清煮带鱼的家常做法大全(清煮带鱼的家常做法大全图片)

清煮带鱼的家常做法大全图片

主料：带鱼500g。

辅料：大酱一勺、葱姜蒜适量、老抽两勺、料酒适量、白醋少许、鸡精少许、盐适量。

烹饪步骤：

1、将鱼去鳞洗干净，剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚；

2、做调料水：拿一个碗，其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋少许、酱油、糖少许、盐、鸡精、水（调料的水尽量没过鱼即可 ）；

3、锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘；

4、留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中，随即将调好的调料水放入锅中，用中小火炖熟即可

清水煮带鱼的家常做法

主料：带鱼2条

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、面粉适量、干辣椒15个、花椒30粒、小米辣10个、泡椒15个、姜4片、蒜4瓣、小葱1颗、大葱0.5颗、郫县豆瓣酱1大勺、生抽20ml、香醋20ml、白糖10g、淀粉、水20g、八角3粒、三奈3粒

步骤

1.带鱼洗净，剪断，再用剪子理开带鱼的肚腹处，撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃，鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净。用适量料酒，食盐抹匀，腌制片刻；

2.豌豆粒剥出来，洗净沥干水分备用；

3.玉米粒也剥好，洗净沥干水分备用，建议买新鲜的带玉米衣的玉米；

4.泡椒、小米辣，姜，蒜，小葱分别剁碎；大葱切小段；

5.腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉；

6.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多，半煎半炸；

7.炸好的带鱼盛出备用；

8.锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香后，放入干辣椒，花椒，八角，三奈炒香；

9.放入泡椒炒香；

10.调入适量清水，放入姜葱蒜碎，大葱，小米辣；

11.调入适量生抽，香醋，白糖；

12.锅里的汤水烧开后，豌豆，玉米粒略煮半分钟，放入带鱼；

13.带鱼煮熟后，调入适量盐，然后兑入淀粉水，立即翻炒均匀后，关火；

14.将带鱼盛出即可。

清炖带鱼怎么做好吃又简单

清炖刀鱼是一道清淡可口的汤品，下面是详细的做法：

所需材料：

- 刀鱼 2-3条

- 姜片 3片

- 料酒 1匙

- 鲍鱼汁 适量

- 盐、胡椒粉 适量

- 清汤 适量

- 葱花 适量

步骤：

1. 刀鱼清洗干净，去鳞、去骨，切段备用。

2. 锅中倒入适量清汤，加入姜片、料酒，大火烧开。

3. 放入切好的刀鱼，烧制5分钟左右，直到鱼肉变白。

4. 倒入适量的鲍鱼汁，继续烧煮2分钟左右。

5. 最后加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味酌情调整。

6. 装盘前撒上葱花点缀即可。

小提示：

1. 炖刀鱼时不宜过度煮烤，否则会影响口感。

2. 可以根据个人口味添加一些其他的配料，如木耳、豆腐等。

3. 如在清汤中煮炖刀鱼，可根据自己喜好加入适量的白萝卜或红萝卜等蔬菜，营养更均衡丰富。

清煮带鱼的家常做法大全图片及做法

用料：鱼（鲢鱼）、蒜瓣、葱、姜、自制辣酱、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、白胡椒粉、香菜

做法：

1.蒜瓣剥好，姜切片，葱切葱花

2.鱼整理好切块，稍稍放一点盐，抓匀腌一小会儿可以

3.锅中放适量油，爆香姜片，下鱼块

4.一面煎好，翻面，两面煎，生抽适量，老抽一点点就好

5.料酒可以多点，放蒜瓣，晃下锅子就好，让汤汁均匀到鱼块就好，不用翻炒

6.盖上锅盖大火焖煮5分钟，打开锅盖放适量辣酱

7.一点点白糖提味儿

8.让辣酱尽量均匀到鱼块，盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可

9.撒适量白胡椒粉，撒葱花，撒香菜，即可出锅

清炖带鱼几分钟能熟

首先去头和内脏,然后要把鱼鳞(表面白色的东西)用剪刀刮掉,要不然作出来会很腥气的.但是我发现南方人是不刮的,但是北方是刮的.我建议你刮掉.然后把鱼琪剪掉. 然后用面粉挂一层,入锅炸至金黄. 把多余的油倒出(鱼是在锅里的). 往锅里放葱姜蒜,把干辣椒掰开放入,喷醋,糖,盐,炖,出锅前放味精. 这样的做法,虽然比较麻烦,但是味道非常好的,而且是外酥里嫩. 试试吧.

清煮带鱼的家常做法大全图片高清

步骤 1

带鱼清理好，去头去鳞切成寸段儿 去鳞要干净一些，不会腥

步骤 2

1. 鸡蛋打散，带鱼段儿在蛋液里裹一下 2.中火热油，油需要多一点， 3. 将沾好蛋液的带鱼放进锅里炸 4. 炸鱼看下面鼓起来，晃动锅，比较结实后再翻面，太早翻容易碎

