自贡小煎兔家常做法(小煎兔图片)

小煎兔图片

主料：兔肉250克

辅料：萝卜100克

调料：盐4克,味精1克,鸡精1克,料酒10克,胡椒粉2克，大蒜（白皮）15克，辣椒(红，尖)25克，大葱25克,白砂糖4克，淀粉15克,香油4克，嫩肉粉1克,吉士粉2克，猪油（炼制）60克

山椒小煎兔的特色：

肉质细嫩，咸鲜酸辣，山椒味浓郁，风味独特。

制作：

1.兔肉去骨洗净，切成长约5厘米、宽2厘米的条，放入碗中加精盐、料酒、松肉粉(嫩肉粉)、吉士粉、鹰粟粉、水淀粉、精炼油拍打和匀，放入冰箱中静置2小时后取出。

2.大蒜去皮洗净，切成蒜片，野山椒去蒂，大葱洗净，切成马耳形，酸萝卜切成细粒，精盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、泡菜水、水淀粉、香油、白糖放入调料缸中调匀成滋汁。

3.锅置火上，烧精炼油至4成热，放入兔肉滑散籽，滗去余油，投入野山椒、酸萝卜粒，蒜片，葱炒香至入味，烹入滋汁，收汁亮油，起锅盛入盘中即可。

小煎兔的做法川菜酸菜小煎兔

制作食材

野兔肉300克，料酒20克，豆油500克（实耗75克），淀粉25克，酱油10克，鸡蛋50克，香醋25克，精盐2.5克，大葱10克，生姜10克，花椒粒10颗，味精1克，胡椒面1.5克，芝麻15克（焙好），表椒25克，鸡汤300毫升。制作步骤

制作方法

1、将兔肉洗净，去筋膜，节成8毫米的厚的大片，拍松后，放入冷水内浸泡半个小时，洗净，沥去水分，去其血浆，切成长3厘米，宽1.5厘米片；青椒洗净，去蒂籽，切小丁。

2、再将兔肉片放入瓷碗内，加料酒10克、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆拌匀；大葱去皮，洗净，切段；生姜去皮，洗净，拍松。

3、炒锅烧热放豆油，待五成热时，将上浆的兔肉分两次投入油中，炸至表面有硬壳时捞出，待油温九成热时，投入兔肉片复炸一次，然后，装入大瓷碗中，放入葱段、姜块、花椒粒，加少许鸡汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味，上笼蒸30分钟，捞出，滗去汤汁，放入大碗里。

4、汤汁过滤后，放鸡汤，烧开，去浮沫，放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味，烧开，倒入盛兔肉的碗中，即可。

四川小煎兔正宗做法

步骤/方式1

准备好食材装到碗里备用

步骤/方式2

淀粉加水

步骤/方式3

腌制过的兔肉。

步骤/方式4

锅里放入食用油。

步骤/方式5

油温达到七八成热时把豆瓣酱加入锅里，翻炒均匀后，依次倒入姜蒜、泡小米辣、香料，炒出香味。

步骤/方式6

把作料炒香后，加入适量的高汤，若没有高汤，加入清水大火烧开。

步骤/方式7

水开后，加入青笋和木耳翻炒，慢慢炒，断生时加入少量老抽酱油。

步骤/方式8

兔肉下锅后记得不要急着翻炒，像下面图片里那样，等兔肉在水里加热十多秒，然后从四周轻铲汤汁和配菜浇盖在兔肉之上。

步骤/方式9

就这样，大概5分钟加入适量盐巴和味精即可出锅了。

步骤/方式10

水煮兔就好了，成品就出来了。

自贡小煎兔图片

小兔子面鱼的做法如下：

1. 准备材料：面粉、胡萝卜、鸡蛋、盐、油等。

2. 将胡萝卜洗净、去皮，切成小丁，备用。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、油搅拌均匀。

