麻辣豆子排骨家常做法(麻辣豆制品的做法大全)

麻辣豆制品的做法大全

主料：豆腐1块、草鱼中段1块

腌鱼料：料酒适量、盐少许、胡椒粉少许

调味料：香葱2根、大蒜2-3瓣、生姜2-3片、小米椒3-4个、花椒1大勺、郫县豆瓣酱1大勺、豆豉辣酱1勺、白砂糖1勺、盐少许、花椒粉适量

做法

1. 草鱼中段片下鱼肉，切成鱼块、加入腌鱼料抓匀腌制片刻。

2. 葱、姜、蒜、辣椒切成碎末备用。豆腐切成小方块，放入加了少许盐的沸水中焯一下。

3. 锅烧热，放油烧热，下入鱼块煎炸至两面金黄，捞出沥油备用。锅内留底油，放入花椒小火煸炒出香气，捞出花椒粒。

4. 然后下入葱、姜、蒜、辣椒末爆香。再下入郫县豆瓣酱、豆豉辣酱，小火炒出红油。

5. 加入高汤或开水，大火烧开。放入煎过的鱼块和豆腐，烹料酒，调入适量盐和白糖，转中小火慢炖。

6. 最后大火收汁，撒上花椒粉、葱花即可出锅。

麻辣豆制品制作过程视频播放

拍个照片或者美美哒小视频

麻辣豆制作

原料：黄豆、花生米、鲜辣椒、食用油、盐、冰糖、菌菇粉。

做法步骤：

第1步、花生米盐焗熟，也可以烤箱烤，但我喜欢盐焗，快。

第2步、炒熟的花生米把外衣揉搓掉。

第3步、黄豆加水煮熟，我是用电饭煲的煲粥功能煮的，比较省事儿。

第4步、煮熟的豆子捞出控水，要把多余水分控干，我控了大约2小时。

第5步、辣椒选青红辣椒都可以，我是两种都用了。辣度则根据自己的口味，我选的都是微辣到中辣的，没有选辣度高的辣椒，因为我吃不了太辣的。

第6步、辣椒先切丝再切碎粒。

第7步、全部切碎的辣椒。

第8步、锅里放油烧至5成热，把辣椒一次性全部倒入，注意千万不要一点点的到，因为油是热的，一点点到反倒容易让油冒泡，一次性倒入降温快，不会瞬间冒很多泡。

第9步、一直炸到辣椒变软。

第10步、倒入豆子翻炒。

第11步、炒到汤汁很少了。

第12步、倒入花生米。

第13步、继续炒，让辣椒的汁水继续释放。

第14步、加入盐和冰糖。

第15步、继续翻炒，慢慢会发现辣椒逐渐收缩，水分都出来了。

第16步、一直炒到辣椒几乎都看不到了，锅里都是豆子和花生了，豆子的水分也被炒出来一些了。

第17步、加入菌菇粉，原方是加鸡精和味精，我家没有，直接加了菌菇粉。

第18步、继续翻炒到锅里没有水分，就是没有水泡了，只剩油和豆类了，就可以了

麻辣豆制品的做法大全视频

食材：牛腱子适量，盐适量，老抽适量，干辣椒适量，花椒适量，姜三适量，蒜瓣适量拍碎，白糖半茶匙，香菜适量。

牛肉不管怎么做，切肉和腌肉都很重要。先把牛腱子表面的筋膜剔掉，刀子磨快一点更好操作。把牛腱子肉逆纹切成大约厚片。

注意看肉的纹路方向，和下刀的方向是垂直的，牛腱子本身内部自带一些筋膜，问题不大，不需要再处理，只切片就行。用盐和老抽，把牛肉片抓匀，腌上半个小时到一个小时备用。

炒锅里放比较多的油，目测一下，需要能够没过所有的牛肉。烧热到手掌放到炒锅上方能够感觉到明显的热度，但是还没有冒烟的程度，倒入所有的牛肉片，用筷子拨散，用中火慢慢炸炸五分钟左右。

这五分钟的时间里，可以让牛肉片里面多余的水分慢慢被炸出来。但是因为油温和火力都不算特别高，所以牛肉不会被炸得太干。炸了五分钟之后的牛肉片，沥掉多余的油份。

炒锅洗洗干净，重新倒入大概两瓷勺的油，烧热之后转小火，把姜片、蒜瓣、花椒粒炒出香味。然后再放入干辣椒段，也炒出香味。花椒粒和大蒜都很容易糊，注意火候不要太大；干辣椒比其它配料更容易炒糊、炒黑，所以我会把稍晚放入干辣椒。倒入炸好的牛肉片和刚刚好没过牛肉片分量的水，加入白糖，中火慢慢焖。这一步是为了把牛肉片再焖煮得软一点，免得费牙口。

