红烧干墨鱼仔的做法大全家常(红烧墨鱼干的做法大全视频)

红烧墨鱼干的做法大全视频

墨鱼干是一道以新鲜墨鱼制作而成的美味佳肴。它具有独特的口感和丰富的营养价值，深受人们的喜爱。那么，墨鱼干怎么做才能更美味呢？

首先，选择新鲜的墨鱼非常重要。新鲜的墨鱼体表有光泽，颜色鲜艳，没有异味。在市场上购买时，可以用手轻压墨鱼身体，如果有弹性，就表示新鲜度较高。此外，墨鱼的大小也会影响制作墨鱼干的口感，一般选择中等大小的墨鱼为宜。

在处理墨鱼之前，需要彻底清洗干净。将墨鱼去除内脏和头部，然后将身体切成条状，用清水反复冲洗，直到没有黑色物质排出。这样做可以去除墨鱼体内残留的沙粒和杂质。

接下来，需要将处理好的墨鱼晾干。将墨鱼放置在通风处，让其自然晾干，大约需要几个小时至一天时间。晾干后的墨鱼颜色会变深，并且有一定的弹性。

当墨鱼晾干后，可以选择将其切成薄片或者整条晾制。如果喜欢单独食用，可以将墨鱼切成薄片，这样可以增加口感的层次感。如果打算用于料理中，可以将墨鱼整条晾制，这样方便后续的处理。

晾制墨鱼时，要注意控制火候和时间。一般使用低温烘烤的方式，温度控制在50-60摄氏度之间，时间大约需要3-5个小时，直到墨鱼完全干燥。在烘烤过程中，可以适量翻转墨鱼，以保证烘烤均匀。

墨鱼干制作完成后，可以根据个人喜好进行调味处理。可以在墨鱼表面均匀撒上少量的盐、胡椒粉或者其他调味品，增加口感的层次感。此外，也可以加入少许红糖、花椒粉等增加风味。

墨鱼干制作好了之后，保存也是重要的一步。将墨鱼干放置在干燥通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。同时，也可以将墨鱼干放入密封袋中，以延长保质期。

总之，制作美味的墨鱼干需要选择新鲜的墨鱼，彻底清洗干净后晾干，并控制好烘烤的时间和火候。此外，根据个人口味适度调味处理和妥善保存也是必不可少的。希望我们的小贴士能够帮助你制作出美味的墨鱼干！

红烧墨鱼干的做法大全视频教程

原料：五花肉、墨鱼干、盐、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、花椒、八角。

做法：

第1步、将墨鱼干提前浸泡。

第2步、墨鱼干浸泡好后撕去皮，清洗干净切小块。

第3步、五花肉切麻将方块。

第4步、五花肉焯水。

第5步、炒锅烧热加入植物油，加入白糖不停用筷子搅拌至白糖泛红起泡，倒入五花肉煸炒。

第6步、加入生抽、老抽继续煸炒均匀。

第7步、加入姜片、蒜、花椒、八角。

第8步、加入热水、料酒、墨鱼干大火烧开后小火煮约50分钟。

第9步、加入盐，大火收干汤汁即可。

红烧墨鱼干的做法大全视频教学

材料

主料：墨鱼蛋6个，荸荠5个，青蒜1根，生姜1小块，胡萝卜小半个，水发香菇3朵，干辣椒2个

配料：酱油、糖、鸡精、葵花籽油、福建老酒各适量

做法

1、把墨鱼蛋切一切四，在沸水里焯一下，再浸泡在冷水里。

2、姜拍扁、青蒜把叶子和青蒜头切好，分别安放在盘内。

3、胡萝卜切成片，香菇切成丝，荸荠也切成块。

4、锅烧热，倒入适量的油，先下青蒜头和姜一起爆香，再将墨鱼蛋、荸荠、胡萝卜和香菇一起倒入翻炒。

5、加入老酒，酱油、糖、干辣椒和清水，大火烧开，再改小火慢炖。

6、待水基本收干，墨鱼蛋变得硬朗，加入青蒜叶，大火烧开，汤汁收干即可出锅。

红烧墨鱼干的做法大全视频播放

1.

墨鱼干冷水浸泡12个小时，让它完全覆水，取出里面的墨鱼骨，煲汤的话可以把墨鱼骨加进去补钙，红烧或者炒制的话就不需要了。

2.

墨鱼干可以用来红烧

3.

炒青椒，口感是脆脆的。

4.

跟莲藕或者白萝卜煲汤非常的清甜。

5.

清炒墨鱼

6.

