干锅闷排骨的做法大全家常做法大全集(干锅排骨的正确做法)

干锅排骨的正确做法

1. 干锅排骨是一道美食，做法相对简单，但需要一定的技巧和耐心。

2. 首先，将排骨切成小块，用料酒、盐、生姜腌制一段时间；

然后将葱姜蒜切成末，干辣椒、花椒炒香备用；

接着将腌制好的排骨放入锅中煎至两面金黄，加入葱姜蒜末和炒香的干辣椒、花椒，翻炒均匀；

最后加入适量的料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋等调味料，翻炒均匀即可。

3. 干锅排骨的做法还可以根据个人口味进行调整，比如加入豆瓣酱、蒜苗等食材，让口感更加丰富。

同时，干锅排骨也可以搭配啤酒、米饭等食用，非常适合和朋友一起享用。

干锅排骨的正确做法视频

食材准备：排骨，小苏打，盐，胡椒粉，生抽，白酒，葱段，姜片，淀粉，土豆，莲藕，莴笋，洋葱，青红花椒，香辣酱，豆瓣酱，火锅底料，白糖，鸡精，孜然粉等。

步骤一：排骨先切成小段，放入盆中，加点小苏打和适量的清水，抓洗抓洗，抓洗出里面的血水。加小苏打不仅可以软化肉质，还可以将排骨洗得更干净。

步骤二：将排骨捞出来，再尽量把水控干，倒入大盆中，加入一勺盐、一点胡椒粉、一点生抽、一点点白酒去腥增香，再加点一点葱段、姜片，放到排骨中，抓拌均匀，最好能抓出葱姜里面的汁水，然后再少量多次地加入一些淀粉，然后再抓拌均匀，这样可以锁住排骨里的水分，不用太多，排骨上薄薄的一层就可以，最后加点油再给它抓拌均匀，这样防止炸的时候粘锅，然后放在一旁腌制。

步骤三：配菜可以准备自己喜欢的配菜，像土豆，莲藕，莴笋，都可以，这样搭配颜色也好看，都把它们切成粗一点的条状，然后冲洗掉土豆淀粉和莲藕上面的淀粉，捞出来控干水分，把配菜放入一个盘中，加入一勺盐，抓匀腌制一会儿，这样子搭配一下颜色更好看。洋葱切成大块，葱姜蒜都切成大块，干辣椒切成小段，青红花椒也准备一点，青红椒洗干净以后，去掉里面的籽，然后切成片，备用。

步骤四：排骨不焯水，直接炸，做出来的排骨不干，更加的鲜嫩多汁。锅中倒多一点的油，因为要油炸排骨，油烧至六成热的时候，将排骨一个一个下锅，先用中火炸2分钟，不要动它，待它定型，炸2分钟以后再转中小火，慢炸4分钟，把排骨炸透，中途多翻动几下，让排骨可以受热均匀，4分钟之后，转大火再炸4分钟，把排骨炸香炸熟，4分钟后排骨就会成微微焦黄的程度，这个时候就可以了，把排骨捞出来备用。

步骤五：然后再把准备好的配菜土豆、莲藕先下锅炸一下，不喜欢油炸的可以水煮，但是油炸的更香，看个人口味了，炸的时候多翻动，让蔬菜都受热均匀，再炸个30秒，红椒也过一下油，10秒就可以把蔬菜全部捞出来了。

步骤六：锅中烧油，将干辣椒、花椒全部下锅，中小火炒香，大约翻炒1分钟左右就可以，再把洋葱、姜、蒜下锅，加一勺香辣酱、一勺豆瓣酱、一块火锅底料，继续炒1分钟，炒出香味，然后再把排骨下锅，翻炒2分钟左右，炒入味，喜欢吃辣的可以多加点辣椒，再把洋葱、青椒、炸好的蔬菜也倒进锅中，加一点白糖、鸡精、孜然粉，再翻炒1分钟左右就可以出锅了。

