土豆红萝卜煲排骨汤的做法大全家常做法大全(土豆红萝卜焖排骨的做法窍门)

土豆红萝卜焖排骨的做法窍门

1准备好排骨，我用的是肋排，买的时候请卖排骨的人给剁开，回家再分成小块就方便多了；用清水冲洗干净；

2将洗过的排骨冷水下锅，烧开水后就会看到有血沫漂起，去除血沫，煮约1分钟；

3把排骨捞出用温水再冲洗一下；

4炒锅上火烧热，放少许食用油，油温后放进两颗八角炒一下；再放进排骨翻炒约两分钟，再倒入生抽酱油和白酒继续翻炒；生抽酱油要多放一些，因为我这个做法不用放盐，咸味全靠生抽酱油增加出来的，所以量要多一些。白酒放一小勺就可以了，量不大，一加热一挥发就没有了，所以不用后吃了以后会醉酒；

5注入热水，水量能淹住排骨即可；盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮30分钟；

6炖排骨的时候准备土豆和胡萝卜，土豆我用的是黄心小土豆，软面的，炖出来很好吃。胡萝卜用了一根。去皮，切成小块；

7排骨也炖的差不多了，这个时候肉肉已经可以吃了，如果想要肉更烂一些，可以炖的时间再久一些；

8把切好的土豆和胡萝卜放进去；

9翻炒均匀，让土豆块和胡萝卜块和排骨混合在一起，一部分的蔬菜浸入到锅里的汤汁中；盖上锅盖，同样是大火烧开，转中小火炖煮，直至土豆焖熟就可以了；

焖熟的土豆软面，很好吃，这个时候锅里还会有点汤，这个时候放点冰糖进去，翻炒至冰糖融化即可；如果没有冰糖，用白砂糖也是可以的；

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冰糖融化后，汤汁渐少，融化的糖也会给食材提味，这样一锅好吃的土豆胡萝卜炖排骨就做好了。可以装盘上桌了！

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冰糖融化后，汤汁渐少，融化的糖也会给食材提味，这样一锅好吃的土豆胡萝卜炖排骨就做好了。可以装盘上桌了！

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这道菜是一道硬菜，肉很多，而且最好选用肋排，这样吃起来很过瘾，我买两斤排骨也就不到六十元，配上土豆胡萝卜成本也就六十出头，做这么一大盘，全家人吃的美美的。家里要是来客人或者亲友聚餐，每次做这个菜也都是极受欢迎的，大人孩子都爱吃。做法也相当简单，只要照这个做法去制作，想失败都难！

土豆红萝卜焖排骨的做法窍门视频

准备食材:  排骨750g，白萝卜一个，干腐竹适量，大葱白切段，生姜一块拍扁，八角两颗，去皮蒜粒对半切开，干辣椒适量，食盐适量，生抽适量，蚝油适量，老抽适量，冰糖适量。

开始制作:

1、排骨剁成小块儿，放在清水中浸泡半个小时，在沥干水分备用。白萝卜切成滚刀块儿。干腐竹提前用温水泡发。

2、起锅烧油，油温五成热放入葱段，生姜，蒜粒，八角和干辣椒爆香，倒入排骨煸炒至微微金黄色，再放入生抽，蚝油，老抽，冰糖继续翻炒均匀，加入没过排骨的，大火烧开转小火炖煮30分钟，再加入萝卜块焖炖制萝卜软烂，大火收汁即可完成。

土豆红萝卜排骨汤的做法窍门

可以

【准备食材】排骨500克，花生50粒，土豆1个，胡萝卜1根，盐适量。

【具体做法】

1、排骨洗净以后，焯水去血沫，记住要凉水下锅。捞出沥干备用。

2、土豆、花生，胡萝卜洗干净，备用。

3、将土豆、花生、胡萝卜、排骨放入电压力锅中，加入没过食材的清水，放入适量的盐。选择肉类排骨或者是煲汤的程序。

红萝卜土豆烧排骨

【红烧排骨】

准备材料：排骨2斤，冰糖50克，料酒2勺，生抽4勺，油适量，八角4个，姜片4片，大蒜4瓣，葱1根，盐适量。

1、先将剁成小块的排骨用清水洗干净，冷水下锅，加入2勺料酒去腥，将火开到最大，把水烧开，去除排骨里面的血水。

2、水烧开之后，持续沸腾两分钟左右，就可以将排骨捞出来了，此时排骨大约是3成熟，外面一层肉的颜色已经变淡，里面的血水基本完全出来，如果煮的时间再久一点，就会导致排骨的营养流失。

