水煮鱼头家常做法(水煮鱼头煮多少分钟最合适)

水煮鱼头煮多少分钟最合适

鱼头分量多的话，先是大火煮开汤汁，再用小火熬15-20分钟。鱼头分量小的话就不用熬那么久，略微减少5分钟。鱼头汤鱼头汤，鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。具有祛风止痛，健脑提神的功效。

水煮鱼头的做法和步骤窍门

食材：鱼头一个，鸡蛋一个，豆腐两块，小葱一把，香菜一把，姜片少许

配料：食盐两勺，葱姜汁料酒两勺，白胡椒粉少许

步骤

1. 将鱼头洗净，去除牙齿，一分为二。加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片，腌制十五分钟左右，减少腥味。

2. 将豆腐用盐水浸泡，再用盐水焯一下水，捞出切块。

3. 锅中烧热油，等油温较高时，打入一个鸡蛋，煎熟之后，盛出备用。

4. 重新烧热油，加入食盐、姜片，放入鱼头。将鱼头两面煎黄，大概煎个七、八分钟，视鱼头大小而定，期间避免频繁翻动鱼头。

5.在煎鱼头的同时，烧一壶热水，等到鱼头煎好，将开水倒入锅中，热水需要多倒一些。

6.将水用大火煮开，加入煎蛋，并且用大火持续煮上十五分钟左右，煮至鱼汤变白。

7. 放入豆腐块，再加少许食盐、胡椒粉调味，煮上十分钟左右，撒上一些香菜，即可出锅。

水煮鱼头家常做法大全

奶白鱼头汤（鲜）

用料

鱼头1个；豆腐1块；白萝卜小半根；姜6片；大葱半根；香菜随自己；盐适量；料酒适量；白胡椒粉适量；蔬菜粉适量

做法

准备好材料，鱼头先用料酒抺遍全身，再用盐抹遍全身（可以晾个几个分钟），白萝卜可有可无，但我个人偏爱它味道，跟鱼鲜碰撞出味道让人欲罢不能，而且可以起到非常好的去腥作用，豆腐我用的是嫩豆腐，一是口感好，二是没有豆腥味热锅冷油下生姜滑锅，让锅身抹匀油（防止煎鱼粘锅）关小火，下鱼头煎，煎的时候也需要滑锅，可以不粘以外，还可以让鱼受热均匀煎至表面金黄，翻一面煎，动作一样，要不停的滑锅，因为鱼皮更容易粘煎好后，下开水，开水，是开水，很关键，因为蛋白质已分解出来，下开水可以更好的，溶解于汤里，开水一倒一股奶色立马冒出，冷水会收紧鱼肉，汤尽量多一点，因为熬的过程中会减少大火烧开2～3分钟后，转中小火15分钟，下配料，大葱看，浓浓的的奶白色下白萝卜片（萝卜片可以切厚一点）下豆腐大火煮沸转小火盖盖再煮10分钟快起锅时，加盐（太早加盐会破坏鲜度，和汤色）加白胡椒粉提味加蔬菜粉调味，最后加入一点翡翠绿的香菜颜值味道都在线的鱼头汤做好了，绝对鲜到你连喝三碗鱼头汤

用料

鱼头个；姜片；葱根；盐克；料酒勺；胡椒克；花椒粒10粒

做法

鱼头洗净后用厨房纸吸干，油锅里放入姜片鱼头正反两面煎至微黄后一次性倒入开水，放入花椒粒，料酒，葱花，中大火炖20分钟左右～起锅放点盐，一小撮白糖提鲜，香菜数根～美味有营养的雪白雪白的鱼头汤就完成啦～开吃！真美味～豆腐鱼头汤

用料

鱼头1个；豆腐2块；姜2片；西红柿1个；酸笋5克；葱1根；盐适量；油适量；料酒2勺

做法

西红柿洗干净，切小块，豆腐切大块，葱切段备用鱼头洗干净，砍开四块热锅放入油、姜片，把鱼头放进去煎片刻，倒入料酒继续煎至表面金黄加入适量开水加入豆腐、西红柿、酸笋、盐、煮至汤浓白出锅前撒上葱

