鱼丸辣炒油麦菜的做法大全家常(油麦菜鱼丸能一起炒吗)

油麦菜鱼丸能一起炒吗

烹饪步骤

1/3

蒜切蓉，油麦菜洗净沥水，备用

2/3

热锅冷油，蒜蓉爆香，倒入鱼丸

最后一步

鱼丸稍许变色倒入油麦菜，翻炒，小心不要把鱼丸炒碎，倒入1勺六月鲜，加入少许水，小火焖，感觉菜梗软了就可出锅！

小贴士

放了酱油就不放盐了，鱼丸是菜场买现做的，本身也有咸味。

油麦菜和鱼丸能一起炒吗

全家福”是湖南年夜饭的头道菜，以示合家欢乐，幸福美满。老长沙人或许还记得，以前不叫“全家福”，而是“大杂烩”。从名字就可以看出来，这道菜需要用到的材料品类很多。一般来说，有油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉条、净冬笋、水发木耳、熟肚片、碱发墨鱼片、鹌鹑蛋等，有的还会加入鱿鱼、肉皮、火腿肠、猪肝、青菜等，用料丰富。 

　　原料：

　　肉丸、蛋卷、水发鱿鱼、煨制好的猪肚丝、冬笋、猪肝、香菇、肉片、高汤。 

　　做法： 

　　1、肉丸做法：

　　肥瘦肉按5：5比例剁成肉泥，1斤肉泥加入2个鸡蛋 

　　按10:0.5加入生粉和盐，以及两个鸡蛋量的水，用手朝一个方向搅匀，至肉泥搅上劲 

　　最后按10:2的比例加入压碎的桃酥。油温烧到7成热，筷子放入起泡，就可以将经过手抓挤成的肉丸子入锅油炸，由于加入了桃酥，中火将肉丸炸至酥透，大概8-10分钟至肉丸呈金黄色就可以出锅。 

　　2、蛋卷做法：

　　按照制作肉丸的工序调制肉泥，不用加水，再加入10:0.5的糯米粉 

　　取1个鸡蛋制作蛋皮，打散后加入5克生粉，半个鸡蛋左右的水，搅匀。锅内刷一层油烧热，放入蛋液转动锅子，待蛋皮熟了起泡后，撕扯下来。将蛋皮上铺上生粉和鸡蛋黄液，增加黏度。 

　　再将调好的肉泥薄薄地铺在蛋皮上，厚度大概约0.5公分，卷成长条，入锅蒸12分钟至熟，出锅后切斜片即可。 

　　3.锅内放油，放入姜片炒香，再将猪肝和肉片放入熘熟。加入高汤，除了蛋卷外，把所有的原材料放在汤锅里，煮10分钟入味。加入胡椒粉和盐调味出锅，再铺上蛋卷，便大功告成。 

　　香喷喷的三鲜杂烩全家福做好啦!

　　【大厨窍门】加入桃酥肉丸更鲜香

　　这道菜最关键的是肉丸和蛋卷的做法。两个主材做好了，配上其他素材，杂烩汤肉香浓郁，在年夜饭上做杂烩火锅也相当合适。制作肉丸时，有个小窍门是按10:2的比例在肉泥里加入压碎的桃酥，下油锅炸充分，肉丸的味道会十分鲜香。而制作蛋卷的肉泥，要加入10:0.5的糯米粉，才能将肉和蛋皮很好地黏在一起，久煮不碎。

鱼丸炒油麦菜的做法大全家常窍门

1.面粉一杯，油麦菜一棵，植物油一勺，盐一勺，米饭适量，鸡蛋一个。将洗干净的油麦菜切碎备用。还可以切得更碎一点，太大的菜不容易定型了。这个不能个油炸丸子一样，油炸的下锅油就把蔬菜直接烫糊了，空气炸的没有那么热火候是均匀的。

2.在蔬菜里边加一勺食油和一个鸡蛋，然后搅拌一下，让油均匀的沾满菜叶，下一步加盐，蔬菜就不会出水了，用油先封住了。

3.已经加过油了，这样加盐蔬菜的维生素损失最小了。

4.一杯面粉在混合好的蔬菜里边。

5.加一碗大米饭，这是新做的米饭，有些软了。最好是剩下的大米饭，炸的时候圆子不会变形。有人加豆腐有额可以的，营养也不错。

6.炸篮子里边铺锡纸，然后把做好的圆子摆在上边，每一个之间留有间隙。在圆子上边刷点油，炸出来颜色好看。

7.空气炸烤箱炸圆子，空炸无需预热直接将炸蓝放进中层，设定时间15分钟，190度即可。非常快几分钟圆子外皮就已经变色了。

8.空气炸烤箱炸圆子，空炸无需预热直接将炸蓝放进中层，设定时间15分钟，190度即可。非常快几分钟圆子外皮就已经变色了。

9.出锅加点蘸料，口感非常的好。

油麦菜鱼丸能一起炒吗怎么做

用料#素高汤 白萝卜 四分之一根干香菇 十几个干海带 手心大一块糖 2g冷水 约2.5L盐 适量#配菜 贡丸、鱼丸、牛肉丸 适量白菜、生菜、油麦菜、魔芋丝 适量#蘸料 沙茶酱 适量香芹碎 适量

