油炸干丸子的做法大全家常做法大全(油炸干丸子的做法大全家常做法大全视频)

油炸干丸子的做法大全家常做法大全视频

1、材料：北豆腐 1块， 胡萝卜 150g， 香菜 100g， 粉丝 30g， 鸡蛋 1个， 面粉 120g， 盐，鸡精 各5g， 白胡椒粉 3g

2、将豆腐控干水分抓碎，胡萝卜洗净去皮、擦成细丝，香菜清洗干净切碎，粉丝泡发好，切成小段。将以上物料混合，加入一个鸡蛋，放入面粉，搅拌均匀。之后调入盐、白胡椒粉、鸡精，稍事搅拌。用手团制成大小均匀的丸子。

3、锅中坐油，待6成热，将丸子放入煎炸，待完全金黄，捞出控油即可

干炸丸子的做法和配方

食材：油炸的熟肉丸子200克，干黄花菜50克，粉条150克，豆腐皮一张，大葱半根，蒜姜适量，干辣椒2个，香菜一棵。做法：

步骤一、粉条、黄花菜放一起用温水泡发半个小时。

步骤二、豆腐皮在开水锅中汆烫一下捞出，放凉后切丝。

步骤三、大葱洗净切段，蒜姜洗净切片，香菜洗净切段。

步骤四、将泡发好的粉条、黄花菜捞出洗净。

步骤五、起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，再倒入黄花菜、豆腐皮，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、生抽、香醋、白糖、老抽，翻炒四五下后加三碗开水，放入熟肉丸子、粉条，大火烧开后改中火慢炖五分钟，加入半勺淀粉水、鸡精，搅拌两三下关火，撒上香菜段，即可出锅食用。

干炸丸子酥脆怎样做窍门

干炸香酥丸的正宗做法非常复杂。干炸香酥丸的制作需要准备多种材料和配料，如豆腐干、干贝、鸡蛋、淀粉等，并需要对这些材料进行精细的处理和混合，才能制作出美味的干炸香酥丸。同时，干炸香酥丸的烹饪过程也十分复杂，需要掌握严格的温度和炸制时间等技巧，否则很容易炸糊或者不入味。因此，如果想要成功制作出正宗的干炸香酥丸，需要具备扎实的厨艺技巧、丰富的经验和耐心，以及完整的制作流程和烹饪步骤。或者可以参考一些比较专业的美食制作网站和教程，提高自己的制作水平。总之，制作正宗的干炸香酥丸需要投入较多的精力和时间，但唯有这样才能制作出美味的干炸香酥丸。

干炸丸子的家常做法酥脆

所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。

2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。

3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。

4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。

5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。

6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。

7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。

小贴士:炸丸子的猪肉，选用猪前槽肉比较好，瘦肉多，肥肉少，而且，肉质细嫩，炸丸子时，先用大火把丸子炸至起硬皮，再用中小火浸炸，把丸子炸熟，一直用大火炸，容易把丸子炸得外焦里不熟。

干炸丸子窍门

1、原料准备：萝卜500克，面粉300克，淀粉300克，肉馅300克，鸡蛋1个，葱姜蒜末15克，白糖5克，味精3g，鸡粉3克，十三香3克；

2、萝卜切成末，放入水中烫煮1分钟捞出攥干水分；3、肉馅加入葱姜蒜末、鸡蛋、白糖、鸡粉、味精、萝卜、面粉、玉米淀粉、调料油搅拌均匀；

4、油温三成，放入丸子，小火慢慢炸，炸至金黄熟透捞出即可。

油炸干丸子的做法大全家常做法大全视频教程

工具/原料

肉末 (500克)

生鸡蛋 (1个)

