烩菜大全家常菜做法(烩菜大全家常菜做法图片)

烩菜大全家常菜做法图片

宁夏烩菜

烩菜对于很多北方长大的孩子来说，是从小吃到的一道菜肴，为家常。对于宁夏人们而言，烩菜就是一道简单又美味的家常菜，几乎所有蔬菜都可入烩，口味却千差万别，常见的有白菜烩菜、洋芋烩菜、萝卜烩菜等，但都有同一个特点，做法都特别简单，深受宁夏当地人的喜爱。

烩菜都有哪些做法

包菜烩菜好吃的做法

材料：包菜半棵、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、米醋几滴、酱油2汤匙、料酒半汤匙、

做法：

先把粉条放在容器内，浇入开水，使粉条变软，再用温水泡发1-2小时，时间不要太短，要把粉条充分泡发好，泡发至没有硬芯。

把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，一定要把水分沥净，然后把包菜撕成大小均匀的块。

猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不要。

锅加水烧开，下入粉条焯水，把粉条焯水至变软，将粉条捞出，沥净水

把粉条放在容器内，加入1汤匙熟油，再加入1汤匙酱油，拌匀，这一步很重要，这样粉条炒制时就不会粘成一团，不会粘锅，根根分明。

锅加油烧热，下入包菜大火煸炒，淋入几滴米醋，将包菜煸炒至断生，将包菜盛出待用。

锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段，爆香。下入肉末小火煸炒，将肉末炒至颜色变白。

淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色。下入炒好的包菜和粉条，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

烩菜的做法大全菜谱

1、土豆去皮、豆角摘去丝、胡萝卜去皮、茄子、尖椒清洗干净备用。

2、鸡肉用凉水泡去血水。

3、泡好的鸡肉焯水后备用。

4、茄子去皮切成滚刀块、尖椒切成菱形块、葱头切成圈、葱姜切丝或者片。

5、豆角用水掰成寸段。

6、土豆和胡萝卜切成滚刀块用水清洗一下。

7、热锅凉油，六成热放入花椒、大料、桂皮炸香。

8、放入鸡肉煸炒。

9、煸炒到鸡肉本身的水分基本没有了，放入料酒、生抽、老抽（生抽老抽比例二比一）翻炒。

10、翻炒均匀后出锅备用。

11、另起锅放入油少许，六成热放入葱姜炸香。

12、放入豆角和胡萝卜翻炒。

13、等豆角变色后放入土豆。

14、等豆角变色后放入土豆。土豆翻炒几下放入鸡块翻炒。翻炒几下放入水，不要没过菜。大火烧开转小火。等水快要没有了，菜以熟了放入葱头和尖椒和盐盖锅。

14、1分钟后加入鸡精，翻炒均匀即可。出锅装盘乱炖就好了。

烩菜的家常做法大全集

用料

白菜 5片

土豆 1个

胡萝卜 半根

豆腐 1块

粉条 1把

葱 半根

蒜 5瓣

干辣椒 6个

生抽 3勺

老抽 2勺

蚝油 1勺

十三香 1勺

盐 适量

大烩菜的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先把所有蔬菜洗干净，粉条提前煮软泡进凉水里（我买的袋装的一根一根那种红薯粉，如果用的散装的一根太长，煮软后记得从中间剪断），白菜切块，胡萝卜、土豆切片，豆腐切块，蒜切片，葱切圈，干辣椒剪段。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内入油，油热后把豆腐下锅，中小火煎至两面金黄盛出。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎完豆腐的油不用倒，留底油，油热后爆香干辣椒、葱蒜。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入胡萝卜片翻炒片刻。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入土豆片翻炒2分钟左右。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入白菜翻炒片刻，再加入粉条和煎好的豆腐，加一小勺十三香、3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀（如果菜切的比较厚，粉条泡的不是很软，可以加上锅盖焖一会，如果菜已经熟了就不用焖了）。最后加入少许盐调味翻炒就好了。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒好盛出装盘或者直接一锅端，虽然没放肉但是每样菜都吸足了汤汁超级入味，特别是土豆、粉条软糯入味，豆腐外焦里嫩，都超级好吃。冬天做这么一锅，保证不同口味的人都觉得好吃，家里人少的话就不用做其他菜了。

烩菜大全菜谱大全窍门

做法一

材料准备

花枝120公克，鲜虾3尾，肉丝60公克，鸡肝65公克，鸡肫55公克，韭菜45公克，姜15公克，米酒5㏄，A.豚骨高汤块1/2块，黑醋1大匙，糖1小匙，水1/2杯，B.香油5公克，胡椒粉3公克

烩三鲜

做法步骤

1.花枝洗净去内脏切条；鸡肝、鸡肫洗净切块；韭菜洗净切段；姜切丝；辣椒切斜片，备用。

2.煮一锅沸水，先放入作法1的韭菜段氽烫一下，捞起沥干备用。

3.再于作法2锅中分别放入花枝条、鸡肝、鸡肫块烫熟备用。

4.将调味料A与作法1的姜丝、辣椒片、作法2的韭菜段、作法3的材料及鲜虾一起拌炒至沸腾，再加入调味料B拌匀即可。

做法二

材料准备

主料：五花肉100g、猪肉馅80g、油豆腐125g[1]

