湖南香肠的家常做法(湖南特产香肠)

湖南特产香肠

步骤/方式1

食材

腊猪肠 200g 、 小辣椒 100g 、 大蒜 2瓣 、 食用油 适量 、 盐 适量 、 高度白酒 适量

烹饪步骤1食材洗净切好。

步骤/方式2

热锅冷油炸腊肠。稍微炸下就好了。

步骤/方式3

腊肠盛出，下油爆香大蒜辣椒。

步骤/方式4

加盐，倒入炸好的腊肠。倒入一小勺高度白酒炝下。也可以用水

步骤/方式5

盛出。

湖南香肠是什么味道

1、湖南腊肠500克，蒜苗500克，红辣椒500克，豆豉500克，大蒜500克，姜500克，盐500克，老抽500克。

2、腊肠温水泡30分钟后，洗净，斜切片。

3、蒜苗洗净切长段。

4、辣椒斜切丝，蒜切碎，姜切丝。

5、锅中放少许油，因为腊肠自身比较油，小火，放入姜蒜辣椒。

6、加入豆豉翻炒30秒。

7、放入腊肠转大火翻炒1分钟。

8、加蒜苗翻炒30秒后，放入盐、老抽再翻炒30秒后出锅。

9、盛盘即可。

湖南香肠的制作方法及配方

材料

主料：瘦猪肉5750克，肥猪肉2500克，猪小肠1300克，

调料：酱油20克，白砂糖4克，白酒2克，盐8克

做法

1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。

2.干猪肠用温水浸软留用。

3.将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。

4.猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，可依照烧桂花肠制作时的方法处理，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下。

5.全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。

湖南特产香肠有哪些

湖南的特产干货有白溪豆干，紫米糍耙，长沙臭豆腐，蒜蓉辣酱，毛毛雨，长沙大香肠，脆椒萝卜丁，武冈香干，酱板鸭，湘西麻辣香肠，腊肉等等。

湖南香肠什么牌子好吃

1. 不是一个口味。2. 湖南香肠和四川香肠虽然都属于中国的传统特色食品，但由于地域和风味的差异，它们的口味有所不同。3. 湖南香肠以辣味为主，辛辣而鲜香；而四川香肠则以麻辣为特色，口感麻辣鲜香。因此，虽然都是香肠，但它们的口味是不同的。

湖南香肠的配料

1、原材料：五花肉两斤、白酒适量、花椒20克、盐100克。炒花椒盐。擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色。关火，将花椒盐盛出待用。

2、腌肉。将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上，反复多抹几次，特别是肉皮部分，让肉将盐分充分吸收。

3、加白酒。腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到。

4、静置腌制。将抹好盐和酒的肉，装大盆或者密封盒中，加盖腌置三天，如果腌的肉够多，记得每天翻一下面，把上下的肉位置调换一下，让肉腌制均匀入味。

5、晾晒风干。腌了3天的肉取出，用刀扎一个眼，栓上绳子，悬挂在阳台或者空旷通风处，晾晒风干，风干的时间大概是一周左右，风干到肉还保留一定弹性和水分即可。

湖南有香肠吗

50度的白酒二两，盐三两，五香粉10克，其实配料不要太多，简单就好。

把肉不要洗，用干净布擦干，切成细小长条，放白酒，再放盐，再放五香粉抓匀，放置半小时后再灌肠，灌好之后放通风处放两至三天，再暴晒至肠干，没太阳可以用火烤干也行，摸一下硬硬的就好了

湖南特产香肠叫什么

香肠配方：上好五花肉、盐、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉（香料或用十三香）、酱油（老抽亦可）、高度白酒（或料酒）。按一定比例配放，风干、晾晒十余天，再挂在离柴火灶上方1米五左右熏制。

湖南的香肠怎么做好吃

以下是湖南香肠的好吃炒法：

所需材料：

湖南香肠、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、耗油、盐、糖、鸡精、辣椒粉、香油、水淀粉

步骤：

1. 湖南香肠切成薄片，青椒去籽切丝，葱姜蒜切末备用。

2. 在锅中加入适量的油，油热后加入葱姜蒜末煸炒，待香味出来后加入湖南香肠翻炒。

3. 加入适量的料酒，炒出香味后加入青椒丝翻炒，再加入少量的水，盖上锅盖焖煮一会儿。

4. 加入适量的生抽、耗油、盐、糖、鸡精、辣椒粉等调味品，搅拌均匀。

5. 最后加入少量的水淀粉勾芡，淋上香油即可。

小贴士：

1. 炒制时要注意火候，湖南香肠本身就很咸，调味时要适量，以免过咸。

2. 可以根据个人口味适量增加或减少辣椒粉的用量。

3. 勾芡时水淀粉的用量要适量，可以根据锅中汁液多少来掌握。

湖南特产香肠怎么吃好吃

干辣椒豆豉蒸、红辣椒青椒炒都可以

湖南特产香肠配料

　　湖南腊肉是中外闻名的湖南特产之一，吃起来鲜美咸香，肥而不腻。比较专业的湖南腊肉腌制工艺有点复杂，今天教大家一种湖南腊肉的家庭简单腌制方法，立冬过后就可以开始制作了。

原料：

带骨五花肉10斤，盐150克，炒香花椒面25克，白糖50克。

说明：炒香花椒面和白糖可不用，只用盐做出的湖南腊肉也很好吃。

准备工作：

刮尽肉皮上的残毛，洗净后切成约4厘米厚的肉条，用签子在上面扎上许多小眼，这样更容易入味，不扎眼也没有关系。

做法与步骤：

1、把肉条放在干净的大盆里，用盐、花椒面、白糖揉搓均匀，放上一天后，再把肉条放入腌缸，入缸时肉皮朝上。

2、肉条全部入缸后，压上重物，盖一下防止脏东西落入缸内。就这样腌3-5天，中间翻一次缸。

3、腌制结束后，取出肉条用麻绳穿上，挂在太阳下先晒两天，把水汽晒干一点。然后把肉条挂在灶台上，经烟熏火燎3个月左右即成。

腊肉在烟熏过程中，吸收了水蒸气，和柴火的香味，日积月累，就发生了美拉德反应，从而成就了湖南腊肉的独特风味。经过烟熏的腊味菜，能杀虫防腐，只要保管得法，一年四季都能品尝。

制作要领：

制作湖南腊肉，最好是选用肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉为原料，这种肉做出的湖南腊肉最好吃。另外，制作腊肉一定要选在立冬后，其它时间不容易成功。