红烧肉面家常做法视频教程(红烧肉面家常做法视频教程窍门)

红烧肉面家常做法视频教程窍门

红烧肉面条是一道非常美味的中国传统菜肴。以下是制作红烧肉面条的最正宗做法：

材料：

- 猪肉五花肉500克

- 面条适量（可根据个人口味选择粗细）

- 姜块3片

- 葱段2-3段

- 料酒2匙

- 生抽2匙

- 老抽1匙

- 冰糖适量

- 温水适量

步骤：

1. 将五花肉洗净，切成大约2厘米见方的块状。

2. 将切好的五花肉块放入冷水中，加入姜块和葱段。将水煮开后，继续煮5分钟，将血水和其他杂质煮出。

3. 把煮好的五花肉捞出沥干备用。

4. 另起锅，加入少许食用油，放入冰糖用小火慢慢溶化成红色的糖浆。

5. 将五花肉块放入锅中，用中小火将五花肉两面稍微煎一下。注意不要过度煎焦。

6. 加入适量的料酒，翻煮几下。

7. 加入生抽和老抽，翻煮均匀。

8. 加入足够的温水，淹没五花肉。水量应该稍微多一些，因为还要用来煮面条。再加入适量的盐，可以根据个人口味调整。

9. 大火烧开后转小火慢慢炖煮1小时至1小时半钟，直到五花肉变得软嫩入味。期间要偶尔翻动五花肉块，以保证均匀入味。

10. 在另一锅中，煮开足够的水来煮面条。根据面条包装上的指示时间来进行烹饪。一般需要几分钟时间。

11. 将煮好的面条捞出沥干水分，并放在碗里。

12. 把红烧肉块盛在装有面条的碗上即可。

这是制作红烧肉面条的基本步骤。你可以根据个人口味喜好，在红烧肉上撒上葱花或者香菜作为装饰。希望你喜欢这道美味的菜肴！如果有任何进一步的问题，请随时问我。

红烧肉面家常做法视频教程窍门大全

所需材料：

面条 500 克

猪五花肉 300 克

姜片 5 片

蒜末 适量

葱花 适量

青菜 适量

酱油 适量

料酒 适量

冰糖 适量

香叶 2-3 片

八角 2-3 个

肉桂 1 段

鸡精 适量

盐 适量

油 适量

制作步骤：

将五花肉洗净，切成小块，焯水去腥味。

锅中放油烧热，放入姜片和蒜末炒香。

加入五花肉块煸炒至微黄，倒入适量的料酒，再加入适量的酱油和冰糖。

加入适量的水，放入香叶、八角和肉桂，煮至肉熟软。

加入适量的盐和鸡精调味，捞出肉块备用。

锅中放水烧开，加入适量的盐和油，放入面条煮熟捞出。

将煮好的面条放在碗中，倒入煮肉的汤汁，放上红烧五花肉块、青菜和葱花即可。

温馨提示：

可以在红烧肉汤汁中加入一些姜片、葱段、桂皮等调料，增加风味。

煮面时加入适量的油和盐，可以让面条更加筋道有弹性。

煮面时不要煮过头，以免影响口感。

如果需要加快煮肉的速度，可以使用高压锅，煮出的肉更加鲜嫩。

红烧肉面图

红烧肉配面条是非常好吃的。红烧肉的做法有多种，可以单独炖煮，也可以和面条一起煮，如红烧肉拌面或红烧肉汤面。

将红烧肉和面条一起煮，可以做成红烧肉拌面或红烧肉汤面，这样既增加了面条的口感，也增加了红烧肉的香味，使得整道菜肴更加美味。

红烧肉面家常做法视频教程窍门图片

【操作步骤】

1、我们先开始制作葱油，准备1个洋葱切成小块备用

2、平底锅中倒竖入适量的油，油温5-6成热的时候，放入洋葱

3、全程小慢炸，这样做出的葱油烙饼特别香，可以一次多做些，密封保存，做红烧肉和炒菜都是非常好吃的

4、葱油炸到表面焦黄，像这种状态就可以了，把洋葱捞出，葱油放凉备用

5、现在开始和面，在盆中倒入200克普通面粉

6、加入3克盐增加面粉的筋性

9、温水120克，少量

7、温水120克，少量多次地加入，边倒边搅拌

8、用筷子搅拌成面絮状

9、下手揉成面团，揉成这样的光滑面团就可以了

10、揉好的面团，盖上保鲜膜饧面30分钟，面饧的时间越长，做出的饼越柔软筋道

11、面团醒好了，拿到面板上，不要揉面，会让烙出的饼变硬，用手把面团整理成长条状

12、分成6个大小相等的面剂

13、取出其中一个面剂，用手按扁

14、再用擀面杖擀成长方形薄饼

15、饼上面均匀涂抹上一层做好的葱油，这也是盘丝饼好吃的关键

16、用刀把面饼切成宽窄均匀的长条状

17、从下至上把切好的长条状卷起来

18、卷好后，在上面再刷上一层葱油，烙出来的饼更加酥香

19、然后把饼用手抻长，像这样从饼的两头往中间卷，边抻边卷

20、最后再把两头叠放在一起，一个饼胚就完成了

21、依次做好所有的饼胚，盖上保鲜膜饧10分钟

