家常菜谱第十七页(家常菜谱100道菜谱窍门)
家常菜谱100道菜谱窍门
肉末豆腐,把肉末炒熟当放料酒,豆瓣酱放豆腐加水和盐
家常菜谱1000例窍门
1、红烧肉
一道著名的大众菜肴,做法多达二三十种,唯一不变的是口感,软糯香甜,肥而不腻,选用五花三层的猪肉,用砂锅炖煮而成,营养丰富,入口即化,在年三十的晚上,红烧肉是重中之重,也是一道不折不扣的硬菜。
2、蒜蓉开背虾
广东地区比较出名的菜肴,由新鲜虾、蒜蓉和调味品组成,把虾背打开,带肉的一面向上,蒜蓉粉丝铺好,上锅蒸熟即可,此菜色彩亮丽,造型突出,入口鲜香味美,营养丰富,留着虾的外壳,卖相会更漂亮。
3、酱牛肉
冬季天气寒冷,需要多吃牛肉,牛肉可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、抵御寒冷,年夜饭准备一盘酱牛肉,是最合适的选择,它可以提前一周制好,放在冰箱冷藏中,需要的时候,直接切一盘就好,搭配一个蒜汁,特别下酒,酱香浓郁,口感丰厚,酥嫩爽口,不硬不柴,牛筋色黄而透明。
4、椒盐蚕蛹
近几年,随着人们生活水平的提升,餐桌上的美味也越来越丰富,就拿这道蚕蛹来说,虽然很多人不敢吃,但它的销量一直呈现增长,蛋白质丰富,经过油炸后,撒上一层椒盐,香酥美味,经常食用,对于肝炎、心血管病及肝硬化等,还有辅助治疗的作用。
5、凉拌猪耳朵
凉拌猪耳朵是一道老式的下酒菜,最近十几年来,年夜饭几乎都有它,方便快捷,味道还不差,切点黄瓜就能拌,入口鲜香味美, 嚼着柔韧又脆,一点也不油腻,凉凉的、透透的, 准备冷盘一定要算它一个。
6、酸菜鱼
“无鱼不成宴”,很多地方都有这样的说法,吃鱼还有“年年有余”的说法,寓意美好,鱼有很多种做法,为什么推荐酸菜鱼呢?因为它没刺,片的是鱼肉,鱼骨可以加工成其它的,酸菜鱼酸辣可口,可以打开食欲,鱼肉含有丰富的蛋白质,常吃对健康有益。
7、小炒肉
小炒肉也叫辣椒炒肉,属于湖南地区的家乡菜,该菜香辣可口,口味滑嫩,对于爱吃辣的人来说,很受欢迎,直吃得满头大汗才过瘾,五花肉煸炒出油,下蒜头爆香,放入辣椒段,撒入食盐,放调味品出锅。
8、猪皮冻
作为冷盘中的代表菜,除了酱牛肉、猪耳朵,还有一道菜就是猪皮冻了,这是用猪皮熬制的,将猪毛刮掉,处理干净,加入配料,熬煮两个小时,倒入模具中,冷却以后,得到的就是一块猪皮冻了,可以蘸着蒜泥吃,晶莹剔透,口感顺滑。
9、京酱肉丝
京酱肉丝是一道著名的北京菜肴,咸甜适中,酱香浓郁,风味独特,在烹饪的过程中,加入了甜面酱,葱姜等,采用了“爆”的烹饪方式,该菜采用了最鲜嫩的猪里脊,成菜酱香浓郁,肉丝细
家常菜谱500道
如果是一桌十个人,一盆红烧狮子头,兰花干烧老鹅,虾仁煮干丝,椒盐大虾,糖醋桂魚,河蚌咸肉烧菜苔,一个大杂烩也叫全家福。
冷盘牛肉,肴肉,素鸡,洋花罗卜,海哲等随意,来几个热炒,有两人道素菜必不可少的,一是安豆寓意平平安安,=是水芹菜寓意路路通一帆风顺。最后来一大盆鸡汤就可以了。
家常菜谱100道做法
最简单的家常菜做法之一是炒蛋番茄。这道菜品简单易学,只需几个基本的食材和简单的烹饪步骤即可完成。
材料:
- 鸡蛋 2个
- 番茄 1个
- 姜蒜末 适量
- 盐、胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
做法:
1. 鸡蛋打入碗中,加入盐、胡椒粉搅拌均匀。
2. 番茄洗净,切成小块备用。
3. 热锅加油,放入姜蒜末炒香。
