家常麻辣带鱼的做法大全集(麻辣带鱼的做法大全家常菜)

麻辣带鱼的做法大全家常菜

带鱼是一种非常营养丰富的鱼类，其中含有很多优质蛋白质、钙、磷、铁和维生素等营养元素，具有滋补养生的功效。下面介绍几种常见的带鱼吃法：

1. 红烧带鱼：将带鱼洗净后切成段，然后用油煎至两面金黄色即可捞出备用，锅中留少量油爆香姜蒜和葱花，放入适量生抽、老抽、料酒和白糖调味，加入适量的水或高汤，待汤汁收浓后倒入煎好的带鱼段，开小火焖煮15分钟即可。

2. 清蒸带鱼：将带鱼去头去尾清理干净，在表面切几刀然后用适量盐和姜丝搓一下入味。蒸锅中加水烧开后放置蒸架并铺上适量的生菜叶子以免粘锅。将带鱼放在盘子里放在蒸架上，大火蒸10-15分钟后取出，撒上葱花和香菜即可。

3. 煎带鱼：将带鱼切薄片后，在表面撒上盐和胡椒粉抓匀，然后用小火煎至两面金黄色即可，炒锅中加入适量油烧热，放入姜丝和葱花爆香，加入少许生抽、醋、白糖、盐和适量清水制成调味汁。将调味汁倒入锅中，用大火快速翻炒几下，最后将带鱼肉片放入锅中兜匀即可。

以上是几种常见的带鱼吃法，根据个人口味可以适量调整佐料的种类和用量。同时在烹饪时也需要根据带鱼的大小和厚度掌握好时间来保证口感。

麻辣带子的做法

三种不同的羊肉串烧烤配方：

　　1、黄豆粉、腰果粉各100克，紫苏粉25克，辣椒面、孜然粉各50克，香菜粉(香菜切成末，晒干，用粉碎机粉碎成蓉)、鸡粉各20克，白芝麻、干葱头粉(干葱头切成末，晒干，用粉碎机粉碎)各30克，鸡精12克，以上用料混合均匀即可。

　　口味：复合香味

　　2、孜然100克，辣椒面80克，芝麻30克，紫苏粉、晾干的干葱末各50克，五香粉、芹菜粉(芹菜切成末，晒干，用粉碎机粉碎成蓉)、椒盐、味粉各10克，以上用料拌匀即可。

　　口味：孜然芹菜味突出

　　3、辣椒粉100克，孜然粉50克，蒜香粉30克，芝麻粉、鸡粉各20克，椒盐、花椒粉各10克，味粉5克，以上用料混合均匀即可。

　　口味：突出辣味、孜然味和蒜香味

　　腌料粉配方：

　　辣椒面5千克，味精150克，小茴香粉250克，盐300克，孜然粉200克，香叶粉100克，桂皮粉、良姜粉各50克。

　　烧烤酱汁配方：

　　1、日式照烧酱

　　口味：咸鲜微甜，色泽酱红。

　　用途：给多种烧烤肉类作刷酱之用。

　　用料： 李锦记海鲜酱、李锦记柱侯酱各200克，鸡汁20克，万字酱油30克，味啉50克，日本烧汁、绵白糖各100克，水50克。

　　制法： 1、把以上用料提前搅拌均匀，待用。2、锅入色拉油30克烧至三成热，放入“1”小火慢慢煸炒至冒小泡，再放入烤香的白芝麻10克搅拌均匀，出锅即成。

　　2、麻辣烤酱

　　口味：麻辣口味

　　用途：给多种烧烤肉类作刷酱之用。

　　用料： 剁碎的红油豆瓣酱、花椒油各100克，红油150克，辣椒粉、番茄沙司、腰果粉各50克，牛肉粉30克，柱侯酱、芝麻酱各20克，花椒面、盐、味粉各10克，鸡汁5克。制法： 将以上用料拌匀即成。

　　3、鱼香酱

　　口味：蒜香、辣，色泽鲜红。

　　用途：主要给烤带子、烤生蚝、烤扇贝刷酱之用。

　　用料： 生蒜蓉1000克，姜末50克。

　　调料： 李锦记蒜蓉辣椒酱220克，鸡精15克，糖25克，色拉油、辣椒油各25克。

　　制法： 1、生蒜茸冲水半小时，去掉蒜辣味，待用。2、锅入色拉油烧至四成热，下入蒜蓉、姜末中火煸香，然后转小火，下入李锦记蒜蓉辣椒酱煸炒均匀，再放入鸡精、糖推炒均匀，最后淋入辣椒油炒匀即可出锅。

