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红烧大鱼块怎么做好吃?

2023-09-19 09:58:05家乡菜系1

一、红烧大鱼块怎么做好吃?

1/8 将葱姜蒜洗净,葱姜切片,蒜切丁。香菜洗净切寸段。

2/8 冬笋洗净切片,五花肉切片备用。

3/8 草鱼洗净,去掉鱼头,从尾部顺着鱼骨片成两片,然后顶刀切成两厘米厚的鱼块,放入器皿中备用。

4/8 用盐5克,味精2克,葱姜10克,胡椒粉5克,料酒10克,淀粉50克,抓匀腌制10分钟。

5/8 锅内下油,约500克色拉油,大火烧至7成热,然后改中火,放入腌好的鱼块,小火炸至外焦里嫩,放入漏勺控油备用。

6/8 锅内下15克油,待油烧至7成热时,下入大料、花椒,再放入五花肉翻炒至肉色发白后,下入葱姜蒜爆香,加入1000克清水,加老抽10克,生抽10克,胡椒粉5克,料酒10克,味精5克,白糖10克,醋10克,大火烧开。

7/8 放入冬笋片,然后放炸好的鱼块,大火炖10分钟后转中火炖8分钟。

8/8 大火收汁,待汤汁浓稠时,出锅,撒些香菜

二、红烧鱼块怎么做好吃?

用料:

鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、蒜苗、味精

做法:

1、洗净的鱼切块,放盆里加适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时。

2、腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀。

3、锅内放油,要比平时炒菜的时候适当多些,油热时放入鱼块,小火煎到两面金黄捞出备用。

4、葱,姜,蒜,切末。另起锅放油炒香姜,蒜,葱末。

5、把煎好鱼块入锅炒匀。

6、把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁(这个可以事先调好)。

7、倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁。

8、放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。(家里面有蒜苗,我就放了些,也可以放葱,或是青椒等等)。

三、红烧腌鱼块怎么做好吃?

食材 鲢鱼肉600g 京葱1段 姜适量 食盐10g 料酒适量 干红辣椒4根 酱油5ml 白糖5g 陈醋少许 小葱2根 香菜2根 花椒少许 食用油30g 制作时间:30分钟-1小时 用餐人数:

步骤 1 在菜市买来鲢鱼肚子,去鳞和肠子洗净。

2 然后沿着鱼脊梁骨处切开成两半。

3 再切成约2厘米的厚块。

4 把鱼块放入一个大的容器里,再加入大葱段、料酒、姜片、7克食盐抓拌均匀后放入冰箱冷藏室腌制1天。

5 然后把腌制好的鱼块取出冲洗干净。

6 放入沥水的篮子里晾干鱼块表皮的水分。

7 炒锅倒油烧热,放入鱼块中火煎至两面焦黄后取出。

8 煎鱼的同时,准备配料:花椒、干辣椒、姜片、小葱切段、2根香菜。

9 鱼块全部煎好,炒锅留油,放入花椒、辣椒、姜片、小葱炒香。

10 再把鱼块倒回锅中,开大火喷入料酒。 11 加5毫升酱油,晃动锅使鱼块上色。

12 再倒入适量清水,放入3克食盐大火烧开,再改小火炖20分钟。 13 20分钟后,放入5克白糖,大火收汁。 14 鱼汤快收干时,放入少许陈醋炒匀。 15 撒入香菜段即可关火装盘。

四、红烧黑鱼块怎么做好吃?

制作材料

黑鱼 料酒 豉油 面粉 葱、姜、辣椒、花椒、八角

1.腌:黑鱼洗净,劈开两面再切成段,用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时

2.包裹:腌好后将腌料倒掉,加入面粉,让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉

3.煎:煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动,耐心的小火

4.油温就将鱼块小心的放入,然后就不要在动它了,等到鱼块底部煎成黄色时(红色箭头处)

5.用筷子小心的稍推一下鱼块,若能轻易的推动,就说明可以翻面了,若推不动那就需要再

6.煎一会,翻面后也用同样的方法煎令一面

7.煎好的黑鱼块、葱、姜、辣椒、花椒、八角

8.煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角

9.加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开

10.放入煎好的黑鱼块,大火煮开,小火烧一会

11.烧至汤汁浓香,加入少许鸡精拌匀即可

五、哪种鱼块红烧好吃?

红烧的话,基本上要数鲫鱼了。

做法:

将鲫鱼去鳞、腮及内脏,洗净后立即将鱼抹干;

在鱼身两面划几刀,刀口深达鱼骨;

油锅放植物油加热,油将沸时放入鲫鱼,待两面金黄时取出鱼;

原锅中放入生猪肉末炒散后,加入豆瓣酱、姜蒜末,炒几下,将鱼重新放入,加入料酒、酱油、白糖,并加一些清水(以淹没鱼身为度),用微火烧炖,直至汁将尽时,盛入盘内;

将葱、味精、醋搅匀,浇在鱼身上即成。肉质松软,汤味鲜香,营养丰富。

六、红烧海鱼块怎么做最正宗,红烧海鱼块怎么做最好吃?

