酸辣泡鸡爪的做法大全家常做法大全(酸泡椒鸡爪的做法)

酸泡椒鸡爪的做法

1、凤爪洗净、去掉爪尖，切成小块；

2、锅中加水，放入切好的姜片以及凤爪，大火煮15-20分钟(有的时候那种速冻的凤爪很容易煮烂，煮的太烂就不好吃了，可以用根筷子来判断，如果筷子能够较顺利的戳入，这个时候就煮的差不多了）；

3、把煮好的凤爪放入冷水(或者凉开水)里浸泡30分钟，这个步骤的目的是为了让凤爪冷却，这算是一道凉菜，只有让主料完全凉后再去浸泡就能够保存很长时间，这个步骤也可以用冷水不断地冲一冲；

4、找一个容器放入完全冷却后的凤爪，再倒入糟卤和泡椒（这个步骤也可以找个容器把糟卤和泡椒先倒入，再放风爪），姜片就不用再放入了。这样做出来的泡椒凤爪清爽。

5、这样腌制两个小时后就可以吃了，不过根据个人经验，泡一天左右的时间，这样吃起来，味道最好。

酸辣鸡爪的泡制方法窍门

柠檬和香菜，这是有效增香的

酸辣鸡爪要泡多久才入味

主料：500克左右鸡爪 1小个洋葱 3～4棵香菜 1个柠檬

辅料：1小块 生姜 1个大蒜 小米辣适量 料酒适量 醋适量 生抽适量 1勺橄榄油

制作工艺：

1、准备必要的配料，洗净备用。

2、鸡爪去指甲和脚垫

3、放入姜片、八角和香叶，倒入适量料酒

4、加水没过就好，大火煮沸，中火煮20分钟就好了

5、这个时间可以把配料食材切好备用。

6、顺便再自己手动调个酱汁，生抽和醋比例1、2，我用了2勺生抽4勺醋，另外可以加半勺橄榄油，会更香哦!

7、煮好的爪子捞出备用，或者也可以先拿凉开水泡个五分钟再捞出备用。

8、放到大点的碗中，或者直接拿个锅也可以，方便后面搅拌

9、加入所有配料和酱汁

10、抓拌均匀

11、装入容器就好了，冰箱冷藏一晚上更入味好吃哟!我按量分了三份，一次吃一盒，快乐哈哈～冰箱保存也方便，放一周样子，不过还是喜欢两三天吃完。

12、想吃了再做就好了，这样的喜欢

怎样泡制酸鸡爪

一般泡鸡爪30分钟，最好是2小时之内。

酸辣泡鸡脚做法视频

首先准备食材：凤爪、青柠、洋葱、辣椒、香菜、胡萝卜、香茅、大蒜、白糖、鱼露、白醋。

第一步：做泰式酸辣凤爪要想入味又脆口，掌握两个步骤就可以了。第一个步骤就是焯水。凤爪焯水前，需要用刀现将凤爪指尖部分去除。然后一分为二，最后在表面划一刀，凤爪处理就算是完成了。先开大火，烧水，凤爪冷水时下锅，水开之后，煮三分钟就要马上捞出来过冰水。冷水下锅有两个好处，第一，是可以把凤爪里面的血水彻底焯没，第二，冷水下锅可以确保水开之后这三分钟内煮透。泡冰水呢是利用率热胀冷缩的原理，把热水中的凤爪快速放入冰水中可以使肉质收缩，凤爪吃起来就有脆口的感觉了。而且还可以迅速入味。让凤爪在冰水中继续泡着。

第二步，调酸辣酱汁，香茅处理前先搓揉一下，然后把香茅切成小粒备用，然后洋葱切丝，胡萝卜切条、辣椒切粒，蒜剁碎，香菜切碎。接下来调制酱汁。首先加入2勺蒜沫，1勺小辣椒，2勺香菜，1勺香茅，2勺白糖、5勺鱼露，1勺白醋，然后在挤入两个青柠檬汁，然后搅拌均匀。酱汁就调好了。

第三步，将凤爪捞出，淋上酱汁，再把切好的洋葱、胡萝卜放进去。搅拌均匀，腌制20分钟，让凤爪充分吸收酱汁的味道，就可以吃了。在冰箱里面冷藏两个小时，味道会更好。

酸辣泡鸡爪怎么做?