　　4、羊肉烧烤汁

　　口味：孜然酱香味。

　　用途：用于烧烤羊肉的刷酱。

　　用料： 干花椒100克，蜂蜜30克，孜然粉20克，啤酒、香其酱、圆葱料各50克。

　　制法： 1、将干花椒放入碗内，浇入沸水浸泡至水变凉，过滤制成花椒水。2、取花椒水100克，加入啤酒、香其酱、圆葱料搅拌均匀，再放入蜂蜜、孜然粉搅拌均匀即成。

麻辣带鱼怎么做好吃又简单

1、食材准备：带鱼两条、鸡蛋一只、面粉两勺、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、白糖适量、醋适量、酱油适量、盐适量。

2、带鱼洗净后，切段，用鸡蛋液，两勺面粉（这样会比较软，也可以不放），拌匀。

3、倒入适量的食用油，油温6成热，下锅煎，煎至两面金黄。

4、取出备用。重新开火，放一点油，把带鱼放入锅内平铺。撒上葱姜蒜，花椒，白糖。

5、这时开大火，放醋，赶紧盖好锅盖。

6、打开盖，放入水，和鱼齐平，放酱油，盐。继续炖3-5分钟收汤即可。如果想吃泡饼，可以小火多炖会，多留点汤汁即可。

麻椒带鱼怎么做

主料：带鱼600克

辅料：植物油50克、盐10克、辣皮子10个、花椒粒5克、麻椒粒5个、姜10克、葱3根、味精2克、料酒5、老抽3克、大蒜两瓣、白糖2克、老抽

做法

1、把带鱼洗净收拾干净，用盐拌均匀，每块铺在大盘子里腌制30分钟，葱、姜、辣皮子洗净切末；

2、热锅凉油，油热7层，均匀地撒上少许盐，下带鱼，煎到一面发硬发黄，翻面在煎另一面，两面都金黄色捞起；

3、锅里留底油，加花椒粒、麻椒粒、辣皮子爆出香味，加葱、姜、大蒜炒出香味，下带鱼把料酒烹在带鱼上，加老抽翻炒均匀；

4、加热水、白糖、盐，中小火烧到汤汁浓稠，加味精翻炒均匀，撒上香菜末即可。

麻辣带鱼的做法及步骤

主料：鲜带鱼500g.

调料：花生油100g，蛋黄1个，粉芡适量，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，葱姜各20g，蒜10g，白开水250g，白糖少许，盐1勺，胡椒粉少许，料酒2大勺，鸡精少许，香油2勺，红辣椒酱1大勺。

做法

1.将带鱼处理干净后，切成5厘米的长节，用蛋黄、粉芡、盐、胡椒粉，勾芡。

2.将勾过芡的带鱼放入油锅中炸成金黄色捞出。

3.将油锅烧制7成热放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速捞出花椒、大料，再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒，然后加入白开水，放入带鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精，最后淋上香油即可。

怎样做麻辣带鱼

糟辣带鱼的贵州做法：1、先准备好糟辣椒两勺、蒜苗、料酒、生姜切成丝和片、盐、酱油、蒜沫、勾好水芡粉。2.将切成块的带鱼焯水，加料酒、姜片，水开以后将带鱼捞出沥干。3.往锅里倒油，将沥干的带鱼倒入油锅炸，炸至金黄捞出。4.锅里留底油，将糟辣椒、姜丝、蒜沫放入油锅翻炒爆香，然后放入炸好的带鱼，放少许盐、酱油、缓慢倒入水芡粉，翻炒，倒入蒜苗，慢慢收汁，起锅。

麻辣带鱼的做法大全家常菜视频

原料

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新鲜带鱼 (1条)

青辣椒 1个

小米辣 3个

花椒 适量

葱 20克

生姜 20克

蒜头 20克

剁椒 2勺

生抽 1勺

料酒 2勺

盐 适量

白糖 少许

鸡精 少许

1/带鱼去掉内脏，清洗干净切成段待用，青辣椒洗净切块，小米辣洗净切段，花椒洗净，蒜头去皮拍扁，生姜去皮洗净切丝，葱洗净切葱段，剁椒2勺待用。

2/把带鱼放入碗里，加入一勺盐，一半的姜丝，搅拌均匀，腌制20分钟。

3/平底锅放入适量油，把带鱼放入煎制，煎制两面金黄盛出来待用。

4/锅里放入少许油，把蒜瓣，姜丝，葱白，花椒放入炒出香味，再加入剁椒翻炒一下，最后加入青辣椒和小米辣翻炒至断生，再把带鱼倒入，加入2勺料酒，1勺生抽，少许盐翻炒均匀，焖3分钟，焖好以后，放入少许鸡精，少许白糖和葱叶翻炒均匀，即可出锅。