22、时间到，面团饧好了

23、平底锅中放油，全程小火，放入做好的饼胚

24、来回给饼翻面，一直烙到饼的两面都呈金黄色，就可以装盘出锅了

红烧肉面的做法 最正宗的做法窍门

步骤 1

五花肉切成细长条丁状，（这么做是因为块太大容易让人腻，而且也更容易入味)，放生姜皮，葱边角，花椒，八角吊血水。起锅中小火烧油油温刚上来加冰糖放五花肉丁炒糖色，不用太多翻炒，上色后加去皮姜片、葱段、八角炒香后加料酒去腥、老抽加色、生抽体味，加农夫山泉800-1000毫升（因为做面汤汁可宽裕些)一次加够盖盖，小火慢炖45-60分钟（根据水分，中间不能开盖，最好用透明锅盖能看清里面水分情况，避免干锅）

步骤 2

炖够时间后加清洗干净的海带结搅拌均匀再盖盖炖15分钟，这时候可以起锅做水下面（正常粗细手切面为好），面熟后，炖肉锅内加盐调味（可稍咸），出锅干面乘碗浇盖红烧肉和汤汁，上面撒香菜，一碗非常香美的红烧肉面完成。 此做法也可适用做红烧肉百叶结菜和盖饭，调整咸淡即可。

红烧肉面的做法视频直播

步骤 1

space

1.漂亮的大片五花肉才是正确的，不要买那种切成条状的肉，那种不好煎，太窄的肉炸的过程中会倒。

步骤 2

space

2.把肉皮清理一下，切成正方形大块，尺寸10/10以上，煎炸过后会略微缩小。

步骤 3

space

3.把肉清洗一下入锅焯水。

步骤 4

space

4.水煮开了以后，翻个面，肉皮朝上，这样肉皮会饱满平整一点，继续中小火煮熟它。

步骤 5

space

5.煮熟定型以后趁热取出，热气会带走肉表面的一部分水份。

步骤 6

space

6.从新取一平底锅，搁少量油，滑锅一下，让油均匀分布锅底。不要用深凹锅噢，也不要用涂层锅，要用物理不沾的无图层平底锅。(涂层不能承受油炸的高温，请保护它。）——我这次也用错了锅，所以下次我们一起改进，真的是活到老，学到老。

步骤 7

space

7.把肉放进去，肉皮贴着锅底放置，然后盖上锅盖，再开火（开火炸制过程中严禁开盖）

步骤 8

space

8.第一次开火，中小火8分钟，火力调节自己控制，大火不宜，会焦糊，中途要晃移锅，不要偷懒，（中途会溅油，偶尔还会有点猛，压住你的锅盖，锅盖的透气洞不要对着你自己，）

步骤 9

space

9.时间到了熄火，锅盖对墙面开启一点点，等到完全不蹦油了，完全开启查看一下。

步骤 10

space

10.此时的肉是这样，已经上色，但是虎皮不明显（中小火具体多大自己调节，每个灶具火力不一样）。

步骤 11

space

11.第二次，继续再中小火5分钟，肉皮已经熟透，颜色也颇为满意，颜色不满意的时间长短自己调节。

步骤 12

space

12.第三次，继续盖上锅盖炸制——听好了，大火，是大火1.5--2分钟，看见没，边皮有明显的爆米花样子出来了。蹦油也会厉害很多，锅盖不能松噢，压住它。

步骤 13

space

13.此时锅里的油已经明显多了很多，是小部分猪油被炸出来了。按前面的开锅盖方式打开，虎皮已经非常明显了，有白色泡开样子的最理想，这个已经可以了，全程多移晃锅，防止焦糊。

步骤 14

space

14.想要瘦肉面也炸一下的话你自己随意了，不炸也行。

步骤 15

space

15.另起一锅，加老抽，加糖，加点肉汤或者水煮一下，煮开后。

步骤 16

space

16.把肉放下去滚几下，都沾上酱油色，

步骤 17

space

17.依然是肉皮朝下煮，煮个十分钟吧，火大小自己看着，这一步主要是要把脆的肉皮煮软，这步骤不可缺噢，脆的肉皮不太好切，干切可能你会把它扯下来，就得不偿失了。

步骤 18

space

18.煮软了，也吸收了酱油糖色。

步骤 19

space

19.想切方块或者薄片，你自己随意了，切成扣肉样子也行。

步骤 20

space

20.切成方块，就来一盘方肉。

步骤 21

space

21.这是切的薄片肉，怎么切怎么煮自己随意发挥，它就是红烧肉而已。 我一般烧红烧肉会放， 肉1000克 一颗八角， 半截桂皮， 三片香叶， 冰糖30--50克， 千禾红烧酱油(依个人习惯添加)， 葱姜蒜各少量， 料酒20克， 红曲粉3--5克。 李锦记排骨酱30克左右(没有用30克番茄酱+20克耗油替代) 不放盐，因为排骨酱和老抽是咸的。