焖上10~15分钟，汤汁完全收干之后，关火、撒入香菜段拌匀就可以出锅啦！香菜不适合加热时间太久，不然蔫得厉害。所以我是先关火再放，利用余温拌炒一下就好了。夹一块儿起来， 你一定能看得出来它有多够味儿！不干不硬不柴不塞牙，也不会软烂到没有口感，吃起来愉快得很。面对于这一道麻辣牛肉的简单制作方法你学会了吗？

麻辣豆制品的做法大全图解

用料:

老豆腐 1块

青红椒 各1个

蒜 适量

小葱 1根

豆瓣酱 1勺

生抽、味精 适量

开水 适量

淀粉 少许

花椒 适量

糖 少许

麻辣豆腐的做法步骤:

步骤 1

准备老豆腐一块（我个人比较爱吃老豆腐）

步骤 2

清洗干净，切成小长方形厚片（无标准，根据自己喜好来切）

步骤 3

锅中水开放入适量食盐，将切好的豆腐焯水2分钟，捞出备用

步骤 4

蒜切末，青红辣椒切圈

步骤 5

锅中油热爆香蒜末、青红辣椒圈，花椒，再加入一勺豆瓣酱煸出红油

步骤 6

加入适量开水（没过豆腐即可），倒入焯好水的豆腐，大火烧开，加入适量味精、糖、生抽，转小火炖煮15分钟左右（时间依据豆腐是否入味自己决定就好）

步骤 7

然后少许淀粉勾点薄芡，大火收汁，最后撒入小葱花

步骤 8

超级下饭的麻辣豆腐就做好了

麻辣豆的做法大全视频

食材

(主料)黄豆5斤

(主料)辣椒面500克

(主料)五香粉250克

(主料)生姜末500克

(辅料)食盐500克

步骤

1.

把黄豆中杂质去除干净，放入锅内翻炒至表面微黄，趁热倒入水中洗几遍直至干净

2.

放入大锅内加水浸泡两三个小时后加水煮至豆子是面的。（要多加点水，干豆吸水）

3.

控水放凉后放入干净的布袋，扎紧口。布袋外边包裹些保暖的旧衣物焐三到五天（时间长短和温度有很大的关系，一般两三天就要看下是否有白毛长出）

4.

焐好的豆子，手放进去可以感到热，有滑滑的感觉，豆子表面有白色毛毛

5.

放进无油无水的容器内，依次加入食盐、辣椒面、姜末、五香面搅拌均匀，腌制24小时。放置在阳光可以照的到地方晒7-15天，期间记得一天搅拌1-2次，晒至七八成干就可以收起来玻璃瓶内，随吃随取。也可以晒至干透，放置密封的食品袋内放室温。可以吃几个月都不会坏的

6.

担心有苍蝇虫子，外边我包裹了保鲜膜，有条件的亲，可以用玻璃或者纱网覆着更好。

最简单的家常麻辣豆的做法

夏季是辣椒大量上市的时候，可以多做点辣豆放着慢慢吃，制作辣豆用的都是新鲜材料，自己动手做的辣豆吃着放心！下面就是安徽辣豆的具体做法：

用料

鲜红辣椒，黄豆，白酒，姜，蒜，白糖，甜面酱，盐，花生豆，八角，花椒，食用油

步骤 1

干黄豆泡3个小时，洗净，晾干水分，

步骤 2

红辣椒洗净晾干！

步骤 3

把晾干的辣椒去把切碎，姜和蒜切碎，备用。

步骤 4

配料准备！

步骤 5

锅里放油，烧制5成油温下锅炸晾干水分的黄豆，多炸一会，炸的有点干干的样子捞出备用！

步骤 6

锅里放油放入姜蒜沫八角花椒爆香，放入切好的辣椒碎！多炒一会，这样可以把辣椒的水分炒出来。

步骤 7

辣椒炒好，放入黄豆，在次放入食用油，油一定要淹没过辣椒和黄豆，放入花生豆，白糖，甜面酱，盐，熬制20分钟，熬制过程中要经常搅拌，防治粘锅。在放入适量白酒，在熬制10分钟，就可以了

麻辣豆制品的做法大全图片

【麻辣豆腐正宗做法】

所需原料：卤水豆腐一块，豆瓣酱15克，干辣椒10克，食盐2克，鸡精2克，胡椒粉3克，白糖2克，生抽10克，老抽3克提色，蚝油3克。

【具体制作步骤】

第一步，首先把准备好的豆腐，改刀切成1厘米宽的豆腐丁，放入盘中备用。再准备适量的葱姜蒜，去皮后改刀切葱花，蒜片，姜末备用。所有食材都准备好后，我们开始进行下一步的操作。

