红烧毛螃蟹的家常做法(毛蟹红烧怎么做好吃)
毛蟹红烧怎么做好吃
1、食材:大闸蟹 6只、冰糖适量、白酒适量。
2、首先需要剪开绳子,放水,让蟹爬一爬,清洗蟹身上的脏,大概20分钟。
3、然后再将清洗干净的蟹放在容器里,倒入高度白酒淹没蟹,30分钟后,检查一下蟹是否已经活动力下降,醉倒。
4、在醉蟹的时候开始烧酱料,将大蒜葱段姜片花椒话梅酱油料酒等一起放入大火烧热。
5、最后放冰糖,带冰糖化开后,关火,待其冷却。
6、将浸泡在白酒中的蟹取出,白酒倒掉,再重现放入蟹两勺白酒。
7、酱料冷却后,直接倒入,然后密封保存在冰箱里,14天即可取出食用。
毛蟹红烧怎么做好吃又简单
1、红烧螃蟹在烧之前需要先将螃蟹处理干净,切成小块备用。
2、锅中烧油,爆香葱姜蒜,加入螃蟹爆炒,变色后加入没过螃蟹的开水,水开后根据自己的口味加入调味料,加盖闷煮10分钟,汤汁浓稠后便可以盛出食用。
毛蟹红烧的做法大全
河虾,大蒜,葱,生姜,生抽,糖,醋,盐,香油,食用油。
做法:
将新鲜的小河虾买回来后,用清水冲洗一下就可以了。
葱和蒜都切成末儿,生姜切小片备用。
取一小碗,秘制下酱汁,这个比较重要!碗内加入3勺生抽,1勺白糖,半勺醋,半勺盐,加几滴香油,倒入适量的清水稀释。
锅内倒油,油不需要太多,正常炒菜量就可以了。烧热后倒入生姜爆香,再倒入河虾。
翻炒至河虾变色,表面的壳儿变得脆脆的,即可出锅。
锅内倒入刚才调好的汁,大火煮开。
把煮开的汁倒入装虾的碗中,撒上蒜末和葱末。
锅内烧热油,将热油淋在葱蒜末上面,这道酱油小河虾就做好了,小河虾浸泡汁里面的时间越久,就越入味。没这样做过的,可以尝试下!
毛蟹红烧怎么做好吃窍门
红烧毛蟹
【原料】:螃蟹4个,盐、糖、油、葱、姜、香菜、切面各少许。
【制作过程】:
1、先把螃蟹放在清水里漂一两小时。再放入热水里煮,时间要长一点。用筷子轻轻一点,只要螃蟹柔软即可。千万不要煮得太熟了,七八分熟最好,可以保证螃蟹肉的鲜美,嫩滑,入口有一丝香,嫩,滑,辣。
第二步,就是准备好盐、油、酱、醋(最好是陈醋,如果没有可以用米酒,是那种酸酸的)、辣椒粉(最好是越辣越好)、胡椒粉还有姜、葱,大蒜,香菜等佐料。 第三步,就是等螃蟹肉煮到七八分熟的时候,拿出来把水晾干,再放入油里去炸,螃蟹全身现出黄红色,就拿出来。千万不要炸得太干燥了。(油我建议用猪油,也可以用花生油,菜油,茶油等l盐,不要放入太早。陈醋出锅的时候放入,炒出来之后,香气满屋都是,在远处闻到这股香味,都会直吞口水,很想马上就尝一口。姜,辣椒粉要早一点放入。其它佐料要等出锅之后再加入
毛螃蟹怎么烧
腿带毛的螃蟹要怎么做,这应该有多种方法,这是根据自己口味的喜好来做,而跟螃蟹腿上是否带毛的关系并不大,重点是在做之前把螃蟹及螃蟹腿上的毛都清洗干净才行。不过,有些人可能觉得那个腿毛怎么看怎么难受,总觉得螃蟹的腿毛弄不干净,那就用醋泡法:将适量食醋倒入水中,再放入螃蟹,即可轻松的刷掉螃蟹腿上的毛,还能杀菌去腥。
还可以用白酒浸泡法:将适量白酒倒进盆中,再加上清水,放入螃蟹,注意水要没过螃蟹,半小时后即可用刷子轻松的去掉螃蟹腿上的毛。
红烧毛蟹怎么烧好吃
主料:海蟹500g
辅料油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒酱适量、海鲜酱适量、花椒适量、大茴适量、麻椒适量、料酒适量、花椒粉适量、十三香适量
步骤:
1、螃蟹用牙刷洗净备用。
2、螃蟹根据个头大小,斩大小相当的块。
3、蟹钳用刀背砸松,方便入味。
