒有很好的杀菌作用，花生油有很好的润滑作用，三种混合在一起的话，就能把大肠洗得特别干净，一点黏液都没有。

5、采用以上方法，对大肠清洗的时候，一定要记得反复清洗，最好三遍以上。然后把大肠翻面，再把另一侧也用同样的方式，给它多清洗几遍。

6、这里要注意的是，在清洗大肠内侧的时候，其内部会有很多的肥油，这些肥油我们要给它处理掉一部分，不能留太多，不然口感会太油腻。

7、把大肠清洗干净后，我们要给它改刀切成长短，尽量切得长一点，因为大肠在烹饪的过程中，会很容易缩水。

8、起锅烧水，把锅中水烧开后，再把准备好的大肠，加入热水中烫一下，不用烫太久，15秒后即可出锅。这样做的目的，是为了锁住大肠中的水分，炒出来的大肠口感，就会更脆口哦。

9、烫水后的大肠，我们还要用冷水给他冰一下，最好是加一些冰块，口感就会更脆了。

10、准备配料，分别有酸菜末，泡椒末，泡椒末，大蒜末，葱花，蒜面段，青椒粒。然后再来准备一碗料汁，并往碗中加入一勺辣椒酱，一勺加辣椒，再加入盐，生抽，老抽，蚝油适量搅拌均匀即可，

11、起锅，把准备好的酸菜先加入锅中，炒干酸菜中的水分后，再来加入一点点猪油、食盐，翻炒均匀后，酸菜的香味，就会被彻底激发出。

12、把酸菜水份炒干后，我们要给他出锅备用，然后另起锅热油，锅中加入适量食用油，并把准备好的料头，全部加入锅爆出香味。

13、把准备好的肥肠加入锅中，将其与香料翻炒均匀后，再顺着锅边烹入适量料酒，就能对肥肠二次去腥。

14、把准备好的好料汁，全部加入锅中继续翻炒，这里要注意的是，一定要用大火快炒，只有这样才能将锅中锅气炒出，肥肠口感就会更入味。

15、把刚刚炒好的酸菜回锅，再加入我们准备好的蒜苗段，再次翻炒均匀后，我们的肥肠就可以出锅食用了，又香、又入味。

生肥肠可以吃吗

能听说过，这个话题很有心意，在我的认知里，有生吃牛肉的（我是不接受的），生吃海鲜的，猪肉恐怕不行吧，小学就学过，猪肉有可能会有绦虫病，很可怕的，建议大家不要生吃，做熟了再吃！

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猪大肠二沙肠是一种猪肠制品，是将猪大肠切成小段后，再用刀切成细条状，最后加入调料腌制而成。二沙肠是指这种猪肠制品的一种口味，口感较为鲜美，适合作为小吃食用 。

生肥肠的煮法

生肥肠虽好吃，但洗净它是最关键，要用生粉和盐不断搓洗，尤其是里面部分。不要先切断，要用葱姜、料酒煮熟（先开大火煮滚，再转小火焖煮约45-60分钟），煮熟后可用辣椒炒、酸咸菜炒或做炸大肠（若作炸大肠，焖煮时要加八角花椒、桂皮、酱油、冰糖入味，45分钟后调味，再煮15-20分钟）。

肥肠怎样才能洗干净没有味道（以500克肥肠为例）‍

第一步：先把肥肠翻面，用清水反复冲洗肥肠上的脏东西。

第二步：在不锈钢盆里倒上10毫升米醋，将肥肠放入盆中和米醋反复揉搓。

第三步：再加入80克左右的面粉或淀粉继续揉搓，可以加入少量的水让面粉或淀粉充分糊化，这样可以吸附吸附肠壁上的粘液和油脂。

第四步：用清水清洗干净就可以了。