萝卜清炖羊肉的家常做法(萝卜清炖羊肉的家常做法窍门)
萝卜清炖羊肉的家常做法窍门
材料:白萝卜500克、腐竹50克、黄豆80克、羊肉400克、陈皮1/4个、生姜3片。
烹制:
1,各物分别洗净。白萝卜刮皮、切角状块;腐竹、黄豆、陈皮浸泡;羊肉用生粉、生油各揉搓一遍,置含姜汁酒的沸水中稍滚片刻;再洗净(即“汆水”)。一起与生姜下瓦煲,加水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲2小时,下盐便可。为3~4人用。
萝卜清炖羊肉的做法及配料
1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
萝卜清炖羊肉汤的家常做法
准备食材:青萝卜一个,羊排骨两根,大葱一棵,老姜一块,小茴香一小勺,花椒一小把,白芷一块。
操作步骤:
1.首先将准备好的羊排骨两根将其剁成小块。然后放在清水中浸泡四小时备用。放在清水里浸泡,很容易的就能将羊肉里面的膻味去除一些了。
2.准备辅料:青萝卜一个将其去掉头部和尾部,然后将其去皮切滚刀块放入碗中备用。
3.准备料头:大葱一根将其切成葱花,老姜一块将其拍散,小茴香一小勺放入碗中,花椒一小把放入碗中。(做羊肉汤的时候,一定不要放八角,否则就会破坏羊肉汤里面的鲜味。)
4.炒锅中加入适量的清水,然后将浸泡好的羊排放在里面。在里面加入一克的白芷,白芷能有效的去除羊肉里面的膻腥味,这样我们就可以不用放料酒了。开大火将水煮开,羊排在第一次焯水的时候不用盖盖子。
5.水烧开之后,将表面的浮沫用勺子慢慢地撇出。再次开大火焯水两分钟。两分钟过后,将羊排放在清水中再次清洗一到两次。
6.准备一口干净的砂锅,然后在里面加入适量的清水。将准备好的料头放在里面,然后将焯好水的羊排放在里面。盖上盖子大火烧开。
7.水烧开之后,然后转中小火炖煮1.5个小时。一般砂锅里面的水分蒸发得比较少,所以这里的水只要放足量就可以了。一个半小时之后,将准备好的萝卜块放在里面,再次炖煮20分钟。然后在里面加入适量的精盐调味,盖上盖子继续炖五分钟。
8.五分钟过后,一道美味可口、暖身又暖胃的萝卜羊肉汤就做好了。喜欢喝羊肉汤的朋友,赶紧去试一试吧
清萝卜炖羊肉汤
萝卜炖羊肉是一道非常有营养又美味的菜肴,做法是,先把羊肉切块,萝卜切滚刀块。羊肉放凉水中焯水1分钟,撇去浮沫后捞出洗净控水,用砂锅加入凉水把羊肉再次放进去,大火烧开后转小火炖40分钟,加盐放入萝卜,再炖10分钟,出锅前撒入葱花即可
萝卜清炖羊肉的家常做法窍门视频
食材主料青萝卜100g羊肉500g胡萝卜2根 辅料油适量盐适量料酒7g酱油6步骤青红萝卜炖羊肉的做法步骤11.羊肉切成小丁青红萝卜炖羊肉的做法步骤22.锅里加入水加入羊肉青红萝卜炖羊肉的做法步骤33.然后加入料酒煮一会青红萝卜炖羊肉的做法步骤44.煮过的羊肉清洗干净青红萝卜炖羊肉的做法步骤55.锅里加入油加入葱姜炒香青红萝卜炖羊肉的做法步骤66.加入过完水的牛肉青红萝卜炖羊肉的做法步骤77.炒匀青红萝卜炖羊肉的做法步骤88.在加入酱油青红萝卜炖羊肉的做法步骤99.炒至上色青红萝卜炖羊肉的做法步骤1010.加入开水青红萝卜炖羊肉的做法步骤1111.在加入大料青红萝卜炖羊肉的做法步骤1212.最后加入冰糖炖一个小时青红萝卜炖羊肉的做法步骤1313.在加入青红萝卜青红萝卜炖羊肉的做法步骤1414.加入盐青红萝卜炖羊肉的做法步骤1515.炖至快收汁青红萝卜炖羊肉的做法步骤1616.加入鸡精炒匀青红萝卜炖羊肉的做法步骤1717.然后转至砂锅里, 小火炖10分钟青红萝卜炖羊肉的做法步骤1818.炖好的装盘
羊肉炖萝卜清炖羊肉绝密配方
可以的。白萝卜一般用来炖汤,清炖的,白萝卜比较吸油,这样汤就不会很腻喝起来。不仅仅羊肉汤,还可以牛骨汤,老鸭汤,都是白萝卜。
不喜欢白萝卜的味道,清炖汤里放胡萝卜也是完全没有问题的,或者两种一起放味道也不会差。
如何萝卜清炖羊肉好吃
用料
羊肉 400克
萝卜 1小根
汾酒 少量
姜 6片
花椒 10粒
葱白 1段
盐 少量
胡椒粉 一点点
白萝卜炖羊肉的做法步骤
步骤 1
羊肉切小块,泡水去血色
步骤 2
冷水中加两片白萝卜,两片姜,少许汾酒,加入羊肉焯水,水开后煮一两分钟趁着翻滚的时候捞出表面没有血末的肉
步骤 3
将水烧到温热(防止肉遇冷收缩)重复步骤2,这样是为了保持肉汤奶白,将白萝卜切滚刀块焯水备用。(给肉焯水2遍和给白萝卜焯水是为了保证汤味鲜美无膻味和萝卜味)
步骤 4
起一大锅水加入花椒,姜片,葱白,汾酒,烧到温热下羊肉,中小火炖一个半小时后加入白萝卜,再中火炖半个小时,出锅前加入少许盐和用水化开的胡椒粉,一锅清淡又暖胃的羊肉汤完工啦!