4、将剁好的蟹放入调料盆中,放少许料酒、食盐、花椒粉和十三香拌匀腌制一会。
5、放入适量面粉和淀粉。
6、拌匀备用。
7、炒锅放油,油热下入腌制好的螃蟹油炸。
8、螃蟹金黄色的时候,沥油捞出备用。
9、葱姜蒜和辣椒改刀切好备用。葱叶切葱花后期装饰用。
10、炒锅放油,下入花椒、麻椒和大茴炸香,然后放入葱姜蒜爆香。
11、放入大约30克麻辣酱。
12、放入两大勺海鲜酱。
13、加入少量的水,勾出浓稠酱汁。
14、下入炸好的螃蟹翻炒裹上酱汁。
15、稍微焖一会,让酱汁进入螃蟹放入少许鸡精调味即可关火。装盘食用
毛蟹红烧怎么做好吃视频
主料
螃蟹4只
辅料
青椒2个蒜叶2颗,生姜1小块,大蒜适量,老干妈适量,油适量,盐适量,料酒适量,醋适量,淀粉适量
红烧螃蟹的做法步骤
1.螃蟹洗净,蒸锅蒸至壳变红。
2.蒸好的螃蟹对半切开,用淀粉封口。
3.把准备好的生姜、大蒜、蒜叶切碎备好,为了配菜好看,可以准备一些其它配色材料。
4.锅里放油烧热,把准备好的生姜大蒜倒入锅中,加两汤匙老干妈煸香,个人偏爱辣,会放入些许干辣椒或者青椒。
5.往锅中倒入用淀粉封口好的螃蟹,因为螃蟹是蒸过的,稍微翻炒就可以了。
6.倒入适量料酒、醋、2茶匙盐继续翻炒两分钟,撒上蒜叶即可出锅。
毛蟹怎么烧法
干锅香辣蟹第一步:活螃蟹切成块儿,每一条腿都带一些身体上的肉,蟹盖保留原型,清理干净后,在泄漏处沾上生粉,有壳的地方不需要蘸
干锅香辣蟹第二步:藕切片,土豆切条,莴笋切条,油豆腐对半切金针菇去根。
干锅香辣蟹第三步:锅中加入油和少许盐,藕片,土豆条,螃蟹入油锅,炸至金黄,出锅沥油(温馨提示:炸东西的时候油可以稍微放多一点)
干锅香辣蟹第四步:重新起油锅,加入花椒爆香后将花椒捞出,油比平常炒菜的油量要多一倍,爆香的花椒不要了。
干锅香辣蟹第五步:油锅中放入大蒜,姜片,葱段爆香,然后放入干灯笼辣椒段、辣椒面儿进行翻炒,然后加入郫县豆瓣酱和生抽、胡椒粉、五香粉、糖翻炒。
干锅香辣蟹第六步:将金针菇、莴笋、年糕条、鱼、豆腐、油豆腐、切好的新鲜小米椒加入锅中,与炒好的香锅酱一起翻炒,然后放入炸过的藕片、土豆条、螃蟹一起翻炒,让香锅酱均匀的包裹在每一个食材上面,然后熄火,倒入少许花椒粉翻炒均匀。
干锅香辣蟹第七步:出锅,摆盘!将两只蟹盖盖在整盆香锅最上面,撒一些切好的新鲜小米椒、葱花,摆上香菜,再撒上少许芝麻即可,礼成,撒花。
这样一大盆的量,基本够3~4人食用,在家做干锅料理,秋天吃蟹子无辣不欢,超级下饭的家常菜,这种方法也适用于各种干果,喜欢放什么料都可以。
举
毛蟹红烧需要煮多久
红烧白蟹要烧10分钟。一般个头的螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质,对身体有很好的滋补作用
毛蟹怎样红烧
烹饪步骤:
1.用清水冲洗一下,也可以用牙刷刷洗螃蟹
2.对螃蟹进行改刀,因为我买的是小蟹,所以都是直接切成两半,如果你买的是大螃蟹,根据现实情况切
3.生姜、蒜、辣椒切丝(片)。这个无所谓,根据自己的习惯弄
4.忘记拍照了。第一步:把锅烧热,放油;第二步:放一半辣椒,这样使做出的螃蟹辣味更浓一点;第三步:下螃蟹,稍微炒一下,放生姜、蒜、辣椒、盐、酱油、醋、糖、黄酒,再放一点凉水;第四步:等水开了以后,炒一下,再放一点盐、酱油、醋、糖、黄酒,再加一点水;
第五步:炒动,大火收汁。完成
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