家常荤菜单(家常荤菜菜谱大全及做法)

家常荤菜菜谱大全及做法

以下是家庭宴客必备的10道硬菜：

【红烧肉】

将带皮五花肉切块，煸炒至出油，放入老抽上色，下入土豆、青椒、红椒、小葱炒熟，最后加入豆瓣酱炒匀即可。

【尖椒炒鸡】

鸡块下油锅炒干水汽，加入豆瓣酱、大葱、姜、蒜炒出香味，加入尖椒段炒至断生，最后放入盐、鸡精、十三香调味即可。

【土豆片炒瘦肉】

瘦肉切片，加入蛋清、生抽、料酒、水淀粉抓匀腌制，下油锅滑熟，捞出备用，下入葱姜蒜炒香，加入土豆片炒熟，再放入瘦肉片、青椒、红椒、洋葱、生抽、老抽、盐、鸡精、十三香调味炒匀即可。

【尖椒鸡蛋】

尖椒切段备用，鸡蛋打散，下油锅炒熟备用，重新放入油，下入葱姜蒜炒香，放入尖椒段，加入盐、鸡精、十三香调味，最后放入炒好的鸡蛋即可。

【糖醋里脊】

里脊肉切块，加入盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟，淀粉和面粉混合成炸糊，将腌好的里脊肉均匀挂糊，下油锅炸至金黄，捞出备用，碗汁：白糖+醋+番茄酱+清水+淀粉搅匀，热锅冷油放入葱姜丝爆香，倒入碗汁炒至浓稠，倒入炸好的里脊肉炒匀即可。

【宫保鸡丁】

鸡脯肉切丁，加入盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟，淀粉和面粉混合成炸糊，将腌好的鸡丁均匀挂糊，下油锅炸至金黄，捞出备用，碗汁：白糖+醋+番茄酱+清水+淀粉搅匀，热锅冷油放入葱姜丝爆香，倒入碗汁炒至浓稠，倒入炸好的鸡丁炒匀即可。

【鱼香茄子】

茄子切条，下油锅炸熟备用，热锅冷油放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入炸好的茄子条，加入生抽、老抽、陈醋、糖调味炒匀即可。

【梅菜扣肉】

带皮五花肉切片，下油锅炸至金黄捞出备用，热锅冷油放入葱姜蒜爆香，加入蒸鱼豉油、清水、糖、白胡椒粉调味煮沸，将炸好的五花肉均匀裹上调味料装盘即可。

【麻婆豆腐】

豆腐切块备用，热锅冷油放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入适量清水烧开后放入豆腐煮5分钟入味，加入盐、鸡精调味后勾薄芡即可。

【地三鲜】

土豆、茄子切块备用，热锅冷油放入土豆炸熟捞出备用，重新放油烧热后放入茄子炸熟捞出备用，锅中留底油放入葱姜蒜爆香后加入一勺蚝油两勺生抽适量水烧开后放入炸好的土豆和茄子煮10分钟入味即可。

家常荤菜菜谱大全50道窍门

1、大米煮熟或者蒸熟，趁热拌入寿司醋，拌匀备用

2、胡萝卜、黄瓜、火腿肠切条备用

3、锅内不放油，倒入鸡蛋摊匀，待蛋液凝固后翻面，把另外一面也煎一下，两面都煎好后取出，待蛋皮都煎凝固后切成长条。

4、寿司席上铺上一层寿司海苔，放上一层大米，只需放四分之三的大米，在边上先铺上一点肉松，放上火腿肠条、黄瓜条、鸡蛋条、胡萝卜条。

5、用寿司席把海苔卷成寿司条

6、开始切，为了防止粘连，刀上抹上食用熟油，切一点五公分即可！

7、装盘，挤上沙拉酱后，美味的肉松寿司制作完成

家常荤菜菜谱100道简单

以下是一些不辣的荤菜家常菜做法，供您参考：

1. 红烧肉：将五花肉切成块状，用清水焯水；另起锅放油烧热，下入姜葱爆香，加入肉块煸炒至金黄色，加入料酒、酱油、糖、香菇、葱等调味料，加入清水淹没肉块，煮开后转小火焖煮40分钟左右即可。

2. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，在水中淀粉中抓匀，备用；青椒、红椒、木耳切丝，蒜切末，姜切片备用。热锅凉油，油热后倒入肉丝快速滑炒至变色，放入青红椒、木耳，继续翻炒均匀，加入蒜末，姜片，倒入酱油、醋、白糖、清水、食盐烧开，最后加入适量的湿淀粉勾薄芡即可。