红烧肉面片的做法大全

可以拿来做菜

菜品一：蒜蓉炒茭白

将切成小段的茭白烫水焯熟备用，热锅凉油后倒入红烧肉油，加入蒜蓉爆香，然后将焯熟的茭白倒入翻炒，再加入盐和鸡精等调味料，翻炒均匀即可。

菜品二：清炒豆芽

豆芽烫水焯熟备用，热锅凉油后倒入红烧肉油，加入蒜末和姜片等料炒香，再将焯熟的豆芽倒入翻炒，加入盐和鸡精等调味料，拌匀即可。

菜品三：葱爆羊肉

将切成薄片的羊肉用清水洗净沥水备用，热锅凉油后倒入红烧肉油，加入葱白和姜片等料爆香，然后将羊肉倒入翻炒至变色，接着加入盐和生抽等调味料，再加水焖煮5分钟，炒匀即可。

菜品四：煎蛋

打入鸡蛋2个，加适量的盐和葱花搅拌均匀备用，热锅凉油后倒入红烧肉油，倒入蛋液，煎至两面金黄色后，即可出锅上碟。

总之，红烧肉油可以做很多菜品，不仅避免了浪费，而且可以给菜品增添一份美味。但是，由于红烧肉本身带有咸味，所以加入的盐要控制得当，否则会影响整个菜品的口感。大家在做菜时也要注意清洁卫生，以免影响食品安全。

红烧肉面的做法简单做法

用料普通面粉 350克红烧肉 清水 180克盐 3克玉米油 适量小棠菜 1棵红烧汁 适量

红烧肉手工拉面的做法步骤

步骤 1

space

材料备好

步骤 2

space

将称好的面粉和盐倒入面包机内，再倒入清水（要一点点的放水，别一下子把水都倒进去）

步骤 3

space

用筷子辅助面包机，把面粉搅成絮状

步骤 4

space

启动面包机的和面程序，搅拌40分钟

步骤 5

space

揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟

步骤 6

space

将饧好的面团平均分为四份，搓成长条状（这是其中的一份）

步骤 7

space

搓好的面团再切成两半

步骤 8

space

案板上抹上油，用指腹按着面团，从中间往左右两侧搓，搓成细圆条

步骤 9

space

盘里抹油，再将搓好的细圆条抹上油，码入盘中绕成圆盘状

步骤 10

space

这里是一条的份量，等于总面团的八分之一

步骤 11

space

码好的细圆条面上再抹上一层油，盖上保鲜膜饧1:30-2:00小时（时间越长越容易拉得均匀）

步骤 12

space

两手揪住面的两端将面均匀地拉长（可借助将面团摔打案板的方法来拉长）。饧好的面团，可以轻松拉出一整条面条（这里只是一部分）~~

步骤 13

space

锅下水烧开，下入拉好的面条

步骤 14

space

煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中（大约2到3分钟）

步骤 15

space

另锅下水烧开后，撒入盐焯熟小棠菜

步骤 16

space

在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀，再放上红烧肉和小棠菜

红烧肉面怎么做好吃

1、提前备好所需要食材，干面条，调料，排骨提前焯水后沥干水分备用。

2、起锅倒油，油热后，放入葱姜蒜下锅爆香。

3、然后加1勺豆瓣酱，1勺牛肉酱翻炒均匀

4、放入焯好的排骨和香菇，继续加1勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，适量五香粉调味

5、准备一个炖锅，在底部铺一层黄豆芽，然后放入上面炒好的排骨和香菇(注意：豆芽想吃脆点，此步省略，最后在加)

6、最上面放上桂皮(放半块就够了，整块太多)，香叶，八角，葱，1勺辣椒粉，2勺番茄酱，1勺耗油

7、锅中加满水，要盖住排骨。

8、卡开小火慢炖3小时，着急的也可以缩短时间，水不要倒太满，1个小时左右，出锅前放盐调味即可。

9、把握好时间排骨快好的时候，另起一锅煮好面条，加一些青菜。

10、把煮好面条铺在碗底，倒上排骨汤汁，然后放上排骨，加入青菜，表面撒些芝麻和小葱就可以了

红烧肉面的做法视频

所需食材：

- 五花肉500克

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 冰糖适量

- 八角适量

- 香叶适量

- 桂皮适量

- 鸡精适量

- 油适量

- 水适量

步骤：

1.将五花肉洗净切成块，放入沸水中焯水5分钟去血水。

2.捞出肉块，用清水冲洗干净。

3.锅中倒入少许油，加入葱姜蒜翻炒出香味。

4.倒入焯水过的肉块，加入料酒煸炒。

5.加入适量的生抽、老抽和冰糖，搅拌均匀。

6.加入八角、香叶和桂皮，继续翻炒。

7.加入足够的水，水的高度要盖过肉块。

8.将锅盖盖上，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

9.打开锅盖，调整火力让汤汁收到粘稠状态。

10.加入鸡精提香，翻炒均匀。

11.炖煮至汁浓肉烂，出锅装盘食用。

温馨提示：为了达到味道好，香气浓的效果，请尽量选择五花肉肥瘦分明，切块要均匀，同时火力也要掌控好，避免过度烤炸。