大白菜火腿汤的家常做法大全(大白菜火腿汤的家常做法大全窍门)

大白菜火腿汤的家常做法大全窍门

1.没有高汤，用第二次的淘米水备用。淘米水入锅，把干贝和姜，番茄放入锅里煮10分钟左右。

2. 火腿切丁，放入微波炉高火叮1-2分钟，然后放入汤里煮2分钟。

3.奶白菜加蒜煸炒2分钟，倒入煮好的汤再煮3分钟。加入调味料即可出锅。 淘米水煮出来的汤味道挺浓的，番茄配在汤里有点酸酸的味道，挺开胃的。 如果材料足够，可以再加上皮蛋，香菇和葱。

白菜 火腿

先将金华火腿切成二厘米见方的块状，放入清水中浸泡二小时，再将豆腐也切成二厘米见方的豆腐块，将白菜切成丝，准备葱姜蒜若干，热锅下油将火腿块倒入炒，加料酒白糖翻菜，再加入白菜和豆腐炒制，再注入清水1000毫升加盖炖汤，大火烧沸后调小火继续炖，约十五分钟后，加入姜蒜煮二分钟，再加入蚝油、鸡精、葱段，起锅上桌。

大白菜火腿汤的家常做法大全窍门图片

所需材料：白菜250克 ，高汤适量

做法：

1.先熬好清水高汤。将老母鸡剥好，洗净；干贝浸发充分，与洗净的火腿蹄子、排骨等按类分别放入不同沸水锅中焯水，清除血水和杂质，捞出再洗净，一起放入大汤锅内，加入清水、姜、葱，烧开后加料酒，转小火慢熬3小时。

2.同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉，分别加适量清水调成粥状待用。

3.汤熬至3小时后，用筛子把所有汤渣、浮油隔尽。把清汤倒入另一锅中，烧开，放入猪肉蓉搅匀，转中小火，待其慢慢散开，肉蓉浮起，用小漏勺捞净肉蓉；然后把汤再烧开，把鸡肉蓉分2次，按猪肉蓉的同样处理；最后把清汤彻底隔渣、去油，待汤色清新、明澈如水，下盐调味，待用。

4.把汤分成两锅。择好至嫩的白菜，放进其中一锅高汤，灼至七成熟，用清水漂冷，用细银针在菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用原先的高汤自上淋下，直至白菜心烫熟。

5.将菜心垫在碗底，烧开另一锅高汤，舀进碗内，一道水煮白菜就做好了

大白菜火腿肠汤怎么做好吃

材料：五花肉500g，黄蘑菇50g，调料：老抽20g，盐5g，白糖15g，桂皮1小块，八角1颗，花椒1g，草果1粒，百果1粒，葱半根，干红辣椒2个，料酒3g。

做法

1、五花肉洗净切成2厘米大小的块儿，黄蘑菇用温水泡发30分钟。葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱，用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉。

2、倒入老抽、料酒、白糖，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

3、加入干红辣椒，盖上盖子，转小火炖50分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。50分钟后打开盖子，加入盐、泡好的黄子菇再炖20分钟，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上面。

