炖排骨藕的做法大全家常做法视频(炖排骨藕的做法大全家常做法视频教学)

炖排骨藕的做法大全家常做法视频教学

主料：莲藕1斤、排骨半斤。

配料：大枣8颗、老姜5片、料酒适量、

做法

1.将排骨洗净切成小块。莲藕刮去皮洗净，切块。

2.炖锅加大半锅水，水开后放入排骨，炖出血沫，用勺去血沫，加料酒，老姜、大枣。

3.大火炖20分钟后加入莲藕，小火继续炖一个半小时即可。

正宗排骨炖藕的做法

1.

莲藕玉米排骨汤

300克排骨剁小块，50克玉米、50克胡萝卜、100克莲藕切段，20克葱姜切好300克排骨500ml冷水放锅中，加10克葱段，10克姜片，1勺料酒煮开后洗净。锅中热20ml油，300克排骨放入锅中煎至两面微黄，放10克姜片，加足300ml沸水，加入50克玉米，100克莲藕小火炖煮半小时，再加50克胡萝卜炖煮半小时，出锅加5克盐，3克鸡精和10克葱花，5克枸杞调味即可

2.

排骨藕汤

300克清水，200克排骨，10克葱，10克姜片煮开，关火，捞出沥干，30ml橄榄油，倒入200克排骨，10克姜片，5克汉味黑胡椒，5克盐，炒香，关火，砂锅倒入300ml清水，烧开，倒入炒好的200克排骨，10克姜片，烧开，转小火，炖20分钟；倒入100克莲藕，烧开，转小火，炖30分钟；倒入20克莲子，继续小火煨2小时左右，关火即可。

3.

莲藕炖排骨

200克排骨用20克面粉和5克盐揉搓洗净，沥干水分放进容器中，加入2勺生抽，1勺料酒，1勺排骨酱 2勺玉米淀粉，20克蒜末，1大勺食用油，抓匀腌制半小时。100克莲藕洗净去皮切滚刀块铺在盘中，上面码放200克排骨，500ml水开上锅大火炖40-50分钟，出锅撒10克葱花即可。

如何炖排骨藕好吃

原料：猪排骨500克，藕750 克，姜7克 ，精盐5克 ，胡椒面5克。

步骤：

1. 将猪排骨洗净，砍成 4 厘米长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块，姜洗净拍破；

2. 高压锅内掺适量开水，放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌；

操作关键：

下入猪排骨等料后，用中火；气阀冒气只用 20分钟即可将锅端离火口。在湖北，煨这锅汤，用的锅，我们有的叫“煨罐”，有叫“瓦罐”、“罐子”。手感粗糙的陶土制成，有的用了一代又一代，经久耐烧。煨汤的火，最好的是蜂窝煤炉，要火大，就把风门打开，汤开了，就关小风门，一锅汤晚上煨上，到第二天早上起来，用一碗藕汤过早，没有什么比这更让你舒坦。

要点：

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。

排骨藕汤

2、炒锅上火，放姜块、排骨爆炒，待排骨颜色由红变白，烹入绍酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟。

3、将汤移至砂锅内，加入藕块，用小火煨至藕快酥烂，排骨肉烂脱骨时，加盐、胡椒调味即可。

4、炖藕不可用铁锅，否则汤汁容易变黑；排骨最好选用肋排。

5、要炖够火候，这样藕才能粉糯。

6、锅里的水要给足，盖过藕块的高度即可，炖的时候控制火候，大火烧开，小火收汤。

7、熬汤的过程中要打捞浮沫，不然熬出来的汤容易发黑，品相很差。

怎样做排骨炖藕好吃窍门

食材和配料：排骨、莲藕葱、姜、花椒、大料、香叶、肉蔻适量盐、鸡精、料酒、老抽 步骤：

1、葱切段，姜切片，排骨焯水，去除血沫。莲藕切块。

2、锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香，将排骨倒入煸炒几下。加入各种香料继续翻炒出香味儿。倒入老抽和料酒翻炒至上色。

3、倒入热开水没过排骨一指节烧开。继续放在火上焖煮，先不要放莲藕。炖煮10分钟左右打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐，鸡精。

4、小火慢炖约1个小时，再大火收汤即可

炖排骨的做法莲藕

把莲藕切成滚刀块，排骨提前剁好，剁成5-6厘米长的段，剁完后焯水，把水烧开，把剁好的排骨放入锅中，把它的血水去净，撇去浮沫，焯好水取出排骨冲凉，再把莲藕焯水，选择莲藕时选白色的。