排骨捞出来之后用清水将表面附着的杂质清洗干净，放到盆里备用。

3、将锅清洗干净，起锅烧油，注意油的量不能太少，否则没有办法熬出焦糖。

4、等到油温7成热时，就可以将准备好的冰糖放入油锅中翻炒，炒到冰糖颜色变成焦黄色的时候，转小火慢慢熬煮。

分辨油温7成热的办法：插一根木筷子进去，到微微冒泡的程度，就说明油温已经达到7成热了。

5、小火慢慢熬煮冰糖，将冰糖全部融化，此时油锅中清晰可见焦糖汁和热油的存在，两者并不相融。

6、完美的焦糖是有很大讲究的，焦糖汁和热油泾渭分明、没有融合在一起，焦糖汁的颜色呈现黄褐色，像融化的琥珀一样，此时如果没有注意火候，熬煮过头，焦糖的颜色就会往褐中带黑转变，味道也会开始变苦，一旦完全变成黑褐色，甜味就基本消失了，只剩下苦涩的味道。

所以当熬出上述颜色的焦糖时，我们就要及时将排骨倒进锅中，翻炒均匀，让排骨附着上焦糖颜色，接着加入适量的水炖煮。

7、加入切好的蒜蓉、葱段、姜片、八角等香料。

8、加入适量酱油、食盐，盖上盖子，继续炖煮20分钟左右，让排骨的肉质变得软糯。

9、炖煮时间差不多之后，掀开盖子，将火开到最大，大火收汁，关火，装盘，一道色香味俱全的红烧排骨就完成了。

此时排骨浑身上下都染上一层浓浓的焦糖色，咸、香、甜、醇、糯，五味俱全，这道菜可以说是老少皆宜。

土豆红萝卜排骨汤的功效与作用

可以，

胡萝卜，蘑菇和排骨可以一起炖的，蘑菇可以选香菇，然后做成胡萝卜炖排骨食用，做法如下：

需要提前准备好的材料包括：排骨 300g、胡萝卜 200g、马铃薯丁 200g、香菇 100g、食盐 适量、调和油 适量。

1、第一步用刀将准备好的土豆切块，胡萝卜切片，放一旁备用。

2、然后将用清水洗干净的排骨放入锅中。

3、锅内接着倒入水。

4、然后把切好的胡萝卜，土豆，香菇也放入锅中。

5、盖上盖子炖10分钟。

6、锅内放入盐，搅拌均匀，这样就已经做好了。

土豆红萝卜炖排骨的做法

1. 备好食材。白萝卜洗净，土豆去皮洗净

2. 土豆切粗条

3. 白萝卜切比土豆细点的条，这样才能熟到一起去，葱切葱花

4. 锅内加入植物油，放入葱花小火煸出香味

5. 加入花椒粉煸香

6. 加酱油爆出香味

7. 倒入土豆萝卜条，炒上色

8. 倒入没过食材的清水

9. 大火烧开，中小火咕嘟到软烂还有点汤，再把1/3的土豆用勺子稍微碾一下，这样的汤汁稍微有点稠，连菜带饭一起泡饭非常好吃

土豆红萝卜焖排骨的做法窍门是什么

答:

    彭厨肉汁焖饭是一道香气四溢、口感丰富的家常菜，以下是这道菜的正宗做法：

1.材料：

☆猪肉五花肉（切成小块）：300克

☆米饭：2杯

☆青葱（切段）：2根

☆姜片：适量

☆大蒜（切碎）：3瓣

☆盐：适量

☆生抽：1汤匙

☆老抽：1汤匙

☆料酒：1汤匙

☆冰糖：适量

☆水：适量

☆食用油：适量

2.步骤：

1.将五花肉块放入冷水中焯水，煮至肉表变色后捞出备用。

2.取一个锅，加入适量的食用油，加热后放入姜片和大蒜，爆炒出香味。

3.加入焯过水的五花肉块，煎炒至两面微黄。

4.加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，使肉块上色。

5.加入适量的水，水量要稍高于肉块，然后加入冰糖。

6.盖上锅盖，用中小火焖煮约30分钟，直到肉变得软烂入味。期间可以根据个人口味适量加盐。

7.在焖煮的过程中，将米饭用清水洗净后沥干备用。

8.另取一个大锅，加入适量的水，将洗净的米饭放入锅中。

9.中小火煮至水开后，转小火继续煮10分钟，然后关火焖煮10-15分钟，让米饭蒸熟。

10.在焖好的米饭上铺上焖好的五花肉块，再撒上葱段作为装饰。

11.最后，将五花肉汁均匀浇在米饭上即可。

彭厨肉汁焖饭的特点是米饭吸收了五花肉的香味和汤汁，肉质酥烂多汁，米饭鲜美可口。品尝时可以将上面的肉汁充分拌匀，使每一口都能尽享肉汁的美味。

土豆红萝卜红烧排骨做法

材料：排骨400g，土豆1个，洋葱1个，藕1节，豆筋1根，黄瓜1根，胡萝卜1根，青红椒各1个，西芹1根，香菜一把，大葱1根，小米辣1把，牛油火锅底料50g，香料适量，葱姜蒜干辣椒适量，青花椒1小把

制作步骤：

1、排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放油，下排骨小火炸到焦黄捞起，并将其它材料切好备用。

