墨鱼仔汤面做法大全家常(墨鱼仔做汤的做法大全)
墨鱼仔做汤的做法大全
主料:鲜墨鱼
辅料:韭菜、鲜姜丝
调料:盐、料酒、胡椒粉、米醋、香油、酱油、水淀粉
烹制方法:
1、将墨鱼洗净后切成粗丝,韭菜洗净后切成粗末状;
2、坐锅点火倒少许油,放入姜丝煸出香味后倒适量水,依次加料酒、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、米醋调味,汤烧开后放入墨鱼丝用水淀粉勾芡,放入韭菜末,淋上香油即可。
特点:鲜咸酸辣
天天提示:也可将醋和胡椒粉一同搅拌好后放入汤中,防止醋和胡椒粉的味道在煮的过程中挥发。
木瓜银耳墨鱼汤
【原料】新鲜墨鱼、鲜木瓜各400克,排骨300克,银耳30克,生姜、葱自各10克,食盐、生淀粉、味精各适量。
【制作】新鲜墨鱼去骨,撕去外衣,用少许食盐及生粉搓擦片刻,洗净,放入沸水锅中煮5分钟,取出洗净。银耳用清水泡发,洗净,放入沸水锅中煮5分钟捞起,过凉水。排骨放入沸水锅中煮5分钟捞起,过凉水。木瓜去皮,去核,洗净,切大块。锅内放适量水,煮沸,放入墨鱼用、排骨、银耳、木瓜、生姜、大葱煮沸后,用小火炖3小时,下食盐及味精调味即可。
【用法】佐餐食用,每日1~2次,每次150毫升~200毫升。
【功效】乌发须,护眉毛,补肝肾。适用于肝肾不足或精神紧张、疲劳而致须眉脱落或早白稀少、视物不清、两目干涩、面生黑斑、腰膝酸痛等。
番茄墨鱼汤
配方:番茄200克鲜墨鱼200克姜5克葱5克盐5克绍酒10克素油30克
制作:1.把番茄洗净,切薄片;鲜墨鱼洗净,去黑色筋膜,切4厘米见方的块;姜切片,葱切段。
2.把墨鱼和番茄放入盆内待用,炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,注入清水600毫升,烧沸,下入蕃茄、墨鱼、盐,用文火煮25分钟即成。
食法:每日1次,每次吃墨鱼50克,随意吃蕃茄喝汤。
功效:滋阴润燥,补中和血,宽肠通便。用于急性黄疸型肝炎患者。
淡菜墨鱼汤
【用料】
淡菜60克,干墨鱼100克,猪瘦肉100克。
【做法】
①将墨鱼浸软,洗净,连其内壳切成4-5段;淡菜浸软后,洗去泥沙及杂物;猪肉洗净。
②把全部用料一齐放人砂锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮3小时,调味即可。随量饮用。
【功效】
滋阴清热,调经止血。
杜仲墨鱼汤
杜仲30g,墨鱼l00g(加工好后切成小块)
墨鱼仔做汤的做法大全窍门
墨鱼是一个营养价值很高的食材,墨鱼含蛋白质,脂肪,维生素B1,b2和烟酸苷,钙磷,铁等成分。新鲜的墨鱼一般是拿来炒菜吃,味道鲜美好吃。墨鱼干一般适合炖汤吃,墨鱼干有一种独特的香味,对于喜欢吃墨鱼干的朋友来说是很好闻,我就很喜欢墨鱼干的香味。
墨鱼汤是我们湖北人比较喜欢吃的一种美食。我们家一般过年的时候都会买一些墨鱼干来炖汤吃。墨鱼本身的味道就很鲜美在搭配一些肉类来炖汤实在鲜美的不行。墨鱼干可以分别和排骨,猪肚,鸭肉,鸡肉都可以一起炖汤吃,下面我就分享一下这四种墨鱼汤的做法。
一、墨鱼排骨汤
食材:墨鱼干2个,排骨500克
调味料:盐,姜,葱,料酒,胡椒粉等
做法:
