红烧鸡肝家常做法大全家常(鸡红烧鸡)

鸡红烧鸡

主要食材：鸡肉500g

配料：姜，葱，蒜，花椒，八角，香叶，青红椒

调料：料酒，生抽，老抽，盐，

具体步骤：

1、将鸡块用清水洗干净，多洗几遍

2、锅中倒入水，鸡块凉水下锅，没过鸡块即可，倒入适量的料酒去腥，再放几个姜片，大火烧开

3、葱切片，蒜切成片，姜切成片备用

4、水开之后再煮两分钟，撇去上面的浮沫，捞出控水备用

5、锅中倒入适量的油，放入八角花椒炸香，葱、姜、蒜、干辣椒、香叶炒香，倒入焯过水的鸡块煸炒一下

6、倒入适量料酒，翻炒均匀，再倒入适量的生抽、老抽翻炒均匀，给鸡块上色，然后倒入开水没过鸡块，大火烧开，再转小火，盖上锅盖焖煮半个小时左右，

7、炖好后放入一勺糖，一勺盐调味，根据自己口味适当增减，翻炒均匀后转大火收汁，汤汁浓稠后放入青红椒，翻炒均匀断生后就可以出锅了

鸡红烧鸡块怎么做

准备食材：三黄鸡1只、生姜1块、大蒜1头、麻椒10克、红干椒20克、大葱1根、食盐5克、胡椒粉4克、料酒10克、淀粉适量。

【制作方法】

第一步：把宰杀干净的鸡子，放入清水中洗净，然后剁成小块，块剁的越小越好，这样炸出的鸡块香酥，也更易入味。全部剁好后，盛入盆中加入清水多清洗几遍。

第二步：鸡块清洗干净后，挤干残留的水分，分别放入姜片、葱片，再放入2克食盐、2克胡椒粉、5克料酒，搅拌均匀，打入一个蛋清，1克左右的老抽调色，最后放入少许的淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

第三步：下面我们准备小料。把红干椒剪成小段，与麻椒一起盛入盆中，生姜切成姜片，大蒜剥去外皮切成蒜粒，大葱斜刀切成片。

第四步：把红干椒分出一部分出来，用来做成滋粑辣椒，滋粑辣椒，是做辣子鸡必不可少的，锅内加入清水，把辣椒放进去，水烧开后煮1分钟捞出，把辣椒放入蒜臼中，加入1克食盐，把辣椒捣碎即可。

第五步：锅内添加植物油，油温烧热后，把腌好的鸡块挑出，在上面裹一层干淀粉，这样炸出的鸡块吃起来更酥脆，油温烧至冒烟后，把鸡块依次下入锅内，鸡块炸制定型后盛出，把植物油再次烧至冒烟，把鸡块倒进去复炸一遍，把鸡块炸酥后盛出控油。

第六步：锅内留植物油，把滋粑辣椒倒进去，小火煸炒出水分，滋粑辣椒炒香后，再把其余小料倒进去，火一定要小，不然容易把辣椒炒糊，等炒出香辣味后，放入炸好的鸡块翻匀。

第七步：最后放入食盐、鸡精、胡椒粉，进行调味，翻匀后撒上白芝麻、葱花，就可以盛出上桌食用了。

鸡红烧鸡腿

1.

将准备好的100克腐竹泡发，打成结，留以备用。

2.

起火烧30ml油，将准备好的300克鸡腿放在锅中，进行煎炸、翻炒。

3.

再在锅中加入1勺酱油，进行调味调色。

4.

在锅中加入300ml清水，进行炖煮。

5.

将准备好的5克冰糖放在锅中，进行提味。

6.

再将100克腐竹结放在锅中，进行炖煮。

7.

加入5克盐，进行简单的调味。

8.

炖煮，翻炒，等到锅中汤汁收后，盛出，再将准备好的5克芝麻撒在上面。

鸡红烧鸡爪怎么做

配料：

鸡爪1000g，啤酒1大罐，蚝油1勺、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺，大葱1根、葱花15g、蒜4瓣、姜5片、花椒粒1g、八角1个、桂皮1小块，冰糖10块。

