家常炒鸡胗的做法窍门(家常炒鸡胗的简单做法)

家常炒鸡胗的简单做法

1、用料:鸡胗30个，；辣椒5个；姜一块，；蒜一头，；葱一根，；豆瓣酱100克；干红辣椒50克；生粉50克，料酒适量；生抽适量；老抽适量，胡椒粉适量。

2、具体步骤

步骤1、鸡胗用清水淘洗干净，控干水分后切丝备用。

步骤2、切好的鸡胗加盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌匀，腌制45分钟！

步骤3、青椒洗净切丝，葱姜蒜切丝再切末备用。

步骤4、锅内放油，放入葱姜蒜干辣椒豆瓣酱炒香，然后倒入腌制的鸡胗，炒至变色后加入少许料酒和老抽继续翻炒。

步骤5、最后放入切好的青椒丝继续翻炒，出锅再撒点蒜末！

香喷喷的美味鸡胗就做好了。

鸡胗的卤制方法

鸡胗水煮的时间一般是25分钟，而且鸡胗要卤2个小时以上就可以很好的入味。鸡胗是一种药用价值比较高的食材，我们可以将鸡胗用来炒芥蓝，也可以用于炒圆椒青椒，但是鸡胗主要是用来烧烤，烧烤鸡胗的做法是比较香的，而且鸡胗的韧性也很好，所以大家可以来了解鸡胗的做法。

扩展资料：

盐水煮鸡胗的制作方法：（1）将鸡胗洗净，放入开水中氽一下，捞出洗净控水；葱、姜切片。

（2）将油烧热，爆香葱片、姜片和花椒，烹入料酒，加入开水300克，放入鸡胗、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，转小火慢煮，待鸡胗煮熟，捞出切片装盘即可。

家常炒鸡胗的简单做法怎么炖

1、将鸡珍切花，青辣椒切块，干红辣椒切小段；

2、将鸡珍加生粉、盐、料酒拌匀静置15分钟，后放入开水中过水捞起冲冷水直至凉透（这样鸡珍会非常爽脆）；

3、油锅烧热后加入蒜未和姜丝爆香，放鸡珍爆炒2分钟后加入青辣椒和干红辣椒，加盐，鸡精，喷少许料酒，最后加生抽少许即可出锅。

家常炒鸡胗的简单做法视频

鸡腿肉一块，厚厚的地方切开摊平，中间卷入牛蒡条、胡萝卜条和四季豆，卷好后用粽子线扎紧，先下油锅炸至表面焦黄，然后加料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、水、一点点生抽、一点点糖，煮4/5分钟后收干汤汁，彻底放凉以后再切成厚片。

步骤 2

火燎鸡胗：

鸡胗切成花，放盐、白胡椒粉和料酒抓匀，腌制30分钟，开水简单焯一下后捞出沥干水分。

锅烧热后放油，放入鸡胗爆炒几下，然后放入盐、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、孜然粉，炒至鸡胗入味、表面开始变得焦黄，放入辣椒，再放入一小勺生抽，继续翻炒半分钟即可出锅。

步骤 3

传统“玉子烧”。就是日式鸡蛋卷，可根据个人的喜好调味，做法：鸡蛋液里加少许盐、一小勺糖，一勺日式高汤或水（牛奶也可）、数滴生抽酱油，跟摊薄饼一样，等平底锅烧热后，锅里刷薄薄的一层油，倒入鸡蛋液，不等到表面凝结就尽快一层一层卷起来，鸡蛋液可分3-4次倒入、卷起，做完后等冷却凝固后再切成段即可。

