家常生鸡爪怎么做好吃(生鸡爪做法)

生鸡爪做法

1. 鸡爪买回来用水冲洗，从中间切成两半，去指甲后晾干（或擦干水），放白胡椒和盐腌制半个小时。

2. 用大碗打一个鸡蛋，放入适量淀粉搅拌均匀

3. 把鸡爪倒入放了鸡蛋和淀粉的碗里，搅拌均匀，确保鸡爪沾上淀粉和鸡蛋液

4. 锅里倒油，（多一点可以一次炸，油少可以分两三次炸，确保香脆），大火让油温升高后转小火，倒入鸡爪，加盖炸（一定要盖盖子，不然油炸起来四处飞溅！），中途翻转一两次鸡爪。

5. 小火一直炸致变金黄色，明显能看到鸡爪上附着一层脆皮后就可以起锅，撒辣椒面。（用吸油纸把多余的油吸掉口感更清爽哦）

生鸡爪图片

我个人认为鸡爪是不能生吃的，不建议生吃，如果生吃的话，会对肠胃造成一定的刺激，一些肠胃虚弱的人群，可能会出现腹痛腹泻，恶心呕吐等肠胃不适的症状，建议煮熟后再食用，会更加安全些！我认为鸡爪可以拿来做红烧鸡爪，虎皮凤爪，卤鸡爪等等、

生鸡爪怎么做辣鸡爪

步骤/方式一

1000克鸡爪冷水下锅

步骤/方式二

加适量葱姜料酒去腥

步骤/方式三

水开撇去浮沫煮两分钟

步骤/方式四

捞出清洗干净

步骤/方式五

去掉脚趾甲

步骤/方式六

锅中倒油

步骤/方式七

油温五成热下入鸡爪

步骤/方式八

小火慢炸，炸至表皮金黄

步骤/方式九

捞出放入凉水中，浸泡两小时

步骤/方式十

准备适量八角桂皮香叶干辣椒花椒，大葱和姜片

步骤/方式十一

油热下入上面的香料，大葱和姜片，煸炒出香味

步骤/方式十二

加一大碗清水

步骤/方式十三

加两勺生抽

步骤/方式十四

加一勺老抽

步骤/方式十五

少许的盐

步骤/方式十六

倒入鸡爪

步骤/方式十七

盖上锅盖焖煮30分钟

步骤/方式十八

完成

生鸡爪子怎么做好吃窍门

步骤/方式1

鸡爪剪掉指甲，然后从这个方向，这个位置开始，把剪刀伸进去，一直剪开。照片里是掌心朝上。

步骤/方式2

就是这样继续往前剪，然后每个手指都一路剪到头，在手指的中心线上开一条长长的口子，把筋全部剪断。

步骤/方式3

把鸡爪放进凉水，焯水，然后洗干净。然后起一锅新的水，煮熟。煮好的鸡爪长这样。这时候鸡爪记得要放在凉水里面浸凉。

步骤/方式4

凉透的鸡爪，从每个指头的指尖开始，把小骨头一个一个取出来。

步骤/方式5

有耐心，慢慢推，慢慢摸，慢慢找到小关节。

步骤/方式6

到掌心的位置，从下往上，把筋和肉往上推，然后从骨头上褪下来。

步骤/方式7

背后也是一样，慢慢褪下来。

步骤/方式8

鸡爪子掌心朝着自己，把最下面的脆骨抠一下，就掉了。

步骤/方式9

成品

生鸡爪怎么腌制

主料：鸡爪8个

辅料：野山椒适量，黄瓜半根，花椒适量，白砂糖适量，鸡精少许，食盐适量，蒜适量。

具体做法

步骤1

锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透

步骤2

放进冰水里，把鸡爪儿用小刀去骨

步骤3

大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀

步骤4

把鸡爪儿跟黄瓜片放进去完全浸泡，拉保鲜膜，放进冰箱冷藏2个小时就可以开动了

烹饪技巧：

1、第一次做鸡爪儿煮的欠一些，硬硬的不好吃，一定要煮的烂一些。

2、鸡爪在冰箱拿出来，没有直接吃，又用油爆了些辣椒碎儿，芝麻。

3、花椒，趁热淋在了鸡爪儿表面，也很香呢

生鸡爪子图片大全

除腥臭唯一的办法,就是放开水里烫一下,最好是煮两分钟。 然后在做炒的时候,放几片生姜,半勺料酒,基本上可以完全去除臭味

生鸡爪做法大全家常

主料：鸡爪500g、大蒜100g、剁椒150g、辣椒油适量

辅料：盐适量、糖少许、味精少许、香油少许

1、先把鸡爪洗干净，冷水下锅，水加多些盖过鸡爪，大火煮开，用勺子捞掉泡沫，煮鸡爪完全熟透。

2、把煮鸡爪的锅连锅带鸡爪，端到水龙下，倒掉煮鸡爪的水，开水龙头冲洗鸡爪的油和杂质，冲至鸡爪完全凉透。

3、把凉透的鸡爪泡在自来水中大概30分钟左右，看见泡鸡爪的水很清澈就基本可以了。

4、把冲洗干净的鸡爪处理一下，把鸡爪的指甲用刀去掉，然后切成两半。煮熟鸡爪的很容易就可以切掉指甲和切成两半。

5、把处理好的鸡爪再用水洗两遍，然后泡在加了冰块凉白开里30分钟。

6、趁冰鸡爪的时间，把蒜米和辣椒剁碎备用。剁的越碎越好，蒜的味道就会比较浓，相对就可以少放点蒜。

7、把冰好的鸡爪只留一碗冰水，放入蒜蓉辣椒，加入一点白糖，盐，鸡精、味精。加入辣椒油！加入少许的芝麻油（香油）调味即可

生鸡爪的做法

夏天要把散装的鸡爪要放冰箱冰冻室保存，不要存放超过三个月。

鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1－2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。

密封放冰箱冷藏，可以保存20天左右。冬天常温可以保存5—6天左右，可以多加入一些盐延长保质期。

如果没有冰箱，那趁热捞出来，放入一个洗净烫过的有盖容器中，倒入一些滚热的卤水，盖好盖，放在较阴凉的地方，到晚上应该没问题的。

生鸡爪煮几分钟能熟

鸡脚慢火煮10分钟就熟了，大火煮5分钟就可以了！