家常土豆炖大骨头的做法(土豆炖大骨头汤)

土豆炖大骨头汤

材料：

大骨头500克、生姜4片、葱1根、八角2个、香叶2片、花椒适量、盐适量、水适量

步骤：

1. 大骨头焯水：将大骨头放入锅中，加入水烧开，撇去浮沫后再焯水5分钟，捞出洗净备用。

2. 炒香料：将生姜切成片，葱切段。锅中放入少量油，加入八角、香叶、花椒、姜片、葱段炒香。

3. 煲汤：将焯水后的大骨头放入砂锅中，加入炒香的香料和适量的水。大火煮开后转小火煲2-3小时。

4. 调味：煲好的大骨汤加入适量的盐调味即可。

小贴士：

1. 大骨头的选购要选择骨髓含量高、骨头白净的品质好的骨头。

2. 煲汤的时间越长，味道越浓郁，建议煲3小时以上。

3. 可以根据个人口味加入其他调料，如枸杞、红枣等。

土豆炖大骨头汤的做法大全家常

原料：新鲜牛脊骨两斤半，洋葱半个，土豆一个，番茄三个。

做法：1、牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块，回家清洗干净，飞水五分钟，（在水中加入几片姜片去掉骚味）。

2、番茄、洋葱、土豆切开。

3、全部原料放进汤煲中，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内）。

家常土豆炖大骨头的做法大全

大骨头炖酸菜最好吃。

酸菜炖大骨是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一，酸菜炖大骨以酸菜为主要材料，烹饪以炖菜为主，口味属于家常味。

北酸菜是种极有个性的食材，大油大肉都可以打得火热，但跟蔬菜同类却一点也谈不来。东北有句歇后语叫“土豆炖酸菜——挺硬”，最能体现其个性，即便是土豆这样百搭的食材，到了酸菜大哥这里也只能放挺硬在那了。酸菜的吃法大致是“炖、炒、包馅、生吃”，近年来烧烤盛行，又多了铁板煎和锡纸烤，但无论哪个吃法，很难找一种蔬菜来配酸菜一起烹调，非得跟着猪油大骨肉皮肥肉甚至海鲜才能和谐，酸爽浓香的满足感，深深透出了东北菜肴的独特的味道。

土豆炖大骨头怎么做好吃

牛脖骨炖土豆是一道经典的回族菜，建议用砂锅做，这样会更入味。

1.牛脖骨冷水浸泡2小时，中间最少换水两次。

2.取大锅烧开水，将牛脖骨放进水中，倒入少许料酒，撇去浮沫，然后用温水清洗三遍。

3.把洗干净的牛脖骨放到砂锅中，放入清水盖过原料，放入葱，姜，八角，花椒，桂皮，白芷，豆蔻，辣椒等（买个卤肉包最好)，盖上锅盖先用大火烧开，再用小火烧至少2个小时（根据牛脖骨大小而定）

4、放入洗净切块的土豆，再用中火烧半小时，放适量盐即可出锅。

5.如果能一次吃完那就可以土豆牛脖骨一起炖，如果牛脖骨较多一顿吃不完则建议步骤3之后拿出部分牛脖骨，然后再放土豆，因为土豆比较容易黏汤。

家常土豆炖大骨头的做法视频

视频网站有很多种，比如优酷、土豆、爱奇艺、腾讯视频等。这些视频网站都提供了丰富的视频资源，并且具有良好的视频质量。

大骨炖土豆怎么好吃

炖内蒙牛大骨所需的材料如下：

内蒙牛大骨(1根)

鸡腿肉或鸡胸肉(1块)

姜片(3片)

蒜瓣(3个)

料酒(适量)

生抽(适量)

盐(适量)

白胡椒粉(适量)

鸡精(适量)

清水(适量)