辅料：香油适量、盐3g、胡椒粉适量、香菜适量、香葱适量、五香粉适量、高汤1碗、水淀粉适量、响皮30g、腐竹20g、黑木耳10g、油菜2棵

做法步骤

1.准备材料。

烩三鲜

2.将肉馅放入碗里，加入葱姜末、料酒、用筷子顺一个方向搅拌， 直到肉馅搅打上劲儿。

3.再加入少许高汤、水淀粉，盐、胡椒粉、油继续搅打变得有粘性为止。

4.锅中加水煮开后关火，利用勺子和手掌心将肉馅做成丸子， 下入锅中氽水然后开火煮至丸子成熟。

5.准备一块五花肉。锅中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉猪肉，肉煮至用筷子可以扎洞。

6.捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油，锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。

7.将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐。

8.响皮用冷水泡发。

9.炸好的五花肉切片，油豆腐切厚片。

10.响皮切片。

11.腐竹泡发切段。

12.炒锅中加底油放入五花肉煸炒，加葱姜、料酒、高汤。

13.高汤煮开，加入响皮、油豆腐煮5分钟。

14.加入泡发的木耳、腐竹、油菜，氽好的丸子再撒些香菜、葱末， 少许味精即可。

烩菜最简单的做法

1、主料：冬瓜300克。2、配料：蟹肉150克、虾皮10克。3、调料：姜5克、大葱10克、盐3克、鸡粉2克、芡粉10克、植物油25克。

4、冬瓜刨成细丝；蟹柳也撕成丝；虾皮冲一下擦干水分；姜切碎，葱切段。5、锅里放油，爆香姜末，放入冬瓜丝，炒匀。

6、接着放蟹柳丝，炒一会，加少许水、盐、鸡粉、冬瓜丝炒软熟。7、加入葱段，少许生粉埋芡即可出锅。

烩菜怎么做好吃窍门

食材明细排骨1000g土豆3个黄豆芽0.5斤粉条适量菜花适量干红椒适量姜适量八角适量花椒适量大葱适量蒜瓣适量盐适量鸡精适量老抽适量白糖适量咸鲜口味炖工艺一小时耗时普通难度排骨烩菜的做法步骤1排骨洗净，热水中加料酒汆烫去浮沫2汆烫排骨的同时准备好葱姜蒜干红椒八角花椒3排骨汆烫熟捞出用凉水洗一遍，起油锅下适量白糖小火炒至融化4改成中火，加入排骨翻炒一会5加入刚才准备好的葱姜蒜干红椒八角花椒等一起翻炒，翻炒至排骨微黄6加入适量老抽上色，翻炒两分钟7加入两瓶啤酒，或者热水，1000毫升左右，水要完全没入排骨，先开大火烧开，然后转中小火炖8炖排骨的同时准备要加入的菜9土豆切滚刀块，菜花切成小朵，粉条和豆芽洗净1030分钟以后用筷子插一下肉是否炖烂，如果还有点硬就继续炖11炖至汤汁剩下三分之一时加入土豆和豆芽，加入盐翻炒均匀12豆芽变软后加入菜花和红薯粉13炖至熟14加适量鸡精翻炒均匀即可出锅15装盘即可小窍门1、用啤酒炖排骨不仅去异味，更增添香味2、先大火烧开然后中小火炖排骨更容易软烂

烩菜大全家常菜做法图片高清

步骤1

豆角洗干净直接掰断，不用切。

步骤 2

土豆切块和土豆排骨那样大小，或者小指头粗的条

步骤 3

金瓜去皮，去芯，切成和土豆一样的就好了，我家买了几次金瓜都是嫩的，这里需要老的，面面的那种才好吃。所以我买了面南瓜代替。备注（金瓜做的颜色棒棒的）

步骤 4

锅烧热，放油，葱姜蒜，五香粉

步骤 5

加入豆角炒一会，变色，放入土豆，南瓜🎃，继续翻炒两分钟，然后加入适量的水（多一点）。

步骤 6

哦，需要家粉条的，泡好粉条，上面的熬制一会，放入盐，放入泡好的粉条。

步骤 7

等待豆角熟了，土豆南瓜也面面的了，大火炒干水，可以出锅了！

步骤 8

我加了一点粉条！这道菜与米饭绝配哦！

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1、先处理食材，白菜洗干净掰成巴掌大的块，五花肉切薄片，红薯粉条热水泡软，黄花菜泡软，适量的葱姜蒜切段备用。

2、锅中少量底油，放入五花肉片直接炒，炒到肉片半透明弯曲，油脂炼出。

3、加入白菜中火翻炒，尽量让白菜都沾满油脂会更香更好吃。

4、白菜变软出水后，加入3勺酱油，2勺黄豆酱，1勺白糖和适量的水，焖煮3分钟。

5、加入泡发的粉条、黄花菜，翻拌均匀后，盖上锅盖焖煮5分钟入味。

6、最后出锅前，加入适量的胡椒粉、盐和味精，焖煮至收汁后即可出锅装盘。

——老井说——

这样做的河南烩菜看起来像东北的猪肉炖粉条，其实是不一样的，猪肉炖粉条用的是块状的肉，是肉汤炖的，做法一个是炖，一个是烩，口感上还是有区别的，河南烩菜的做法是相对比较清爽的，用的肉其实不多，也符合河南菜“五味调和”、“中庸之道”的特点，能作为家常菜顿顿吃，吃多了也不会觉得油腻、厚重。