葱油鸡做法大全家常做法视频(葱油鸡做法大全家常做法视频窍门)

葱油鸡做法大全家常做法视频窍门

鸡腿洗净沥干,用牙签戳些洞洞,方便入味。葱切段,姜切片,红椒切丝

2.

用半茶匙盐抹遍鸡腿,再加一茶匙料酒,腌制30分钟

3.

盘中放姜片和葱段,把腌好的鸡腿排在上面。入蒸锅中,水开后大火蒸8~10分钟,用牙签戳入鸡腿无血水冒出为好...

蒸好的鸡腿用冷水冲凉后，浸入冰水中。

步骤5/6

鸡腿凉透后，切块装盘，浇上一汤匙生抽，撒上葱花和红椒丝。

最后一步锅中倒入两汤匙色拉油和一汤匙香麻油，烧热后马上淋在鸡块上即可。

葱油鸡的做法

1.准备半只鸡，把它清洗干净之后，稍微沥干一下水分，接着来腌制一下鸡肉。碗里放入生姜、葱段、半勺盐、一勺花生油，把鸡肉全身上下涂抹均匀腌制1个小时入味。准备一把葱白、一块生姜、一小把的干葱头，把它们全都剁碎混在一起备用，接着切一些葱花备用。

2.锅里放水烧开，把腌制好的鸡肉放进去，盖上锅盖，开大火蒸20分钟，如果是整只鸡的话蒸的时间要适当加长。趁着这个时间来弄一下调料，锅里倒入一些花生油，把准备好的葱姜末倒进去，开小火慢慢炒香。香味出来之后，把火关了，放入小半勺盐，把葱花也一起倒进去，把它们搅拌均匀就可以出锅备用了。

3.鸡肉蒸好之后，先把鸡肉拿出来稍微放凉一下。鸡肉不烫手之后，就可以把鸡肉斩件装盘了，装好盘之后，淋上一点蒸出来的汤汁，接着把准备好的调料也一起淋在鸡肉上面。这个调料也可以用来蘸着吃，可以根据自己喜好来。这一道香喷喷的家常葱油鸡就算是做好了，味道非常的好吃，喜欢的赶紧试一下吧

葱油鸡的制作

    葱油鸡是一道香气扑鼻、口感鲜美的传统菜肴。它以鸡肉为主料，搭配上鲜香的葱姜蒜调味，精心烹制而成。无论是红烧、炖汤还是煎炸，都能展现出它的独特风味，让人回味无穷。

做葱油鸡的步骤相对简单，首先需要将鸡肉切块，然后用生抽、料酒和盐进行腌制，腌制时间可根据个人口味进行调整。接着，将葱姜蒜切细备用。将锅加热，倒入适量的食用油，待油温升高后，将葱姜蒜炒香，散发出浓郁的香气。随后，将鸡肉块放入锅中，翻煎至两面金黄。

随着煮熟的鸡肉香气四溢，混合着葱姜蒜的清香，令人垂涎欲滴。此时，可以适量加入料酒，提升烹饪过程的口感层次。随后，加入适量生抽、盐以及一些糖，根据个人喜好进行调味。待汤汁收浓后，加入适量的清水，煮开，然后改用小火焖煮20分钟，使鸡肉更加入味。

最后，撒上一些香葱末，搅拌均匀，煮沸数分钟即可关火。一盘香喷喷的葱油鸡就做好了！它的色香味俱佳，鲜嫩多汁的鸡肉散发出引人垂涎的诱人气息，葱姜蒜的香味与鸡肉完美融合，口感醇厚，十分美味。

总的来说，葱油鸡是一道简单易做、口感绝佳的美食。不仅可以用来招待客人，也适合日常家庭聚餐。它不仅满足了人们对美食的享受和需求，还能给大家带来愉悦的味觉享受。

葱油鸡做法大全家常做法视频窍门图片

葱油鸡做法

主料：三黄鸡一只约1000克。

配料：精盐80克、香葱80克、黄酒或者料酒50克、生姜片30克、黄栀子8克。

葱油：花生油约100克、香葱约80克、蒸鱼豉油40克。

一、卤鸡

1、将三黄鸡去除内脏，冲洗干净，备用。

2、锅中加入大约4000克清水烧开，放入黄栀子8克（敲碎），大火烧开后，将处理好的鸡拿住鸡头，缓慢放入锅中使其腹腔灌满沸水，然后提出来控干水分，以此类推3-5次，然后将鸡放入锅中，再加入精盐80、香葱80克、生姜片30克、黄酒50克，烧开后，开盖小火煮15分钟后关火焖35-40分钟即可。