干锅排骨的做法最正宗的做法

1、主料：牛骨一根、田螺适量

2、辅料：香芹2根、香蒜2根、姜适量、蒜适量、大料适量、酱油适量、蚝油适量、鸡精适量

做法步骤：

1、牛骨洗净放在锅里焯水，放酒，待水烧开，水面冒泡后关火；

2、用刷子把田螺壳洗干净放到锅里焯水，放酒、姜一起焯水，水开后大概煮6～8分钟，拿根牙签把螺肉取出，去掉尾部，只要螺肉，再塞回螺壳内备用；

3、锅里放油，放姜、蒜、大料爆香，倒入牛骨，加酒、酱油、老抽爆炒，炒一会后放入高压锅，放水与牛骨齐平，大火烧开后转中小火压半个小时；

5、锅内放少许油、姜、蒜爆香，倒入田螺炒，加少许料酒，倒入牛排，和炖牛骨的汤汁一起焖，待汁水变少后加香芹、香蒜炒几分钟即可。1、主料：牛骨一根、田螺适量

2、辅料：香芹2根、香蒜2根、姜适量、蒜适量、大料适量、酱油适量、蚝油适量、鸡精适量

做法步骤：

1、牛骨洗净放在锅里焯水，放酒，待水烧开，水面冒泡后关火；

2、用刷子把田螺壳洗干净放到锅里焯水，放酒、姜一起焯水，水开后大概煮6～8分钟，拿根牙签把螺肉取出，去掉尾部，只要螺肉，再塞回螺壳内备用；

3、锅里放油，放姜、蒜、大料爆香，倒入牛骨，加酒、酱油、老抽爆炒，炒一会后放入高压锅，放水与牛骨齐平，大火烧开后转中小火压半个小时；

5、锅内放少许油、姜、蒜爆香，倒入田螺炒，加少许料酒，倒入牛排，和炖牛骨的汤汁一起焖，待汁水变少后加香芹、香蒜炒几分钟即可。

干锅排骨的做法视频教程

准备材料：猪仔排1千克，莲藕、土豆各500克，油炸花生米80克。调料：色拉油3千克，酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克，花椒20克，干红辣椒50克，重庆米酒20克，蚝油50克，洋葱150克，料酒15克，葱段30克，八角5克，香料粉(八角500克，桂皮、良姜、陈皮各250克，草果、荜拨、黑胡椒各200克，香粒、香叶、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克，混合后打成粉)30克，大蒜30克，盐10克。

1.将排骨洗干净，切成段，洋葱切粗丝，青椒切片，青瓜削皮，切条，香菇洗干净，掰成四份姜，切丝，干辣椒切段，蒜拍碎，大葱切圈

2.将排骨入锅，放入姜片，桂皮，料酒加水，没过排骨用大火烧开煮熟

3.将煮熟的排骨捞出，沥干水分备用

4.起锅烧油爆香姜蒜，再放入一勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒出红油后放花椒，花椒微炒一会儿再倒入排骨，翻炒均匀

5.倒入干辣椒继续翻炒，炒十几秒后放入香菇，辣椒粉淋上少许的汤汁，炒2至3分钟

6.香菇七分熟时倒入青瓜，青椒，盐，白糖，酱油，翻炒均匀，加入鸡粉，撒上大葱

7.干锅底放上洋葱，将锅内的排骨全部倒入干锅内，香菜点缀一下，开火即可食用

干锅排骨的正确做法大全

干锅排骨五花肉是一道美味的中式菜肴，以其独特的口感和香辣的味道而受到很多人的喜爱。以下是干锅排骨五花肉的做法：

1. 五花肉切成薄片，排骨切成段，用开水焯一下，去掉血水。

2. 青椒切成小块，大葱切段，生姜切片，蒜瓣拍碎，干辣椒剪成段。

3. 热锅凉油，放入红糖，小火慢慢炒化，直到糖变成红色的糖浆。

4. 加入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒，翻炒出香味。

5. 加入五花肉片，翻炒均匀，直到肉片变色，五花肉熟透。

6. 加入排骨，翻炒均匀，让排骨裹上糖色。

7. 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让排骨五花肉吸收调料的味道。

8. 加入适量的水，水量与材料齐平，大火烧开，转中小火，慢慢炖煮约30分钟。

9. 炖煮过程中，加入适量的盐调味。

10. 炖至排骨五花肉熟透，汤汁收浓，加入大葱段和青椒块，翻炒均匀。

11. 最后撒上白芝麻和香菜，拌匀即可出锅。

现在，一份美味的干锅排骨五花肉就做好了，趁热享用吧！

干锅排骨怎么做最好吃视频

主料

排骨750克，土豆一个，芹菜适量，小米椒适量，洋葱半个

辅料

山茶油适量，姜适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，白胡椒粉适量，干红辣椒适量，火锅底料适量，花椒适量，麻椒适量，烧烤料适量，孜然粉适量，白芝麻适量，蒜适量

1. 精排骨，清水浸泡半个小时，冷水下锅， 焯一滚儿捞出，洗净血水。

2. 锅里另置清水，加入葱姜，一段桂皮，大火烧开，中小火炖40分钟，捞出排骨。

3. 适量盐，生抽，蚝油，白胡椒粉调味， 抓匀。

4. 红薯淀粉适量调成稠酸奶糊， 倒排骨上， 均匀挂糊。腌制十分钟。

5. 土豆去皮。切粗条，芹菜切段，洋葱切粗丝。

6. 锅里适量油烧七成热，土豆条放入，炸至金黄捞出。

7.腌制好的排骨一个一个夹入锅里，炸两分钟左右即可，炸制微微酱红捞出。

8. 锅里留底油，姜蒜，花椒，麻椒，干红辣椒放入微微炒香，切入适量火锅底料，炒出红油。倒入适量开水微煮出味儿，放入炸过的排骨，土豆条，翻炒入味儿。

9. 放洋葱，芹菜段，小米椒放入，翻炒均匀。加适量盐，鸡精，烧烤料，孜然粉，白芝麻，翻炒均匀即可

干锅排骨家庭做法

【食材】

排骨 500克、胡萝卜 适量、芹菜 适量

生姜 适量、黄酒 适量、蒜头 适量

干锅调料 适量、生抽 适量、老抽 适量

玉米淀粉 适量、菜籽油 适量、精盐 适量

洋葱 适量

【制作步骤】

1、排骨选用肋排，剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右，换二三净水，泡去血水。加少许黄酒腌制15分钟。