鱼头汤

用料

新鲜鱼头；葱；姜；蒜泥大量的；粉皮；盐；糖；生抽；老抽；黄酒；白胡椒粉

做法

用料

鲜鱼头500克；盐1匙；植物油2大匙；姜3片；葱2根；料酒1/2匙；豆腐2块

做法

准备材料，鱼头洗净，对半切开将鱼头擦干水分，下油锅煎至两面金黄鱼头煎好后，倒入适量开水（水量没过鱼头），加生姜、葱段、料酒同煮大火将汤煮滚再转小火炖30分钟加入切好的豆腐再次煮开撒葱花，加盐调味即可

萝卜鱼头汤

用料

鱼头1个（3-4斤）；萝卜1根；葱适量；姜适量；盐少许；胡椒粉少许；油适量

做法

准备好姜片，稍微多一点也不怕，可以去腥白萝卜去皮，洗净，切成片鱼头洗净，去鳞去鳃，用刀刮去那层黑黑的膜（一定要弄干净，否则会腥）。把鱼头从中间一剖两半，沥干水分锅里加入底油，烧热后，放鱼头炸，炸的时候从锅边淋入适量的料酒。再把姜片也放进去，爆香鱼头炸到金黄后，倒入足量的开水！开水！开水！这样煮出来的汤才是奶白的～～鱼头煮到5分熟的时候，加入萝卜片全程开中火继续煮，一直煮到汤变白，萝卜变透明，鱼头软烂。此时加入适量的盐和黑胡椒调味，撒上几根葱段。出锅～～好香！奶白奶白的汤，鲜的掉眉毛的活鱼头，还有甜甜的萝卜，太好吃了～～

鱼头汤

用料

鱼头一个；豆腐一块；葱一根大葱；姜4片；盐2勺；料酒1勺；鸡精1勺

做法

鱼头清洗干净中间切开分两半大葱切段生姜切片锅里放油热放生姜在放鱼头煎至两面金黄放水大葱料酒大火烧开开后十几分钟后再放豆腐放盐鸡精出锅吧

超级简单的鱼头汤

用料

鱼头1个；豆腐1块；葱1根；姜6片；盐适量；八角2个；白胡椒粉适量；料酒适量；香菜2根；大蒜6个

做法

准备好食材，鱼先煎一下，锅烧热放油，鱼皮面先下油锅多煎一会在翻面，鱼煎好，放入葱姜蒜，八角锅中倒入开水，大火煮，接着倒入适量料酒，开盖煮30分钟，出锅前5分钟放入豆腐出锅时放入盐和胡椒粉调味，放香菜就可以了（不喜欢胡椒粉味道的可以不放）

鱼头汤-冬天必做的热汤，营养美味暖胃暖身，全家都爱喝

用料

花鲢鱼头；粉条；生姜片；猪油；盐；糖；白胡椒粉；青蒜叶

做法

花鲢鱼头买回来后，撕掉黑膜洗去血水，洗净沥干。不粘锅锅里倒油，热锅热油，油温到七八成热的时候，用厨房纸巾再把鱼头擦擦干，把鱼头放入锅里，中小火慢慢煎至表面金黄，翻面再煎，直至鱼头两面都金黄。砂锅里倒入足量的冷水，放入两片姜片、一勺猪油、少量白胡椒粉，把鱼头放入砂锅，开大火烧开，用汤勺撇去锅边的浮沫。大火炖煮15分钟左右，直到汤色浓稠呈乳白色。放入粉条烧开后转小火慢炖，把粉条煮软至透明状即可。撒盐还有少量的糖调味，关火后撒上一把青蒜叶。

豆腐鱼头汤

用料

鱼头一个；豆腐；姜；葱；香菜；盐；水

做法

鱼头去腮洗净斩半,豆腐切成小块,生姜去皮切丝,香菜切末,葱切成葱花.烧热油,爆香姜丝,放入鱼头煎到两面变成金黄色.关火,把鱼头和姜丝盛到砂锅罐中.加入半罐子清水,盖上砂锅盖大火煮至沸腾,改中小火炖15分钟,直到汤变成奶白色.放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟.最后放盐调味,撒上葱花和香菜末就ok啦~传统名菜天麻鱼头汤

