干切羊肉的家常做法(干切羊肉图片)

干切羊肉图片

主料:

羊排肉1.5千克

辅料:

姜片5克

圆萝卜1个

大蒜叶25克

盐适量

制作方法:

步骤1

羊排肉 1.5千克、姜片 5g、圆萝卜1个、大蒜叶 25g、盐 适量。

步骤2

羊排肉冷水下锅焯水。

步骤3

萝卜切片备用。

步骤4

水沸后撇去浮沫，捞出，放入冷水中清洗。

步骤5

砂锅水沸后，放入羊肉、姜片，小火煲2小时。

步骤6

当羊肉能被筷子戳透，捞出放凉

步骤7

将萝卜片放入锅中，撒入盐，小火煮10分钟

步骤8

放凉的羊排去骨，切成片备用。

步骤9

卜断生后，放入羊肉片，大火煮沸。

步骤10

出锅前撒上大蒜叶即可。

干切羊肉图片大全大图

羊肉解冻，厨房毛巾用冷水透湿，不要拧的太干，把羊肉包严实了解冻，10分钟后，这时候肉里外软硬正好适中，开始切肉，找好横顺丝，根据自己喜欢的大小片，改刀切好装盘即可

首先是选肉

选用羊通脊 带少许肥肉的部分.

或者羊后腿肉/

先将肉用布或毛巾裹紧,成长条状.放进冰箱冷冻1小时(-18度)，表面冻僵后再切,一定不能时间长冻透后就不好了.一定要急冷速冻。顶刀切,刀要快.这样才能切出涮羊肉的那种薄片.

一斤肉通脊切270-300片,腿肉切220-250片.厚度在一毫米左右.扶肉的手不要用手掌压肉.手掌的热量回让冻僵肉软化.用两三手指压肉就好了.

干切羊肝做法

材料：

羊肝：500g

香菜：1颗

干辣椒：3粒

生抽：适量

料酒：适量

植物油：适量

盐：适量

1、羊肝焯一下水，为了把血水祛干净，羊肝变色就捞出来。

2、焯水后羊肝里的血水可以处理干净，也比较好切片，切成0.5厘米厚的片。

3、香菜切成2～3厘米的香菜段备用，辣椒切开备用。

4、炒锅内倒入植物油，放入干辣椒爆出香味。

5、把羊肝全部倒进锅内。

6、根据自己的口味倒入适量的生抽和盐，再倒入适量的料酒去膻味，开大火翻炒至变色，再翻炒2分钟左右即可关火。

7、出锅装盘即可食用。

小贴士：

羊肝一定要尽量切的薄一点，爆炒比较容易熟，翻炒变色后炒2分钟左右即可关火，再炒羊肝会变老！

干片羊肉怎么做好吃

做法：

1、主料：羊肉500g。

2、辅料：食盐适量、葱适量、姜适量、花生适量、香菜适量、孜然适量。

3、锅子烧开水，将花生倒入，煮半分钟，快速捞出。

4、将花生皮扒掉。

5、平底锅烧热，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢将其炒至微黄色。

6、捞出，沥干油分。

7、羊肉切片，洗净，控干水分后，加入米酒，盐，事先腌渍半小时左右。

8、平底锅烧热，将肉放入，煸炒至6成熟。

9、平底锅烧热，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。

10、放入葱姜丝，煸炒出葱香气。

11、放入米酒2勺左右。

12、放入耗油一勺左右。

13、放入煸炒至6成熟的羊肉。

14、放入孜然粉。

15、放入白胡椒粉。

16、放入炸好的花生米。

17、放入香菜段。

18、煸炒至熟，放入少许盐即可。

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羊里脊肉，也叫羊菲力，是指紧靠羊脊骨后侧的细长条状嫩肉，也是羊身上最瘦最嫩的肉。这个部位的羊肉，肌肉纤维细长，肉质软嫩，兼具高蛋白和低脂肪的特点，适合的做法也多种多样，可以用来小炒羊肉、炸羊肉、煎羊肉，也可以用来烤羊肉

