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辣炒藕片的家常做法(辣炒藕片的家常做法大全集)

2023-09-18 00:20:06家乡菜系1

辣炒藕片的家常做法大全集

1· 藕去皮洗干净切成薄片,青椒中间切开切成小段,大蒜可以切成薄片,干红辣椒中间撇断待用

2· 锅里热油,待五分热可以放干红辣椒(喜欢辣一点的朋友可以放2~3个辣椒哦),大蒜,再放青椒爆炒1分钟。

3· 下藕片,炒一会儿可以适当的加点水,只要一点点哦,不停的翻炒,放盐装盘即可。(我是用铁锅炒的,所以颜色有点不太好,但是味道肯定棒棒哒,还有香葱香菜可放可不放,个人口味)

— 小贴士 —

藕片可以先过一次水,这样不容易沾锅,但是水分最好沥干,在炒的时候可以不加水,也可以加水,酌情而定

辣炒藕块

青椒炒莲藕

食材清单

花生油 20g 、 莲藕 1截 、 五花肉 100g 、 生姜 5g 、 大蒜 3瓣 、 青椒 3个 、 豆瓣酱 1勺 、 黄豆酱 1勺

烹饪步骤

1/7

准备工作,大蒜切片,生姜切细丝,青椒切斜刀块,五花肉切薄片,莲藕切薄片泡在滴油白醋的清水中;

2/7

起锅倒入适量清水,大火烧开,为了让藕片显得油润发亮则淋入一点植物油,煮沸后把藕片倒入锅内,焯水至藕片断生捞出,再用凉水快速冲洗,冷热交替可以使藕片口感更脆;

3/7

起锅,倒入适量胡姬花古法小榨花生油,油热后倒入五花肉,中火煸炒出油脂,然后倒入姜丝、蒜片,倒入2勺料酒,翻炒均匀;

4/7

再倒入豆瓣酱、黄豆酱、1勺蚝油,翻炒出红油;

5/7

继续倒入过凉水的藕片,不停翻炒上色和入味;

6/7

再次倒入青椒,调入小半勺鸡粉;

最后一步

翻炒均匀即可出锅。

辣炒藕条的家常做法窍门

主料: 莲藕 350克 

调料: 白砂糖 5克 白醋 10克 花生油 15克 辣椒(红、尖、干) 15克 泡椒 10克 姜 10克 味精 3克 各适量 

酸辣莲藕的做法:

1. 泡椒、生姜均洗净切细丝;

2. 将嫩藕去蒂、根,洗净,削去外皮,切成6厘米长的条,放入盆内,加少许精盐拌匀,腌片刻取出;

3. 将腌好的藕沥干水分后放入盆内,上面放泡辣椒丝,生姜丝;

4. 坐锅点火,倒入花生油,待油烧至七成热时,放干辣椒炸成紫褐色捞出,把沸油浇在泡辣椒丝和生姜丝上;

5. 坐锅点火,放入白醋、白糖,用铁勺搅动,待白糖溶化后,把糖醋汁倒入盆内,泡5小时后即可食用

辣炒藕片的家常做法大全集图片

1.莲藕去皮切片,用清水冲洗掉多余的淀粉,胡萝卜去皮切成薄片备用

2.黄瓜洗干净拍几下再切成小块备用

3.把黑木耳提前泡发,用温水泡发会节省一些时间。将西兰花掰成小朵,洗净备用。

4.取一个空碗,放入蒜末、小米辣、1勺盐,锅中倒入少许油烧热,然后浇在蒜末上,这时会闻到蒜香味。接下来往碗中放入2勺醋、1勺蚝油调匀,料汁就做好了

5.所有食材放入热水中焯熟捞出过凉

6.把所有食材放入容器里,倒入料汁拌均即可

凉拌藕片

1.莲藕洗净后去皮并切成薄片

2.青椒红椒切成小丁

3.藕片过一遍水,冲一下莲藕上的淀粉

4.焯藕片,藕片由白色变半透明,立刻捞出放进凉水里过凉

5.加入姜丝、红青椒丁

6.加入5克盐、8克白醋、5克白糖、3克香油、3克鸡精调味;记得不要用筷子搅拌哦,因为筷子会把莲藕搅拌烂掉的,将莲藕片放在一个有深度的小盆里,上下颠几下调料就均匀了。

辣炒藕片的家常做法大全集视频

主料 莲藕 1个 老干妈 适量 辅料 青椒 1个 盐 适量 油 适量 醋 适量 步骤 1.食材备用,水里加点醋浸泡过的藕片很白吧 2.锅中放入适量油,倒入藕片 3.加入老干妈,喜欢吃的可以多放点。再放入盐,放入少许醋 4.翻炒均匀,再加入少许水。调到中火煮五分钟 5.五分钟左右,水烧干后。放入青椒,炒至青椒熟透即可出锅 6.美味的藕片,让人吃一块还想再来一块 小贴士 藕片尽量切薄一点,这样更脆。用醋加水泡一下藕片不会黑

辣炒藕片怎么做

首先要准备一节莲藕,然后再准备一节胡萝卜,一根青椒,一小勺面粉,三瓣大蒜,三根干辣椒,适量的食用盐,食用油,白醋,白糖,鸡精即可。这些家常炒藕片的制作食材,全部准备好了之后,咱们就可以开始它的制作了。