萝卜清汤羊肉的做法
主料:羊后腿1500g、羊蝎子500g
辅料:萝卜1个、姜1块、橘子皮适量、香菜适量、小葱适量
清炖羊肉汤的做法步骤
1.准备好羊肉,萝卜等食材(选羊腿肉最好,炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖,汤才鲜美,可以直接买带骨羊后腿)
2.冷水下入羊肉和羊蝎子,大火烧开,把血水煮出来
3.去掉血水,清洗干净羊肉,重新加入足量的清水,冷水放入洗净的羊肉,这时候加入一大截姜段,用刀拍破它。
4.等再次煮开后再放入一个橘子皮
5.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮,捞出橘子皮以后,再把羊肉捞出
6.这时候,锅里只留羊蝎子,继续小火再炖,为的是这口鲜汤,汤炖够时间后,此时看到羊肉汤已经很浓郁,汤清而不浑浊,这时候再放入萝卜。
7.再放入刚才已经捞起来的羊肉,和萝卜进行最后的炖煮,十分钟后,萝卜已熟,羊肉已软而不烂,汤鲜美而不浑浊
8.盛出,再进行调味,放入香菜和小葱末,适量盐,鲜美羊肉汤做好了,喝羊肉汤啦。
清炖萝卜炖羊肉的家常做法
准备食材:青萝卜一个,羊排骨两根,大葱一棵,老姜一块,小茴香一小勺,花椒一小把,白芷一块。
操作步骤:
1.首先将准备好的羊排骨两根将其剁成小块。然后放在清水中浸泡四小时备用。放在清水里浸泡,很容易的就能将羊肉里面的膻味去除一些了。
2.准备辅料:青萝卜一个将其去掉头部和尾部,然后将其去皮切滚刀块放入碗中备用。
3.准备料头:大葱一根将其切成葱花,老姜一块将其拍散,小茴香一小勺放入碗中,花椒一小把放入碗中。(做羊肉汤的时候,一定不要放八角,否则就会破坏羊肉汤里面的鲜味。)
4.炒锅中加入适量的清水,然后将浸泡好的羊排放在里面。在里面加入一克的白芷,白芷能有效的去除羊肉里面的膻腥味,这样我们就可以不用放料酒了。开大火将水煮开,羊排在第一次焯水的时候不用盖盖子。
5.水烧开之后,将表面的浮沫用勺子慢慢地撇出。再次开大火焯水两分钟。两分钟过后,将羊排放在清水中再次清洗一到两次。
6.准备一口干净的砂锅,然后在里面加入适量的清水。将准备好的料头放在里面,然后将焯好水的羊排放在里面。盖上盖子大火烧开。
7.水烧开之后,然后转中小火炖煮1.5个小时。一般砂锅里面的水分蒸发得比较少,所以这里的水只要放足量就可以了。一个半小时之后,将准备好的萝卜块放在里面,再次炖煮20分钟。然后在里面加入适量的精盐调味,盖上盖子继续炖五分钟。
8.五分钟过后,一道美味可口、暖身又暖胃的萝卜羊肉汤就做好了。喜欢喝羊肉汤的朋友,赶紧去试一试吧
萝卜清炖羊肉的家常做法窍门是什么
准备以下食材:羊排2斤,萝卜1个,小米椒5个,大蒜5瓣,小葱和香菜各1根,生姜1块,大葱1根,食盐2茶匙,生抽适量,红枣10个,枸杞20粒
详细做法如下:
第一步:先把羊肉清洗干净,然后剁成均匀大小的小块,装盘备用。萝卜用刮皮刀削去外皮,再切成均匀大小的小块,装盘备用,生姜和大葱分别切片,也装盘备用。
第二步:锅里加入1瓢清水,把羊肉冷水下锅,放入部分姜片和葱片,再淋入2汤匙的料酒,开大火煮开,水开后会有一些浮沫,用勺子撇掉,再煮2分钟。
第三步:准备一个煲汤的砂锅,等羊肉焯好水后,用漏勺捞出来,转移到砂锅里面,再放入10颗红枣,放入姜片和葱片,再放入食材2倍的清水,盖上锅盖,大火煮开之后,转成小火煲1个半小时!
第四步:在煲汤的过程中我们来做个简单的蘸酱,小米椒切碎,大蒜拍扁后剁碎成末,一起装入碗中,用热油爆香,再放入适量的蒸鱼豉油(生抽)即可!
第五步:等羊肉煲得差不多了时,打开锅盖,再放入切好的萝卜块,盖上锅盖,继续煲20分钟,把萝卜煲熟。煲好之后再放入枸杞煲5分钟,出锅前加盐调味。喜欢吃葱和香菜的切碎放上面,就可以上桌了,不喜欢的可以不放!
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