麻食的做法大全家常(麻食的家常做法配菜)

麻食的家常做法配菜

炒麻食是由各人口味来添加的以我个人来说放辣椒，芹菜，黄豆芽，红罗卜，蒜苔，洋葱等各种蔬菜来做才能体现出来色香味美，炒的过程中条料也很重要，以我本人囗味是先将料盆中放生抽，白糖，少点醋，耗油，食盐放点清水拌好等面和青菜都炒熟后在把料水到入锅拌好出锅就行丁。

麻食的家常做法配菜长芽,韭菜,土豆,豆腐,西红柿

面粉400克，温水400克，酵母粉（烘焙用的量勺）0.25小勺，韭菜适量

做法

1、温水和面，用筷子搅匀成无颗粒状即可，煲上一锅白粥，这面盆就放在边上。

2、半小时左右面就发起来了，再加入些植物油，为了包的时候不那么粘。

3、韭菜洗净切碎，加入盐（盐的量要比平常炒菜稍咸点），鸡粉拌匀，最好是面发好了再拌，这样不会出太多水。

4、开始煎饼了，先在手上抹油，扯块面团在手上，舀一勺韭菜馅，然后，把面扯上来包住馅就成。

5、平底锅放油，油热后转中小火，把包好的饼放锅里，用小勺稍微的压平，两面煎金黄即可

麻食做法家常做法

答：陕西经典面食之麻食

面粉和水的比例是1:0.48左右 麻食的配菜很多样，放自己喜欢的菜就可以了，如果不喜欢吃味精一定要买香菇或者蘑菇，这样食材自身的鲜味就会通过炖煮释放出来。

用料

面粉 150克水 70克胡萝卜 1根香菇 10朵猪肉 500克土豆 1个酱油 3勺 适个人口味调整白胡椒粉 适量青豆 一把木耳 5朵

陕西经典面食之麻食的做法步骤

步骤 1

面粉和水混合后揉至均匀。刚开始揉不匀的话，醒面10分钟之后，在继续揉匀，醒面20分钟，然后就可以准备配菜了。

步骤 2

将所有配料切丁备用

步骤 3

菜都切好了，下面来搓麻食。网上教的方法很多，我这里使用的是将面团小分成二到三份，每份搓成小拇指粗细的长条，然后揪一一个小疙瘩，然后用拇指搓成麻食的形状。如此反复将面团搓成型备用。

步骤 4

炒麻食的臊子，先炒肉：锅里放些油，然后放入肉丁，炒至肉丁变色，倒入酱油，中小火翻炒，避免大火将酱油蒸发掉。然后导入所有配菜，翻拌均匀，盖锅盖，大火炖煮5分钟转中小火，炖煮的时候可以加入适量水份避免糊锅。如果使用的是密封性能比较好的锅也可以不加水，食材自身的水分就会在炖的过程中析出

步骤 5

炖菜的时候就可以煮麻食了。我煮东西不喜欢加太多水，能让麻食浮起来底下还能有两三厘米的水层就可以了。

步骤 6

最后将臊子倒入煮麻食的锅里，这样热腾腾的的汤麻食就做好了。

麻食的做法的家常做法窍门

面粉300克，盐2克，水130-150克。

tips:由于不同的面粉的吸水性不同,水要在和面的过程中边和边加，不要一开始就一齐放进去。

➡️揉面

面粉加盐先搅拌均匀。再加水用筷子搅成絮状。然后揉成一个面团，要充分的揉匀，这样口感才好，面光手光盆光以后，就可以把面团拿出来，用擀面杖擀平，切成0.5CM后指甲盖大小的小面片了。