3. 家常炸鸡：鸡腿肉切成适宜大小的块，加入料酒、生姜、盐、胡椒粉、蒜泥，抓匀；将淀粉和面粉混合起来，加入泡打粉调匀。把拌好的鸡肉均匀地沾上粉，下入热油中炸至两面金黄即可。

希望这些做法可以满足到您的口味需求，您也可以根据个人口味，适当加减调料和食材份量，调整菜品口感。

家常荤菜菜谱大全及做法窍门

家常荤菜的做法大全

1、板 栗 烧 鸡 块

原料：

栗子(鲜)110克，鸡腿500克，大葱10克，姜5克，淀粉(玉米)4克，蚝油10克，白酒5克，白砂糖3克，胡椒粉3克。

做法：

1、板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出。

2、鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫。

3、淀粉放碗内加水调成湿淀粉。

4、用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟。

5、待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。

2、腐 乳 红 烧 猪 蹄

食材：

猪蹄、腐乳、油、盐、腐乳汁、冰糖、姜、葱、八角、生抽、老抽、料酒、鸡精

做法：

1、猪蹄焯水，捞出冲洗干净控干水分，豆腐乳碾碎，和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁。

2、在热油锅中放入猪蹄炒到微微发黄之后，放入3葱段姜片、八角、炒出香味，倒入兑好的汁翻炒均匀

3、开锅后放入冰糖和葱结，加入没过猪蹄的水，大火烧开，小火焖烧60分钟，最后大火收汁，放点鸡精就可以出锅了。

3、蚂 蚁 上 树

原料：

红薯粉丝1把，肉末100克，郫县豆瓣1汤匙，生姜3片，蒜末1汤匙，葱花1汤匙，高汤4汤匙(约50毫升)，花椒1小把，干辣椒3条(切段)，老抽1汤匙，味精少许，花椒粉1茶匙。

做法：

1、先用热水把粉丝泡软(约15分钟)，然后用剪刀剪几刀使其短一点，沥干水分备用。

2、炒锅内倒入适量食油烧热，油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，然后放入肉末炒散至变色。

3、肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜，在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合，然后倒入高汤(骨头高汤或清鸡汤皆可)。

4、倒入高汤后，放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干，最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可。

4、大 盘 鸡

食材：

鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣

做法：

1、土豆去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。

2、在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段，放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒

3、加入酱油、老抽、糖、盐，待鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢炖收汁

4、汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了之后放在菜里即可。

家常荤菜菜谱大全及做法图片

工地食堂:周一青椒肉丝，酸辣牛头皮，家常豆腐。

周二回锅肉焖萝卜，红烧鱼块，酸辣土豆丝。

周三五花肉炒粉条，麻辣鸡块，炝莲菜。

周四土豆红烧排骨，宫爆鸡丁，炒西葫芦。

周五江豆炒肉丝，五花肉焖花菜，炒笋片。

周六腊肉炒干洋芋片，梅菜扣肉，炒酸菜魔芋。

周天冬瓜炖排骨，麻辣鱼块，酸辣土豆片。

家常菜谱 荤菜

1· 将五花肉切块用黄酒腌一会（如果着急吃就腌15分钟）

3· 水开后将五花肉焯水，肉变色即可

4· 锅中放少许油，将冰糖放进去，冰糖融化即可（白糖也可以 有的地方也放棕糖或红糖）

5· 如果怕油温过高飞溅，可以关火，将猪肉放进去翻炒。之后开火把肉煸炒到微微焦黄

6· 之后趁热放入姜、葱、大料等香料煸炒出香

7· 将肉放入锅中倒入生抽老抽，加水没过肉，小火炖30分钟即可。

家常荤菜简单

【所需食材】

白萝卜1个，小虾米一把，蒜姜。

盐，花椒油，老抽酱油，葱花。

【具体做法】

1、所有食材集体亮个相。

主要是一个水萝卜，一小把虾米，生姜大蒜。

其中，每一样食材缺一不可。

2、切菜，细细说来，这个也是很有讲究的。

先将萝卜切成一口大小的滚刀块，做这菜，切成丝或者片都不赞成，切成滚刀状，炒出来的成品比较高大上。

大蒜生姜切成片就可以，这个没有过多要求，配合萝卜的样子来就行。

所以，自然也不建议切成碎末。

3、给萝卜焯水，去除异味，同时煮到半熟。

锅中注入水，烧开后，放入萝卜煮1分钟。萝卜是很容易熟的，具体到时候拿筷子戳一下，能戳穿就好，具体看自己的喜好。

而给萝卜焯水的目的，一方面是为了去除异味；另一方面，先将萝卜煮得差不多，到时候炒起来就快，炒的时候也更容易入味。

焯水完毕，打捞出来，沥干水分，放盘里备用。半熟就可以了，也别煮烂了。

4、进入最关键的一步，开始烹饪啦！

锅内注入适量油烧热，至5成热后，一起放入大蒜，生姜，小虾米一把轻轻翻炒。

这个时候，会有香味出来。小虾米虽然称不上肉，但毕竟有海鲜的鲜香味，所以，搭配萝卜来做这道菜，在没有肉的前提下，真的特别好吃。

放入萝卜，调入食盐，再加半汤匙老抽酱油上色，轻轻翻炒均匀即可。

对了，出锅前记得再滴入3滴花椒油。

5、翻炒均匀，准备出锅。

哇，虽然是素炒，当然也不是完全素哈，毕竟还有小虾米作陪，这样炒出来的萝卜真的是颜色红亮，吃一口唇齿留香，滑嫩滋润，老人和孩子也爱的得不得了。

来碗米饭，就算没有荤菜，再配一个素菜，感觉都特别香呢！

家常荤菜的做法大全家常炒菜窍门

　　蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。

　　荤菜是指有鸡、鸭、鱼、肉等食物，如糖醋排骨、红烧肉、红烧猪蹄等。

家常荤菜1000道菜谱菜菜谱

以下是一些不辣的荤菜家常菜做法，供您参考：

1. 红烧肉：将五花肉切成块状，用清水焯水；另起锅放油烧热，下入姜葱爆香，加入肉块煸炒至金黄色，加入料酒、酱油、糖、香菇、葱等调味料，加入清水淹没肉块，煮开后转小火焖煮40分钟左右即可。

2. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，在水中淀粉中抓匀，备用；青椒、红椒、木耳切丝，蒜切末，姜切片备用。热锅凉油，油热后倒入肉丝快速滑炒至变色，放入青红椒、木耳，继续翻炒均匀，加入蒜末，姜片，倒入酱油、醋、白糖、清水、食盐烧开，最后加入适量的湿淀粉勾薄芡即可。

3. 家常炸鸡：鸡腿肉切成适宜大小的块，加入料酒、生姜、盐、胡椒粉、蒜泥，抓匀；将淀粉和面粉混合起来，加入泡打粉调匀。把拌好的鸡肉均匀地沾上粉，下入热油中炸至两面金黄即可。

希望这些做法可以满足到您的口味需求，您也可以根据个人口味，适当加减调料和食材份量，调整菜品口感。

家常荤菜100道

很高兴回答你的问题

我是一个很懒得人，除非特别想吃某种食物，否则我会尽量选择简单又营养美味的烹饪，下面介绍今天晚上的晚餐哦

首先准备芹菜，苦瓜，鸡蛋 ，辣椒（我是提前熬好了粥，您可以焖米饭，大米上面撒一点小米更营养哦）

第一步，芹菜去叶（芹菜新鲜的话可以把嫩叶保存起来，洗干净可以做一道凉菜的哦，有时间我会介绍做法）洗净，切成片 （我是先备菜，然后再炒，这样节省时间）

第二步，苦瓜去两边，中间分开，用勺子挖去中间的籽，切稍厚的片，锅中烧水，水开加苦瓜片，焯两分钟。捞起备用。

第三步，打蛋，一个苦瓜用两个蛋，蛋打好加一点盐，备用

第四步，蒜切末，辣椒切碎（不喜欢辣椒可以不切，我是芹菜里面放的，个人感觉不放辣椒不好吃）

备菜完成，可以开始炒菜，锅烧热，加油，先炒出鸡蛋，（蛋不能炒时间长，凝固即可盛出）期间不关火，再加油，放一点干辣椒，也可不放，油热加蒜末，翻炒两下加鸡蛋，再翻炒加生抽醋盐一点糖（我不喜欢鸡精，所以每次加一点糖提鲜）一点耗油，翻炒出锅。然后加油，油热加干辣椒，放蒜末切好的辣椒圈，翻炒，加入芹菜，翻炒放生抽盐糖，翻炒，烹醋，出锅。（芹菜是快炒，时间长了会软，口感不好，我喜欢吃脆的）

然后乘出，就可以吃饭了(*^▽^)/★*☆