制作方法：

1.准备好2斤鸡爪，清水冲洗干净后，浸泡1-1.5小时，备用。

2.用剪刀剪掉鸡爪的指甲，每个都要剪掉，指甲藏污纳垢不好清洗，直接剪掉比较省事。

3.用刀把鸡爪剁成两段，柄部和爪部分开，注意尽量不要把鸡爪子剁散了。

4.准备调料：大葱切小段，姜和蒜切片，八角桂皮花椒粒备好待用。

5.锅内装入2碗清水，鸡爪倒入锅中，加一勺料酒，放入姜片，焯水5-8分钟，捞出沥干备用。

6.调酱汁：拿一个调料碗，倒入生抽×2勺+老抽×1勺+蚝油×1勺，搅拌均匀备用。

7.炒锅中倒入适量油，烧热，放入冰糖，炒至冰糖融化变色，呈枣红色就差不多可以了。

8.把鸡爪倒入锅内，慢慢翻炒，直到均匀着色。

9.将葱姜蒜、桂皮、八角、花椒粒等佐料加入锅中。

10.把调制好的酱汁也加入锅中，均匀翻炒。

11.接着打开啤酒倒入锅中，一整罐都倒入。

12.加入一勺盐调味，可以根据个人的口味稍作调整。

13.烧开后，调到小火收汁，当汤汁变得浓稠均匀地撒上葱花就可以了。

鸡红烧鸡可以红烧什么

红烧鸡好吃做法

用料

鸡腿 2只

冰糖 一小把

生抽 2勺

老抽 1/2勺

香 1勺

生姜 一块

葱 一段

白醋 少许

盐 1小勺

啤酒 330ml

食用油 适量

开水 适量

八角 1个

香叶 2片

花椒 少许

做法步骤

1、鸡腿去皮切成块，里面加1勺盐

2、用清水浸泡10分钟清洗干净

3、锅中加水，洗干净的鸡块放进去，加大葱段，生姜片和料酒大火烧开

4、去掉浮沫再煮5分钟捞出

5、准备辅料

6、锅中倒油，冰糖放进去小火翻炒

7、炒至焦糖色

8、鸡块放进去翻炒均匀，使每块鸡块都炒至变色

9、将所以辅料放进去，里面加生抽，老抽，料酒和少许醋

10、翻炒出香味

11、加啤酒烧开

12、再加末过鸡块的开水大火烧开

13、转中小火炒至汤汁变少里面加少许盐

14、大火收汁，不要收干汤汁

鸡红烧鸡配什么菜

如果是红烧类的荤菜（肉菜）吃完了剩下（自家的）的油汤，可以用来吃面条（有的地方专门有种特色的面食，叫红烧XX面，当然里面还有肉、菜啊，不是吃剩下的），味道很不错的，也可用来煮豆腐，味道都不错的。

鸡红烧鸡多久能熟

方法/步骤

1/6 分步阅读

羊肉煮时需要先焯水再煮，一般也就是50-70分钟就熟了，不要用高压锅煮。一般砂锅最好多煮一些时间，汤味浓些。

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1、羊肉洗净切成大小一样的块，用盐、料酒、葱、姜、蒜腌制些许，萝卜切块，葱部分切丝，姜蒜切大块。

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2、腌好的羊肉放入冷水锅中，大火烧开后去除血沫，然后来出备用。

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3、另取锅，加水，将羊肉放入，水要没过羊肉，大火烧开后转制中火，并且加入葱、姜、蒜、八角、花椒、大料、盐巴，中火继续炖煮。

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4、待羊肉入味并且快9成熟时捞出先前加入的调料，然后拔萝卜放进去并且加入葱丝、盐、味精、鸡精、转小火炖大概15分钟。

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5、食材全部熟透，羊肉软烂即可，出锅前可根据自己口味适当调点调料，最后撒上香菜即可。

鸡红烧鸡腿怎么做

1.准备材料（如果没有大料香料，没有关系用少许十三香代替也可以的）鸡腿记得划几刀更入味。（可以过下水也可以不过水，随自己喜欢）

2.锅热倒油下白糖或者冰糖小火炒糖色（我这太多了，拍完照我去掉了一半）一定要小火，大火会糊容易发苦。

3.准备好的材料全部倒进去炒香。

4.放入鸡腿。（也可以是焯过水的鸡腿）

5.倒入生抽，老抽和料酒。

6.加水末过鸡腿加点盐调味。（这步加盐会让鸡腿更入味，不要太多容易咸）

7.大火煮五分钟后调小火继续煮。

8.煮到剩三分之一汤的时候开锅盖大火收汁到浓稠。

9.出锅。

10.这么大鸡腿小朋友都能吃俩，是真真的好吃啊。

鸡红烧鸡翅怎么做

原料

鸡翅500克、鲜毛豆50克。

辅料

姜丝、葱丝、白胡椒粉、大料瓣、一小块桂皮、酱油、醋、盐、白糖、花生油。

制作方法

一、把鸡翅中洗净，并且从中间剁开，加适量精盐和白胡椒粉腌10分钟入味。

二、把毛豆洗净，剥出鲜毛豆瓣，用开水焯熟备用。

三、炒锅坐火上烧热，倒少许花生油，加入姜丝、葱丝煸锅，放入鸡翅煸炒，加一勺醋烹一下，加2勺酱油，加入一小块桂皮、几个大料瓣，继续翻炒、加清水没鸡翅煮开，先旺火炖几分钟，翻一下鸡翅，加少许盐调味，继续用微火炖至鸡翅肉熟，汤汁收剩很少，加一勺白糖提鲜，少量老抽增色，放鲜毛豆瓣翻炒一下出锅。