香辣家常菜菜谱(香辣的家常做法)

香辣的家常做法

/12准备主食材和配料，

2/12把处理干净的小鱼小虾，放漏勺内洗净沥干水分

3/12把青蒜杆和朝天椒切成花生米大小的丁

4/12酒鬼花生米倒入盘内一百克备用

5/12锅洗净上炉，加色拉油三百克，开大火把油烧至八成热

6/12把沥过水分的小鱼小虾，倒入油锅大火炸制两分钟

7/12两分钟后，小鱼小虾变色而且变酥时，用漏勺把小鱼小虾捞出沥油备用，把油倒入油盆。把炉子调成小火

8/12锅内留余油五克，把切好的朝天椒和青蒜杆倒入锅内，调成大火爆出香味

9/12接着，快速把沥过油的小鱼小虾倒入锅内

10/12然后加盐两克，把其炒均

11/12最后，把酒鬼花生米倒入锅内，翻炒均匀出锅装盘，这道色！香！味！形！的“香辣小鱼小虾”就展现在各位面前了。

香辣的做法和视频

食材清单

主料

鸡肉

600克

辅料

熟花生米

适量

桂皮

1小块

砂仁

适量

茴香

适量

丁香

适量

草果

适量

佐料

辣椒油

10克

盐

1勺

生抽

1勺

姜

1小块

花椒

5克

桂皮

1小块

砂仁

适量

茴香

适量

丁香

适量

草果

适量

熟花生米

适量

花椒油

适量

花椒粉

适量

烹饪步骤

步骤1食材：嫩鸡半只、辣椒油10克、盐1勺、生抽1勺、姜1小块、花椒5克、桂皮1小块、砂仁适量、茴香适量、丁香适量、草果适量、熟花生米适量、花椒油适量、花椒粉适量。

步骤2将洗净的鸡肉放入开水锅中，过水捞出。

步骤3姜切片。

步骤4锅中烧水，倒入姜片茴香、砂仁、花椒、草果、桂皮、丁香。

步骤5将鸡肉倒入锅中，熬煮2个小时。

步骤6将煮好的鸡肉捞出，切成小块，装盘备用。

步骤7碗中倒入卤煮水。

步骤8加入熟花生米、辣椒油、盐、花椒油、生抽、花椒粉、拌匀制成酱汁。

步骤9蘸食即可。

香辣肉丝的家常做法

香辣肉丝是一道非常受欢迎的川菜。它的特点是香辣味浓，肉质鲜嫩，口感独特，是一道美味可口的家常小炒。下面是一份简单的香辣肉丝的家常做法，让你在家就能轻松享受这道美味。

材料：

猪肉里脊肉200克，蒜末20克，姜末15克，青椒1个，红椒1个，花椒粒10克，干辣椒20克，生抽适量，盐适量，白胡椒适量，料酒适量，淀粉适量，油适量。

步骤：

1.将猪肉里脊肉切成细丝，加入生抽、盐、白胡椒、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟待用。

2.青椒和红椒洗净去籽切成丝，蒜和姜切成末备用。

3.平底锅烧热油后加入花椒粒和干辣椒煸香，放入肉丝煸炒1分钟至变色。

4.加入蒜和姜末，继续翻炒至有香味。

5.加入青椒和红椒丝，继续翻炒2分钟。

6.最后加入适量的盐和少量的白胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。

香辣肉丝可以作为主食或小菜，口感非常爽口，香辣可口，辣度可以根据自己的口味适量增加或减少。

香辣的家常做法视频

麻辣狗肉的做法配料:净狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，酱油25克，盐、味精各少许，料酒15克，干辣椒5克，鸡汤适量。特色：色泽油亮，味微麻辣，肉质软烂。操作:1、净狗肉用白水煮八成熟，晾凉后切2厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。2、起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出锅。3、另起锅放少许油，煸炒，加盐、味精出锅装在盘中心即可。

香辣的家常做法窍门

将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。

步骤 2

锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。

步骤 3

锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟。放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。

步骤 4

加适量热水煮开。把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。把花椒面放入锅中。将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。出锅后也可再撒少许花椒面。

香辣的做法大全

区别：味道上的区别、原料上的区别、辣度上的区别。

区别一：味道上的区别

麻辣是又麻又辣，给人的感觉比较冲击；而香辣不仅辣还香。

区别二：原料上的区别

麻辣主要的原料是辣椒和麻椒，香辣所使用的原料是辣椒、油、料酒。

区别三、辣度上的区别

麻辣相对于香辣来说，辣味更重一些。

扩展资料

麻辣是四川菜常用味道之一。

特点：麻辣味厚，咸鲜而香。

广泛应用于冷、热菜式。主要由辣椒、花椒、川盐、味精、料酒调制而成。其花椒和辣椒的运用则因菜而异，有的用郫县豆瓣，有的用辣椒，有的用红油辣椒，有的用辣椒面，有的用花椒颗，有的用花椒末。