步骤如下：

把内蒙牛大骨洗净，放入足量清水中，加入料酒、姜片、蒜瓣，焯水后捞出备用。

把鸡腿肉或鸡胸肉洗净，切成小块，放入足量清水中，加入料酒、姜片、蒜瓣，焯水后捞出备用。

把焯水后的内蒙牛大骨和焯水后的鸡腿肉或鸡胸肉放入炖锅中，加入足够的清水，水量应该足够覆盖所有的食材。

将炖锅放在火上，调制最小火，慢炖2-3小时。

在炖的过程中，可以适量加入生抽、盐、白胡椒粉、鸡精等材料，根据口味不断调整。

炖好后，可以取出一部分食材，切成小块，即可食用。

请注意，炖内蒙牛大骨的时间和炖的口味取决于所需的人数和食材的大小，建议在实际操作时进行多次实验，以找到最适合自己的口味和时间。

家常土豆炖大骨头的做法窍门

以下是吕小厨家常炖大骨头的制作方法和注意事项：

材料：

- 大骨头 1500g

- 生抽 少许

- 老抽 适量

- 盐 适量

制作方法：

1. 将大骨头用水洗干净。

2. 锅中加入适量清水，放入大骨头焯水，焯水的目的是去除血水和杂质。

3. 焯水后的大骨头用清水冲洗干净。

4. 另起一个锅，烧热油后加入适量冰糖小火炒制香油色，然后放入大骨头翻炒制上色。

5. 加入生抽、老抽，调色调味。

6. 放入所有调料，先不放盐。

7. 加入足够的水，使骨头完全浸泡。

8. 大火煮沸后转小火慢炖，炖煮约2小时，直到骨头出汤，汤变浓稠。

9. 最后加入适量盐调味，根据个人口味调整。

注意事项：

1. 在焯水和冲洗大骨头时要彻底清洁，以去除杂质和腥味。

2. 炖煮过程中注意控制火候，保持小火慢炖，以便骨头的营养和滋味充分释放。

3. 可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢浓郁口感可以多加一些生抽和老抽。

4. 如果喜欢汤更清淡，可以先将大骨头焯水去腥，然后再换水炖煮。

5. 清炖大骨头的烹饪时间可以根据个人口感需求进行微调，一般炖煮1-2小时即可。

6. 在调味之前不要提前加盐，以免影响骨质的煮出效果。

以上是根据参考资料中所给出的制作方法和注意事项，结合个人知识储备总结的回答，希望对您有所帮助。

土豆炖大骨做法大全家常

1.选购、新鲜猪大骨头，请买骨头的人剁好（视大小而异，一般来说每个大骨头剁三段为宜）

2.浸泡、加适量水、料酒浸泡一刻。

3.焯水、开水放入大骨头，大火持续煮沸，去掉血沫。

4.捞出温水洗净血沫。

5.葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮洗净备用。

6.酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香调均匀备用。

7.凉锅，小火放入适量花生油，放入冰糖，持续小火至冰糖完全融化，在完全融化并开始冒泡时，马上放入控干水分的大骨头。

8.调制中小火，持续翻炒，使冰糖均匀覆盖在大骨头上，然后沿锅边倒入调制好的料汁（酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香混合液），持续翻炒至上色均匀

9.放入葱姜蒜等固体调料，加入开水（放得水量可适当多些），盖过大骨头，大火十分钟，中火半小时左右（可视水量适当延长，中途放入盐），小火收汁

土豆炖大骨头放啥材料

食材：大棒骨1根，生姜1块，大葱1节，花椒10余粒，料酒1大勺，白醋1小勺，盐。

做法：

1、大棒骨清洗干净以后，放入清水盆中，水里加入适量白醋和料酒，浸泡半个小时。

2、锅中放入适量清水，将大棒骨放入冷水锅中，然后放入葱段、姜片和花椒粒，都可以起到去腥的作用。

3、开大火将水煮至沸腾，将大棒骨里面的血沫煮出来。

4、将焯过水的大棒骨捞出来，再次清洗干净表面的血沫。

5、锅中倒入足量的清水，放入几片生姜和葱段，然后将大棒骨放入锅中。水量一定要一次性加够，尽量不要再中途加水，会破坏汤的营养，难以熬出奶白色。如果一定要加的话，也必须加热水。冷水会降低汤的温度，让汤里面的蛋白质和脂肪凝固变性，影响汤的营养和味道。

6、往锅中加入一小勺白醋和一勺料酒。料酒可以去除腥味，白醋就可以让骨头里的钙质溶解到汤里。

7、大火煮至沸腾以后，转成中火继续熬煮一个小时左右。要保持锅内是持续沸腾的状态。火不能太小，否则油脂和蛋白质无法溶解到汤里，颜色也就不会变白了。想喝清澈的汤的话，可以小火熬煮。

8、汤熬好以后，再加入适量盐调味。盐一定要煮好之后再加进去，一定不要提前加盐，因为盐份会凝固蛋白质，收缩脂肪，无法溶解到汤里，也就不会变白了。

9、调好味的大骨汤就可以盛入碗中。