酱香鱼头的家常做法(酱香鱼头图片)

酱香鱼头图片

主料：鱼头1个

辅料：油1汤匙，金黄酱10克，盐5克，味精2克，白糖2克，料酒1汤匙，葱适量，红辣椒1个，姜适量，蒜适量

酱焖鱼头的家常做法，最正宗的酱焖鱼头怎么做好吃

酱焖鱼头的做法步骤：1

一、食材：鱼头、金黄酱、葱姜蒜、干辣椒。

酱焖鱼头的做法步骤：2

二、 把洗净的鱼头，加料酒腌渍10分钟。

酱焖鱼头的做法步骤：3

三、 然后将其冲洗干净备用。

酱焖鱼头的做法步骤：4

四、准备葱姜蒜、干辣椒。

酱焖鱼头的做法步骤：5

五、鱼起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。

酱焖鱼头的做法步骤：6

六、放入备用的鱼头。

酱焖鱼头的做法步骤：7

七、开旺火，烹入料酒，晃动锅，使锅内的水分蒸发，去除腥味。

酱焖鱼头的做法步骤：8

八、加入金黄酱。

酱焖鱼头的做法步骤：9

九、 待锅中的金黄酱出香味后，加水。

酱焖鱼头的做法步骤：10

十、 大火烧开后，小火焖制10分钟，中途加白糖和少许盐补充调味。

酱焖鱼头的做法步骤：11

十一、 然后将其翻面，再烧制3分钟，加味精提鲜，即可关火。

酱焖鱼头的做法步骤：12

十二、 出锅装盘，点缀后即可上桌。

做酱焖鱼头的小窍门：

1、可以选择自己喜欢的酱料即可。

2、鱼头一定要剔除鱼鳃、鱼牙，收拾干净才能去除腥味

3、放了金黄酱，放盐时要少量

酱香鱼头的做法窍门

食材准备：

鱼头，葱姜蒜，醋，黄豆酱，京酱，豆豉，糖，酱油，蚝油，白酒，盐

1、锅中倒油，加入部分姜片，下鱼双面煎透，性能好的不粘锅无所谓顺序，鱼身用厨房纸充分吸干水分，油热后再下鱼，一是防粘，二是油多更容易把鱼内部也炸透；

2、炸好后关火，在鱼身上淋两汤匙醋，此时油温还很高，小心溅油，略降温后取出备用；

3、用锅底余油爆香姜蒜葱段豆豉和黄豆酱，调入糖、酱油和蚝油，煮沸；

4、在鱼表面加入剩余的葱，倒入锅中剩下的料和汤汁，此时水可能还不够，可补一杯半水，以及3汤匙醋和2-3汤匙白酒；

5、高压锅中火上汽，上汽后转小火压至少半小时，最后要想保持鱼身完整可先倒出剩余汤汁，再倾斜已没什么液体的锅身将整鱼滑入盘中，尽量别用筷子夹鱼出锅，易碎。

炸鱼时的油温不要太高，慢火来炸，鱼表面变微红色时捞出，放凉后再用同样方法炸第二遍，这样就是不炖鱼刺也不扎人了。

酱鱼头用什么酱

一、食材清单：

鲽鱼 1条 、 二荆条 5个 、 小米辣 6个 、 芹菜 2颗 、 植物油 30毫升 、 郫县豆瓣酱 1大勺 、 泡姜 1块 、 大蒜 4瓣 、 大葱 0.5颗 、 干辣椒 8个 、 花椒 1大勺 、 八角 2粒 、 红烧酱油 1大勺 、 香醋 1勺 、 料酒 1小勺 、 糖 0.5小勺 、 盐 0.5小勺 、 白胡椒粉 0.5小勺