4. 加入番茄块,翻炒均匀。
5. 番茄炒软后,倒入鸡蛋液,翻炒均匀。
6. 加入生抽调味,炒至鸡蛋成型即可。
这道菜品口感鲜美,可以搭配米饭食用,也可以作为早餐或夜宵。除了炒蛋番茄之外,还有很多简单易学的家常菜做法,比如清炒豆芽、西红柿炒鸡蛋、蒜蓉西兰花等,可以根据个人口味进行选择。
家常菜谱100大全
1、冬季食谱家常菜做法大全:麻辣花椒鸡
原料:三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片。调料:老干妈豆豉辣酱4汤匙(60克)糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)开水500ml
制作步骤
1)将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡30分钟。
2)三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。
3)锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大概炒5分钟后,放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。
4)倒入老干妈豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入开水(水与食材持平),大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮5分钟,待汤汁略收干即可。
家常菜谱100道简单窍门
冷盘
蜜汁红枣:甜甜蜜蜜;
凉拌腐皮卷:合家欢乐;
老醋蛰头:拔得头筹;
凉拌土豆片:齐聚一堂;
香菇菜心:恭喜发财;
三丝蛋卷:金玉满堂。
三、主食
饺子、汤圆:团团圆圆。
四、汤
鲫鱼豆腐汤:鸿运当头;
蘑菇煲:欢聚一堂。
五、水果:
什锦果盘。
“家常菜谱”
:挪威三文鱼(500g)洋葱丝100克 干辣椒10克 美人椒50克 精盐5克 味精3克 姜5克 葱5克 广东米醋5克 黑胡椒
家常菜谱100道菜谱窍门视频
家常炒菜推荐做法:菠菜炒鸡蛋
1.碗中打入四个鸡蛋,加入食盐2克、胡椒粉1克,搅拌打散成蛋液;新鲜的菠菜,打散后洗净泥沙;再切点小葱花备用。
2.锅内烧油,油烧至微冒青烟倒入鸡蛋,把鸡蛋炒至成型,倒出来控油。
3.锅内再烧油,倒入葱花爆香,倒入控干水分的菠菜,转大火快速炒至塌软、断生,加入一勺食盐、一勺鸡粉、倒入鸡蛋,继续大火翻炒至香味融合、美味即成。
家常菜谱100道菜谱窍门图片
好吃的家常菜有:麻婆豆腐、丝瓜炒蛋、白斩鸡、冬瓜排骨汤、红烧肉、水煮鱼、清蒸带鱼、油焖大虾、青椒炒鱿鱼、炒苋菜、肉饼炖蛋、狮子头、清蒸螃蟹、油面筋塞肉、凉拌黄瓜、荷包蛋、苦瓜炒肉、冬瓜海带虾米汤、西红柿炒鸡蛋、芦笋炒百合、猪肚莲子汤、清蒸鲈鱼、炒马铃薯。
家常菜谱100道菜谱窍门大全
分别是四道凉菜、八道热菜,而八道热菜又分别是四荤四素的组合。四道荤菜分别是鸡、鸭、鱼、肉。四道素菜分别是白菜、芹菜、韭菜和豆腐。四道凉菜没有特殊规定,看个人喜好选择。四道荤菜中:鸡寓意金鸡报晓、大吉大利;春江水暖鸭先知,因此鸭寓意报春;鱼寓意年年有余;肉象征着生活富裕。
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