（*具体做法网络上有很多视频，参考那些日本师傅教的视频即可。）

建议最好用长方型的玉子烧专用锅。

步骤 4

白灼西兰花和胡萝卜。

水里加盐和橄榄油，水开后放入西兰花和胡萝卜片煮2分钟后先捞出西兰花，再煮1分钟后捞出胡萝卜片，用模具刻成花形即可。

西兰花捞出后趁热撒少许餐桌盐，放凉后再装入便当。

步骤 5

装饭盒。先盛饭，然后依次装入鸡蛋卷（玉子烧）、鸡肉卷、火燎鸡胗、西兰花，胡萝卜，最后把跟米饭一起煮的日本梅干（=腌话梅）放在米饭上，今日便当完成✅

炒鸡胗是生炒还是用水焯一下

用料

鸡胗 十个

辣椒 3-5

小米椒 2-10

姜 适量

料酒 4勺

老抽 1勺

生抽 2勺

蒜 1头

盐 2勺

葱 少许

味精 2克

糖 一丢丢

做法步骤

1、十个鸡胗仔细清洗干净（冻的鲜的均可）

2、清洗好的鸡胗切片，很好切，不可太厚但也不用太薄

3、烧水加入姜片，料酒，水开煮两分钟去腥

4、焯水后捞出沥干水分，备用

5、大蒜多准备点儿～关键！

6、葱、辣椒切片，蒜切末，姜切丝（不爱吃可不放）

7、锅内放油，油温热放葱姜蒜爆香（这里只放一半蒜末）

8、煸出香味放入鸡胗，大火翻炒，依次放入盐，生抽，老抽，糖翻炒一分钟

9、然后加入辣椒，快速翻炒

10、出锅前放入剩余蒜末，翻炒10秒

11、出锅。配米饭一觉。越辣越好吃，

鸡胗的10种吃法大全

NO.1 凉拌鸡胗

准备食材如下：土鸡鸡胗400克，生姜1块，大葱1根，花椒15克，八角2颗，香叶3片，大蒜5瓣，红椒2个，香菜1根，料酒1汤匙，酱油1汤匙，盐1茶匙，醋2汤匙，味精少许，白糖1茶匙，芥末油1茶匙

具体做法如下：鸡胗洗净，放入锅中，加清水和大葱段、生姜片、盐、花椒、八角、香叶、料酒，大火煮开，撇去浮沫，加盖转小火煮40分钟，捞出鸡胗，晾凉。将鸡胗切片，大蒜捣碎成泥，将蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、味精、芥末油、香菜段、红椒丁放入切好的鸡胗中拌匀即可。

NO.2 香卤鸡胗

准备食材如下：鸡胗1斤，姜片10片，酱油1碗，卤包1包，砂糖15克，麻油1小匙

具体做法如下：鸡胗必须一个一个清洗，把里面的砂石清洗彻底，煮一锅水滚了之后，放入鸡胗，加盐巴，1汤匙白醋，煮滚之后捞起，再用清水把黏液洗净!!最重要的去腥步骤，起油锅爆干姜片，加入少许麻油，加入砂糖炒到砂糖融化，倒入酱油煮滚，放入卤包，小火卤10分钟，放入鸡胗，加水淹过鸡胗即可，煮滚转小火卤10分钟转大火，熄火，调咸味，锅盖打开让它放凉！

NO.3 爆炒鸡胗

准备食材如下：鸡胗120克，青椒10克，红椒10克，笋10克，老干妈牛肉末豆鼓油5克，辣椒酱3克，盐3克，料酒5克，味精1克，葱2克，姜2克，花椒2克，酱油3克

具体做法如下：鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片，鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味，炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒，待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。

NO.4 麻辣脆鸡胗

准备食材如下：鸡胗10个，香菜1小把，洋葱半个，姜蒜适量，花椒粉1汤匙，辣椒粉1汤匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，白糖1茶匙

具体做法如下：鸡胗洗净，整块下入冷水中，放入两片姜片，少许料酒，开大火煮。从鸡胗下锅到关火捞起，15分钟。（此时鸡胗正好在“脆”的阶段。炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同，可能时间会有稍许差别，不过大致应该都在15分钟左右。可以在10来分钟以后捞出一小块试一下，哈哈）捞起后的鸡胗放凉切片。将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖调成汁，用少许烧滚的油浇在汁上爆香，洋葱切丝，香菜切末，与调味汁和鸡胗片拌匀，撒上白芝麻，放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2小时后口感更佳！