材料材料:海鱼中段约500克,葱两根,姜适量,大蒜3瓣,香菜少许。调料:老抽1汤匙,生抽2汤匙,盐1茶匙,醋1汤匙,砂糖2茶匙,米酒2汤匙,水1杯。

做法1。

鱼洗净晾干,用面粉正反两面薄薄摸匀,这样鱼肉不容易被煎碎。

2。油加热后关小火煎鱼,等一面煎成金黄色再翻转煎另一面,两面全部煎好后将多余的油倒掉。

3。把所有调料放入小碗中,搅拌成均匀汤料,最好自己尝尝是否咸甜适宜,味不够就加点什么。

4。然后将汤料倒入锅里,中火炖鱼,同时一起放入葱、姜、蒜,大概炖煮10-15分钟,汤料若不能淹没整条鱼,可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上,烧鱼的过程中最好不要翻鱼,鱼肉是很容易破碎的。

5。汤料收到变少变稠便可关火出锅,放些香菜在上面做点缀。

七、红烧海鱼块怎么做最正宗红烧海鱼块怎么做最好吃?

材料

主料:鱼块,淀粉,植物油,苹果醋,姜蒜末,葱花或葱丝

酱汁:海鲜酱油,白糖,水少许,盐少许,料酒,老醋。

做法

1、海鱼洗净切块,鱼鳞不去掉(营养价值非常高)

2、鱼块放淀粉中滚一下,防止营养流失,防止炸油:)

3、开锅,先把鱼块煎成两面金黄色起锅装盘备用

4、平底锅开锅,+姜蒜末煸炒+鱼块平放煎一下。

5、加酱汁,大火轮翻着煎3-5分钟后,加少许苹果醋、少许水淀粉,収汁儿捞起装盘。

6、石板或铁板加热,将鱼摆上去,上面撒上葱花或葱丝即可。

八、红烧鱼块怎么做最好吃?

步骤/方式1

一条草鱼洗净切块

步骤/方式2

锅中倒油,加入适量姜片炒香

步骤/方式3

放入鱼块,开大火煎制

步骤/方式4

煎制两面金黄,加1勺料酒,1勺老抽,5克白糖,适量葱结,没过鱼块三分之二的清水,大火煮开

步骤/方式5

转中小火煮10分钟左右,加适量盐调味后收汁

步骤/方式6

关火,盛盘撒上少许葱花

九、红烧爆腌鱼块的做法,红烧爆腌鱼块怎么做好吃?

食材 鲢鱼肉600g 京葱1段 姜适量 食盐10g 料酒适量 干红辣椒4根 酱油5ml 白糖5g 陈醋少许 小葱2根 香菜2根 花椒少许 食用油30g 制作时间:30分钟-1小时 用餐人数:

步骤 1 在菜市买来鲢鱼肚子,去鳞和肠子洗净。

2 然后沿着鱼脊梁骨处切开成两半。

3 再切成约2厘米的厚块。

4 把鱼块放入一个大的容器里,再加入大葱段、料酒、姜片、7克食盐抓拌均匀后放入冰箱冷藏室腌制1天。

5 然后把腌制好的鱼块取出冲洗干净。

6 放入沥水的篮子里晾干鱼块表皮的水分。

7 炒锅倒油烧热,放入鱼块中火煎至两面焦黄后取出。

8 煎鱼的同时,准备配料:花椒、干辣椒、姜片、小葱切段、2根香菜。

9 鱼块全部煎好,炒锅留油,放入花椒、辣椒、姜片、小葱炒香。

10 再把鱼块倒回锅中,开大火喷入料酒。 11 加5毫升酱油,晃动锅使鱼块上色。

12 再倒入适量清水,放入3克食盐大火烧开,再改小火炖20分钟。 13 20分钟后,放入5克白糖,大火收汁。 14 鱼汤快收干时,放入少许陈醋炒匀。 15 撒入香菜段即可关火装盘。

十、红烧大草鱼块怎么做好吃,红烧大草鱼块的家?

主料

草鱼 :半条

辅料

油 :适量

盐 :适量

生粉 :适量

料酒 :适量

大蒜 :适量

白糖 :适量

生姜 :适量

具体步骤

第一步

1.草鱼去头尾切成块。

第二步

2.放入生粉。

第三步

3.加料酒及少量盐,拌匀腌10分钟.

第四步

4.姜蒜切碎。

第五步

5.锅中放油烧到七成热,下鱼块。

第六步

6.煎到微黄,出锅。

第七步

7.留部分底油,放入白糖小火化开。

第八步

8.加入姜蒜及适量盐。

第九步

9.煎好的鱼块倒入,小心翻炒,收汁即可。

烹饪技巧

收汁时要小心翻身。

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