2、芹菜切段，胡萝卜切细条，与芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜随意，也可以再配些红辣椒，青辣椒。

3、切好洋葱丝，姜片，备好干锅调料粉。喜欢辣的可以多放一些干锅调料粉。

4、排骨沥去一些水分，加2勺油拌一下，再加入适量玉米淀粉拌匀。赞拌点油，油可以锁住排骨水份。这样也防止入油锅时会炸油，排骨炸后外酥里嫩。

5、锅中入油，炸排骨，炸至微黄捞出，把油再次加温，入锅重炸一次捞出备用。先是慢火炸熟。

6、锅中留底油，入生姜片，洋葱丝，蒜片炒香。如果用郫县豆瓣酱，干椒、香料这些食材，在这一步加入即可。

7、加入胡萝卜、芹菜炒至变软。

8、加入炸好的排骨炒匀。

9、加入干锅调料粉，2勺生抽、1勺老抽，适量精盐炒匀，即可出锅。

干锅排骨的做法最简单

食材

排骨 500克

胡萝卜 适量

芹菜 适量

洋葱 适量

黄酒 适量

生姜 适量

蒜头 适量

方法/步骤

食材：排骨、胡萝卜、芹菜

配料：洋葱、生姜、黄酒、蒜头、干锅调料、生抽、老抽、玉米淀粉、菜籽油、精盐

排骨选用肋排，剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右，换二三净水，泡去血水。加少许黄酒腌制15分钟。

家常干锅排骨简单做法

芹菜切段，胡萝卜切细条，与芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜随意，也可以再配些红辣椒，青辣椒。

家常干锅排骨简单做法

切好洋葱丝，姜片，备好干锅调料粉。喜欢辣的可以多放一些干锅调料粉。

家常干锅排骨简单做法

排骨沥去一些水分，加2勺油拌一下，再加入适量玉米淀粉拌匀。赞拌点油，油可以锁住排骨水份。这样也防止入油锅时会炸油，排骨炸后外酥里嫩。

家常干锅排骨简单做法

锅中入油，炸排骨，炸至微黄捞出，把油再次加温，入锅重炸一次捞出备用。先是慢火炸熟。

家常干锅排骨简单做法

锅中留底油，入生姜片，洋葱丝，蒜片炒香。如果用郫县豆瓣酱，干椒、香料这些食材，在这一步加入即可。

家常干锅排骨简单做法

加入胡萝卜、芹菜炒至变软。

家常干锅排骨简单做法

加入炸好的排骨炒匀。

家常干锅排骨简单做法

加入干锅调料粉，2勺生抽、1勺老抽，适量精盐炒匀即可出锅。

家常干锅排骨简单做法

10

在碟子底部放上芹菜叶，芹菜叶可以生吃，与多油的干锅排骨很好搭配

干锅排骨的正确做法窍门

主料

排骨750克，土豆一个，芹菜适量，小米椒适量，洋葱半个

辅料

山茶油适量，姜适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，白胡椒粉适量，干红辣椒适量，火锅底料适量，花椒适量，麻椒适量，烧烤料适量，孜然粉适量，白芝麻适量，蒜适量

1. 精排骨，清水浸泡半个小时，冷水下锅， 焯一滚儿捞出，洗净血水。

2. 锅里另置清水，加入葱姜，一段桂皮，大火烧开，中小火炖40分钟，捞出排骨。

3. 适量盐，生抽，蚝油，白胡椒粉调味， 抓匀。

4. 红薯淀粉适量调成稠酸奶糊， 倒排骨上， 均匀挂糊。腌制十分钟。

5. 土豆去皮。切粗条，芹菜切段，洋葱切粗丝。

6. 锅里适量油烧七成热，土豆条放入，炸至金黄捞出。

7.腌制好的排骨一个一个夹入锅里，炸两分钟左右即可，炸制微微酱红捞出。

8. 锅里留底油，姜蒜，花椒，麻椒，干红辣椒放入微微炒香，切入适量火锅底料，炒出红油。倒入适量开水微煮出味儿，放入炸过的排骨，土豆条，翻炒入味儿。

9. 放洋葱，芹菜段，小米椒放入，翻炒均匀。加适量盐，鸡精，烧烤料，孜然粉，白芝麻，翻炒均匀即可