用料

鳙鱼头1个；天麻适量；川芎适量；指天椒适量；葱适量；姜适量；胡椒适量；食盐适量

做法

将所有材料清洗准备好。鳙鱼头用姜片爆香。锅内加入适量的水。加入川芎、天麻，慢火熬煮一个半小时。撒上一小把香葱、指天椒，再加入适量的胡椒提鲜祛寒。最后以适量的食盐调味。鲜、甜、辣、浓、香的天麻鱼头汤就可以喝啦~

白菜鱼头汤

用料

草鱼头1个；白菜半斤；姜三、四片；盐少许

做法

先把切好的草鱼头用少许的盐腌制一下热锅放油把腌好的鱼头煎一下，煎到金黄色，把烧好的水倒进锅里，把姜和切好的白菜放进去，盖上锅盖，大约焖十五分钟就可以关火

砂锅鱼头汤

用料

鱼头1只；葱姜若干；料酒2勺；盐1小勺

做法

先把鱼头洗净，然后把鱼头从中间劈成两半用一个砂锅烧水加入葱姜烧滚。另起一油锅热锅后用文火把油烧至5成热左右放入葱.姜爆香，把鱼头放入待煎成金黄色的时候加些料酒再放入砂锅内，等汤熬成乳白色时放入盐（适量）、出锅后放入少许大蒜叶沫。

水煮鱼头的做法和步骤如下

用料：

      鱼杂 含鱼泡鱼籽，鱼头 一个，姜 多片，蒜 多瓣，辣椒 根据自己口味添加，藠头或者紫苏 一小把。

      盐 适量，料酒或啤酒 适量，开水 倒入锅内淹没食材再多一些，胡椒 适量，耗油 适量，鸡精 适量。

水煮鱼头的做法步骤

步骤 1

      把食材都洗干净，鱼肠要剪开清洗。

步骤 2

      放比平时炒菜要多一些的油，在油里撒上足够的盐，油烧红了下锅煎鱼头鱼籽等，鱼泡最后放，鱼籽不用切，整块下去煎，两面煎成金黄色。

步骤 3

      放料酒或者啤酒，再放开水，淹没过鱼再稍微多一点都可以，然后放入姜蒜，一直保持大火煮开，尝尝汤味后适量加盐，如果盐味够了就不用加了，这个时候可以把鱼籽用锅铲分成小块，加入藠头和辣椒煮至汤浓稠泛白，加胡椒，耗油和适量鸡精稍微收一些汁就可以出锅了。