因不同菜式风味的不同需要，可酌加白糖或醪糟汁、豆豉、五香粉、香油。调制时均须掌握辣而不死，辣而不燥，并使感到有鲜味。

香辣的家常做法大全

香辣花卷家常做法非常简单，而且做出来的花卷味道很棒。1.先把面粉、酵母、白糖、淡奶油、水和盐一起混合均匀成面团。 2.让面团发酵1个小时，使它够松软且有弹性。 3.把面团揉成硬硬的小球，然后把小球擀成圆形饼子或者扁平状。 4.在圆饼的中间撒上葱花、辣椒和盐，然后把饼子卷起来成卷状。 5.将卷状的饼子旋转成螺旋状的花卷形状。 6.把热锅放火上，加上植物油，油热后就可以把香辣花卷放入锅中，煎炸香脆即可。总之，香辣花卷家常做法非常简单，制作过程比较简单，需要事件不多，非常适合作为早餐或下午茶的点心，也适合招待客人。

香辣怎么做好吃

做了个酿豆腐，里面是没有辣椒的，想要吃点辣味，必须要做一个有辣椒的味碟才行。按照以前在家里自己做过的，做了这一个味碟，蘸着吃豆腐，味道好极了。食材主料辣椒10g葱头10g大蒜10g 辅料油适量盐适量五香粉适量白芝麻适量香菜适量酱油适量醋适量味精适量步骤1.部分材料合影2.把大蒜，葱头剁成沫，香菜都切碎，全部倒进一个小碗里，放盐，味精3.热油锅，把辣椒放进去爆炒，放适量清水煮一下，把辣味煮出来4.把煮好的辣椒水倒进碗里，滴几滴酱油，醋，放入五香粉5.最后散上白芝麻就可以了小贴士辣椒用油炸过后还要放点清水煮一下，这样辣味更浓

香辣辣椒怎么做好吃

可以做成虎皮青椒。这样好吃。

先把青椒洗干净，去掉里面的籽。然后在锅里放点油。油热后把小青椒放进去煎。边煎边用炒菜的勺子压。把青椒压成扁平状。前到所有青椒皮有点起绉了。然后倒入酱油，米醋，糖，料酒，和适量的水闷煮一会。煮到汁水半干时加点蒜末和姜末翻炒一下。再加入盐和鸡精调味。然后再大火收汁。这样就可以了。

香辣家常菜谱做法大全

麻辣口味的菜有很多种，比如麻辣香锅、水煮肉片、麻辣小龙虾、麻辣水煮鱼、毛血旺等等。这些菜品的做法也各不相同，但是都有一定的共性，就是需要使用到辣椒和花椒。

如果你想学习如何制作这些菜品，可以在网上搜索相关的食谱和教程。祝你好运！

香辣系列的菜品的做法

1

770g牛上脑肉切块状，用冷水泡去血水，中途换水，约泡半小时。

2

冷水下锅，小火加热，水中加3片生姜，1大勺料酒，煮至汤面出现浮沫后，捞出牛肉热水冲洗干净、控去水分。另一灶头上放一口24炖锅小火烧半锅水备用。

3

热锅冷油，炒锅中放入30g油，油热后，下入一大勺郫郫县豆瓣。

4

小火炸香，用铲子不停的沿锅底推动，防止粘锅。

5

炒至豆瓣出香味，下入控水牛肉块翻炒均匀后，加入一大勺料酒，适量的酱油翻炒。

6

接着加入葱段、蒜瓣、姜片翻炒

7

将炒好的牛肉倒入另一灶头的炖锅中。

8

加入卤肉料包，4、5粒小冰糖，干红辣椒。没有卤料包，可加入花椒30粒、大料1个、香叶8片、桂皮1小片、小茴香1小勺。

9

炒锅洗干净，下入一大勺油，加入15g左右的白糖熬糖色，火小些更好掌控。

10

白糖出现细密泡沫状，颜色变棕黄色时，立刻加入一碗热水，要小心些，别溅射到皮肤。

11

煮一两分钟。也有人加冷水，个人感觉加热水溅的不那么厉害。也可以多做些密封在瓶中，卤肉用很方便。

12

将熬好的糖色倒入锅中，小火慢炖40分钟，喜欢软烂的延长炖煮时间，炖至25分钟时尝尝汤味，再加入适量的盐，我家豆瓣酱放的多，就不需加太多盐。汤汁留的多些，可以吃香辣牛肉面。

13

出锅。可直接吃，可做牛肉面，还可以加些土豆做成红烧土豆牛肉。节假日炖这样一锅香辣牛肉块，加入另一种食材，就可快速华丽的改头换面。对于日常忙碌的上班族来说，真是太好吃