家常酱小鱼的做法大全家常(酱小鱼的做法视频)

酱小鱼的做法视频

把鱼处理干净

2. 葱姜蒜切好

3. 油烧热…

4. 油热后，放入葱姜蒜

5. 加入酱油，料酒，糖，醋，适量

6. 加入水…

7. 水烧开后，加入鱼

8. 待锅里的鱼烧开后，加入大酱…改小火

9. 把锅里的水烧干后，就可以出锅啦

酱香小鱼的做法

材料：草鱼适量，盐适量，花椒适量，八角适量，

1、盐里面一般有水分，先把盐炒下，加入花椒和一点八角提香，炒好之后放凉备用。

2、买回来的鱼不能洗，据说洗了容易坏。

3、拿几块干净的抹布擦干净的，肚子上黑黑的也全擦掉了。

4、盐凉了，可以抹盐了，先抹鱼鳞这面。

5、再翻个面抹。在挨个抹完盐，依次排在大盆里，喜欢吃肉紧一些的，可以把鱼上压点东西腌，一般腌3天后把上面的放下面，下面的放上面在腌2天就可以挂起来晾了。

6.美味又好吃的酱鱼的做法和腌制法完成开吃了。

酱小鱼的做法最正宗的做法

材料

　各种小海鱼1斤，红辣椒1个，蒜苗2根，葱段少许，姜少许，生抽，糖，水

　做法

　1.热锅放入油，下入姜丝和鱼稍微煎一下，放入蒜白段。

　2.放入酱油和白糖，我喜欢用酱油：白糖=3：1的比例，等酱油出鲜味后，倒入与鱼齐平的水，烧开后，视鱼大小，再稍微煮几分钟，大火收干汤汁，下红辣椒、蒜青段、葱段，关火上盘。

　小诀窍

　1、热锅放油，煎鱼不容易沾锅。

　2、生抽已有咸味，不用再放盐。

　3、鱼大的话，就多煮几分钟，大约7分钟。鱼小的话，可以少煮几分钟。

酱小鱼怎么做好吃窍门

1、刮掉鱼身上的鱼鳞，然后，在 鱼肚 子上切一刀，去掉里面的内脏。清洗干净。

2、锅里面放2勺酱油，几片姜片，少许水。大火烧。

3、大火把酱油烧开。

4、酱油水烧开后，把鱼放进去烧，尽量让鱼都接触到酱油。

5、大火烧开后，端起锅，稍微晃动下，让鱼更均匀的接触酱油水。然后盖上锅盖，转中小火烧15分钟。

酱小鱼咋做

酱鱼的做法

1、主料：鲤鱼750克。

2、辅料：淀粉(蚕豆)13克,鸡蛋清13克。

3、调料：味精1克,黄酒15克,甜面酱50克,酱油15克,香油10克,小葱10克,花生油70克,姜10克,盐4克。

4、做法：将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用；初加工好的鲤鱼用清水洗净，两面解成瓦垄形花纹；将鱼放入蛋清糊内挂匀糊；炒锅置旺火上，添入花生油，六成热时，将挂糊的鱼下锅，炸透出锅沥油。

5、炒锅内留花生油，重置旺火上，油五六成热时，下入葱花、姜末，炸出香味后，添入清汤250毫升，将甜面酱用汤懈开下入锅内，再下入精盐、味精、黄酒、酱油，放入炸好的鱼，用中火收汁；待鱼入味后，放湿淀粉勾流水芡，将汁收浓，淋入香油，起锅盛入盘内即成。