第二步，锅中倒入适量的清水，水开后加入一勺食用盐，然后把切好的豆腐丁倒入锅中煮2分钟，豆腐煮好后捞出来，控干净水分备用。这一步的目的主要是去除豆腥味。

第三步，起锅烧油，油温烧至五成热时下入切好的葱姜蒜爆香，然后再下入一勺豆瓣酱炒出红油，添加适量的清水，依次调入少许生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，花椒粉，用勺子将调料搅拌至化开，最后下入豆腐丁煮2分钟左右。

第四步，等豆腐煮至入味时，再勾入少许水淀粉芡，使汤汁更加浓郁粘稠，最后撒上少许的香葱花，即可出锅装入盘中。

麻辣豆腐技巧要点：

一，豆腐下锅焯水时加入少许食用盐，这样豆腐烧制时不容易碎，还能去除豆腥味。炒郫县豆瓣酱时，一定要炒出红油，才能增色增味，既好看又好吃。

一道色香味俱全的麻辣豆腐就做好了，按照以上步骤做出来的麻辣豆腐，色泽诱人，麻辣鲜香，嫩滑入味，非常的开胃下饭。喜欢吃麻辣豆腐的朋友们，赶快在家里试一下吧。

麻辣豆制品的做法大全窍门

圈哥麻辣豆腐家常的做法

原料：卤水豆腐、郫县豆瓣、葱、蚝油、生抽、糖、盐、麻椒粉、水淀粉。

做法步骤：

第1步、豆腐切小块，盐水浸泡10分钟后，捞出控水。

第2步、适量郫县豆瓣，切碎备用。

第3步、麻椒，无油锅焙出香味，晾凉后，破壁机打粉，备用。

第4步、葱，切碎。

第5步、电压力锅预热，放入少量的油，葱，煸炒出香味。

第6步、放入豆瓣酱，继续煸炒，出香味，出红油，烹入适量料酒，去除异味。

第7步、放入豆腐块，适量水，调味放入适量五香粉，蚝油，生抽，糖。开锅后，加盖，炖煮5-10分钟。出锅前，放入麻椒粉，然后适量水淀粉勾芡。

第8步、葱花，撒在豆腐上

第9步、吃的时候，拌匀。咸鲜麻辣，味道不错，搭配米饭，棒棒哒

麻辣豆做法表

所需材料：

- 500克豇豆

- 3-4个干辣椒

- 3颗大蒜瓣，切碎

- 1块姜，切碎

- 2汤匙食用油

- 2汤匙酱油

- 2汤匙白醋

- 1汤匙糖

- 1茶匙花椒粉

- 适量的盐

做法步骤：

1. 将豇豆洗净，去除两端的顶部，然后切成合适的长度，可以是2-3厘米长的段。

2. 在一个锅中，热油，加入切碎的姜和大蒜，以及干辣椒。炒香它们，直到香味开始释放。

3. 加入酱油、白醋、糖、花椒粉和适量的盐。搅拌均匀，煮沸。

4. 加入切好的豇豆，搅拌均匀，使其充分与调味汁混合。

5. 煮豇豆至变软但仍然保持一定的脆度，大约需要煮5-7分钟。

6. 关火后，将豇豆和调味汁一起倒入一个干净的容器中，确保豇豆完全被浸泡在调味汁中。

7. 让豇豆在室温下冷却，然后将其放入冰箱中冷藏至少几小时，使其充分入味。最好在腌制后的24小时后食用，以获得更好的口感和味道。

这样，您就可以享用自制的麻辣豇豆了！根据个人口味，您可以调整辣椒和花椒粉的用量来控制辣度。祝您食欲愉快！

麻辣豆的做法视频播放

1.

黄豆提前泡好备用,小米椒和辣椒油根据自己口味调整用量

2.

锅中倒入食用油烧热

3.

蒜,生姜洗干净切好备用

4.

黄豆控干水分

5.

锅中油热加入生姜,蒜花椒炒香

6.

加入黄豆翻炒几下

7.

加入豆瓣酱和辣椒继续翻炒

8.

再加入辣椒油,就是油泼辣子的红油

9.

翻炒均匀倒入压力锅中

10

加入漠过豆子的水，用的压力锅水不需要太多

11

启动压力锅豆类功能40分钟，积分兑换这个压力锅真心超级好用哦

12

时间到，打开锅盖豆子已经很熟了

13

倒入锅中，根据自家口味加入盐开火收汁

14

想要汤汁多一点也可以，出锅之前加入鸡精翻炒均匀即可

15

出锅撒葱花即可食用，如果喜欢吃拌米饭和面条，汤汁可以多一点