红萝卜墨鱼汤

红烧墨鱼怎么烧好吃

首先准备猪肚一个，用水洗净后，从中间剪开，再冲洗一遍，切掉多余的肥油，刮去里面的油脂，切成两半，放入盆中

第一名厨 红烧猪肚

盆里加入少许料酒，大葱和生姜各适量，用手抓匀，去一下猪肚的腥味，

第一名厨 红烧猪肚

再加入适量淀粉，用手揉搓几遍，这样可以去除猪肚上面的杂质，然后再用水冲洗一遍放入盆中备用

第一名厨 红烧猪肚

取一个小锅，添入适量清水，放入猪肚，再放入适量的姜片,葱段，青椒，花椒，八角，小茴香，香叶桂皮，干红椒

第一名厨 红烧猪肚

然后开大火烧开，再转小火，连续煮1个小时，（用高压锅煮40分钟即可）,煮好以后，捞出放入盆中备用

第一名厨 红烧猪肚

下面再准备一下配料

大蒜几粒切成蒜片，红椒半个去瓤切成三角块，青椒半个同样切成三角块，

香菇几朵切成斜片，春笋适量切成斜片，一起放入料碗中备用

第一名厨 红烧猪肚

然后把煮好的猪肚，切成斜片，放入料碗中备用

第一名厨 红烧猪肚

起锅烧水，加入少许料酒，下入香菇，春笋和猪肚，开大火煮沸，两分钟后捞出控水

第一名厨 红烧猪肚

另起锅，添入少许食用油，先倒入蒜片爆香，再放入备好的食材，开大火快速翻炒片刻，加入适量老抽调色，加入少许蚝油翻炒几下，

第一名厨 红烧猪肚

加入生抽5克，淋入一勺清水，加入料酒5克，陈醋5克去除腥味，再放入青红椒块，翻炒几下，

第一名厨 红烧猪肚

加入十三香2克，胡椒粉3克，白糖10克，食盐3克，快速翻炒几下，

第一名厨 红烧猪肚

勾入少许水淀粉，最后再加入少许芝麻油，麻椒油和红油，再简单翻炒几下，就可以装盘食用

第一名厨 红烧猪肚

好了，这道营养美味的红烧猪肚就做好了，

第一名厨 红烧猪肚

红烧墨鱼干怎么做好吃

1、食材：墨鱼干6块、青椒1个、洋葱半个、蒜4瓣、姜少量、葱少量。

2、烧菜的前一晚就要将墨鱼干拿出浸泡，可以在水中加一些食用小苏打，能够去除墨鱼的腥味。然后将墨鱼干洗净，再用刀切成刀花状，把水晾干，备用。

3、将青椒和洋葱洗干净，切成块状，准备葱和蒜，并切成末，锅中加入适量的油，将葱、姜、蒜爆香至香味四溢。

4、锅中炒出蒜香味后，倒入清理干净的墨鱼干，进行煸炒，再加入一勺生抽、半勺老抽、两勺料酒、三根切碎的干辣椒（根据个人口味添加），稍微煸炒一下，再加入提前烧好的开水，没过墨鱼干即可，大火烧干，再转中小火。

