拌椒丝白菜的做法大全家常做法大全(拌白菜丝的做法大全窍门)

拌白菜丝的做法大全窍门

烹饪食材：

白菜500克、干辣椒适量、陈醋适量、糖适量、生抽适量、花椒一小把、鸡精少许、生蒜半头。

烹饪步骤:

步骤1、首先我们来准备一下主要的食材白菜，将白菜用刀先剁掉根部，这样就可以将叶子全部分开，然后分别用清水洗净后再重新叠在一起备用。

步骤2、随后将洗净的白菜码在一起，用刀切成相对细的细丝，放在盆中备用。

步骤3、随后向白菜中撒入些许的食盐，腌制一会，这样能够将其中的水分腌出来一些，吃起来更脆嫩。

步骤4、腌制大约半个小时以后，用清水倒入将其中的盐分洗净，随后捞出控水备用。

步骤5、然后开始将生蒜切片，放在白菜中，干辣椒切段也放进去，随后开始放入陈醋、生抽、鸡精、白糖，再用油锅炸香花椒，倒入其中。

步骤6、搅拌均匀就可以了。

凉拌白菜丝的调料

凉拌豆腐一般不焯水。因为焯水后的豆腐口感不好，不是原汁原味的豆腐，味道改变了。焯水后豆腐中黄豆的蛋白质凝固，滑嫩但不松散，炒着吃或炖着吃会更好些，而要凉拌吃就不太好吃。当然焯水后会消毒杀菌凉拌吃卫生安全。所以，凉拌豆腐一定要买正规厂家生产的盒豆腐。

凉拌白菜丝怎么拌好吃视频

1.白菜帮一个，先去掉筋络.从白菜帮根部去掉筋络，筋络基本去除完，然后洗净，两边叶子切下，片成两片，去掉筋络的白菜帮可以顺着切丝，再配上黄瓜和胡萝卜丝.

2用3克盐抓匀，再放凉开水泡几分钟，{凉水泡过的生菜要脆爽些}将水倒掉沥干水分装大碗里.将所有调料混合在小碗里.再放上黄瓜丝，将兑好的调料淋在菜丝上拌匀即可.

拌白菜丝图片大全

配料：白菜300克，胡萝卜一根，花生米一把，辣椒4根，蒜两瓣，生抽一勺，糖一勺，盐4克，香醋一勺，香油半勺。

步骤一：先把白菜等食材和调味料都给准备好，这里用到的调味料不算是特别的多，只是普通的几种而已，白菜也就是普通的大白菜，没有什么特别的。

步骤二：做白菜的凉拌菜一般都是用里面的心，这个部位的白菜比较甜一些，就算是不放糖，也是能偶调出很不错的味道来，而且水分会更多一些，吃起来的口感也是会很好的。把白菜心给切成丝备用。

步骤三：胡萝卜不仅是味道口感上适合用来做凉拌菜，而且颜色上跟白菜搭配起来看着也是那么的吸引人，把胡萝卜去皮之后切成丝备用。

步骤四：白菜搭配上油炸花生米一起做凉拌菜会让单调的口感和味道上有更多的香味，自己炸或者是买现成的都可以，准备几个辣椒切成段，这样也是为了让味道更好一些，当然如果是不吃辣的话也可以不放。

步骤五：虽然说是凉拌菜，但是为了让食材的口感和味道更好，所以还是要先把胡萝卜丝给炒一下，这样能够让味道更好，同时胡萝卜中的胡萝卜素加热之后更容易被身体消化和吸收，炒胡萝卜的时候放辣椒一起炒香。