锅内加入油，烧热，加姜、葱煸炒出香味，倒入排骨煸炒，加上汤，慢火炖，炖至汤成白色，倒入莲藕，用大火烧开，炖至两者软烂

如何炖排骨藕汤窍门

主料：焯过水的排骨适量、新鲜莲藕适量 辅料：食盐少许、胡椒粉适量、花雕酒适量、葱末适量、生姜几片 步骤：

1. 起油锅，锅内油至7成热时，放入姜末爆香，随即放入排骨，大火翻炒；

2. 排骨外表有些金黄后，喷入适量花雕，同时放入几片姜片，翻炒数下；

3. 干焖5分钟后，将烧好的开水浇入锅内，没过排骨，盖上锅盖，大火将其烧开；

4. 大火烧开锅后，将火力转为小火，慢慢焖笃排骨大约45分钟；（中途不要开锅）

5. 45分钟后，可发现排骨汤已经变的相当浓，并成乳白色；

6. 将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中；

7. 将火力调成大火，煮开锅，接着再调成文火，慢慢笃；

8. 慢慢笃上30分钟后，开锅，按自己的口味放入少许食盐。（注意，做任何藕的菜时，最好不要太早放盐，这样可以防止藕变成黑色）。

9. 继续焖上5分钟，即可关火。

如何制作排骨炖藕

主料：

排骨300克，藕1节，甜玉米1根;

辅料：

姜1块，精盐少许，小葱1根，料酒1小勺，开水;

排骨炖莲藕正宗做法：

1.排骨清洗干净，然后放入清水中浸泡半小时左右，清洗干净排骨中的血水;

2.锅中放入适量的清水，将排骨放入锅中，加入少许料酒，焯水2分钟捞出，洗干净表面的浮沫;

3.莲藕洗干净，去皮切成滚刀块，玉米切成小段，生姜切片;

4.高压锅中倒入适量清水，大火烧开，然后将排骨、莲藕、玉米、生姜放进去，盖上盖子;

5.大火煮开后，改小火慢炖12分钟左右关火，焖一段时间，然后打开盖子;

6.加入适量的盐，再盖上盖子继续炖5分钟左右，关火。

7.焖至高压锅中的气压自动放完，打开盖子，撒上少许洗净切碎的香葱即可。

炖排骨藕的做法大全家常做法视频教学下载

材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，

调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，

做法步骤：

1。排骨洗净，砍成3厘米长的节，2。刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，

3。生姜洗净切成两半，

4。锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用，

5。炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，

6。把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

炖排骨藕汤的做法

一般20～30分钟即可

食材：排骨2条，莲藕2节，生姜1块，香葱1棵，大蒜3瓣，料酒1汤匙，食醋1汤匙，白糖半汤匙，食盐适量。

制作步骤：

1.排骨清洗干净，斩成小段。洗净即可备用。生姜去皮切成姜片；香葱洗净，葱绿部分切成葱花，葱白部分切成葱段；莲藕一定要选七孔红藕，淀粉多的那种，削去皮洗净，滚刀切成小块，用清水浸泡起来待用。大蒜去皮即可。

2.给排骨焯水。锅中放入适量清水，排骨就冷水下锅，放入料酒，生姜片，香葱段，大火烧开煮5分钟左右，撇去浮沫，捞出用温水洗净，并控干水分，待用。

3.高压锅炖煮。准备好高压锅，添加足量水分，倒入焯水后的排骨，放入姜片，大蒜瓣，白糖和食醋，煮20分钟左右，排骨即有八成熟，然后倒入莲藕，添加适量开水，水量刚刚浸没食材即可，盖上盖子继续炖煮20分钟至排骨软烂，莲藕粉面。盛入汤盆加食盐调味，撒上葱花即可开始食用。

炖排骨藕的做法大全家常做法视频教学窍门

花甲莲藕排骨汤家常做法简单，汤甜肉香，营养美味，做法如下:

主料

藕1节猪脊骨500克花甲100克

辅料

姜10克，食盐4克，鸡精2克

1、排骨清水洗净后放入冷水锅内，大水烧开，主要是为了去除血水

2、捞出排骨，用开水冲一下

3、在准备焯排骨的过程中，砂锅内烧热水

4、将准备好的排骨放入砂锅，放入两片姜，然后大火烧开转为小火

5、在小火慢炖过程中，将莲藕去皮洗净，切滚刀块，用清水泡上防止变黑

6、花甲两片生姜焯水

7、小火慢炖半个小时到四十分钟后放入莲藕，再小火炖四十分钟到一个小时，莲藕粉糯，调入盐和鸡精即可。