干煸鸡翅根的家常做法大全(干煸鸡翅怎么做才不粘在一起)
干煸鸡翅怎么做才不粘在一起
原料
鸡翅 (300克)
豆腐 (200克)
生姜 5克
干红辣椒丝 3克
油 3勺
盐 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
白糖 1勺
胡椒粉 1勺
花椒 2克
1/鸡翅洗净,从中间划开备用。
2/用料酒、老抽、花椒、盐腌制30分钟。
3/豆腐干切成丝。
4/豆腐丝放入清水中烧开。
5/将豆腐丝焯水捞起。
6/锅中置少量的油,将切好的鸡翅码放整齐煎炸至焦黄。
7/放入生姜、干红辣椒丝在油锅中爆香。
8/焯好水的豆腐干放入油锅中煸炒。放入一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖。
9/汇入煎炸好的鸡翅的锅中。
10/加入一勺盐、一勺胡椒粉起锅即可。
11.美味又好吃的干煸豆腐丝做法完成开吃了。
干煸鸡翅中怎么做
先处理翅中,抹点酱油抹点盐抹点淀粉,搅和搅和。
油烧7成热,将翅中到进锅中,翻炒一下。
向锅中加酱油加料酒(黄酒也行),再简单翻炒一下。
加水(最好是高汤),一般加300毫升即可,将火稍调小。
然后加盐,熬到汁快干时,加鸡精就可以了出锅了。
(PS:我说的这个好象是红烧,不过自己做着效果也不错,毕竟是原创)
这个是网上搜的:
鲜中带麻,麻中带辣,外酥里嫩,很开胃的一道菜。但要注意:如果你是第一次做干煸菜,应该记住,要突出的应该是花椒的味道,其次才是辣味。
主料:鲜嫩鸡翅500克,姜50克,干辣椒40克,花椒至少25克,香葱5克,食用油500克(实际也就消耗40克足够啦!!),料酒10克,盐10克,味精5克,香油少许。
做法:
1. 先要把鸡翅过一下温水,洗干净,(用刀在鸡翅上割些小口子,不割也行,为的是腌制的时候入味儿 )然后撒上盐与料酒,先把它腌制15分钟。把姜切丝,但不宜太细。干辣椒剪成小段,葱也切成小段待用。
2. 锅放大火上,放油,待油烧到六至七成热,将腌制好的鸡翅撒入热油内,略略炸4到5分钟,捞出来,滤油。
3. 再做锅,放入食用油,倒入干辣椒段,花椒,姜丝,把它们煸炒,当辣椒要煸至金黄色,花椒快要发黑的时候,速速倒入走好油的鸡翅。
同时加入烹料酒、盐、味精,炒均匀后,出镬,浇上麻油,撒上点香葱就算大功告成啦!!。
干煸鸡翅怎么做好吃
所需食材:翅中10个、冰糖、料酒、味精、葱、姜、精制油、老抽、酱油
制作方法
1.冰糖拍碎
2.尽量选用不沾的锅具倒入适量色拉油,薄薄一层即可,因为翅经过煎熬以后会出现一定量的油分。等到油变得温热,把拍碎的冰糖放入并用木铲煸炒。
3.一段时间以后,冰糖会融化,并在油温的作用下煸炒成金黄色或黄色。不可以煎煮过度,冰糖变焦。
4.此刻倒入洗净后沥干水分的翅中进行翻炒。
5.炸至删翅中变色,表面微焦,即可倒入适量料酒和姜片,稍微翻炒以后闷上锅盖10~15秒。
6.打开锅盖,在翻炒几下以后即可倒入老抽酱油进行上色,如果有鲜酱油可以倒入1小勺进行提鲜。
7.均匀翻炒,让所有删翅裹上颜色以后,放入一半的葱段倒入适量清水。然后盖上锅盖,烧煮一段时间。
8.等到水分收干一部份,撒入删粉1小勺,进行收汁,如果糖水不够浓厚,可撒入一小勺水淀粉翻炒进行勾芡。等到汤汁变得粘稠,起锅!撒上葱花。美味的红烧删翅中完成了!