2、用炸完排骨锅里的油，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。

3、将葱姜蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一点生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均匀。

4、依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹，翻炒均匀，

5、锅内水汽差不多快炒干时，放洋葱，翻炒到稍软，再放青红椒和大葱，继续翻炒。

6、撒芝麻和香菜，出锅。

土豆红萝卜焖排骨的做法窍门图片

步骤/方式1

用料：白萝卜半根，排骨600克，干香菇适量，大料、桂皮、葱姜、料酒、酱油、盐、白糖适量。

做法：萝卜洗净，切成块。

步骤/方式2

干香菇提前泡发，切片。

步骤/方式3

烧一锅水，水开放入排骨，焯一下，去除杂质，捞出备用。

步骤/方式4

开大火，锅中倒油，油热后放葱姜、大料、桂皮爆香。

步骤/方式5

然后放入排骨稍微煸炒一下，约1分钟。

步骤/方式6

倒入料酒、酱油、盐、糖煸炒，至排骨上色。

步骤/方式7

放入香菇，再倒入适量清水，水量稍微没过排骨就行了。

步骤/方式8

放入白糖，炖约30分钟。

步骤/方式9

再放入萝卜块炒匀，用大火烧开，稍微煮一会,调成小火。

步骤/方式10

炖至排骨和萝卜都酥烂即可。

红萝卜土豆闷排骨

主料：排骨400克

辅料：青泡椒1个 红泡椒1个 干辣椒5个 姜5片 大蒜4瓣

调料：黄豆酱1汤匙 蚝油1汤匙 生抽2汤匙 料酒2汤匙 冰糖15克 油适量

黄焖排骨的做法步骤：

1.排骨清洗一下，然后泡去血水。水变红就换水，其实不用泡很久，很快就水就清了，白色是脂肪粒不用管，然后捞出晾干。

2.干辣椒切圈，大蒜和姜切片，青红泡椒去籽切菱形块。青红泡椒是为了好看，一点也不辣。干辣椒是增加一点辣味，不能吃辣可以不放。

3.先调一碗酱汁，后面焖烧的时候味道容易均匀一些。1汤匙黄豆酱。我实际放了1汤匙半，有点多了，毕竟排骨少。

4.2汤匙生抽。

5.1汤匙蚝油。

6.2汤匙料酒，搅拌均匀。可以再加一些水，毕竟后面要没过排骨，焖烧一段时间。

7.锅烧热，倒少量油（1-2汤匙），下青红泡椒煸炒一两分钟，断生即盛起备用。

8.锅中再倒入稍多一点的油，下冰糖小火炒至糖融化。

9.倒入排骨翻炒，炒至排骨上色均匀。

10.下姜蒜干辣椒爆香。

11.倒入前面调好的酱汁。拌匀后盖上锅盖，煮沸后转小火焖炖10分钟左右。中间要翻动一下，让排骨入味均匀。

12.开盖尝下排骨煮熟没，咬不动继续煮会。尝下咸淡，淡了加点盐（一般不用加盐，黄豆酱、生抽和蚝油都是咸的，味道足够），咸了加点开水继续煮会。最后要是排骨熟了酱汁还剩得比较多，可以开大一点火，将酱汁收一点水。

13.将前面炒至断生的青红泡椒倒入，翻炒拌匀就可以关火了。

14.一盘咸香微甜的黄焖排骨就好了

土豆红萝卜烧排骨的做法

材料：排骨、土豆、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。

做法：1.排骨过沸水，然后捞出滤水；

2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了；

3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的时候；

4.放水淹过排骨，继续盖锅炖；

5.炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒；

6.再度添水没过材料，盖锅炖。

建议：如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的很辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是很辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！

·营养价值：排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙。

土豆 - 首先，吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪；是所有充饥食物望尘莫及的。

胡萝卜 - 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。

材料：排骨 一斤、土豆一斤、豆瓣酱两大匙、老姜一块、葱半两、酱油三大匙、淀料一大匙、料酒两大匙、盐适量。

做法：1、排骨飞水后捞出沥干水分；

2、土豆去皮，洗净后切滚刀块；老姜切片；葱切段；将酱油放进装豆瓣的碗里；淀粉里加适量水调成芡汁；

3、锅中放油烧至六成热，下排骨爆干水分至呈微黄色后，推至锅边；

4、改小火，依次下姜片、葱段、豆瓣酱和酱油，慢炒一分钟；

5、推入排骨翻匀；

6、加约两斤汤或水，大火烧沸后改小火慢烧约一小时。如果排骨没烧软而汤已快干时，要添沸水或汤，不要加冷的；

7、下土豆、盐，大火烧沸后改中小火烧约十分钟至土豆软；

8、勾芡。翻匀后起锅装盘即成；

营养价值：排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞。

土豆 - 又名马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。茄科茄属一年生草本。又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。

材料

主料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、葱(1根)、蒜(3瓣)

腌料：生抽(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)

调料：油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)