2、下来将莲藕清洗干净,清洗完了之后,用小刀削去它的外皮,削完外皮之后放到案板上,用刀切成薄片。莲藕片切得越薄,吃起来口感越清脆,所以在切莲藕片的时候,就尽量将莲藕片切得薄一点,莲藕片切完之后,咱们将其放到一个大碗中,然后倒入清水,再加入适量的食用盐,一勺面粉。用这个方法清洗出来的莲藕非常干净。

3、莲藕清洗一遍之后不要将水倒掉,就这样将它放到一旁浸泡5分钟。准备好的胡萝卜先取出来,然后清洗干净,去掉外皮,接着将其切成小块,然后再切成片,切完之后放到一个盘中备用,再来把准备好的青椒切成小片,切完之后放到盘中备用。

4、大蒜先拍一下,拍碎之后再切末,切完的蒜末放到一个小碗中,再在这个小碗中加入准备好的干辣椒,干辣椒在加入碗中之前要先清洗,然后再撕碎。接下来咱们再进一步处理一下莲藕片。

5、锅中烧开水,然后放入一勺食用油和莲藕片,然后再加入白醋。用大火焯水至断生,时间大概在一分钟左右。莲藕焯水至断生之后捞出来过一遍凉水,然后再把胡萝卜放到焯莲藕片的水中,焯水至断生捞出来放到莲藕片中。

6、起锅烧油,锅中稍微多放上一点食用油,然后加入蒜末和干辣椒,并将其炒香,炒出香味之后加入胡萝卜和莲藕翻炒一分钟,一分钟之后开始调味,加上一点食用盐,白糖翻炒一下,然后放入青椒,白醋,鸡精翻炒到青椒断生,时间大概在一分钟左右,然后就可以装盘食用了

辣炒藕块的做法

炒面藕。

用料:

干面藕20个、蒜2~3瓣、辣椒3颗、姜1片、生抽1勺、鸡精1勺。

做法:

(1)备好食材。

(2)面藕用冷开水泡十分钟。葱姜蒜辣椒切好。

(3)锅里油热炒姜蒜。

(4)把泡好的面藕挤干水份到入锅里炒。

(5)加入生抽。

(6)加家乐鸡精。

(7)加辣椒葱翻炒二下入味出锅。

辣炒藕片的家常做法大全集窍门

【主料】:藕一根

【配料】:尖椒一个,胡萝卜一根,姜3片,蒜一个

【调料】:盐适量,鸡精1勺,白糖少许,香油1勺,花生油适量,淀粉适量

【制作步骤】:

①、把藕洗净,去掉头尾,削去皮,切成片。如果喜欢吃口感软一点的,就切薄片。如果喜欢吃口感脆一点的,就把片切的稍微厚一些。

然后用凉水洗一遍,洗去表面淀粉,并一直把它泡在水里,这样藕才不会变黑,这是防止莲藕变黑的小窍门。

②、把半个尖椒,洗净,先切成小条,再切成菱形片,加入点尖椒增加辣味更下饭。一小节胡萝卜洗净,切成菱形片,增加颜色,和尖椒放在一起备用。

③、把一小块姜洗净,切成细丝。把几瓣蒜剥去皮,洗净切成片。放在一起备用。

④、再取一个小碗,准备一点水淀粉。【一小勺淀粉加水溶化,就是水淀粉。】

⑤、煮锅中放入水,水中放入一小勺盐,开火,把水烧开,下入藕片焯水一分钟之后,再下入胡萝卜和尖椒一起焯水十秒钟。【加入一点盐是为了给蔬菜增加底味,胡萝卜和尖椒不能焯水时间过长,否则就太软烂了,口感不脆。】

⑥、把藕片,胡萝卜和尖椒捞出来,过凉水冲洗一遍,这样能保持蔬菜清脆的口感,炒出来不会软烂烂的。然后沥干水分备用。

⑦、开火,把炒锅烧热,然后放入花生油,油温五成热,下入姜丝和蒜片爆香。【把锅烧热以后再放油,这样炒菜不粘锅。油温不用太热,就要下入姜丝和蒜片,如果油温太热容易把蒜片炒糊,也容易产生有毒物质。】

⑧、下入藕片、胡萝卜和尖椒翻炒均匀。加入一小勺盐,一小勺白糖和一勺鸡精调味。炒大约半分钟左右,下入水淀粉勾薄芡。淋入一小勺芝麻香油,为菜肴增加香味,同时提亮颜色。再次翻炒均匀,出锅装盘即可。

辣藕片怎么炒好吃又简单

可以切成片,用开水焯一下,用盐、生抽、麻油、红辣椒油凉拌着吃,也可以直接用油清炒,快出锅的的时候放一点儿青椒和蒜苗提鲜,或者和肉片放在一起爆炒,爆炒的时候先把肉片炒成7分熟,再放入藕菜。用油炒藕菜的时候建议放入少量的醋和糖,这样口感会脆一些。

辣子炒藕片

藕片过油炸成金黄色捞出。锅中放油炒肉片,加入胡辣子,放藕片,速炒。

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