干切羊肉汤的做法

滕州回锅羊肉汤是山东省滕州地区的传统美食，是将羊肉、青菜等材料回锅煮制而成的汤。以下是制作滕州回锅羊肉汤的做法。

所需材料：

- 羊肉 500克

- 豆皮 50克

- 土豆 1个

- 豆芽菜 200克

- 青菜苔 100克

- 香菜 适量

- 葱姜蒜适量

- 辣椒干 适量

- 油豆腐 50克

调料：

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 老卤汁或者生姜 约10克

制作步骤：

1. 羊肉去掉油膜，洗净后，切成1.5厘米左右的薄片，加入一点生抽、料酒腌制30分钟。

2. 土豆和油豆腐切成厚片。豆皮、豆芽菜、青菜茬和香菜洗净备用，辣椒干切段备用。

3. 锅中加入适量油，放入辣椒干和葱姜蒜煸炒出香味后，加入土豆和油豆腐，煸炒至两面微黄。

4. 加入羊肉腥煮透，加入一点羊肉汤，放入豆皮和豆芽菜，加水煮开再转中火煮5分钟，加入老卤汁或者生姜，加盐调味，煮至汤汁变浓稠。

5. 捞出土豆、羊肉、豆皮、豆芽菜装入一个大碗中，倒入热锅中，加水煮开，加入青菜叶和香菜继续煮3-5分钟。 最后放入青菜茬和盐、糖、鸡精调味即可。

滕州回锅羊肉汤的做法简单，吃起来口感鲜美浓郁，开胃健脾，因此在冬天尤其适合食用。

干煸羊肉的做法

原料：羊腿肉、大洋葱、料酒、研磨黑胡椒、干辣椒碎、孜然、盐、糖、小茴香

做法：

1.羊腿肉剔下来切成粒，放料酒跟一点糖，洋葱切两半，一半切成碎末。

2.切成末的洋葱放到羊肉粒里，研磨黑胡椒放一点。

3.把羊肉跟之前放进去的调料抓匀，腌俩小时！

4.抓匀的羊肉。

5.腌制好的羊肉跟洋葱分离。挑出来洋葱留下。

6.炒锅放一点点油，大火放羊肉。把羊肉里的水炒出来。尽量炒干。羊肉称出，水倒掉。

8.锅里放油，多一点，把羊肉炒到金黄色，就像烤的一样称出。

9.把之前腌羊肉的洋葱跟剩下的一半的洋葱放进去大火炒到变色，放羊肉一起炒。到洋葱彻底变软类似透明。称出。

10.干锅放干辣椒 孜然 小茴香炒香。

11.把羊肉放进去炒匀，让辣椒孜然都裹在羊肉上。放盐炒一下。就可以出锅了。

干切羊肉图片大全

步骤/方式1

把羊肉洗净放入炖锅中，加入清水

步骤/方式2

放入大葱，生姜，白萝卜

步骤/方式3

煮开撇沫

步骤/方式4

加入白芷，白酒，盖上盖子小火炖1小时

步骤/方式5

取出羊肉用重物压平，之后切成片

步骤/方式6

调制蘸料：蒜泥生抽，盐，香油，香菜用羊汤搅匀就做好了

干切羊肉图片大全高清

切做牛肉干的牛肉需要将其切成长条状，厚度约为1-2毫米，宽度根据个人口味和喜好而定。

做牛肉干的牛肉要选择肉质鲜嫩、纹理分明的部位，如牛腿肉、牛里脊等。切牛肉的时候要注意将肉纹理和肉筋的方向考虑在内，保证切出来的牛肉条口感更好。切好的牛肉要用盐、糖、酱油、料酒、生姜等调料腌制，再晾干或者烘干即可制作成美味的牛肉干了。

干羊肉怎么吃最好

1、首先干风羊肉洗净后，放入锅中炖，多加些水，以筷子能扎进去为准，捞出放凉，切成长条。

2、其次，将切好的羊肉用少许的盐、花椒粉、胡椒粉拌一下，腌制一个小时，让调料味被羊肉吸收，这很关键，很多人都少了这一步。

3、然后，起锅上油，下入姜片、八角、陈皮、花椒、干辣椒、炒，接着倒入腌制好的羊肉翻炒，加入少许的糖提鲜，倒入酱油上色，再加入一次盐，翻炒至羊肉裹上所有调料，然后加入一些水，不要太多，煮几分钟，让羊肉吸饱调料汤。

4、最后加入适量的水，大约一个火锅的量，煮到汤汁翻滚，香气四溢，调入少许鸡精，加入大葱段煮一分钟即可出锅。可以撒上少许香菜作点缀。

5、总结一下，其实就是多了腌制这一步，这样羊肉吃起来很入味，加上其它调料的味道，一道麻辣鲜美的干风羊肉火锅就做好了

干切羊肉的做法窍门

食材清单:

风干的咸羊腿肉 150g 、 大葱 半个 、 青尖椒 六七个 、 干辣椒 三四个 、 孜然粉 8g 、 花椒粉 5g 、 姜片 3片 、 香油 20g 、 花生香辣酱 20g 、 菜籽油 50g 、 生抽 30g 、 料酒 30g 、 黑胡椒粉 5g 、 花椒粒适量

烹饪步骤

1.风干的咸羊肉洗净泡软控水后切片。

2.羊肉片和碗里，调入孜然粉一汤勺，花椒粉适量，胡椒粉适量，香油两汤勺，抓匀码味儿待用。

3.大葱切斜段片儿，尖椒切斜段，干辣椒擦拭浮尘扳段，姜切片，装一起。另准备花椒粒适量。

4.大火坐锅倒多些油，下入十几粒花椒炸香捞出弃掉

5.趁热倒入羊肉片儿翻炒滑散开至肉变色再炒五分钟，不停翻炒

6.放入花生辣酱继续炒开，炒香

7.接着就可以放入大葱片尖椒片儿了，不停翻炒开来，有香味儿了，烹入料酒，放些生抽，（不用放盐的，羊肉本身是咸的，那个辣酱也是含盐的），再炒至大葱断生就可以了