方法/步骤

1.葱切段、姜切片浸泡15分钟做葱姜水

2.肉末里放入料酒、葱姜水、黄豆酱、五香粉、鸡蛋、盐搅拌，再加上淀粉、油搅拌均匀

3.锅边放一碗清水将手沾湿，抓一把肉馅从虎口处挤出一个圆圆的丸子

4.锅中油热至五成时，肉丸入锅小火炸至金黄盛出备用

5.待肉丸稍冷却，油温重新升高再次入锅大火复炸至外壳酥脆即可出锅

干炸丸子怎么做法

1、用料茼蒿500克，食用油适量，盐，十三香适量，，葱一根，姜末适量，生抽少许，面粉150克适量。

2、具体步骤

步骤1、择好的茼蒿洗净，控一下水分；切碎。

步骤2、切碎的茼蒿碎里撒适量盐，搅拌均匀，再放入葱姜末和十三香，少淋一些生抽再次搅拌均匀。

步骤3、然后一点点添加面粉，每次添加都要搅拌一下，只要茼蒿碎被面粉裹住呈松散的状态就可以了。

步骤4、准备一碗水，双手沾水，把混合物整理成一个个大小适中的丸子；

步骤5、起锅放油，油温至七成热时一颗颗放入做好的丸子炸制；

步骤6、待接触锅底的一面变黄变硬翻过来炸另一面。

最后将炸好的丸子装盘就可以了。

干炸丸子怎么做好吃

【干炸丸子】

准备食材：后腿肉500克、葱姜水100克、红薯淀粉100克、干黄酱2克、盐10克。

做法步骤：

1、把猪肉去皮后剁成肉末，做干炸丸子的肉末要尽量剁得细一些，把筋膜去除干净，这样挤丸子的时候更容易成型。

2、在肉馅里加入盐搅拌均匀，把肉馅搅拌至发粘。

3、100克红薯淀粉里加2克干黄酱，再加入100克葱姜水搅拌，把淀粉和黄酱稀释开。

4、把稀释好的淀粉水倒入肉馅中，来回搅拌肉馅，切记不要把肉馅搅拌上劲，如果把肉馅搅拌上劲，炸出来的丸子口感会发硬，吃起来一点都不松软；而如果丸子不搅拌上劲，炸出来的丸子不仅口感松软，而且酥香可口。

5、锅里烧油，油温烧至5成后转为中火，用左手抓一把肉馅，虎口挤出丸子状，然后用勺子剥下来，下入油锅中，一次下十几颗丸子，全程保持中火炸丸子，把丸子炸熟、炸至定型就捞出。

6、油温烧至六成把丸子下锅复炸一遍，复炸的时间在15秒左右，把丸子炸酥、炸至颜色金黄后捞出。

这样做的干炸丸子吃起来口感松软，又香又酥又脆，一次吃不完可以放冰箱冷冻保存，吃时复炸、涮火锅、炖菜都可以。

干炸丸子怎么做视频

，首先我们需要准备250克红薯粉条，放到温水里泡软。泡到用手一掐就断的状态就可以了。不需要泡的太久哦。

2，将泡软的粉条，放在流水下冲洗干净，并控干水。

3，直接把粉条放在大盆中，用切面刀切碎，长度在1-2厘米之间都可以。（直接在盆里操作，可以避免粉条四处迸溅）

4，如果喜欢吃姜，可以向里面加点姜末。葱末很容易炸黑，为了卖相好看，就不要加了。再根据个人喜好，向里面加入十三香或五香粉。最后再加入2-3小勺盐。

5，下面，再向里面加入600克的普通面粉。

6，接下来，把所有食材充分搅拌均匀。在搅拌的过程中，如果碰见大面疙瘩，记得用手把它撵开。

7，这个烧半锅开水，烧开后，不要关火，一直让其保持沸腾的状态。（水烧开后，溶解于水里的空气，就被赶出来了。这样炸丸子时，就不会因瞬间热胀冷缩炸开了，从而溅油。还有一点，烫面做出来的焦丸子，口感更松软，比发面的还松软哦。

8，一直把食材烫到这种状态，像不流动的老酸奶那样就行。（一定要搅拌均匀哦，因为烫面，很容易把面粉烫成一团一团的，所以要多搅搅哦）

9，接下来，就可以炸丸子了。炸丸子的油，切记一定要用耐高温的食用油，比如花生油，茶油，或菜籽油。个人建议花生油。（因为茶油太贵，菜籽油味道太重。而花生油炸出来的食物更香）油温烧至6成热，从虎口处挤丸子，然后用长勺子送到油锅里。

10，炸的时候，火候不要太大，也不要太小。中小火即可。炸至丸子碰撞间发出清脆的声音即可。然后控油捞出。

11，炸好的丸子，我们可以做汤，也可以炒菜炖菜下面条打火锅来点，特别好吃哦。

12，看下，这里面的组织，有着很多的大气孔，不用发面也不用膨大剂。只需全烫面，就能做出酥脆蓬松的丸子。

干炸丸子视频做法视频

准备食材：猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。做干炸丸子，可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉，肥瘦比例3:7，做出来的丸子口感最佳。

1、把提前处理好的肉馅放在盆中，加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉，下手抓拌肉馅，把肉馅抓拌至发粘。

2、往锅里加入适量的清水，然后加入适量的葱花、姜丝，再加入少许的花椒和八角，大火煮5分钟，煮出香料的香味后倒出晾凉。

3、把200克红薯淀粉放在盆中，加入适量步骤2熬好晾凉的料水，把淀粉化开，搅拌至酸奶稠稀度的面糊。

4、把调好的面糊加入到肉馅中，然后下手抓拌肉馅，把面糊和肉馅充分抓拌均匀，然后再加入40克左右的食用油，再次下手抓拌，把肉馅、面糊和食用油全部拌匀，炸丸子的肉馅就调好了。

5、往锅里加入适量食用油，等到油温烧至五成热，把火力转为中火，然后在手中捏一把肉馅，用虎口挤出丸子状，再用勺子剥下来，下入油锅中，依次多下一些丸子。

6、炸丸子的过程中要保持中火，确保丸子内外全部熟透，把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。

7、锅里的油温再次烧至七成热，把炸好的丸子下锅复炸一边，复炸的时间在30秒左右，经过复炸后的丸子表皮更加酥脆，颜色也更好看。

这样做的炸丸子表皮酥脆、放时间长了也不会回软，咬一口满嘴香，特别好吃。