酱小鱼的家常做法大全家常窍门

家常酱焖青鱼的用料

青鱼 2条，姜 2片，料酒 1小勺，白糖 5克，盐 2克，葱 1小段，八角 2个，酱油 4汤勺，耗油 2汤勺，鸡精 2克。

家常酱焖青鱼的做法步骤：

步骤 1

青鱼收拾干净，用不粘锅煎到两面金黄，倒入酱油上色。

步骤 2

放入姜，葱，八角，糖，盐，鸡精，耗油，开小火煎出香味。

步骤 3

倒入水，漫过鱼。水开之后转小火，焖半小时，把葱姜八角捞出。

步骤 4

大火收汁即可！

酱小鱼的图片大全

酱鸭

食材用料

鸭腿2个 冰糖30g

八角1个 桂皮一小块

姜3-4片 黄酒10g

老抽20g 蚝油25g

盐10g

方法步骤

1，用鸭腿代替整鸭，对于上班族来说是为了节省时间还可以吃到想吃的美味，鸭腿洗干净，开水烫一下去掉血水

2，热锅不放油，带皮一面向下小火煎

3，小火煎出皮脂油，翻面放入姜片翻炒，倒入冰糖一同翻炒

4，不断翻炒，冰糖慢慢融化，倒入老抽、蚝油、清水。清水没过鸭腿，放入桂皮，煮开，小火焖煮，待筷子可以插入鸭腿就可以了

5，鸭肉煮到自己喜欢的口感后，大火翻炒收汁，糖汁裹在鸭腿上，油光增量，不要收的太干，就可以吃啦

酱鱼

原料：鱼块、小红椒

制作过程：

1.将鱼洗净后用料酒腌10分钟

2.鱼身裹上少许面粉入油锅炸至两面金黄

3.锅内起油，放入小红椒、蒜炒香后倒入少许老抽入鱼

4.小火5分钟即可

酱小鱼儿的做法

可以的，东北大酱满月后还能晒。东北大酱可以晒几个月。蛋白质的酶解率和温度有关系，还跟酶解时间有关系。时间越长酶解越多大酱更好吃。

东北大酱的吃法丰富多彩。常见的吃法有：鸡蛋酱，肉末酱，鲜青椒辣酱，葱酱，小鱼儿酱，茄子丁酱，土豆丁酱，萝卜、丁酱、芥末炸酱，以及加葱的黄色满酱等等。

怎么做酱小鱼好吃

黄豆酱香鱼的做法步骤

步骤

先把鱼洗净，控水 切两段

步骤

葱切段儿 姜切丝 蒜切片 备用

步骤

热锅 放入适量玉米油 油温稍微上升些 把控完水的鱼放入锅中煎 火大一点 煎透定型 翻面 再煎另一面 定型 鱼定型完成锅改为小火 把切好的葱姜蒜 放入锅中依次倒入料酒 白醋 糖 红烧酱油 生抽 黄豆酱 耗油

步骤 4

当葱姜蒜和佐料香味隐隐出来时 就加入凉水 淹没过鱼的水量 开大火炖 当鱼汤烧开时放入适量的盐 加盐前稍微尝一下 如果觉得咸度正好就不要加了 如果口重就稍微加一点

步骤 5

炖的糖明显减少时就转小火慢慢在炖一小会，就可以关火了 关火后不要急于成出来 洗点香菜 切碎撒入鱼中 盖上锅盖闷一会 当香菜的香味覆盖了鱼就可以出锅了

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酱小鱼用什么酱好吃

食材准备：

大头鱼，葱姜蒜，醋，黄豆酱，京酱，豆豉，糖，酱油，蚝油，白酒，盐

1、锅中倒油，加入部分姜片，下鱼双面煎透，性能好的不粘锅无所谓顺序，鱼身用厨房纸充分吸干水分，油热后再下鱼，一是防粘，二是油多更容易把鱼内部也炸透；

2、炸好后关火，在鱼身上淋两汤匙醋，此时油温还很高，小心溅油，略降温后取出备用；

3、用锅底余油爆香姜蒜葱段豆豉和黄豆酱，调入糖、酱油和蚝油，煮沸；

4、在鱼表面加入剩余的葱，倒入锅中剩下的料和汤汁，此时水可能还不够，可补一杯半水，以及3汤匙醋和2-3汤匙白酒；

5、高压锅中火上汽，上汽后转小火压至少半小时，最后要想保持鱼身完整可先倒出剩余汤汁，再倾斜已没什么液体的锅身将整鱼滑入盘中，尽量别用筷子夹鱼出锅，易碎。

炸鱼时的油温不要太高，慢火来炸，鱼表面变微红色时捞出，放凉后再用同样方法炸第二遍，这样就是不炖鱼刺也不扎人了。最好能使用高压锅，时间短，压力大，比较容易酥，对于骨头来说放醋效果更好。