4. 将面粉倒入碗中，加入适量的水，搅拌成糊状。

5. 将胡萝卜丁加入面糊中，搅拌均匀。

6. 将平底锅加热，倒入适量的油，用勺子将面糊舀入锅中，摊成小圆饼。

7. 等面饼煎至两面金黄，即可出锅。

8. 重复以上步骤，将剩余的面糊和胡萝卜丁全部煎成小兔子面鱼即可。

以上就是小兔子面鱼的做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。

自贡小煎鸡做法

自贡的夜市要数贡井最热闹呀！每天一到晚上，满大街都摆满呀各种宵夜，炒粉，田螺，卤菜，小吃！

卖水果的，鲜花的，特别还有贡井平桥这个城中瀑布，人们一边喝着啤酒，吃着小龙虾，听着各种小贩的吆喝声！瀑布的流水声！加上满大街的灯光！简直太热闹呀！

川菜小煎兔的做法

①：咱们要先把兔肉清洗干净，然后就是慢慢地剁，把兔肉剁成细小的兔丁，放入清水里进行浸泡，把兔肉丁里面的血水泡出来。

②：把仔姜、几种辣椒等各种食材清洗干净。老姜切成丝。青尖椒、小红尖椒切成长段。

③：把兔肉血水倒掉清洗出来放入盆里，加上1个鸡蛋清、少许淀粉、一勺食用盐、少许酱油拌匀。

④：起锅，把锅进行充分的预热，放入适量的植物油煎到冒青烟，放入把藤椒放入锅里先炒一下，放入兔肉炒一下，兔肉变白之后用漏勺把兔肉捞出来沥油。

⑤：再次起锅，放入适量的植物油煎出青烟，转小火放入一勺豆瓣酱、瓣蒜、姜丝慢慢翻炒出红油，放入适量的热水烧开，再把兔肉丁放入锅里翻炒均匀，把青尖椒段、小红椒段、仔姜丝放入锅里炒均匀。

⑥：锅里辣椒断生之后，放入一些花椒油，加入一小勺食用盐、一勺味精、一勺鸡精翻炒均匀，稍微收下汁，出锅。

小煎兔肉的家常做法视频

1、食材：兔肉500克、老抽适量、油适量、糖适量、盐适量、葱适量、姜适量、酱油适量、八角适量。

2、将兔肉洗净，切块儿，再洗几遍，然后放一旁浸泡半小时，将血水浸泡干净。

3、将浸泡好的兔肉，焯水，沥干，然后放入料酒，生抽，鸡精腌制10分钟4、锅中放油烧热，放入兔肉，煎炒至金黄色时盛出。

5、用锅底油爆香葱，姜，蒜，八角，白砂糖翻炒，砂糖融化后放入兔肉再继续翻炒，炒至兔肉均匀的沾上糖浆。

6、放入生抽，老抽，清水至刚好没过兔肉，大火烧开之后，转小火慢炖，40分钟左右，大火收汁即可。

自贡小煎兔的家常做法

食材：

兔腿 、 花雕酒 、 卤水汁（可省去） 、 生抽 、 老抽 、 八角 、 茴香 、 花椒 、 柠檬 、 白糖 、 大葱 、 姜 、 盐

烹饪步骤：

1/7兔腿清洗干净。加入八角茴香。加入卤水汁（没有可不加）。加入花椒。加入生姜片和大葱段。三勺老抽一勺生抽。一勺白糖。少许盐。两勺花雕酒或者料酒。挤点柠檬汁。腌制30分钟。

2/7把腌制好的兔腿和其它所有调料都放入锅中，再加些水。大火烧开后改小火炖20分钟。

3/7把兔腿和汤汁放在容器里浸泡2个小时，一个小时候的时候翻面。

4/7两个小时后把兔腿放在一个盘子里晾干水分。

5/7把兔腿肉割下后放在锅里煎到两面金黄。

6/7把葱姜切好。锅中放油开小火把葱姜爆香。把葱姜放在刚才煎好的兔腿肉上就大功告成了。