红烧毛螃蟹的家常做法大全(红烧毛蟹的做法步骤)

红烧毛蟹的做法步骤

1.

清蒸青螃蟹：准备青螃蟹300克，蒸锅当中放入500毫升的水，然后再把蒸笼放上去，接着再把青螃蟹300克放入到蒸笼上面，小火蒸15分钟即可，15分钟以后直接取出，清蒸大青蟹就做好了。

2.

红烧青螃蟹：准备青螃蟹500克，锅中放入食用油15毫升，然后再放入葱段15克，姜片15克，蒜片15克，红烧酱油15毫升，生抽15毫升，蚝油15毫升，清水300毫升，接着再把青螃蟹放入其中，扣上盖子焖煮15分钟即可。

3.

蒜蓉青螃蟹：准备青螃蟹500克，蒜蓉50克，在砂锅当中放入50毫升的水，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，然后再把青螃蟹500克放入其中，再加入姜丝15克，葱丝15克，扣上锅盖，煤气灶开小火煮五分钟即可。

毛蟹红烧需要煮多久

红烧沙蟹是一道经典的家常菜，香气浓郁，口感鲜美，以下是简单易行的配方和做法：

所需材料：

- 沙蟹：2只

- 姜片：适量

- 蒜头：适量

- 青葱：适量

- 料酒：适量

- 红烧汁：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

做法步骤：

1.将沙蟹清洗干净，用刀背将腮部和腹部压碎，然后把螃蟹切成小块；

2.在锅中加入油，烧至六成热时，将螃蟹块放入锅中煎煮至皮呈灰黄色，捞出备用；

3.继续在锅中热油，放入葱姜蒜末炒香，再加入料酒，红烧汁煮沸；

4.将煎好的螃蟹块放入锅中，用中火煮沸约5-10分钟，使汤汁渗透入彻底煮熟，粘附在螃蟹块上；

5.煮至汤汁浓稠时，撒入适量的盐、糖调味；

6.继续煮约五分钟左右，用勺子把汁水喷在螃蟹上，起锅前撒些青葱花点缀即可。

小贴士：

1.将螃蟹勾走内脏和鳃后再煮，不仅口感更美，而且能去腥及提香；

2.在烹饪红烧汁时，可以按个人口味加入一些辣椒、花椒等调料，使口味更加鲜美。

红烧沙蟹味美，营养丰富，可以满足你对美食的所有幻想，是家庭宴席的上佳菜肴，欢迎尝试。

红烧毛蟹的做法步骤窍门

食材：

梭子蟹3只、豆腐1块、葱姜适量、盐少许、料酒1勺、食用油适量。

步骤1

梭子蟹处理干净了，然后把梭子蟹切成两半，再切点葱姜，去腥用的。

步骤2

豆腐选择内脂豆腐或者嫩豆腐，这样的豆腐豆腥味比较淡，口感嫩。

步骤3

起锅烧油，放入螃蟹，切面朝下，煎至定型，保证蟹黄完整，不会流失。

步骤4

煎好之后，加些葱姜去腥，沿锅边烹入适量料酒再次去腥，然后倒入适量开水烧开，加入豆腐，烧开后煮5分钟。

步骤5

最后加盐调味，撒些葱花就可以出锅了。

红烧毛蟹的做法步骤图片

主料

螃蟹4只

辅料

青椒2个蒜叶2颗，生姜1小块，大蒜适量，老干妈适量，油适量，盐适量，料酒适量，醋适量，淀粉适量

红烧螃蟹的做法步骤

1.螃蟹洗净，蒸锅蒸至壳变红。

2.蒸好的螃蟹对半切开，用淀粉封口。

3.把准备好的生姜、大蒜、蒜叶切碎备好，为了配菜好看，可以准备一些其它配色材料。

4.锅里放油烧热，把准备好的生姜大蒜倒入锅中，加两汤匙老干妈煸香，个人偏爱辣，会放入些许干辣椒或者青椒。

5.往锅中倒入用淀粉封口好的螃蟹，因为螃蟹是蒸过的，稍微翻炒就可以了。

6.倒入适量料酒、醋、2茶匙盐继续翻炒两分钟，撒上蒜叶即可出锅。

红烧毛蟹的做法步骤视频

红烧枪蟹的原料：

熟蟹肉150克，水淀粉50克，花生油500克，酱油15克，白糖、盐、料酒、味精、花椒油各少许，汤100克，葱、姜丝各少许。

菜的做法：

1.蟹肉盛碗内加水淀粉拌匀待用；

2.将锅烧热、放油，油烧至八成热时，把蟹肉分散下锅，炸透即捞出撕开，全部炸完后，油温也升高了，再把蟹肉下锅，炸焦后捞出，沥干油待用；

3.锅内留少许油，放葱、姜略炒，加酱油、汤、白糖、盐、料酒、味精，用水淀粉勾芡，加入蟹肉烧匀，再加花椒油即成。

红烧毛蟹毛要去掉吗

用料：大闸蟹十只左右；老姜三四片；葱段两三根；冰糖一块；干辣椒三四个；料酒适量；老抽适量；盐适量；鸡精适量；香菜装饰；大蒜头三四瓣；橄榄油适量

红烧螃蟹的做法 

1、把大闸蟹洗干净，对半切开备用。

2、准备好所有食材，和佐料。

3、这些是先下锅爆香的佐料，除老冰糖。

4、除了老冰糖先不下锅，其它的都先下油锅爆香。

5、佐料爆香后把蟹倒入锅里翻炒几下，倒料酒继续翻炒几下。

6、加水，水稍微要没过螃蟹一点点，加盐，老抽，老冰糖，大火烧开转中火。20分钟就可以了，放一点鸡精，摆盘上面再撒上香菜。

7、完成

红烧毛蟹怎么烧好吃

食材明细

公蟹3只、姜1小块、蒜2瓣、干红辣椒2个、小葱2根、醋少许、白糖半勺、味精少许、酱油1勺、黄酒2勺、盐适量

红烧公蟹的家常做法

1、公蟹洗净，对半切，葱切段，蒜切片，姜切丝，辣椒切断备用

2、锅下油，烧热下花椒煸香，螃蟹切断那面摆放下油锅里煎，煎至螃蟹微微变色，下姜丝辣椒大蒜，葱头段煸香，下入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，煮到水开

3、下入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，下酱油提色，煮到水沸腾水开后撒入葱花

4、出锅了，依自己口味，下不下辣椒都可以，麻辣鲜香

红烧小毛蟹

要做出美味的红膏蟹红烧，可以按照以下步骤：

准备材料：新鲜的红膏蟹、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐、香油等。

准备红烧汁：将适量的姜片、葱段放入锅中炒香，加入适量的料酒煮开，待酒精挥发后，加入适量的生抽、老抽、糖、盐搅拌均匀，煮成红烧汁备用。

准备红膏蟹：将红膏蟹洗净，斩件备用。

烹饪红膏蟹：热锅冷油，下入红膏蟹翻炒至变色，加入姜片炒香，再倒入红烧汁，用中小火炖煮10分钟，让蟹肉充分吸收味道。

调味最后，加入适量的盐调味，撒上少许香油提鲜，再翻炒均匀即可。

装盘：将红膏蟹盛出，撒上一些葱花，即可上桌享用。

注意：在烹饪过程中要控制火候，避免过度煮熟，以免蟹肉变硬。