步骤 3

1. 带鱼炸到2面金黄，每块大概需要3-5分钟；与火候大小，带鱼厚度有关， 2. 炸好的带鱼城盘待用

步骤 4

1. 热锅大火，放一点油，油热后放葱、姜、蒜、花椒、八角炒香 2. 放入带鱼，醋，酱油，糖翻炒一下

步骤 5

1. 倒入没过带鱼的开水，味道淡的话，放一些盐 2. 大火煮2分钟，转小火炖10分钟

步骤 6

带鱼煮熟后，大火收汁 装盘完成！

清水煮带鱼的做法

食材明细

刀鱼500g克、萝卜1根 、生抽1勺、白糖 适量、料酒适量、盐适量、葱半根、姜1小块、蒜2瓣、鸡精适量

做法

1、葱、姜、蒜、萝卜洗净，葱切段、姜切片、蒜切片，萝卜切条

2、刀鱼处理好，洗净切段，放少量的盐、葱、蒜、料酒味上15分钟

3、起锅烧油，油热下刀鱼段，鱼两面煎至金黄色

4、加水最少没过鱼，喜欢喝汤的可多加水。适量放入蒜片、酱油和糖

5、开锅后加入萝卜条炖，喜欢辣椒的可加入干辣椒

6、炖到萝卜熟了，加盐、鸡精调味，就可以出锅了

清炖带鱼的家常做法视频窍门

步骤/方式1

买刀鱼的时候让摊主给刀鱼切断收拾好，回家后把刀鱼洗干净，除去肚子里的脏东西，有的刀鱼肚子是瘪的那块用剪子剪开，然后洗干净里面，把刀鱼放入这种可以控水的容器控水10分钟

步骤/方式2

然后抓两把面均匀的撒在刀鱼上，锅中放入油大火烧。

步骤/方式3

油差不多6分热的时候先放入一块刀鱼试试慢慢煎，改成小火，将鱼煎成金黄色。

步骤/方式4

掌握好火候，煎好刀鱼

步骤/方式5

将刀鱼全部煎好放入盘子里

步骤/方式6

煎完鱼的油别扔，这个时候去准备一下剩下的材料。

步骤/方式7

葱 ，姜 ，蒜 ，辣椒， 大料， 盐 ，味精 ，糖 ，料酒 ，陈醋 ，酱油（最好是生抽）还有水。

步骤/方式8

接下来用煎鱼剩下的油，爆炒一下葱 ，姜 ，大料 ，辣椒 ，蒜，如果煎鱼剩下的太少就往里面在加一点油。中火最好。

步骤/方式9

炒出香味后（大约炒1分钟），加入水（凉水热水都行）。

步骤/方式10

放入刀鱼

步骤/方式11

然后加入陈醋个人感觉多点醋好吃（不喜欢可以不放醋），酱油（生抽颜色浅，老抽颜色深，我做好的刀鱼是用老抽做的，你感觉颜色深可以用生抽），料酒（去腥），放盐根据自己口味添加，糖，然后大火烧开，转成小火炖15分钟即可。

步骤/方式12

注意炖刀鱼的时候不要老翻动这样刀鱼会碎的，但是也不能不翻，以上调料根据口味自行配置，炖5分钟以后尝尝汤，然后添加到你自己喜欢的口味。

清水煮带鱼

材料：

刀鱼(成熟期6-8英寸)

姜

蒜

料酒

生抽

盐

糖

鸡精

葱花

步骤：

处理刀鱼：将刀鱼表面的膜和鳞去掉，用刀在鱼身两侧轻轻切开。

清洗刀鱼：将刀鱼放入清水中，加入一些盐，让水流进鱼身内部，搓洗一段时间，然后将刀鱼放入清水中浸泡10-15分钟，去除内部的血水和杂质。

准备调味料：将姜和蒜切成末，料酒和生抽混合在一起备用。

烹饪刀鱼：将刀鱼放入热锅中，加入一些油，用中火加热，同时将调味料倒入锅中，翻炒均匀。

调味刀鱼：将火调低，继续烹饪刀鱼，直到鱼肉表面金黄色，将火调高，加快烹饪速度，让鱼肉更加入味。

出锅：将炒好的刀鱼盛出，撒上一些葱花即可享用。

提示：

烹饪时间根据刀鱼的大小和烹饪火力而定，大约需要5-10分钟。

烹饪过程中不要过度翻动刀鱼，以免鱼肉散开。

在处理刀鱼时，可以用手将鱼膜和鳞去除，这样可以保证鱼肉的鲜美和细嫩。

清炖带鱼的做法 怎么做 如何做

食材清单

带鱼 350克

淀粉 适量

白糖 1茶匙

油 适量

酱油 1汤匙

盐 少许

料酒 1汤匙

姜 5克

葱 5克

干红辣椒 3个

白萝卜 200克

郫县豆瓣酱 1汤匙

萝卜带鱼的做法

1、准备好所需食材和调味

2、带鱼去内脏仔细清洗干净，切成6厘米左右的长段，沥干水分待用

3、干红辣椒切成小段，放清水中浸泡一会，拭干水分待用；姜切去皮切丝；葱切葱花

4、白萝卜洗净去皮，切细丝

5、带鱼块放入淀粉中，使其裹上一层薄薄的淀粉

6、锅内倒入油，加热至七成热，放入带鱼，一面煎透翻面再煎，外皮焦脆后捞出，沥油待用

7、锅内留底油，放入姜丝、辣椒段爆香。

8、加入郫县豆瓣酱炒出红油

9、放入萝卜丝翻炒均匀

10、放入煎好的带鱼

11、调入料酒、酱油

12、加入适量清水

13、煮开后小火煮约二三分钟

14、然后加糖调味，酌情加少许盐。大火收到汤汁微干

15、出锅前撒葱花