1、先将排骨用刀剁成小段放入锅中,倒入没过排骨的清水,大火煮开,撇去血沫捞出来用清水洗干净后倒入高压锅里。葱洗净切成末备用。
2、将墨鱼干放在冷水里泡软,把墨鱼干表那黑皮撕掉,洗干净。用刀板墨鱼干剁成小块倒入高压锅里。姜洗净切成片倒入高压锅里,加入没食材的水加入盐,料酒,胡椒粉盖上盖子,定时15分钟。时间到高压锅消气后,把墨鱼排骨汤舀到汤盆里撒上葱花就可以吃了。
二、墨鱼猪肚汤
食材:墨鱼干2个,猪肚一个
调味料:盐,姜,葱,料酒,胡椒粉等
做法:
1、 先把猪肚用清水洗净后放过锅中,倒入没锅猪肚的水,大火煮开后撇去血沫后捞出来用清水把猪肚洗净用刀把猪肚切丝,倒入高压锅中。
2、将墨鱼干放在冷水里泡软,把墨鱼干表那黑皮撕掉,洗干净。用刀板墨鱼干剁成小块倒入高压锅里。姜洗净切成片倒入高压锅里,加入没食材的水加入盐,料酒,胡椒粉盖上盖子,定时15分钟。时间到高压锅消气后,把墨鱼猪肚汤舀到汤盆里撒上葱花就可以吃了。
三、墨鱼鸭肉汤
食材:墨鱼干2个,一只鸭子
调味料:盐,姜,葱,料酒,胡椒粉等
做法:
1、将墨鱼干放在冷水里泡软,把墨鱼干表那黑皮撕掉,洗干净。用刀板墨鱼干剁成小块倒入高压锅里。葱洗净切成末备用。
2、鸭子的毛和内脏都去掉,用水把鸭子洗干净。用刀把鸭子剁成小块倒入锅中倒入适量清水焯水煮开,撇去血沫把捞出来用水洗净再倒入墨鱼干里,生姜洗干净切成片倒入墨鱼干里,加入胡椒粉,盐,料酒。倒入没过食材的水。盖上盖子高压定时20分钟。时间到后把汤舀到汤盆里撒上葱花就可以吃啦。
四、墨鱼鸡肉汤
食材:墨鱼干2个,一只鸡,干香菇8朵
调味料:盐,姜,葱,料酒,胡椒粉等
做法:
1、将墨鱼干放在冷水里泡软,把墨鱼干表那黑皮撕掉,洗干净。用刀板墨鱼干剁成小块倒入高压锅里。葱洗净切成末备用。干香菇用温水泡发。
2、鸡的毛和内脏都去掉,用水把鸡洗干净。用刀把鸡剁成小块倒入锅中再倒入适量清水焯水煮开,撇去血沫把捞出来用水洗净再倒入墨鱼干里,泡发好的香菇洗净去根倒入墨鱼干里,生姜洗干净切成片倒入墨鱼干里,加入胡椒粉,盐,料酒。倒入没过食材的水。盖上盖子高压定时15分钟。时间到后把汤舀到汤盆里撒上葱花就可以吃啦。
墨鱼仔烧汤做法大全家常做法
准备冰鲜墨鱼仔500克,西芹1根,泡小红辣椒适量,四川泡萝卜,葱段适量,姜适量,盐0.25小匙,生粉0.25小匙,鸡蛋1只
做法
1.把墨鱼洗净,切块后加入生粉,蛋清,盐拌匀备用,
2.西芹切小段,泡萝卜切粒;
3.锅放油烧热后,倒入泡菜翻炒,加入姜粒,炒香后下墨鱼仔,翻炒几下后墨鱼表面变白。
4.放一勺豆瓣酱,调味;
5.倒入西芹,泡辣椒,炒,再加盐,葱段,调味起锅。
墨鱼仔煲的做法
1、墨鱼200克,虾子10克,酱油5克,料酒5克,白糖2克,味精2克,葱花3克,香油3克,高汤50克,植物油300克,湿淀粉10克。
2、将墨鱼撕去表面膜衣,去内脏及鱼骨注意内脏和眼睛的黑水洗净,切成2厘米见方方块,一面切剞花刀纹。
3、炒锅上火,加入植物油,油热八成时,将墨鱼块放进锅内,约10秒钟,立即连油倒人漏勺内,控干油。
4、锅留底油,烹入料酒,加入虾子高汤、酱油、白糖、味精。
5、待烧沸后,即用湿淀粉勾芡,搅匀,放入墨鱼和葱花,颠翻几下,淋入香油推匀,即可装盘。
墨鱼仔煲汤的功效与作用
不能吃
墨鱼里面透明胶状物是墨鱼的内脏,即墨鱼的卵巢。