水煮鱼头怎么做才好吃

主料：鱼头2个、豆腐2块、香菜1棵、小葱1棵、姜1块、蒜3瓣。

辅料：盐1小勺、食用油适量、酱油2汤匙、玉米淀粉1小勺、胡椒粉少许、细砂糖1小勺、白酒少许。

1、准备所需材料，鱼头买的时候已经处理干净，剁成小块。

2、豆腐切成小块，用淡盐水泡10分钟，可以让豆腐更结实，在煎的时候好操作，不容易碎。

3、鱼头加入盐1小勺、酱油1小勺，细砂糖、玉米淀粉、胡椒粉各少许，姜片拌匀腌制10分钟。

4、把泡过盐水的豆腐捞起，不粘锅烧热放油，再放入豆腐煎至两面金黄，要热锅冷油才不容易烂。

5、砂锅烧热放姜片、蒜片爆出香味。

6、把煎好的豆腐放入锅内，直接放入就可以，不要去搅拌它。

7、把腌制好的鱼头铺在豆腐上。

8、用小碗调一碗汁，酱油小勺、砂糖少许、盐少许，加半碗清水调成汁，倒入锅内。

9、盖上锅盖，中小火焖6分钟，在锅盖的边缘淋上一圈白酒，白酒的作用能去腥，增加香味。

10、2分钟后打开锅盖撒上葱段和香菜，即可关火，总共用时8分钟，鱼头无需焖太长时间，时间越长鱼头会变老，口感变差。

水煮鱼头的做法视频

姜切末，蒜切末，香菜切末，葱切末，辣椒切块，切出鱼肉，将鱼骨切段，鱼头对切，鱼刺切段，鱼肉切段。

鸡蛋取清，鱼肉加料酒，加盐，加入胡椒粉，搅拌，加入蛋清搅拌，加入淀粉搅拌均匀。

开火，将鱼头鱼尾放入水中，加入胡椒粉，炖20分钟，汤汁倒入碗中备用。

开火，锅中加油预热，加入郫县豆瓣酱，加入黄豆芽翻炒，加入鱼骨翻炒，倒入鱼汤炖15分钟，捞出豆芽和鱼骨装碗，将鱼头和鱼尾摆在碗的前后。

将鱼肉下锅炖熟，盖在鱼骨上，将汤汁淋在鱼肉上，加蒜末，加姜末，加葱末，加花椒，加入干辣椒。

开火，油入锅烧熟，均匀淋在碗中，撒白芝麻，撒香菜，完成。

水煮鱼头怎样做

1:准备大头鱼头一个2斤右，豆腐1斤，姜25克，小葱2两，花椒5克，糊椒粉5克，料酒50克，猪油150克，盐10克，鸡精味精各5克

2:把鱼头从中间用刀剁成两半，用盐，料酒，姜葱，码一下去腥，豆腐切成块，姜切片，小葱一半切成葱花。

3：锅烧热放入猪油，姜片，花椒，把鱼头放入油锅煎，煎至微黄倒入料酒，煎一下加入清水，放入糊椒粉，把没切的小葱打成节放入汤中，倒入沙锅用小火炖25分钟，放入豆腐，小火烧开，放入盐，鸡精味精，起锅即成。

水煮鱼头的家常做法视频

做法一

姜切末，蒜切末，香菜切末，葱切末，辣椒切块，切出鱼肉，将鱼骨切段，鱼头对切，鱼刺切段，鱼肉切段。

鸡蛋取清，鱼肉加料酒，加盐，加入胡椒粉，搅拌，加入蛋清搅拌，加入淀粉搅拌均匀。

开火，将鱼头鱼尾放入水中，加入胡椒粉，炖20分钟，汤汁倒入碗中备用。

开火，锅中加油预热，加入郫县豆瓣酱，加入黄豆芽翻炒，加入鱼骨翻炒，倒入鱼汤炖15分钟，捞出豆芽和鱼骨装碗，将鱼头和鱼尾摆在碗的前后。

将鱼肉下锅炖熟，盖在鱼骨上，将汤汁淋在鱼肉上，加蒜末，加姜末，加葱末，加花椒，加入干辣椒。

开火，油入锅烧熟，均匀淋在碗中，撒白芝麻，撒香菜，完成。

水煮鱼头家常做法窍门

材料：雄鱼头一个、剁椒、食用油、食盐、料酒、姜、蒜、葱、豆豉、鸡粉。

做法如下：

1.雄鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连放入盆中，然后把两面均匀抹上少量食盐、料酒腌制10分钟左右。

2.姜、蒜洗净切末，葱洗净切小葱花；豆豉泡水稍洗后沥干备用。

3.炒锅上火加入少量食用油，待油热后爆香姜蒜末，然后加入豆豉炒香后关火。接着将3—4汤匙剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜充分搅拌均匀。

4.鱼盘底部加入少许葱段、姜片，放入腌制好的雄鱼头，将拌好的剁椒均匀的铺在鱼头表面。

5.蒸锅中加入适量清水先烧开，然后放入摆好盘的剁椒雄鱼头，大火蒸制10分钟 。

6.待时间到后即可出锅。然后把蒸好的雄鱼头上面撒上适量香葱末、淋上适量蒸鱼豉油，再烧1勺热油浇在上面即可食用啦！