5.美味又好吃的香辣带鱼的做法王刚完成开吃了。

麻辣带鱼的做法大全家常菜图片

香辣酥这种系列的菜肴，在东北地区是比较流行的一种菜式，它主要是以川椒，白芝麻和果仁等一些食材来加工，口感酥脆，吃起来香辣适口，而且口味也比较多变，除了有孜然味麻辣味以外，还有洋葱味，五香味等等，比如说可以做成香辣酥爆蚕蛹，可以做成香辣酥炒小排等等，我们来看一下这方面的内容。

香辣酥能做什么菜吃法

一、果仁香辣虾

原料：青虾400g，油炸腰果50g，油炸去皮花生仁40g，孜然味香辣酥35g，咸蛋黄茸25g，味椒盐5g，生粉适量，色拉油1500g(约耗70g)。

制法：

①将青虾除去沙线，从脊背片开成两片，拌匀生粉备用。

②锅置旺火，注入色拉油烧至六成热时，下入青虾炸至表皮金红酥脆时，倒出沥油。

③锅加底油烧热，下入蛋黄茸、青虾、味椒盐炒匀，再下入香辣酥、腰果、花生仁炒匀后装盘即成。

特点：色泽金红，口感酥脆，香辣味美。

二、香辣麻花鱼

原料：刀鱼500g,鲜奶蛋酥小麻花100g，麻辣味香辣酥35g，花生酱15g，精盐、味精、料酒、葱姜块、生粉、红油、香葱节各适量，色拉油1500g(约耗75g)。

制法：

①将刀鱼去头、内脏，清洗干净，斜刀斩成1cm宽的长条，加入精盐、味精、料酒、葱姜块，20 分钟后拣去葱姜，抖匀生粉。

②锅置旺火，注入色拉油烧至六成热时，下入刀鱼炸至表皮金黄酥脆时，倒出沥油。

③锅加底油烧至温热，下入花生酱炒香，下刀鱼条、香葱节、香辣酥、小麻花，淋入红油翻炒均匀，装盘即可。

特点：刀鱼酥嫩，咸鲜香辣。

三、龙江口福鸡

原料：三黄鸡1只(约600g)，李锦记蒸鱼豉油50g，香辣酥20g(洋葱味)，洋葱、青椒粒少许，色拉油30g。

制法：将三黄鸡制净，下入汤锅中，烧开后浸30

分钟后捞出，斩成条状码入窝盘内，淋入李锦记蒸鱼豉油，撒上香辣酥、洋葱、青椒粒，浇上烧热的色拉油即成。

特点：鸡肉滑嫩，咸鲜清爽，香辣味美。

这是一道绝佳的下酒菜，特别是冰啤酒。可惜做这道的时候正值我的戒酒期。。。做法类似台湾著名小吃盐酥鸡，因为没有地瓜粉，所以按照自己喜好作了调整。

麻辣带鱼的做法大全家常菜窍门

用料

带鱼两条，大蒜五瓣，生姜数片，大葱半根，花椒适量，香叶两片，八角两个，干红椒适量，料酒适量，米醋适量，生抽适量，砂糖适量

罐头带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼清洗干净，擦干切段。

步骤 2

入料酒 花椒 姜片及少许食盐，拌匀腌制十五分钟左右去腥。

步骤 3

剔除姜片及花椒，入油锅炸制两面金黄。

步骤 4

这是炸好的带鱼，一遍即可，无需复炸。

步骤 5

葱切段，姜蒜切片，香叶， 八角，干红辣椒取齐备用。

步骤 6

料酒，米醋，生抽，白糖调成酱汁，可视各家口味酌情加盐（因为带鱼腌制时加过盐了，所以这里娜没加）。

步骤 7

配料入油锅爆香

步骤 8

倒入带鱼及酱汁翻炒片刻。

步骤 9

将鱼、辅料和酱汁倒入电压力锅或高压锅内，加入适量开水，以免干锅。

步骤 10

选择电压力锅“鱼类”或者“肉类”档位；如果是高压锅，控时在二十五分钟到三十分钟左右。

步骤 11

排气后取出装盘。可以即刻热食，鱼刺鱼骨都已经炖酥了，入口即化，绝对不需要挑刺和吐刺，连小朋友也放心吃。 也可以等冷却以后食用，口感更酥更香。

麻带鱼图片

第一推荐海门羊肉，第二推荐狼山鸡，第三推荐海安麻虾酱，其他还有鑫缘蚕丝被，如皋萝卜皮，林梓潮糕，如东的鲳鱼黄鱼带鱼等等。

麻辣鱼带汤的做法

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。