➡️搓成猫耳朵

用电饭煲的添饭勺，或是做寿司的帘子等待凸起的辅助小工具，用拇指按住一个面片，轻轻的一撮就可以了，一个小巧的卷卷的猫耳朵就制作好了。

➡️下猫耳朵

锅里烧开水，点一点明油，水开后，加入少量的盐，下入猫耳朵，下的时候，要轻推散，不要坨在一起。等猫耳朵都漂起来，就可以拿沥水添出备用了。

🙋做打卤

准备好番茄、西葫芦和鸡蛋。番茄切丁，西葫芦切片、鸡蛋打散。

锅里烧热油，油烧冒烟后加入鸡蛋炸散，然后添起，转小火加入生姜丝。

姜炸香后，加入番茄用余下的油翻炒均匀，加入鸡蛋和西葫芦一起炒匀后，加盐和清水大火煮开。

煮至番茄消融，加黑胡椒调味后浇到煮好的猫耳朵上即可。

麻食的做法好吃简单

麻食饭这个饭的做法是比较复杂的，他先用麻字和食料，含有食材进行融合，放在火里煮就可以了？

麻食的家常做法配菜图片

用烩麻食配菜有：肉沫100克，白菜3片，鸡蛋1个，菜瓜1根，西红柿3个，嫩豆腐500克，面粉适量，平菇100克，植物油适量，葱沫适量，蒜泥适量。

做法：

1.面粉里加入开水，把面粉热熟。然后搅拌，开始揉面，揉得表面光滑即可，放在一边待用。

2.将肉末，西红柿，豆腐，白菜，菜瓜，平菇切丁备用，前期准备工作弄好了，锅里放适量植物油，待锅热到三五分熟，先放入蒜沫姜沫，肉沫煸炒，直到肉炒出油。

3.按照熟的容易程度，分别放下菜瓜丁，白菜梗煸炒，快熟的时候放入平菇丁，白菜叶，煸炒一会，放入西红柿丁和豆腐丁，轻轻翻炒。

4.将锅里放入水，没过菜，大火煮沸，然后文火煮，我们去准备麻食，开始捏捏猫耳朵。将揉好的面用擀面杖擀成厚度一小手指厚度即可。

5.将面饼切成0.5厘米的小正方形。菜单沾一些面粉，面饼也洒一些面粉，以免切的过程面团粘一起了。

6.用大拇指将小正方形按成猫耳朵形状。这是技术活哦，用大拇指按住对角处，往里轻轻一按就出来了。

7.将弄好的猫耳朵放入煮好的菜里，猫耳朵下锅后容易结成一团，所以要边下边搅拌。

8.准备一个鸡蛋，向锅里冲一个鸡蛋絮，锅里会有鸡蛋的香味， 猫耳朵熟透后，放入适量盐，味精，葱沫。准备出锅。

9.猫耳朵熟透后，放入适量盐，味精，葱沫。准备出锅。

麻食的家常做法配菜有哪些

用料:荞麦面粉 50克左右、普通面粉50克左右、香肠 、豇豆角、 胡萝卜、杏鲍菇、 青椒、 大葱 、生抽，蚝油，十三香，盐，鸡精 

做法步骤

1、盆子里准备50克荞麦面粉，50克普通面粉，搅拌在一起，加少许盐，用清水和成一个面团，放一边醒30分钟。

2、在此期间，准备炒麻食的配菜：几根豇豆角切段，一根杏鲍菇切片，少许胡萝卜切片，一根香肠切片，再切少许葱段和青椒丝。

3、豇豆角有点老，提前焯水1分钟。

4、把饧好的面团移到案板上，揉光滑。

5、擀成半公分厚的圆片。

6、切成1公分左右的小丁丁。

7、很有耐心地把它们一个个搓成麻食。

8、锅里水开后，下入麻食，大火煮两滚。

9、然后捞出来过一下凉水。

10、另起锅烧油，下入葱段爆香。

11、然后把所有配菜一起下入锅里翻炒。

12、炒至食材断生，加少许生抽，蚝油，十三香，鸡精，盐调味。

13、最后倒入煮好的麻食和配菜一起翻炒。

14、翻炒一分钟，使麻食和菜的香味完全地融合在一起，即可关火出锅。

麻食的家常做法配菜大全

食材明细

面粉、西红柿、黄瓜、木耳、五花肉、洋葱、土豆、裙带菜、QQ肠、大蒜、鸡蛋、香菜、蚝油、香油、豆油、盐、胡椒粉。

1、将面团做成厚约一厘米的饼，然后切成长条，再切成正方体状！

2、正方体的小面块

3、取寿司帘子，在帘子上用大拇指用力向前推面块！

4、做成的“猫耳朵”（我是在帘子上横向推的，所以花纹不明显，建议纵向推）

5、木耳、裙带菜提前泡发，将所有的配料切丁

6、烧开水后下入“猫耳朵”水开两次，把“猫耳朵”捞出，放入凉水中浸泡备用。

7、起锅，加油，等油热先滑炒鸡蛋，盛出备用；另加少许油，放入西红柿翻炒至软化后加入土豆、洋葱并加入调料后，加少许水煮至土豆绵软。

8、放入黄瓜丁、QQ肠丁、木耳等，并且放入“猫耳朵”快速翻炒至上色。

9、在出锅前加入蒜末，盛至盘中再加入鸡蛋碎和香菜，淋入少许香油！亦菜亦饭的炒麻食就好了！

麻食的家常做法都用什么菜

先和面面粉加点盐用温水和面加入鸡蛋一个，揉光面团搓成长条在用麻食板上搓成麻食。烧开热水下入麻食熟后捞进凉水里待用，把配菜，切成丁，有豆角，黄箩卜，蒜苔，土豆，木耳等在锅里炒熟后加入鸡汤烧开下入凉好的麻食等开锅后勾芡出锅。