二、烹饪步骤：

1、备好食材：鲽鱼处理干净后，拭干水分，在鱼身划几道刀口；

2、葱姜蒜洗净切碎；芹菜、小米辣、二荆条洗净切丁；备好干辣椒、花椒、八角；

3、平底锅放入适量植物油烧热；放入鲽鱼煎黄，一面煎黄翻面煎另一面；

4、另起油锅；

5、放入郫县豆瓣酱炒香后，再放入葱姜蒜末，干辣椒，花椒，八角一起炒香；

6、放入鲽鱼小心翻炒；

7、调入适量红烧酱油，香醋，料酒，糖，盐，白胡椒粉，清水烧开；

8、放入芹菜，二荆条，小米辣略煮；

9、鲽鱼煮熟入味后，关火起锅

酱鱼头怎么做好吃窍门

原料:鳙鱼头1个(重约1千克)，老姜1千克，鲜辣椒500克，白菜100克。

　　调料:腌料(盐8克，鸡粉、味精各3克，蚝油10克)，熟猪油50克，自制鱼头酱20克，酱油30克，味精、鸡粉各5克。

　　做法：1.鱼头洗净，剁成10大块，加入腌料腌制10分钟;老姜去皮，切长条。

　　2.锅内放入熟猪油，烧至三成热时放入老姜、鲜辣椒爆香，加味精、鸡粉调味，下入鱼头、自制鱼头酱、酱油，大火翻炒均匀，放入高压锅内，盖上盖子，大火压3分钟，取出。

　　3.白菜掰成块，放入锅仔内垫底，放入压好的鱼头，上桌后加热食用。

正宗酱香鱼头煲做法图解

复合柱侯酱  李锦记柱侯酱1千克，干葱头末、大蒜泥各50克，小火熬1.5小时即可（边熬边淋入色拉油，防止粘锅）。2.复合红烧酱  干葱头末50克，蒜泥25克，柱侯酱250克，海鲜酱125克，磨豉酱、沙茶酱各100克，花生酱20克，广合白腐乳、红腐乳各50克，五香粉10克，混合后用小火熬1.5小时即可（边熬边淋入色拉油，防止粘锅）。3.复合煲仔酱  起锅下色拉油150克，香葱、干葱、葱头各6克，姜末、香菜各8克炸至香浓，过滤成“三合油”，接着放金华火腿泥4克，海米泥、瑶柱泥各3克，陈皮泥1克，干葱泥、蒜泥各4克熬香，再放柱侯酱60克，海鲜酱45克，顶好花生酱26克，美极鲜酱油、蚝油各8克，甜面酱12克，鱼露、生抽各3克，加70克水，上火熬开锅，调入沙姜粉1克，五香粉、八角粉各2克，味精8克，白糖15克，鸡粉5克熬至酱香金黄，起锅再封三合油100克即成。

酱鱼头的做法大全

可以吃啊，很好吃的，我很喜欢吃

酱香大鱼头的做法

材料，红辣椒，500克.蒜头250克，姜适量，盐适量

1.红辣椒就行.洗净晾干，一定晾干不要有水。切碎，蒜头剥皮洗净晾干

2.切碎的辣椒里加3汤勺盐，稍稍腌制出水份容易绞碎。

3.用各种各样的粉碎机都可以。我做的多，所以用这种粉碎机。

4.加上蒜粒，切碎的姜一起绞，装瓶。瓶子要洗干净晾干，不能有水，因为辣椒酱没有防腐剂，有水容易变质。冷藏保存—剁椒鱼头的绝配。

酱香鱼头煲图片

原料:鲢鱼头、瓶装灯笼辣椒酱、泰椒、葱、姜、蒜、盐、生粉、糖、味粉、蒸鱼生抽、花生油;

第一步:首先切泰椒圈、拍姜、拍蒜准备好，然后起热锅，放些花生油，倒入泰椒圈、拍姜、拍蒜，小火慢熬，再加入灯笼辣椒酱、盐、味粉、糖，熬香后倒出备用;

第二步:用刀把鲢鱼头切开，去腮、去鱼鳞，洗净后沥干水，用刀在鱼头上划开几刀，然后放些料酒、盐、蒸鱼生抽、胡椒粉拌一下底味，摆在盘子上;

第三步:把炒好的黄椒酱倒出放入盆中，加适量的生粉拌均匀，然后把黄椒酱放在鱼头上;

第四步:当蒸汽上来时，把鱼头上笼蒸二十分钟左右，拿出洒上葱粒，浇上热油，即可

分

酱鱼头窍门

酱焖花鲢是一道美味可口的家常菜肴，它不仅具有浓郁的口感和美妙的味道，还能提供人体所需的各种营养。下面就给大家介绍一下酱焖花鲢的家常做法。

材料：

花鲢500克，葱姜蒜适量，豆瓣酱50克，干辣椒5个，料酒适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，水淀粉适量。

做法：

1.首先，将花鲢洗净切成块状，葱姜蒜剁成碎末备用。

2.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒，加入豆瓣酱和干辣椒炒香。

3.接着，加入花鲢块煸炒至表面变白。

4.倒入适量的清水，加入一点料酒，盐，生抽，鸡精，稍微煮一会儿。

5.最后，加入水淀粉勾芡，煮匀即可。

以上就是酱焖花鲢的家常做法，如果想要更加入味，可以适当加入一些辣椒油和郫县豆瓣酱，增加口感。此道菜品美味可口，营养丰富，是一道美味可口的家常佳肴，欢迎尝试。

酱香鱼头怎么做好吃

酱骨肉是一道美味的中式菜肴，主要以猪骨为主料，搭配特制的酱料烹制而成。以下是一份简单的酱骨肉做法：

所需材料：

1. 猪骨 500克

2. 生姜 1块

3. 大葱 1根

4. 大蒜 3瓣

5. 八角 2颗

6. 香叶 2片

7. 生抽 3汤匙

8. 老抽 1汤匙

9. 细砂糖 2汤匙

10. 料酒 2汤匙

11. 清水 适量

12. 盐 适量

13. 植物油 适量

步骤：

1. 准备食材：猪骨洗净，切成适当大小的块；生姜切片；大葱切段；大蒜切末。

2. 焯水：将猪骨放入沸水中，焯水去血沫，捞出备用。

3. 炒香料：在锅中加入适量植物油，油热后放入生姜片、大葱段和大蒜末，翻炒出香味。

4. 炒猪骨：加入焯水后的猪骨，翻炒至表面微黄。

5. 加入调料：加入料酒、生抽、老抽、细砂糖，翻炒均匀，使猪骨充分吸收调料的味道。

6. 炖煮：加入足够的清水，水量需没过猪骨。放入八角和香叶。大火烧开后，转小火，盖上锅盖，慢炖1-1.5小时，至猪骨熟透，肉质软烂。

7. 收汁：打开锅盖，转大火收汁，至汤汁浓稠，可适当翻动猪骨，使其均匀裹上酱汁。

8. 出锅：关火，将酱骨肉盛入盘中，即可上桌享用。

酱骨肉肉质鲜嫩、酱香浓郁，可搭配米饭、面条或馒头食用。根据个人口味，还可以在炖煮过程中加入辣椒、花椒等香料，增加层次感。