干煸翅中做法
食材用量
鸡翅中10个,干辣椒30g,花椒10g,花椒油10ml,豆瓣酱10g,白芝麻5g,盐8g,料酒10ml,红辣椒粉5g,鸡粉3g,糖3g油100ml
步骤一
将鸡翅中清洗干净,之后上花刀切出两道斜纹。
步骤二
调入盐(5g)、料酒用手抓匀,腌制大约10分钟左右。
步骤三
油坐火上,中火烧至六成热,下鸡翅中炸到金红色,捞出控油。
步骤四
锅中留底油,转小火,五成热时下入干辣椒、花椒、豆瓣酱爆香。
步骤五
之后放入鸡翅,调入鸡粉、剩余的盐、糖、辣椒粉、花椒油,中火煸炒到出香气、颜色深红。 出锅前撒入芝麻即可。
干煸鸡翅怎么做才不粘在一起吃
很高兴为你回答鸡翅怎么做好吃:我是个比较喜欢研究吃的,做鸡翅的做法也有很多种,比如;①红烧鸡翘、②孜然鸡翘、③香辣鸡翅、④可乐鸡翘等等
下面为你介绍红烧鸡翅的做法,讲的不好的地方请多指导,感谢🙏
红烧鸡翅做法
1. 鸡翅每个上面斜切三刀,方便入味。焯水捞出控干备用。
2. 用油把鸡翅煎两面微黄。
3. 油全部倒出去,锅里沾的一点油,放入葱姜八角,小火干煸一下,出香味。
4. 倒入生抽老抽一比一,沿着锅边浇,可以祛除酱油的酱味。放入米酒,冰糖。
5. 大火煮开后,放入鸡翅,汤汁要和鸡翅齐平,不够的加米酒。
6. 全程大火烧,不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。
孜然鸡翅做法:
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
9.大约5分钟后收汁后上碟。
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰,完成。
可乐鸡翅的做法:
1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
3.葱切(寸)段备用;
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.
干煸鸡翅膀是怎么做的
蚕蛾400克,把蚕蛾的翅膀剪掉,全部剪好的蚕蛾,炒锅烧热,放入蚕蛾煸炒,炒到表皮干巴了就行,炒好的蚕蛾盛入碟中,炒锅中放入适量的植物油,油开后放入蚕蛾翻炒,把蚕蛾炒熟了,颜色变黑了,放入适量的精盐就可以出锅了
干煸鸡翅怎么弄
食材明细
鸭翅膀500克、盐适量、姜适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、五香粉适量、料酒适量、老卤适量
香辣鸭翅的做法步骤
1食材要在清水里多泡泡,然后拔去残留在上面的毛囊,洗净后放入锅中,加入拍散的姜和适量的冷水,加入适量料酒,开小火氽出血水,沥干水份备用。
2氽好水的食材放入盐,料酒,花椒粉,五香粉,辣椒粉,腌制6小时以上,最好能过夜
3等食材腌制好了后,取出老卤,烧开后,根本老卤的味放入相应的香料,鸭翅膀比鸭肚子腥味更重,而且要麻辣味重些才好吃,所以我在上次的老卤中着重加了花椒粒和干辣椒,而且在码味的时候又加了辣椒粉和花椒粉,等到食材下锅后,卤水就变成红卤了,色正吧。
4食材放入卤水中后,大火烧开,然后改成小火,保证不大开,就冒小泡就可以了,煮30分钟(根据量来定时候)煮至鸭翅膀八成熟后关火再焖20,等其自然冷确后就可开工了
干煸鸡翅怎么做才不粘在一起呢
喜欢吃鸡,可乐鸡翅、红烧鸡腿、烤鸡头、炸鸡架、卤鸡肝、盐焗鸡胗……每一道都让我口水直流^~^所以我怎会放过美味的鸡脆骨呢!主料鸡脆骨250克 豆角500克 辅料葱适量 料酒适量 生抽适量 盐少量 鸡精少量 豆角鸡脆骨的做法步骤1. 鸡脆骨焯熟备用2. 豆角切段焯熟备用3. 锅内倒入适量油,烧热,入葱花、十三香炸锅,出香味后加入鸡脆骨翻炒,待变色加入料酒、生抽继续翻炒。加入豆角,不停翻炒最后加入适量盐和鸡精,关火入盘,开动!!
干煸鸡翅中的做法大全窍门
主料
鸡中翅450克
辅料
水适量
配料
油适量
盐适量
葱10克
姜8克
料酒1大勺
生抽2小勺
老抽适量
白糖适量
红烧鸡中翅的做法步骤
1.将鸡翅用水冲洗干净。
2.煮锅中放入凉水,放入鸡翅、料酒,煮2分钟。
3.葱切段,姜切片。
4.将煮过的鸡翅捞出,用温水洗净,沥去水。
5.在鸡翅的表面用刀切两下,以便烧制时入味。
6.用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁,搅匀。
7.煎锅中放油,待油温升高后将鸡翅皮朝下放入,小火煎。
8.煎至皮色金黄后翻面再煎。
9.煎至两面金黄后放入葱段、姜片,翻炒出香。
10.倒入调味汁,水量约快要没过鸡翅。
11.大火煮开后撇去浮沫,盖上盖子,转小火,煮约15-20分钟。
12.用筷子扎入无血水即熟,大火收浓汤汁,盛出即可。
小窍门&温馨提示
1、 第一遍煮时鸡翅要凉水入锅,煮好后温水冲洗,这样肉质不紧。
2、 放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用。
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