5、锅中水还剩一半的时候，加入切好的青椒和洋葱，盖上锅盖，烧至水快干时，转为大火，加入适量的盐和白糖，收汁，最后撒上葱花，盖上锅盖焖一会儿即可出锅。

6、出锅时要注意，一定要先将菜盛出，再将锅中的汤汁淋在菜上，这样才能保证浓厚的汤汁完全浸入菜肴，使红烧墨鱼干更加可口。

7、好吃的红烧墨鱼干就完成了。

红烧墨鱼干怎么做好吃又简单

墨鱼干可以烹制成多种美食，以下是几种比较常见的做法：

1. 清蒸墨鱼干：将墨鱼干洗净切块，放入蒸锅中，加入适量的姜片和葱段，蒸15分钟左右，取出。然后在墨鱼干上撒上一些蒜泥、红椒粉、盐等调味品即可。

2. 煎炸墨鱼干：将墨鱼干切成片状或条状，沾上面粉或淀粉，放入油锅中炸至表面金黄色即可，还可以配以蘸料进行口感的提升。

3. 咸炒墨鱼干：将墨鱼干切丝，放入热锅中翻炒，加入适量的盐、胡椒粉、蒜片等调味品，炒至八成熟时加入少许鸡精出锅，或者加入其他蔬菜一起炒。

4. 做海鲜意大利面：将墨鱼干切成细丝或碎末，加入意大利面中进行烹调。在烹调过程中还可以加入其他海鲜，例如虾仁、贻贝等，提高口感。

总之，墨鱼干的制作方法多种多样，可以根据自己的口味和喜好进行搭配，做出美味的佳肴。但是需要注意的是，墨鱼干较为硬实，咀嚼时要小心不要伤害牙齿。

红烧墨鱼干的做法大全窍门

原料：五花肉、墨鱼干、盐、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、花椒、八角。

做法：

第1步、将墨鱼干提前浸泡。

第2步、墨鱼干浸泡好后撕去皮，清洗干净切小块。

第3步、五花肉切麻将方块。

第4步、五花肉焯水。

第5步、炒锅烧热加入植物油，加入白糖不停用筷子搅拌至白糖泛红起泡，倒入五花肉煸炒。

第6步、加入生抽、老抽继续煸炒均匀。

第7步、加入姜片、蒜、花椒、八角。

第8步、加入热水、料酒、墨鱼干大火烧开后小火煮约50分钟。

第9步、加入盐，大火收干汤汁即可

墨鱼干烧红烧肉的做法

用料

五花肉 500克，籽乌 15只，冰糖 15克，海鲜酱 1汤勺，白酒 1茶匙，生姜 1块，米椒 3个，盐 适量，鸡精 适量，食用油 适量

乌鱼红烧肉做法步骤

步骤1、

籽乌用清水泡发24小时。现在来一步步教大家怎么处理籽乌。首先把籽乌的头拔掉，可以看到头里面有一团黑色的东西，那是墨囊，用手指把它抠出来。

步骤2、

用食指和拇指探进籽乌身体里，可以摸到一个硬硬的东西，用食指和拇指拽住扯出来，看到吗，会扯出这样一张塑料纸一样的东西。

步骤3、

再来看看籽乌的身体，墨囊还有残留，用手指抠掉。再用清水冲洗一下。

步骤4、

现在身体里只遗留下满满的乌鱼籽。

步骤5、

用手指轻轻刮掉表面的紫红色外膜，再用清水冲洗一遍，籽乌便处理好了。

步骤6、

五花肉切麻将块。热锅起少量油，放入肉块煸出多余油份。

步骤7、

煸至表面焦黄后关火，肉块装盘，锅内只留少量底油，其余油倒在碗中，留作他用。

步骤8、

炒锅烧热，放入冰糖熬出糖色。

步骤9、

投入姜片、米椒粒和肉块一起翻炒至上色后淋入少许白酒，转中火焖五分钟。再转大火，倒入适量热水，以没过肉块为准，煮沸后转小火焖肉，时间约为三十分钟左右。

步骤10、

投入籽乌，淋入一勺料酒，再次烧沸后转小火焖煮20分钟。

步骤11、

加入一勺海鲜酱及适量食盐，小火焖十五分钟后转大火收汁，撒少许鸡精，出锅。

红烧墨鱼的做法大全视频配什么菜

食材清单

墨鱼 4-5只 、 葱 6条 、 大伟 1颗 、 丁香 5只

烹饪步骤

步骤1/5

准备工作：把墨鱼洗干净，去眼睛，头部的阴沟。葱（整条6条左右）、大伟1颗、5只丁香。

步骤2/5

和烧鱿鱼圈一样，过水。

步骤3/5

加入一定量油（和红烧鱼差不多），等油温升高之后辣椒、生姜片。放入墨鱼烧一烧。

步骤4/5

等墨鱼稍微有点发黄（越3～4分钟）倒入黄酒（2匙）、酱油（2匙）。再炒3～4分钟加入水（8分水）。放入盐、糖（比例大约1：1.5）、大伟、丁香。再放入葱。盖上锅盖。

最后一步

等水沸腾之后改用中小火，等30～40分钟左右（墨鱼嫩）。加入味精出锅。

干墨鱼怎么红烧

1、 墨鱼干红烧排骨（可以用大墨鱼干，越大越好吃）墨鱼干提前一夜用冷水浸泡，第二天洗净切块；先翻炒排骨，再倒入墨鱼，加糖、酱油上色，加水入高压锅12分钟，出锅加盐收干水分即可。和墨鱼一起烧的排骨味道会变得很鲜呢~

~2、韭黄炒墨鱼丝（适合用小墨鱼干）同样把墨鱼泡好，切丝，用盐、酒、姜丝腌渍片刻，用开水烫一下备用；起油锅快炒韭黄，调味，加入墨鱼丝翻炒一会儿即可。