咸排骨红烧黄豆的做法大全家常(咸排骨豆子)

咸排骨豆子

做法：

用料猪排骨250克，大豆150克，精盐、白糖、黄酒、酱油、姜片、清汤各适量。 2、猪排骨洗净，剁成3厘米长的段，入沸水锅焯水，捞出后再用冷水洗净。 3、沙锅内加清汤，放入大豆、排骨、姜片，调入黄油、酱油、白糖，旺火烧开后撇去浮沫，改小火炖2小时至大豆酥烂，用盐调味即成。

材料:

用料猪排骨250克，大豆150克，精盐、白糖、黄酒、酱油、姜片、清汤各适量。

做法:

1、大豆洗净，用小火炒熟。

2、猪排骨洗净，剁成3厘米长的段，入沸水锅焯水，捞出后再用冷水洗净。

3、沙锅内加清汤，放入大豆、排骨、姜片，调入黄油、酱油、白糖，旺火烧开后撇去浮沫，改小火炖2小时至大豆酥烂，用盐调味即成。

黄豆含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。

咸排骨吃法

用料

排骨 500g

干黄豆 500g

调料包1 姜 四五片

调料包2 花椒 一小勺

调料包3 八角 两颗

调料包4 桂皮 一小块

调料包5 香叶 两三片

调料包6 香葱 一小把

油 盐 糖 酱油 料酒等调味品 若干

黄豆烧排骨的做法步骤

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步骤 1

干黄豆洗净后用清水浸泡过夜。

步骤 2

泡过夜的湿黄豆加少量水放到高压锅里，将调料包1-6的材料用纱布扎紧后也放进高压锅里，滴几滴老抽到煮黄豆的水里以便黄豆上色。高压锅煮15分钟。

步骤 3

煮黄豆的时候处理排骨，冷水浸泡洗净，另取一锅冷水将排骨放进去，再加几片姜和两勺料酒开大火煮沸后将排骨取出用热水冲洗掉排骨上的血沫。这样处理好的排骨只余肉香没有肉腥气。

步骤 4

热锅放两勺冷油煸香葱结姜片后倒人处理好的排骨煸炒，到肉色变白微微焦香。往肉锅里加盐、冰糖、料酒、老抽、生抽翻炒几下使排骨上色入味。然后倒进高压锅里，和已经煮过的黄豆混合均匀，再用高压锅煮10分钟。

步骤 5

高压锅煮酥的全部食材倒到炒锅里，取出调料包，大火收汁后出锅上桌即可。骨肉酱香浓郁，黄豆酥烂入味，热吃冷吃都是美味。

黄豆咸菜排骨汤的做法

食材清单：黄豆100克，莲子20克，百合20克，红枣20克，玉竹10克，干黄花菜20克，猪骨200克，食盐适量，姜片适量

详细步骤：

1.首先准备100克黄豆加入温水浸泡20分钟，然后清洗干净备用。

2.再准备莲子，百合，玉竹，红枣，加入清水浸泡10分钟，最后清洗干净备用，买的干货怕有硫磺所以一般先浸泡再清洗会好一些。

3.把黄花菜放入碗中，加入温水浸泡15分钟，切记一定要用温水浸泡，因为干黄花菜残留有危害人体健康的秋水仙素，合格的干黄花菜是不会含有有害物质的，但就怕买到劣质的，合格和劣质的是无法分辨的，所以为了身体健康，用温水浸泡还是很有必要。

4.准备200克猪骨凉水下锅焯水，放入两片姜片去腥，煮出浮沫后捞出猪骨捞出后用，流水清洗，洗去表面的浮沫备用。

5.取一个砂锅倒入清洗干净的猪骨，其他汤料也一起倒入，最后将黄花菜也加进来，倒入清水九分满，盖上盖子，先用大火煮沸，煮沸了，给小火炖一个半小时时间，时间到后，用食盐调一下味，搅拌均匀即可

咸排骨煲

主料

咸排骨 500克，莴笋300克

辅料

姜片 八角，干辣椒 ，清水，青大蒜

做法步骤

1. 把咸排骨剁成小段，用温水泡几个小时。去咸味

2. 把莴笋去皮切滚刀切，不用太小。

3. 煲中加入大半清水，把泡好的咸排骨放入煲中。八角2个，干辣椒3个，姜片一起放入。在倒点料酒。大火烧开。中小火慢炖五十分钟。中间用汤勺素掉泡沫。放一勺糖，鸡精提鲜。尝点汤如果淡了加点点盐。

4. 汤煲成奶白色加入莴笋，小火闷二十分钟，关火加入青大蒜叶。咸香的排骨汤出锅了。

咸排骨炖豆腐窍门

1.加入淡化水：将炖排骨的汤汁倒出来，加入适量的淡化水，再重新烧开炖一段时间，让淡化水吸收部分盐分，起到降低咸味的作用。

2.加入淀粉水：将适量的淀粉加入水中调匀，倒入炖排骨的锅中，翻炒均匀后再加入适量的水或汤，慢慢烧开炖一段时间，淀粉可以吸收部分盐分，起到降低咸味的作用。

3.加入蔬菜：将适量的土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜切块，加入炖排骨的锅中，炖煮一段时间，蔬菜可以吸收部分盐分，起到降低咸味的作用。