步骤六：然后把炒好的胡萝卜丝和白菜一起搅拌均匀，放糖、盐、香醋、香油一起搅拌均匀，就可以吃了。

拌白菜丝的做法大全窍门图片

用料：圆白菜、辣椒、大蒜、葱、食盐、味精、胡椒粉、食用油、酱油

做法：1、准备好所有食材，先将用刀将圆白菜切成适量大小的块状，切好之后再将圆白菜放到清水中浸泡洗净。

2、凉拌圆白菜可以多加点辣椒、大蒜、葱，能够帮助提香。将这些香料用清水洗干净，洗净之后切好先放在一旁。

3、取出一块大一些的碗，然后把切好的辣椒、大蒜、葱都撒到碗里面，然后再淋上一勺热油提香。

4、加完热油就可以加调料了，取出适量的食盐、味精、胡椒粉撒到碗里，用筷子将加入的调料反复搅拌均匀即可。

5、然后再往里面倒入适量的酱油，加入酱油搅拌好备用。

6、起锅，提前往锅里倒入适量的饮用水，开火将锅里的烧开后把准备好的圆白菜撒到锅里煮。

7、等到锅里的圆白菜被煮至变色熟透后就可以用漏勺将圆白菜捞出来了。

8、捞出来的圆白菜先不要急着放到碗里，可以先用漏勺晾一晾，等到多余的水分都倒出来之后再将圆白菜装到碗里面。

9、用筷子将碗里的圆白菜和之前调好的酱料一起反复搅拌均匀、搅拌入味，开吃。

拌白菜丝凉菜怎么拌

用料

白菜要白菜邦几片

干豆腐一张

粉丝一把

油10克

生抽5克

白糖15克

醋20克

盐少许

干辣椒几粒

大料一小瓣

蔬菜精少许

芝麻少许

黑芝麻少许

蒜两瓣

香菜几根

醋和糖成比例

做法

1/12白菜切断用盐水浸泡10分钟，冲洗干净备用！

2/12白菜帮厚的地方片一刀再切丝！这样比较细！

3/12干豆腐冲洗干净，切丝备用

4/12准备粉丝

5/12碗内放水加入粉丝，烧开水加入浸泡5分钟，用冷水投凉备用！

6/12香菜洗好备用

7/12蒜末切好备用！

8/12把食材切好放入盘中备用

9/12准备调料！

10/12锅内烧开热油倒入干辣椒上！

11/12把油晾凉了倒入凉菜里，依次加入盐、生抽、白糖、醋、蔬菜精搅拌均匀就可以了！

12/12最后装盘撒上黑芝麻就可以了！一道爽口的凉菜就做好了！

拌白菜丝的正宗做法

凉拌白菜丝烹饪步骤：

1.大白菜一棵，去除烂帮，洗净

2.取半棵，切细丝，尽量选择白菜尖

3.加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖，先别搅拌

4.加入葱丝。平底锅烧热油，放入辣椒丝煸炒出红油，倒入白菜盆中

5.趁热搅拌均匀即可。搅拌之前放入香菜段即可

爽口凉拌白菜丝的做法大全

配料：白菜300克，胡萝卜一根，花生米一把，辣椒4根，蒜两瓣，生抽一勺，糖一勺，盐4克，香醋一勺，香油半勺。

步骤一：先把白菜等食材和调味料都给准备好，这里用到的调味料不算是特别的多，只是普通的几种而已，白菜也就是普通的大白菜，没有什么特别的。

步骤二：做白菜的凉拌菜一般都是用里面的心，这个部位的白菜比较甜一些，就算是不放糖，也是能偶调出很不错的味道来，而且水分会更多一些，吃起来的口感也是会很好的。把白菜心给切成丝备用。

步骤三：胡萝卜不仅是味道口感上适合用来做凉拌菜，而且颜色上跟白菜搭配起来看着也是那么的吸引人，把胡萝卜去皮之后切成丝备用。

步骤四：白菜搭配上油炸花生米一起做凉拌菜会让单调的口感和味道上有更多的香味，自己炸或者是买现成的都可以，准备几个辣椒切成段，这样也是为了让味道更好一些，当然如果是不吃辣的话也可以不放。

步骤五：虽然说是凉拌菜，但是为了让食材的口感和味道更好，所以还是要先把胡萝卜丝给炒一下，这样能够让味道更好，同时胡萝卜中的胡萝卜素加热之后更容易被身体消化和吸收，炒胡萝卜的时候放辣椒一起炒香。

步骤六：然后把炒好的胡萝卜丝和白菜一起搅拌均匀，放糖、盐、香醋、香油一起搅拌均匀，就可以吃了。

拌白菜丝的做法大全窍门视频

材料

主材：水发木耳1碗，大白菜梗6块。

辅料：蒜头2粒，葱绿1根，香菜1棵。

调料：精盐1小匙，菜油1/2大匙，李锦记蚝油1大匙，镇江醋1大匙，白糖1大匙，头抽1大匙，花椒粉1/2小匙，麻油1小匙，辣椒油1小匙，自制葱油1小匙。

做法

一、木耳水发后切丝，大白菜梗切丝，把蒜头剁成茸，香葱和香菜剁粒，置一小碗，放蒜茸和李锦记蚝油1大匙，镇江醋1大匙，白糖1大匙，头抽1大匙，花椒粉1/2小匙，麻油1小匙，辣椒油1小匙，自制葱油1小匙，调匀；

二、锅烧开水，加精盐1小匙，加点盐有水里让材料有点底味，加菜油1/2大匙，是让材料亮身些，倒入白菜丝，焯至断生，因为白菜比木耳干净，先焯白菜；

三、捞起滤水后放入加了冰块的凉开水里泡至凉透，再捞起滤水；

四 、再把水烧开，倒入木耳丝，焯熟，因为木耳稍韧，可以焯长一点时间；

五、然后捞起放入刚才泡过白菜的水里，再加些冰块，等木耳凉透后捞起滤水；

六、把两种材料混合，倒入调好的汁料约60%，试味，汁不够再加，如果足够，就没必要浪费了，可以做另外的菜，再加上香葱碎和香菜碎，全部搅拌均匀，出菜。