清蒸老虎斑鱼的家常做法大全(清蒸老虎斑鱼怎么做)

清蒸老虎斑鱼怎么做

黄花鱼好吃。

黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，常吃黄鱼会收到很好的食疗效果。

黄花鱼的食用建议

1、烹饪之前，将冷冻的黄花鱼放置在冰箱冷藏室内让它缓慢的解冻，不要用水泡，更不能用热水解冻。

2、收拾好的鱼用流动的水将鱼腹和鱼身彻底的冲洗干净。

3、把鱼平放在案板上用刀斜切几刀，这样好入味。 黄花鱼可以清蒸、干炸、红烧，或者是腌制后煎、烤。还可以做成美味鲜汤。做之前加料酒、盐腌入味，再做口味更好。

清蒸老虎斑怎么做好吃又简单

1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀

。2.用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席

清蒸老虎斑的做法 最正宗的做法

主料：老虎斑1只、料酒一勺、盐适量、陈醋一勺、酱油适量、橄榄油适量

辅料：橄榄油适量

做法：

步骤1、鱼杀好，取出内脏，用水清洗干净，在鱼身上斜切两刀，用料酒腌一下，装盘备用

步骤2、准备好葱姜丝

步骤3、将切好的葱姜丝铺在盘底，鱼身适量涂抹上盐，之后将鱼放在葱姜丝上面

步骤4、倒上一勺醋，喜欢吃胡椒的可以撒上点黑胡椒

步骤5、先把蒸锅里的水烧开，蒸5分钟之后将鱼盘取出倒掉盘内的汁水，然后放回锅内继续蒸10分钟。将蒸好的鱼取出，去掉那些葱姜丝，放到一个新的鱼盘里。重新码上新鲜的葱姜丝，淋上适量的生抽。

步骤6、将适量的食用油倒入锅内烧热，然后将热油从鱼头至鱼尾依次淋上，完成

清蒸老虎斑鱼的家常做法大全视频

石斑鱼没有背鳍，老虎斑鱼有背刺还有尖刺，我身边很多人都喜欢吃清蒸石斑。

清蒸老虎斑鱼的家常做法大全窍门

大火，一般7-10分钟，如果你没有把握的话，可以用筷子插一下鱼肉，鱼肉熟了，筷子会可以穿透，如果插不透，说明还不熟！

清蒸老虎斑的做法视频

食材明细

石斑鱼 1条

蒸鱼豉油 小半碗

花生油 适量

料酒 2汤匙

生姜 1块

香葱 4-5根

枸杞 适量

清蒸石斑鱼的做法

1、鱼杀好处理干净，鱼肚的那层黑膜洗净才不会腥，鱼身上两面各斜拉几刀

2、鱼肚子塞些香葱姜片

3、鱼盘垫上姜片，几段香葱

4、摆上鱼，切点姜丝在鱼身上

5、淋上一勺花生油

6、准备一点葱花，枸杞

7、蒸锅加水煮沸，再把鱼上锅，旺火蒸10分钟关火

8、洒上葱花，枸杞点缀，这里最好把姜丝挑掉

9、热锅，倒点油，蒸鱼豉油，料酒，烧热后直接浇鱼身上

清蒸老虎斑是什么鱼

以下是清蒸石斑鱼的简单家庭做法：

准备材料：

- 石斑鱼1-1.5斤

- 青蒜或葱姜蒜适量

- 酱油、白胡椒粉、盐、料酒、鸡精适量

- 食用油

做法：

1. 将鱼洗净，用厨房纸擦干水分，鱼皮花刀，鱼肚内侧切几刀。

2. 将青蒜或葱姜蒜切成细碎备用。

3. 锅中倒入适量的水，加少许盐、料酒，放入蒜片、姜片，烧开后放入鱼，用大火焯水约2-3分钟，捞出备用。

4. 在蒸锅蒸盘上撒一层葱末，将焯好水的鱼放在上面。

5. 将青蒜或葱姜蒜末撒在鱼肚和鱼身上，淋上适量的酱油，白胡椒粉，将高汤淋在鱼身上，再淋一些食用油，撒上适量的鸡精。

6. 把锅放在蒸锅中，将蒸锅烧开，再用中火蒸15-20分钟即可。

温馨提示：

1. 源源不断的蒸汽是蒸好鱼的标志，一定要保证蒸汽不中断；

2. 烧水时可以加入几片柠檬或橙子皮，能去腥味；

3. 鱼汁不要浪费，可以拌饭吃，鲜美营养。

清蒸老虎斑鱼的家常做法大全图片

食材：新鲜虎纹斑鱼1条，姜、葱、盐、砂糖、 生抽、食用油、料酒、小米椒适量。

做法：

1. 备好所需佐料，姜葱米椒切好备用。

2. 去除鱼鳞鱼鳃，清洗鱼身体各部位，稍沥干。

3. 一般是在鱼背两面斜深切两刀至中间鱼骨处后摆盘，而我今天的鱼稍大，蒸锅放不下，所以将鱼一分为二。

4. 将部分葱丝，全部姜丝和小米椒撒到鱼身上，淋上少许料酒，待水沸后上锅蒸大火蒸10分钟。

5. 时间到后关火焖10秒，将鱼盘取出，倒掉鱼盘内的水，鱼盘内的水一定要倒掉，这是很关键的一步。

6. 将剩余的葱丝撒在鱼身上，稍整理一下，浇上烧热的食用油，最后放入少许砂糖，淋适量生抽即可。

清蒸老虎斑口感

用料

老虎斑 1条（1.2-1.4斤）

姜、葱 若干

盐、酒、糖 少量

蒸鱼豉油 少量

食用油（玉米油、葵花籽油均可） 少量

料酒 少量

清蒸老虎斑的做法

去除鱼鳞鱼鳃，清洗鱼身体各部位，洗净鱼肚内血水，稍沥干后用盐擦拭鱼身体各部位，包括鱼肚内，静置约10-15分钟；

准备大蒸锅，煮沸一锅水，将葱切大段，姜切片；

再次清洗鱼身，冲掉所有盐水，用厨房纸擦干鱼身。在鱼背两面斜深切两刀至中间鱼骨处，在切口中夹入葱段和姜片，尽可能将鱼肚分开，让其趴在盘子上，淋上少许料酒，待水沸后上锅蒸大火蒸7到7.5分钟。

此时将葱切成碎末或者用手撕成丝状待用，准备一干净无水小锅，倒入少量食用油。

待时间到后关火焖10秒，取出，将鱼盘内的水全部倒掉，去除鱼身上的葱段姜片，将葱花或葱丝均匀撒在鱼身上，撒上几粒砂糖，均匀淋上蒸鱼豉油，烧热小锅内的食用油，均匀淋在鱼身上即可。

小贴士

1.买鱼时务必请摊主帮忙把鱼鳞去干净些，老虎斑生命力极强，鱼鳞长得也十分贴合身体，自己较难去除干净。2.鱼身清洗后会有粘液，无法完全去除，可用盐擦拭，既可以清洁鱼身，又可以让鱼入味，且可以紧实鱼蛋白，但不可时间太久，且蒸之前务必清洗干净。3.第五步去除鱼盘内蒸鱼留下的水是关键步骤（此乃万腥之源），最好两人操作，一人记得带好防烫手套，端着盘子倾斜，另一位用筷子顶住鱼嘴部位不让鱼滑下去，倒完水后顺势去除葱段姜片。4.一般1斤左右的鱼蒸7分钟，1.2斤左右的蒸7.5分钟，全程旺火蒸，不可开盖。