4.加入醋：适量的醋可以中和部分盐分，起到降低咸味的作用，但要注意不要加入过多，否则会影响口感。

5.加入其他调味料：例如糖、酱油、鸡精等，可以中和部分盐分，起到调味的作用，但要注意不要加入过多，否则会影响口感。

以上方法可根据口味和实际情况适量选择，并结合自己的经验进行调整。

咸排骨烧什么

2、将切好的排骨放入一个足够大的盆中，放入面粉，加水搅匀后浸泡一个小时后用清水将排骨冲洗干净，捞出沥干水分。

3、把葱姜蒜切好(片状也可以，切碎也可以)放入排骨中。加入适量盐、加适量胡椒粉、一些料酒再加入黄豆酱

4、和一些甜面酱，拌匀把排骨腌一下。

5、把排骨用保鲜膜包好放进冰箱冷藏一小时左右，这会让排骨更加入味。

6、锅里放适量油，把香味和大料一起放进锅中炒出香味，待其变色后关火，把香味和大料夹出弃用。

7、再次开火，把腌好的排骨放进锅里进行翻炒。

8、等到排骨表面的肉收紧，可以从锅边淋入少量白酒去除肉腥味。放一些红糖到锅里，能让排骨更加容易上色。

9、把排骨翻炒均匀后加适量开水，水量以刚淹过排骨为宜，用大火煮开之后转小火继续闷煮四十分钟左右，等到能够用筷子能轻易的扎透排骨上的肉。

10、加适量盐调味，小火转中火再炖煮五分钟，排骨会更加入味。

11、将排骨夹出装盘，开大火进行收汁。等到汤汁浓稠之后，将汤汁浇在排骨上，可以在表面洒一些香菜碎，让酱排卖相更加好看。然后一道香喷喷的酱排骨就大功告成。

咸排骨放什么好吃

咸香排骨，却好吃到停不下来的做法步骤

步骤 1

新鲜排骨洗净控干后，加入30克盐，充分揉匀，让盐巴均匀地附着到每一块排骨的身上。

步骤 2

腌制一晚（夏季可放入冰箱）。腌制后的排骨颜色变深，肉质变紧。

步骤 3

锅内放适量油加热后，放入排骨。

步骤 4

中火慢煸，直至到你所满意的口感程度即可。

步骤 5

这是我们家喜欢的程度，较干香。

步骤 6

我会把骨头抽掉，让家人包生菜吃，这样肉与蔬菜就两不误了。

咸排骨炖黄豆做法

是的，花生和黄豆可以一起煲排骨。这种搭配可以增加菜肴的口感和营养价值。下面是花生黄豆煲排骨的做法：

所需材料：

排骨：500克

花生：适量

黄豆：适量

姜片：适量

蒜瓣：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

鸡精：适量

水：适量

步骤：

将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。

将花生和黄豆用清水浸泡约2小时，然后沥干备用。

热锅加入适量的油，放入姜片和蒜瓣炒香。

加入排骨翻煎至两面微黄。

加入适量的料酒煮一下，去腥味。

加入足够的水，水量要稍微多一些，以覆盖排骨。

加入花生和黄豆，调入适量的盐和生抽，搅拌均匀。

将火调至小火，盖上锅盖煲煮约1.5-2小时，直到排骨变得酥烂。

最后加入适量的鸡精调味，搅拌均匀即可。

咸菜黄豆排骨汤

答；排骨黄豆汤可以放五指毛桃吗〔可以〕

用料

藕 1节

黄豆 1把

排骨/龙骨 克一根

姜 片3片

盐 2克

白胡椒粉 1勺

葱 一根

五指毛桃 2根

做法步骤

步骤 1

黄豆用清水冲洗干净

步骤 2

锅里放入矿泉水 加排骨 2勺料酒开火煮沸 撇去浮沫

步骤 3

选带麻点的粉藕 去皮切滚刀块备用

步骤 4

切适量姜片 藕性寒 姜片可以中和一下 姜片用刀背拍烂 可以激发出香味

步骤 5

排骨捞出沥干水分（或者用厨房纸擦干）锅里倒油放入姜片炒香 再倒入排骨翻炒至金黄

步骤 6

倒入开水 一定要开水！这样汤才能呈现奶白色

步骤 7

砂锅底部倒入黄豆 藕 五指毛桃

步骤 8

排骨和汤转入砂锅中 不够的话再加点开水 水一次性加满后期不要再加了 先大火煮沸 再转小火慢炖

步骤 9

盖上盖小火慢煲4个小时

步骤 10

出锅前加盐 白胡椒粉和葱花即可。

排骨豆子的做法

主材：剁好的排骨500克，长豆角150克，土豆一个。

辅料：大葱半根，大蒜生姜适量，干红辣椒三颗，八角2颗，花椒5克，香叶2片。

做法：排骨放入冷水锅中大火烧开，撇去浮沫后捞出，冷水洗净沥干水分。

长豆角择好洗净，切段。土豆削皮切块，冷水洗两遍捞出。大葱切段，蒜姜切片。

锅中倒入80克花生油，烧热后放入葱姜蒜、八角、花椒、香叶爆香，倒入排骨快速翻炒一分钟后，加一碗清水，烧开后改小火焖烧二十分钟，倒入入长豆角和土豆块，加适量精盐、五香粉、老抽，加半勺料酒，继续焖烧五分钟，汤汁浓稠后关火，加入鸡精，即可食用。