食材用料

鸡爪 500克相克食物

盐 少许

生抽 少许

白糖 少许相克食物

醋 少许相克食物

辣椒 8个相克食物

柠檬 1个相克食物

酸辣鸡爪的做法

1.柠檬切片挤出汁水倒入容器备用

2.辣椒切碎倒入柠檬汁，一起搅拌，倒入生抽，少许盐和糖，倒入醋酸度自己口味调

3.这是腌制好的汁水

4.鸡爪切开，清理干净放入姜片清水煮开后再煮5分钟，捞起来沥干放入冷水中浸泡15分钟，让鸡爪皮更有弹性

5.拌匀

6.装密封盒来回摇晃，让料入味

酸辣泡鸡爪怎么做最好吃

1、凤爪煮约十分钟，期间放料酒，姜片去去腥气，将煮好的凤爪放凉水下，将油脂冲的干干净净。

2、配料切好，放鸡精2勺，盐4勺。

3、加凉开水，半瓶白醋放里面搅拌均匀，泡椒水不要倒掉，一并放进去泡。

4、摆冰箱腌2小时即可，泡一天更入味。

扩展：

泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。

酸辣泡鸡爪的做法大全视频

1凤爪洗干净后，从中间斩成两半。锅里加足够泡过鸡爪的水，放姜片，料酒烧开。

2烧水的时间洗干净香菜和辣椒备用，水开后放鸡爪，大火烧开，大约五分钟，差不多时间拿一根筷子试着从鸡爪中间肉厚的地方戳下去，很轻易戳穿就可以了。

3备一盘冷水，如果有冰水更好，鸡爪煮得后立刻捞起丢到冷水中，洗掉鸡爪上的胶质，泡冷鸡爪就可以捞起来沥水了。

4沥干鸡爪的时候，找一块不沾生的按板，把之前洗干净的香菜、辣椒切段放大碗里，用的大碗最好是深窄的那种。

5蒜米剥皮切碎也放碗里，然后倒进醋，酱油，醋和酱油可以倒多点，汁最好能泡过鸡爪。拿筷子点试下酸度，看要加多少糖，最后倒点香油拌匀。

6调好汁后，倒入鸡爪，拌一下，让鸡爪基本上都泡到汁，盖好放上一天左右，如果天气热的可以放冰箱。

酸辣椒泡鸡爪的做法

准备材料：鸡脚筋：250g、毛豆：250g、葱：适量、姜：4-5片、大料：3-4粒、花椒：3-4粒、红辣椒：1-2个、料酒：少许、生抽：适量、老抽：少许、盐：少许、糖：少许、胡椒粉：少许。

1、鸡脚筋用清水清洗干净，然后切段备用，毛豆用清水清洗干净备用。

2、起锅倒入适量的清水烧开，然后把鸡脚筋和毛豆分别放进去焯熟，再捞出来备用。

3、葱用清水清洗干净，然后切碎备用，姜洗净切丝备用。

4、把所有材料依次放入锅中，加入适量的清水，大火烧开，转小火炖至收汁即可。

酸辣泡鸡爪的做法大全家常做法大全图片

首先我们需要准备的材料有:

①、鸡爪1500g（洗净，去脚趾甲，然后从中间砍成两半，再泡去血水备用）

②、柠檬1个

③、姜适量（洗净，切成片备用）

④、姜蒜小米椒各适量（洗净，剁成末备用）

⑤、香菜适量（洗净，切成段备用）

⑥、盐，鸡精，生抽，老抽，陈醋，花椒，八角，香叶，辣椒面，料酒各适量

做法步骤:

第一步、锅中倒入适量清水，倒入鸡爪，加入几片姜，适量料酒，适量花椒，适量八角，适量香叶煮开，捞去浮沫，大概煮10分钟左右。

第二步、十分钟后，捞出，倒入清水中过凉，在多洗几遍，滤干水分备用。

第三步、调料汁，准一个碗，倒入切好的小米椒末，大蒜末，姜末，再加入适量盐，适量白糖，适量生抽，适量老抽，适量陈醋，适量辣椒面，一个柠檬汁，搅拌均匀备用。

第四步、将滤干水分的鸡爪倒入盆中，再倒入调好的料汁，用手抓匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜层里面，冷藏一夜。

第五步、第二天，端出，撒上适量香菜，搅拌均匀即可装盘食用。

那么一道好吃的停不下嘴的酸辣鸡爪就做好了，喜欢吃的朋友自己在家做哟，干净卫生，吃着放心。