大白菜火腿汤的家常做法大全窍门视频

1、主料：大白菜400克、火腿1根、木耳10朵、蒜苗1根、香菜1颗、花生油10克、浓汤宝1盒、淀粉10克、八角1瓣。

2、辅料：盐适量。

3、首先备齐所有的食材。

4、木耳洗净后进行泡发。

5、火腿用刀切成小方块，蒜苗去皮后斜切丝。

6、大白菜用刀切成方块状，香菜切段。

7、锅烧热后倒入花生油烧热后，小火慢慢炸香八角后，大火爆香蒜苗。

8、这个时候放入火腿，继续大火快速翻炒均匀。

9、先加入大白菜帮，大火继续翻炒片刻。

10、加入适量的盐调味。

11、锅中倒入适量的清水。

12、锅中放入浓汤宝增加口感。

13、加入泡发好的木耳。

14、大火烧开后，继续中火炖煮至大白菜帮变软。

15、加入剩下的大白菜叶，继续大火烧开。

16、加入提前化开的淀粉勾芡。

17、大火煮沸即可关火，撒上香菜段即可。

大白菜火腿汤的家常做法大全窍门是什么

步骤

1.1、先将火腿切菱形片，大白菜洗净切长条3-4厘米。

2.2、锅内加水，待开始投入大白菜，用中火煮约3分钟捞起，清洗备用。

3.另烧锅下一点油，注入清汤烧开，加煮大白菜，火腿片，调入盐，白糖，用中火煮透即可。

小贴士

煮大白菜时不能有小伙，否则白衬衣变黄，影响口感和美观，取大白菜嫩心100克，洗净后用开水烫一下，将其沥干，切成3-4厘米的条。

大白菜火腿肉的做法

火腿，小白菜，食用油 适量，盐，生抽，味精

做法步骤

1、准备白菜，把白菜清洗干净。

2、把白菜切成小片的白菜。

3、准备一根火腿。

4、把这根火腿切成片状的火腿片。

5、热锅热油。

6、在锅中放入切好的白菜。

7、在白菜里加入调料盐，生抽，味精搅拌均匀。

8、在锅中放入切好的火腿片翻炒全部食材至全部熟透。

9、继续翻炒全部食材至全部食材熟透。

10、出锅盛盘。

白菜火腿汤怎样做好吃

首选用温水泡洗5分钟左右，然后放入锅中，加入清水，煮30分钟左右，然后倒出锅中汤水，重新加入清水炖煮，煮至筷子可以轻易穿透皮层即可出锅，这样煮出来的火腿不咸，并且味道香醇可口，拿出来切片，打个蘸水即可食用，原汁原味，不需要多余的配料。煮熟切片或者切块之后可以和土豆，藕，竹笋，萝卜，白菜等常见的蔬菜一起煮食，味道鲜香可口。

温馨提示：煮火腿的汤可以用来做米线或者面条都是非常的美味，还可以用来煮其他的常见的菜品，非常的美味香醇。

火腿大白菜煲

食材

五花肉200克、白菜150克、红薯粉条、葱、花椒、姜、蒜、盐、料酒、红烧料包、白糖、酱油、蚝油、老抽、色拉油、鸡精各适量。

做法

1、我们把粉条用温开水泡软，剪成段。

2、五花肉切块儿。加清水，料酒焯水五成熟。

3、白菜洗净。用手撕成大块。

4、锅里放一点油。油要少开小火，把五花肉多余的油份扁出来。

5、放入葱姜蒜煸香。

6、放入红烧料包。炒出红油。

7、大火。加入适量的清水。

8、水开以后放入粉条。

9、调入盐，白糖。酱油，蚝油。

10、再一次把水煮开，放入白菜。

11、小火慢炖半个小时。

12、放点老抽提味儿。撒上一把葱花。

13、放入鸡精，大火收汁即可。

大白菜火腿肠怎么做

白菜炖香肠的配料

　　熟香肠1根 大白菜500g 辅料油适量 盐适量 生抽适量 姜适量葱适量

　　白菜炖香肠的做法步骤

　　1.把蒸熟的香肠切片置盘中待用。

　　2.大白菜洗净切粗丝待用。

　　3.锅置火上加入色拉油，油温7成热时，放入姜丝炸香。

　　4.然后把炸好的姜丝捞出不要。

　　5.再放入葱花炸香。

　　6.然后，放入白菜翻炒均匀。

　　7.白菜略变软即可加入少许生抽翻匀。

　　8.接着再加入香肠片翻匀。

　　9.在加入适量的盐和少许水略炖即可出锅。

　　白菜炖香肠的小贴士

　　香肠等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。

　　日本一项研究告诉我们一个解决麻烦的好办法：把香肠和火腿洗净，用水煮一下再炒或煎。这项研究发现，只要把香肠在60℃热水中煮30秒，就能把其中亚硝酸盐含量减少1/3。

　　同时，将香肠先用水煮，还能尽量降低其中的盐分和脂肪，使其更符合健康膳食的要求。另外，用水煮后再炒或烤的香肠，口感更嫩，不易变柴。这样还能缩短后期加工的时间，是节省能源的好办法。

　　最后要提醒的是，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。

　　在购买成品香肠的时候一定要仔细挑选，要看其弯管，是否比较干燥，有没有发霉的情况，是否肠衣与肉仅仅的相连，是否有什么不好的气味。如果是好的香肠，那么从外面看上去肉色是特别鲜明的，而变质的香肠一般都会呈现出一种黄色。