肉粉条丸子的家常做法(粉条肉丸汤的家常做法)
粉条肉丸汤的家常做法
材料
主料:粉丝1把、熟丸子200g;
辅料:油适量、盐适量、辣椒油少许、味精少许、香油几滴、香菜适量、葱末适量、虾皮少许、胡椒粉少许、醋适量、老抽少许
粉丝丸子汤
1炒锅倒少许油,放入葱末炝锅。
2加适量水,放入粉丝和丸子同煮。
3碗里放入香菜末,葱末,盐,胡椒粉,味精,醋,少许老抽,香油拌匀。
4煮至粉丝成熟。
5倒入碗汁,搅拌均匀即可,放了辣椒油,好香。
粉条炖肉丸
肉丸调粉是广东地区的一种小吃,主要食材是肉丸和粉条,通常还包括生菜、葱花、豆苗、香菜等辅料。煮好的粉条和肉丸搭配在一起,加上鸡汤或者虾汤、酱油、蒜茸等调料,意味着食客可以根据个人口味自由调节。
而“调粉”所用的是细软的粉丝,通常是使用红薯粉或淀粉浆糊制成的,看起来像细嫩的棉线,口感韧性十足,入口柔滑细腻。整道菜品由多种不同口感的元素构成,鲜香嫩滑,别有风味,是广东小吃中的一绝。
粉条肉丸汤怎么做好吃
步骤一、粉条、黄花菜放一起用温水泡发半个小时。
步骤二、豆腐皮在开水锅中汆烫一下捞出,放凉后切丝。
步骤三、大葱洗净切段,蒜姜洗净切片,香菜洗净切段。
步骤四、将泡发好的粉条、黄花菜捞出洗净。
步骤五、起锅热油,放入葱姜蒜、干辣椒爆香,再倒入黄花菜、豆腐皮,加适量精盐、五香粉、胡椒粉、生抽、香醋、白糖、老抽,翻炒四五下后加三碗开水,放入熟肉丸子、粉条,大火烧开后改中火慢炖五分钟,加入半勺淀粉水、鸡精,搅拌两三下关火,撒上香菜段,即可出锅食用。
粉条肉丸汤的家常做法大全
1、食材:丸子150克、粉丝适量、香菜/葱适量、盐少许、枸杞少许。
2、首先需要准备好香菜、葱、丸子和粉丝。
3、拿一个大碗放入粉丝加入清水泡20分钟。
4、把准备好的小葱和香菜分别洗干净,切好。
5、烧热锅放油,先把葱白放入锅里,用大火炒出香味。
6、放入丸子稍为炒几下味道更香。
7、在炒过丸子的锅里加入适量的水,用大火煮5分钟。
8、把泡过的粉丝捞出来洗净,倒入锅里煮3分钟。
9、粉丝煮3分钟后,放入枸杞煮1分钟。
10、最后,把香菜和小葱放入汤里,加入少许盐关火
粉条肉丸怎么做
食材
红薯粉条 200克
猪肉末 100克
葱花 适量
姜蒜末 适量
花椒水 适量
淀粉 适量
生抽 适量
料酒 适量
方法/步骤
1红薯粉条比较硬,放入温水中泡发。如果赶时间,也可以用开水。泡软即可。
2 泡粉条的时候将肉切末,放入料酒去腥,再倒入生抽腌制十分钟。
3 锅里烧水,水开后下入粉条,煮至粉条没有硬心就可以捞出来,煮时间太久,吃起来就不劲道弹牙了
4 将捞出来的粉条沥干水分,放菜板上,用刀切成碎末,如果是蒸的话,长点短点都没太大的关系,短一点造型会更漂亮,炸的话就尽量切短一点,不会发生有的炸透了,有的还没熟的现象。
5 锅子放火上,开小火,把肉末放进去慢慢煸炒,煸炒出水分和油脂。经过这样煸炒的肉末吃起来劲道不油腻。
6 煸炒完肉末,锅底会有少许的油脂,把肉末倒出来,利用锅内剩余的油把蒜末小火煸炒至金黄色,这样处理的蒜末味道不冲,吃起来更香。
7 将切好的粉条段收到一个容器内,放入煸炒好的肉末,接着放入煸炒好的蒜末,再放入葱姜末。
8 放入适量盐进行调味,因为我们在整个制作过程中还没有加调料,放少许盐调味就可以了,这样可以保持蒜末的清香和粉条的原汁原味。
9 将所有的配料放完后,用筷子将粉条与配料搅拌均匀,放入适量淀粉,增加粉条之间的粘性,利于丸子成型。倒入少量花椒水,增加淀粉的粘性,同时也可去除一部分肉腥味
10 用手将粉条抓匀,左手抓取一部分馅料,先将馅料放在手心轻轻用力抓,将食材抓紧,再用掌心轻轻将丸子揉圆,由于里面有粉条,不易成型,需用手心进一步将丸子揉圆。
11 依次做完所有的丸子,放在刷了油的盘子里。
12 锅中水烧开,上锅大火蒸10分钟即可。
13 蒸熟的丸子变得晶莹剔透,特别漂亮,趁热吃哦。如果喜欢酥脆的口感,接下来放入油锅炸至表面金黄就可以了。
粉条肉丸汤的家常做法窍门
主配料:红薯粉丝 (2片),西红柿 (1个),瘦肉 (100g),豆芽 (若干),油、盐、酱、醋、料酒 少许,生姜、蒜头、辣椒干 少许。
打开电磁炉,加入适量水,将其烧开,准备一个西红柿,将其洗净,放入锅内烫一会,盛出 将西红柿去皮。
西红柿去皮后对半切开,剜去蒂头,然后先切成小片,接着剁成碎末,等下加入粉丝汤中更入味,让汤带有些许西红柿的酸味,很不错。
准备一小块瘦肉,将其洗净,然后剁成碎末。
将瘦肉末放入碗中,加入盐、酱油、料酒、醋,拌匀腌制一会;准备少许豆芽,将其放入水中洗净,沥干备用。
锅清洗干净,沥干水渍,重新加入少许油,加入少许姜丝、蒜末、辣椒末爆香,然后先放入豆芽,翻炒一会。
一会加入西红柿末,炒香,加入适量水,煮汤,大火将其烧开。
汤开了之后,加入洗净的红薯粉丝,重新将其煮开。
煮一阵后加入肉末,拌匀煮透,加入少许盐、醋、料酒,拌匀试试味道,合适后关火装盘!这样一道粉丝汤就做好了。
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