二、葱油做法：

1、将香葱80克切成葱花放入碗中加入花生油100克（和葱花持平即可），放入微波炉打两分钟取出放凉后加入蒸鱼豉油40克即可。

2、将香葱切成葱花放入碗中，炒锅中加入花生油大约100可，油温烧至七成热时，将热花生油倒入碗中将葱花激发出香味后，放凉加入蒸鱼豉油40克即可。

三、食用：

将煮熟的鸡取出，控干腹腔中的水分，将鸡斩切成块或者手撕成块，蘸食或者拌入葱油汁即可。

葱油鸡的做法大全家常

1.鸡洗净沥干水分，撒上盐

2.料酒

3.抹匀

4.摆上姜片、葱节

5.放入蒸锅中，水开后继续大火蒸20分钟

6.蒸好的鸡放入凉白开中，浸泡二十分钟左右

7.剁成块状

8.撒上香菜

9.生姜切末

10.小米辣切段

11.香菜切碎

12.葱绿和葱白分开切

13.葱白切段

14.葱绿放入碗中

15.加姜末

16.小米辣

17.少量盐

18.糖

19.生抽

20.再放两勺蒸鸡的汁水

21.搅拌均匀

22.热锅放油，油热转小火放入葱白、花椒

23.煸出香味

24.葱白、花椒丢弃，取油倒入碗中

25.淋在鸡块上

26.一道美味的葱油鸡就做好了

葱油鸡怎么做最好吃

1.做葱油淋鸡的食材--鲜鸡，首先不能太大，我用的是散养120多天的“河田飞鸡”，散养的鸡和关在笼子里饲养2个月左右的鸡，肉质是不一样的，而且每一只河田飞鸡都带着检疫标签，生鲜冷链运送到家，非常方便。

2.要判断一只鸡是否合格用来做红葱头淋鸡，从皮下脂肪的鸡油便一清二楚，吃饲料的鸡，鸡油是不会这样鲜黄色的，正宗散养的河田飞鸡从鸡油来判断，肉与皮之间的要有黄软的脂肪。

3.把鲜鸡对半剁开，锅中加入大半锅清水，对半的鸡块整个放入锅中，清水要浸过鸡肉，把准备好的小葱卷一下，生姜拍扁或切片，再加入1勺料酒，盖上锅盖中火煮开。

4.煮开后转小火煮2-3分钟，然后关火焖10-15分钟左右，这样看，清水煮的河田飞鸡都变成了浓浓的上汤，锅面上飘着透亮的星星点点的黄油。

5.红葱头淋鸡的一个重要步骤就是利用锅中热水的余温，把鸡肉焖熟，这样的鸡肉口感最好，不会因为过长时间久煮烹饪，肉质过老变柴。有朋友担心鸡肉会不会没熟透，检测的办法其实也很简单，利用一根筷子，找鸡肉最厚实的部位，例如鸡腿、鸡胸部位，能轻松把筷子插入，说明鸡肉也焖熟了哦。

6.煮熟的鸡肉块取出后，迅速放入一旁准备好的额冰水中，通过一冷一热的温差，使鸡皮迅速收缩，这样做的红葱头淋鸡鸡皮的口感才会爽滑至极。

7.冰水泡鸡肉的同时，把红葱头剥去外皮，用刀背拍碎，加入2勺蒸鱼豉油拌匀后，炒锅倒入适量食用油，烧热后，把热油淋在红葱头酱油里，热油淋葱头就由此而来。

最后，把泡过冰水的鸡肉块取出，放在砧板上剁成小块，整齐的码放在盘子里，红葱头拌好的热油和豉油均匀的淋面，这道菜就完成了。

葱油鸡做法大全家常做法视频窍门教程

材料:鸡一只 料酒 葱 姜 糖 盐 白胡椒粉适量

准备好所有材料，准备一盆凉开水放冰箱备用

2. 水放入姜片烧开后放入鸡，大火煮10分钟，加入料酒和盐改小火煮10分钟，关火后焖5分钟，用筷子戳鸡腿，没有血水流出就可以了

3. 煮好的鸡香味已经出来了

4. 煮好的鸡立即放入冰水中，用冰水浸泡5分钟

5. 准备好小葱末和姜末，加入糖、盐、白胡椒粉

6. 另用小锅放油和葱段，小火熬葱油，熬到葱焦黄即可，去葱留油就好

7. 油趁热倒入先前准备的葱姜末中，搅拌均匀

8. 鸡切好，淋上调好的葱油汁