台式贡丸汤风火锅的做法步骤

步骤 1

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白萝卜去皮切成半厘米左右的片状，香菇泡发，干海带用湿布将表面擦拭干净待用

步骤 2

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处理好的白萝卜香菇和海带丢进锅中，倒入冷水，加入白糖，盖上锅盖，中火煮沸后转小火，煮5分钟后捞出海带不要（海带长时间炖煮会让高汤变得粘粘的不清爽），继续小火煮半小时，依照个人口味调入盐，素高汤就煮好了

步骤 3

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把涮火锅用的蔬菜洗净切好，魔芋丝沥干水分，装盘准备

步骤 4

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丸子类切出“井”字形的花刀，便于入味和夹取

步骤 5

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切好的丸子丢入高汤里，煮熟后就可以涮各种配菜啦

步骤 6

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蘸料是沙茶酱+香芹碎，不喜欢芹菜味道的话，香葱也是不错的选择

油麦菜炒鱼丸怎么做好吃

原料：鱼丸、甜不辣、对虾、蟹排、鱼排、海参丸、油麦菜、娃娃菜、撒尿牛丸、脆皮肠、小油菜、干豆皮、土豆片、藕片、酷克壹佰麻辣香锅调料、葱、姜、蒜、干红辣椒。

做法步骤：

第1步、将鱼丸类的荤菜、土豆片、藕片，清洗干净，然后用热水焯熟，沥干水分，装盘备用。

第2步、将青菜清洗干净，沥干水分，装盆备用。

第3步、锅里稍微多放点油，油热后放入干红辣椒和葱姜蒜爆香。

第4步、出香味后放入适量的酷克壹佰麻辣香锅调料。

第5步、期间用小火或者中火，防止糊锅，翻炒均匀，出香味。

第6步、放入焯好的荤菜，翻炒均匀。

第7步、放入青菜，不断地翻炒，过程中如果快要糊锅，可适当滴入少许清水。

第8步、不断翻炒，直至蔬菜炒熟，可根据自己口味决定是否需要加盐。我没有加，因为感觉调料的咸淡正好。

第9步、炒熟后，装盘盛出即可。香喷喷的麻辣香锅就做好了。

油麦菜和鱼肉可以一起吃吗

食材用料

油麦菜一斤，豆豉鱼罐头一瓶，油适量，盐少许，蒜5瓣

做法步骤：

步骤 1

油麦菜洗好用手拧成三段，把鱼撕成条状，蒜切碎

步骤 2

倒入食用油，等油热了，放鱼炸一下，然后捞出

步骤 3

用剩下的油，放入油麦菜煸炒，炒一小会放入炸好的鱼和豆豉，还有少许盐，煸炒一下，再放入蒜，翻炒一下就可以出锅了

油麦菜鱼丸能一起炒吗怎么炒

1. 把猪皮冻（很清澈的那种，不要有杂质）切成小拇指甲盖大小的小块。将瘦猪肉剁成肉泥，加料酒、盐、鸡精精、葱姜末，打入鸡蛋，再加少许干淀粉搅成上劲儿，用手挤成肉丸，然后塞入一块肉皮冻，合拢，一定要严实！！做成像桂圆大小的肉丸，最后再滚满咸面包屑，握紧（不要用甜面包，那样味道就不对了。面包屑可以事先打湿）。2.把肉丸逐个放入热油锅中炸至金黄捞出

2. 把肉丸逐个放入热油锅中炸至金黄捞出

3. 油锅煸香八角花椒陈皮，捞出不要，加入蒜末快速滑炒后加入少许老抽和老醋，爆香，加入清汤，盐，烧开后放入炸好的丸子和油麦菜，加多多的白胡椒粉，少许鸡精、香油调味即可

油麦菜抄鱼丸

1.面粉一杯，油麦菜一棵，植物油一勺，盐一勺，米饭适量，鸡蛋一个。将洗干净的油麦菜切碎备用。还可以切得更碎一点，太大的菜不容易定型了。这个不能个油炸丸子一样，油炸的下锅油就把蔬菜直接烫糊了，空气炸的没有那么热火候是均匀的。