墨鱼的内脏跟桃胶类似,很有粘劲,渔民常将其用少许料酒、姜片腌制后,佐以墨鱼的墨汁,上锅蒸熟,似浓墨泼在嫩白上,有软糯鲜香、细腻咸香的口感。
不然就是鱿鱼的骨质内壳,是软骨。正是这些软骨,使得鱿鱼有比较固定的形态,是鱿鱼维持体型和姿态的重要部分呢!但是这个部分不可食用。
墨鱼仔做汤的做法大全视频
原料:墨鱼干、香菇。辅料:黑木耳、红枣、五花肉。调料:姜。做法:1、墨鱼干提前一天用冷水浸泡;香菇、黑木耳:冷水泡发备用。2、把泡发的香菇去蒂,表面切十字花刀;黑木耳去蒂,掰成小瓣。3、将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净。4、锅内加足清水,放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉,一同炖20分钟,调味即可。
主料1人份
墨鱼(干)适量
香菇4朵
辅料
黑木耳1朵
红枣3个 五花肉少许 姜1块
步骤1
墨鱼干提前一天用冷水浸泡;香菇、黑木耳:冷水泡发备用
步骤2
把泡发的香菇去蒂,表面切十字花刀;黑木耳去蒂,掰成小瓣
步骤3
将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净
步骤4
锅内加足清水,放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉,一同炖20分钟,调味即可
墨鱼仔煲什么汤好
党参墨鱼汤
食材:墨鱼250克,香菇30克,党参15克,姜片,葱段适量
做法:
1.将墨鱼冷藏浸泡上5小时,然后洗净,切成丝;
2.党参洗净切段;
3.香菇去蒂,洗净切丝;
4.把所有材料放入汤锅中,加入适量水,大火煮沸后改用小火煲30分钟,加入盐调味即可;
墨鱼仔做汤的做法大全图解
墨鱼仔儿童汤的做法就是把墨鱼仔洗干净,用凉水浸泡半小时,捞出后加葱姜蒜料酒盐,味精鸡精放入锅中炖煮就可以了
墨鱼仔汤怎么做
所需食材:
猪蹄,黄豆,墨鱼,枸杞,生姜,党参,食盐,料酒等等
【烹制方法】:
1、首先准备好食材,猪脚处理干净后,用刀切块。
2、接着把黄豆和墨鱼分别装在碗里用水浸泡,这样煮的时候不会很硬。
3、然后在砧板上把少许生姜用刀切成姜片,再准备少许党参和枸杞,备用。
4、取一口锅,倒入适量的水,把切好的猪脚放进去,把猪脚过水煮熟一下。
5、然后把煮熟后的猪脚捞出放进盘子里用冷水冲洗一下,这样可以把猪脚处理得更干净。
6、接着把猪脚放进炖罐里,用炖罐煮可以让营养更好地保留。
7、然后把泡发好的黄豆和墨鱼也放进炖罐里。
8、还有切好的姜片和枸杞,党参也放进炖罐里。
9、接着往炖罐里倒入适量的清水,要没过食材。
10、往炖罐里加入一小勺食盐进行调味。准备一个高压锅,锅中倒入冷水,小心地把装猪脚的炖罐架个支架放进锅中间,准备隔水加热炖煮。
11、盖上锅盖,隔水炖一个小时左右即可开盖。开盖后往汤里加入一小勺料酒去腥提味,让汤汁感觉鲜美,就可以准备出锅了
墨鱼仔煲
1.墨鱼仔解冻,剖肚剔除眼,牙,骨,肠,腹膜,洗净。
2.煮锅加水烧开,放入姜,料酒,盐,墨鱼仔,西蓝花,待水烧至沸腾1分钟左右捞出。
3.一半西蓝花切片4.一半切碎。
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