NO.5 豉油浸鸡胗

准备食材如下：鸡胗1斤，生抽 200毫升，老抽50毫升，盐2大茶匙，糖4大茶匙，水半锅，香叶3-4片，小茴香10-15粒，八角2朵，桂皮1小块（两节手指左右），葱2根，姜6-8片

具体做法如下：将鸡胗切去筋膜边角，冷水下锅，放3-4片姜，水沸后滚片刻，洗去浮沫，倒入泡料里，慢火煮20分钟左右，时不时翻下，时间够了，入味了，可稍放凉切片，喜欢吃辣的，可浇上点辣椒油。

家常炒鸡胗的简单做法,鸡胗子怎么做好吃

鸡胗

300克

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

料酒

适量

胡椒粉

适量

青红椒

适量

洋葱

半个

步骤

1.鸡胗用盐巴揉搓洗净，逐个切花

2.沸水焯一下变色即可捞出

3.加一小勺生抽

4.加小勺盐，胡椒粉，料酒腌制十分钟

5.腌制期间，讲青红椒和洋葱切好

6.热锅热油，下洋葱炒出香味

7.再将腌制好的鸡胗倒入翻炒片刻

8.最后加入青红椒翻炒一下即可出锅

小贴士

鸡胗焯过后基本就熟了所以后面炒的时候动作要快，火要大，不然炒老了就不好吃了。

怎样炒鸡胗又嫩又好吃

爆炒鸡胗按照以下做法最好吃。

主料：鸡胗

腌料：生抽1小匙，老抽1小匙，米酒1小匙，盐1/8小匙，鸡精1/4小匙

调味料：盐少量

做法：

1.将鸡胗表面黄色的膜撕去，洗净备用。青红椒分别切成小段，生姜大蒜剁成蓉。

2.先将鸡胗对半切断，再在其中一半，竖切条状不要切断，再转90度切条状不要切断，即切出花刀形。

3.将打好花刀的鸡胗，用生抽，老抽，米酒，盐，姜蒜蓉拌匀，腌制15分钟（腌制的时间越长越入味）

4.炒锅烧热1大匙油，放入鸡胗用大火翻炒约2分钟，至鸡胗由红色转为灰色，即可盛出。

5.炒锅洗净，再倒入少许油，冷油放入姜，蒜蓉炒出香味，放入青红椒段，加入少许盐炒至断生。

6.将炒好的鸡胗倒回锅内，加入约1大匙的清水，鸡精1/4小匙，继续用大火煮至水份完全收干装盘即可开吃。

家常炒鸡胗的简单做法炒肥肠

不是，鸡胗和鸭胗都属于家禽的内脏器官，是可以食用的。在烹饪中，鸡胗和鸭胗需要进行预处理，去掉其中的油脂和污垢，接着用清水冲洗干净。如果你是在家中食用，建议在烹制前将鸡胗或鸭胗浸泡在盐水中，再用清水冲洗干净，这样可以更好地去除其中的污垢和杂质，提高食用安全性。总的来说，鸡胗和鸭胗都不属于下水，而是可以安全食用的健康食品。

鸡胗加什么配菜炒好吃

从一个厨师朋友学的这道菜，苦瓜鸡胗的结合，让一个十分怕吃苦瓜的我爱上苦瓜。

用料

苦瓜 一根

鸡胗 200g

耗油 适量

生抽 少许

蒜头 少许

油 适量

盐 少许

鸡精 少许

苦瓜爆炒鸡胗的做法步骤

步骤 1

苦瓜去瓜瓤，切薄片。

步骤 2

鸡胗，清洗比较麻烦，一定要把粘在上面的鸡油和粘液洗干净。我一般先刮掉鸡油，在用盐用手搓揉，把粘液搓揉出来。这个过程重复三次，确保鸡胗洗干净，没异味。

步骤 3

鸡胗要先腌制，在鸡胗放入适量的耗油，生抽腌制60分钟。

步骤 4

材料都准备好。热锅下油，下蒜头，蒜头爆香倒入鸡胗快速爆炒两分钟，再倒入苦瓜一起翻炒。下盐，耗油，生抽，鸡精，所有材料一起再爆炒五分钟就可以出锅啦！