2.在蔬菜里边加一勺食油和一个鸡蛋，然后搅拌一下，让油均匀的沾满菜叶，下一步加盐，蔬菜就不会出水了，用油先封住了。

3.已经加过油了，这样加盐蔬菜的维生素损失最小了。

4.一杯面粉在混合好的蔬菜里边。

5.加一碗大米饭，这是新做的米饭，有些软了。最好是剩下的大米饭，炸的时候圆子不会变形。有人加豆腐有额可以的，营养也不错。

6.炸篮子里边铺锡纸，然后把做好的圆子摆在上边，每一个之间留有间隙。在圆子上边刷点油，炸出来颜色好看。

7.空气炸烤箱炸圆子，空炸无需预热直接将炸蓝放进中层，设定时间15分钟，190度即可。非常快几分钟圆子外皮就已经变色了。

8.空气炸烤箱炸圆子，空炸无需预热直接将炸蓝放进中层，设定时间15分钟，190度即可。非常快几分钟圆子外皮就已经变色了。

9.出锅加点蘸料，口感非常的好。

油麦菜和鱼

【食材】：油麦叶300克，豆豉鲮鱼1/2罐，大蒜3瓣，料酒1大勺，老抽少许，盐少许，清水少许，水淀粉1大勺，食用油少许。

【具体做法】：

1，首先准备好所需要的食材，大蒜拍扁去皮后剁碎。

2，将油麦叶清洗干净后沥干水，并切成段。

3，锅里倒入少许油，油烧热后放入油麦叶大火爆炒。这一步很多人焯热水，口感没有炒制的脆爽，色泽也没这么诱人。

4，接着撒上少许盐翻炒均匀，油麦叶颜色炒至翠绿后即可起锅装盘，将炒熟的油麦叶整齐的摆放在盘子里，这么操作看起来更美观，如果不讲究的话，随便装盘就行。

5，锅里再倒入少许油，油温五成热时加入蒜末爆香，然后加入提前切好的鲮鱼块和豆豉，用小火煸香。

6，接着淋上1大勺料酒和少许清水，煮开后转小火煮一下，让豆豉、鲮鱼的香味煮出来，然后加入少许盐和少许老抽翻炒均匀。

7，最后加入1大勺水淀粉勾芡。勾芡可以使汤汁浓稠，味道更香。

8，将豆豉鲮鱼连同汤汁一起浇在提前炒好的油麦叶上，色香味俱全的豆豉鲮鱼油麦菜就做好了。

油麦菜鱼丸汤

肉丸汤相信是大家日常生活当中经常会吃到的一道菜，这个肉丸是很适合老人和小孩来食用的，这是因为其汤的味道清淡、丸子肉质松软，再家上各种配菜的话，一道丸子汤也能做出百般滋味，其寮可以搭配的食材真的挺多的，豆腐、青菜、粉丝都是不错的选择，下面就来给大家具体来说一说肉丸汤煮什么配料好吃。

一、空心菜丸子汤

材料：

空心菜500克，精肉100克，鲜香菇3朵，绿豆粉丝1把，香葱1根，老姜3片，白胡椒粉、料酒、盐、芝麻香油、生抽和水淀粉各适量

做法步骤：

1、准备材料。

2、空心菜清洗干净后，择下叶子备用。

3、香菇洗净去蒂，切成碎末。香葱和老姜分别切末备用。

4、精肉先切成小块后，再剁碎成肉末。

5、取一只碗，将肉末放入碗中，加入葱末、姜末、香菇末，再调入料酒、白胡椒粉、芝麻香油、生抽和水淀粉，用手揉捏均匀后，

6、按照一个方向用力搅拌上劲。

7、将调制好的肉馅做成肉丸。

8、汤锅中注入清水，大火加热至沸腾，转小火。将做好的肉丸放入沸水中继续中小火至丸子浮起。

9、将绿豆粉丝在清水中浸泡15分钟，

10、将浸泡好的绿豆粉丝放入汤锅中，调成中火煮3分钟，

11、然后放入空心菜叶，

12、并调入盐，空心菜叶变色后即可起锅。

二、芥菜豆腐丸子汤

主料：豆腐200g，荠菜100g，肉末150g，小油菜200g

配料：葱适量

调料：生抽2汤匙，料酒3汤匙，盐和鸡精适量

做法：

1、豆腐、肉末和荠菜准备好。

2、小油菜洗净沥干水分备用。

3、荠菜切碎

4、肉末中加入葱花、生抽、料酒，戴上一次性手套，抓匀。

5、加入稍微切碎的豆腐。

6、戴上一次性手套，把豆腐抓碎，和肉末充分混合。

7、放入切碎的荠菜，调入盐和鸡精。

8、把所有材料调匀。

9、烧一锅水，保持将开未开的状态，然后把调好的材料揉成小圆球放入水中。

10、一次把所有的丸子都揉好。

11、丸子煮熟之后，加入小油菜。

12、最后调入盐和鸡精即可享用鲜美的荠菜豆腐丸子汤啦!